Confit de figues maison : la recette facile, parfumée et parfaite pour les fêtes
Le confit de figues fait partie de ces petites merveilles culinaires que l’on adore préparer dès que la saison des figues pointe le bout de son nez.
Délicatement parfumé, sucré juste comme il faut, avec une pointe d’acidité et une touche balsamique qui réveille les papilles, il accompagne aussi bien un plateau de fromages qu’un foie gras maison, des toasts dorés ou même certains desserts.
Confit de figues maison
Préparé avec de simples ingrédients, le confit de figues est l’exemple parfait d’une recette à la fois raffinée et accessible, que l’on peut cuisiner en quelques minutes et conserver plusieurs semaines en bocal.
Une excellente idée pour réaliser des cadeaux gourmands ou pour compléter ses recettes de fêtes.
Les ingrédients du confit de figues
Pour préparer un confit savoureux et bien équilibré, il vous faudra :
- 12 figues fraîches
- 150 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Le jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Cette liste courte prouve que la magie vient surtout de la qualité des figues : bien mûres, juteuses, parfumées… ce sont elles qui donnent toute l’âme du confit.
Astuces pour réussir son confit de figues
Choisissez des figues bien mûres
Plus elles sont sucrées et juteuses, plus le confit sera parfumé.
Ajustez la texture
- Pour un confit plus lisse : mixez quelques secondes.
- Pour un confit plus épais : prolongez la cuisson quelques minutes.
Le vinaigre balsamique : L’ingrédient magique
Il apporte une profondeur aromatique incroyable et évite que le confit devienne trop sucré.
Le citron : indispensable
Il équilibre les saveurs et améliore la conservation.
Si vous aimez les confits, je vous propose également de découvrir mon confit d’oignons — une recette tout aussi simple et savoureuse, parfaite pour accompagner vos plats de fête.
Comment préparer le confit de figues maison ?
La recette est simple, rapide et ne demande aucune technique particulière.
Préparer les figues
Commencez par peler les figues (selon leur variété, la peau peut être plus ou moins épaisse).
Coupez-les ensuite en quartiers afin qu’elles cuisent plus rapidement et libèrent tout leur jus.
Préparer le sirop
Dans une casserole, mélangez le vinaigre balsamique, le sucre roux et le jus de citron.
Faites chauffer à feu doux en remuant avec une cuillère en bois pour dissoudre complètement le sucre.
Ajouter les figues
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les figues préparées ainsi que l’huile d’olive.
Laissez le tout mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les fruits deviennent fondants et légèrement caramélisés.
Écraser légèrement
Avec une fourchette, écrasez les figues encore chaudes. L’idée est d’obtenir une purée rustique et gourmande, tout en conservant quelques morceaux pour la texture.
Mettre en bocaux
Versez immédiatement dans des bocaux en verre stérilisés.
Fermez-les puis retournez-les pendant 15 minutes : cette étape chasse l’air du couvercle et favorise la bonne conservation.
Avec quoi servir le confit de figues ?
Le confit de figues est un véritable caméléon culinaire, parfait dans mille situations.
1. Avec le foie gras
Un grand classique ! Le mariage sucré-salé est absolument divin.
2. Avec un plateau de fromages
Il sublime particulièrement
- le Brie,
- le Camembert,
- le chèvre frais,
- la tomme de brebis.
Une cuillère sur une tranche de pain aux noix et c’est le bonheur assuré.
3. Sur des toasts festifs
Idéal pour :
- les toasts de pain d’épices,
- les bruschettas,
- les feuilletés apéritifs.
C’est d’ailleurs la base parfaite pour les toasts de pain d’épices, confit de figues et chantilly Boursin !
4. Avec des viandes rôties
Le confit accompagne merveilleusement :
- le magret de canard,
- le filet mignon.
Il apporte une touche fruitée et raffinée.
5. Dans certaines pâtisseries
Une cuillerée dans une verrine, un cheesecake ou une pâte sablée… et votre dessert prend un air de fête.
Conseils de conservation
Pour profiter longtemps de votre confit :
- Stérilisez correctement vos bocaux
- Plongez-les dans de l’eau bouillante 10 minutes, laissez sécher à l’air libre et ne les manipulez plus à mains nues.
- Retournez les bocaux
- Une fois remplis et fermés, retournez-les 15 minutes pour évacuer l’air.
- Conservez au frais
Les confits maison se gardent :
3 semaines au réfrigérateur une fois ouverts,
3 à 6 mois dans un placard frais si les bocaux ont été bien stérilisés.
Pourquoi faire son confit de figues maison ?
- C’est bien meilleur que les versions industrielles.
- Vous contrôlez le sucre et les ingrédients.
- Cela fait un cadeau gourmand idéal pendant les fêtes.
- La recette est rapide et facile.
- Le parfum des figues qui mijotent… tout simplement irrésistible !
Conclusion
Le confit de figues maison est une recette indispensable pour tous les amoureux du sucré-salé et des préparations raffinées.
Parfait pour accompagner un repas de fête, sublimer un plateau de fromages ou garnir des toasts apéritifs, il apporte une touche de douceur et d’élégance à chaque bouchée.
Facile à préparer, riche en goût et incroyablement polyvalent, c’est le petit condiment qui change tout.
Si vous préparez vos fêtes ou que vous souhaitez offrir un présent gourmand, pensez au confit de figues : un véritable bijou culinaire fait maison, simple et chic.
Pour réaliser ce confit de figues maison, je me suis inspirée d’une recette de l’Académie du Goût.
Confit de figues
Ingrédients
- 12 figues fraîches
- 150 g sucre roux
- 1 c-a-soupe vinaigre balsamique
- 1/2 jus de citron
- 2 c-a-soupe huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Commencez par peler les figues (selon leur variété, la peau peut être plus ou moins épaisse).
- Coupez-les ensuite en quartiers afin qu’elles cuisent plus rapidement et libèrent tout leur jus.
Préparer le sirop
- Dans une casserole, mélangez le vinaigre balsamique, le sucre roux et le jus de citron.
- Faites chauffer à feu doux en remuant avec une cuillère en bois pour dissoudre complètement le sucre.
- Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les figues préparées ainsi que l’huile d’olive.
- Laissez le tout mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les fruits deviennent fondants et légèrement caramélisés.
- Avec une fourchette, écrasez les figues encore chaudes. L’idée est d’obtenir une purée rustique et gourmande, tout en conservant quelques morceaux pour la texture.
- Versez immédiatement dans des bocaux en verre stérilisés.
- Fermez-les puis retournez-les pendant 15 minutes : cette étape chasse l’air du couvercle et favorise la bonne conservation.
