Confiture de châtaignes, recette maison

La confiture de châtaignes ou confiture de marron est une recette très facile à réaliser, le seul inconvénient et l’épluchage des marrons qui demande quand même une certaine habilite.

Cette confiture de châtaigne a un goût incroyablement savoureux. Elle est divine pour un petit-déjeuner tartinée simplement sur une tranche de pain grillé ou pour un goûter. Mais peut également être utilisée comme une garniture de desserts et autres douceurs comme la bûche, les layer cake,  gâteaux ou tartes en passant par le fameux Mont Blanc.

La confiture de châtaigne est aussi délicieuse pour accompagner le salé, sa saveur sucrée se marie particulièrement bien avec les fromages raffinés comme le chèvre.

Confiture de châtaignes, recette maison

Je me souviens lors de notre séjour à Paris, pour le nouvel an, que mes filles ont beaucoup apprécié les petits pots de yaourt, il est vrai qu’il existe une grande variété et choix de yaourts en France en comparant avec les États-Unis, d’ailleurs je n’achète jamais de yaourt sauf le nature et plus spécialement le yaourt grec. Elles me réclamaient souvent les petits pots à la confiture de châtaigne et recouverts de yaourt à la vanille qu’elles mangeaient pratiquement chaque jour. J’ai donc pensé à en refaire à la maison.

L’autre fois, j’avais besoin de confiture de châtaignes pour la bûche de Noël que j’ai préparé pour le réveillon du nouvel an et impossible de trouver cette confiture sauf si je passe commande en ligne et ce n’est pas certain que je la reçoive à temps pour les fêtes.

Puisque j’avais des marrons et que la confiture de châtaignes et aussi facile à réaliser qu’une quelconque autre confiture de fruits j’ai décidé de la réaliser moi-même, j’en ai aussi refait pour le roulé au chocolat souche d’arbre.

Contrairement à mes filles j’ai grandit en mangeant souvent de la crème de marron, j’avais d’ailleurs hâte aux vacances d’hiver car c’était à cette saison que maman nous préparait des desserts avec les châtaignes.

Quand je prépare de la confiture de châtaignes sa couleur rustique ne les attire pas forcement mais le goût les émerveille et elles n’ont qu’une envie c’est de vider le pot.

J’achète souvent des châtaignes sous vide pour en faire un velouté mais en ce qui concerne la confiture il est préférable d’acheter des châtaignes fraîches, elle n’en sera que meilleure. Il est vrai que le processus d’épluchage semble intimidant mais je vous explique tout sur cet article de la cuisson des châtaignes à l’épluchage.

L’épluchage des châtaignes m’a toujours freinée pour réaliser de la confiture ou tout autre dessert à base de crème ou confiture de châtaignes mais ça c’était avant. Depuis que j’ai découvert l’astuce et la cuisson rapide de 5 minutes et en voyant la peau se détacher par elle-même j’évite les châtaignes sous vide sauf si je dois préparer un tajine de marrons.

J’ai pioché cette recette sur le site Journal des femmes.

Quand j’ai du temps devant moi, j’aime bien rôtir les châtaignes je prend plaisir à les éplucher et humer la bonne odeur que cela dégage dans la cuisine, c’est la partie la plus longue du processus de préparation de la confiture dont la répétitivité rend la tâche facile. Le reste est un jeu d’enfant et le résultat en vaut vraiment la peine, la saveur de la confiture encore chaude douce et terreuse se mêlant aux notes florales de la vanille apporte cette sensation de chaleur intérieure après chaque bouchée, j’étale systématiquement après cuisson la confiture restée au fond de la casserole sur une biscotte.

Bon A Savoir :

Cette confiture peut être réalisée avec des châtaignes sous vide, il faut penser à réduire son temps de cuisson car elles sont entièrement cuites contrairement aux châtaignes fraîches.

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