Confiture de figues au citron (vertes, blanches ou violettes)
La confiture de figues au citron séduit les amateurs de saveurs subtiles et équilibrées.
À la douceur naturellement sucrée des figues mûres vient s’ajouter une touche acidulée de citron, qui relève le goût sans le dominer.
Résultat : une confiture élégante, fraîche, et pleine de caractère.
Jolie confiture de figues vertes : Le fruit de la fin de l’été par excellence
L’arrivée des figues sur les étals sonne obligatoirement la fin de l’été mais quel bonheur de la retrouver chaque année, juteuse, sucrée, charnue. Qui n’aime pas les figues ? Il s’agit d’un fruit qui fait souvent l’unanimité. Confiture de figues (vertes, blanches, noires, violettes), la préparation les petites astuces, l’étiquetage et autres ? C’est ici !
La confiture de figues : les bases
D’une manière générale, la confiture de figues n’est pas difficile à faire. La recette de base ne change donc pas des autres types de confiture.
Donc, pas de panique, vous obtiendrez toujours le meilleur des résultats. Tant que vous avez déjà de bonnes connaissances dans la fabrication de confiture faites maison, alors, tout ira bien !
Dans tous les cas, soulignons que le goût variera en fonction de la variété de la figue (verte, blanche, violette etc..) et de la quantité de sucre ajouté.
Il va sans dire qu’il y a plusieurs variétés de figues que vous pouvez trouver facilement sur le marché. Pour les plus chanceux qui ont un figuier chez eux, alors qu’y a-t-il de mieux ?
Et ainsi, pourquoi pas faire un échange avec le voisinage pour avoir une autre variété et donc un autre type de confiture de figues avec d’autres saveurs : miel, cannelle, Vanille, etc..
Dans tous les cas, quelle que soit la variété de figues que vous choisissez, la base de la recette reste la même : Figues + Sucre.
Pour ce qui est de la quantité, il y a plusieurs possibilités :
- Les recettes de grand-mères : elles proposent de mettre la même quantité de sucre et de fruit (1 kg de sucre pour 1 kg de figue).
- Certaines recettes vont même plus loin (1,5 kg de sucre pour 1 kg de figue).
- Certes, vous pouvez très bien alléger cette recette en mettant moins de sucre. Clairement, mettre 500 gr ou 400 gr de sucre pour 1 kg de figue est tout à fait acceptable.
La figue est un fruit déjà très sucré naturellement. Je ne saurais que trop vous conseiller de partir sur ces estimations car trop de sucre n’est pas forcement bon pour la santé non plus.
Pour un cadeau gourmand vous pouvez réaliser des pots de confiture et les personnaliser avec des étiquettes confitures A-qui-S. Je le fais chaque année pour les offrir.
Les préférences de chacun :
On ne va pas se mentir, tout le monde aime mettre sa petite touche personnelle à chaque recette. De ce fait, il vous incombera de choisir entre le fait de mixer les fruits ou garder les gros morceaux ou encore une texture lisse.
Il y a également la question de la peau des figues. Encore une fois, chacun ses goûts ! Même si dans la grande majorité des cas, on ne retire pas la peau des figues ! Pourquoi ? Parce qu’il n’y a rien de mieux que ce goût confit lors de la cuisson. De plus elle est parfois trop fine pour la retirer.
La question de la macération :
Lors de la préparation de la confiture, certaines personnes laissent macérer les figues pendant quelques heures voire même toute une nuit avant de passer par la cuisson. D’un autre côté, il y a ceux qui mettent le mélange directement à cuire.
Donc, les deux méthodes sont bonnes et la macération est une étape facultative. Cependant, elle permet tout de même de faire ressortir le jus du fruit tout en réduisant le temps de cuisson. Ce qui n’est pas un avantage que l’on peut sous-estimer.
Quelques variantes :
Soulignons encore une fois le fait qu’il est possible de varier votre recette à souhait. Les possibilités sont donc nombreuses puisque les mélanges que vous pouvez faire sont quasiment infinis.
Clairement, dans votre confiture, vous pouvez ajouter :
- D’autres fruits
- Des épices
- Des fruits secs
- Du miel
- De la cassonade
- De la vanille
Comme suggestion, vous pouvez ajouter des noix pour son effet croquant. Comment ? Vous préparez d’abord les noix en les grillant à la poêle à sec. Après cuisson de la confiture, ajoutez au mélange et le tour est joué.
Pour la quantité, prévoyez 150 gr de noix pour 1 kg de figues.
Les Ingrédients pour preparer cette confiture de figue :
- 1 kg figues vertes, blanche ou violette : riches en fibres, en antioxydants et en goût, elles apportent une texture fondante et une couleur chaleureuse.
- 500 gr sucre : complet
- 1 citron : il réveille le mélange avec sa vivacité, tout en jouant un rôle de conservateur naturel.
Comment préparer la confiture de figues vertes :
- Laver et coupez les figues en 2.
- Versez le jus de citron sur les figues.
- Mettez le tout dans une bassine à confiture, puis ajoutez le sucre.
- Portez à ébullition et baissez le feu avant de laisser cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- La confiture est cuite lorsque la texture se fige (versez une goutte de confiture sur une petite assiette froide).
- Versez la confiture dans des pots stérilisés.
- Fermez et et retournez les pots jusqu’à refroidissement.
- Conservez les pots de confiture dans un endroit sec en les étiquetant si désiré.
Cette confiture est idéale :
- Sur du pain grillé ou une brioche au petit-déjeuner
- En accompagnement de fromages (chèvre, brebis, comté)
- Pour garnir des fonds de tartes ou parfumer des yaourts nature
Confiture de figues vertes ou blanches
Instructions
- Laver et couper les figues en 2.
- Verser le jus de citron sur les figues.
- Mettre le tout dans une bassine à confiture et ajouter le sucre.
- Porter à ébullition et baisser le feu avant de laisser cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- La confiture est cuite lorsque la texture se fige (verser une goutte de confiture sur une petite assiette froide).
- Verser la confiture dans des pots stérilisés, les fermer et les retourner jusqu’à refroidissement.
- conserver les pots de confiture dans un endroit sec en les étiquetant si désiré.
La confiture de figue est ma préférée,🤩 très bonne,délicieuse ,mes petits enfants ont adoré,merci beaucoup 🥰
mille mercis Jacquier pour la confiance et le gentil retour
Au plaisir de vous relire
Samar
la confiture de figues est une de mes préférées ! et fait maison c’est encore mieux !!!! bises
Je viens de faire de la confiture de figues ! Les figues cette année sont particulièrement sucrées. Ainsi pour 1kg 735 g de fruits, j’ai ajouté 275 g de sucre de canne bio et 2 bons jus de citrons bio. Largement suffisant en quantité de sucre ! Je stérilise les pots vides.
merci pour la confiance <3
Sur l’île méditérranéenne où je passe mes étés j’en fais toutes les semaines. Parfois j’y ajoute du romarin lors de la cuisson (que je mets aussi dans les pots) et parfois du fenouil. On en mange pendant toutes les vacances au petit déjeuner et je rentre chez moi avec les pots qui restent (beaucoup de pots !!). À chaque fois que j’ouvre un nouveau pot, l’été embaume la table.
Bonjour Violette
J’imagine les saveurs avec le romarin et le fenouil je testerais avec ces parfums je suis certaine d’aimer 🙂
Quelle chance d’en faire chaque semaine j’adore cette confiture particulièrement qui me rappelle mon enfance 🙂
bise
J adore la confiture de figues
En effet une excellente idée pour kes fêtes de fin d’année, en plus, ça se marie tellement bien avec le foie gras. Quelle delice. Belle soirée
Un régal ta confiture ma Samar !! Gros bisous
merci ma Brigitte
bisous <3
Une bonne confiture pour les tartines du matin !! Bisous <3
merci Manue <3
bisous
Rho quelle doit être bonne cette confiture
Bisous
merci christelle
bise
Une délicieuse confiture ma petite Samar. J’adore. Bisous et belle journée
merci ma Jackie
bisous
Une confiture absolument délicieuse… J’adore !
Bon dimanche, bises.
merci Marion
bisous
coucou Samar, c’est une de mes confitures préférées et fait maison c’est encore mieux ! bises
merci Salima
bise
Mamamia!! Samar tu me regales a chaque recette que tu mets !! Mais alors ca c’est mon péché mignon !! Je vais tester pour la premiere fois cette confiture !
Merci ma belle
Un grand merci Belinda j’espere qu’elle te plaira 🙂
grosse bise <3
à Marseille on avait un grand figuier qui faisait le bonheur des voisins et de la famille ils emportaient de pleins paniers pour en faire de la confiture . j adore surtout avec des figues entières 😍😍😘😘
ah oui je n’ai encore jamais réalisé les figues entières je testerais
bisous
Cc Samar, elle tombe à point nommé ta recette car je reviens de passer une semaine à ma maison de campagne où j’ai tronqué mes spatules de cuisine pour pinceaux et rouleaux de peinture. J’en ai profité aussi pour ramasser mes noix et récupérer mes très nombreuses figues blanches. Cqfd c’est le moment choisi pour essayer ta recette de confiture figues/citron. Bisous
coucou ma Josy
Ahlala quelle chance de profiter des bonnes figues tu vas te régaler
bisous
une superbe confiture en plus j’adore les figues
une bonne fin de journée bise
merci Guy
bise
Tes photos sont sublimes, ça donne d’autant plus envie !!!!
merci Isabelle
bise
Oh là là la gourmandise !! Moi la confiture tu le sais peut être c’est souvent dans mon fromage blanc que j’en mange. J’aime qu’elle soit bien parfumée et là je me ferais rudement plaisir avec la tienne ! merci ma samar ! gros bisous
ah c’est trop bon avec du fromage blanc
bisous Claudine
j’en fait tout les ans de la confitures aux figues mais jamais au citron
elle est belle
bises
c’est vrai que c’est trop bon
bise
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
ما شاء الله
Elle est sublime, sa texture est si alléchante et à la voir sur une gaufre oh la la il n’y a pas de doutes, elle doit être délicieuse.
merci ma Sofia
bisous
Coucou, j’adore les figues quelle que soit leur couleur, ça doit être trop bon ! Bisous
merci Marie
bisous
Je ne suis pas fan de confiture, mais la tienne fait envie surtout que je raffole de ce fruit!! bizz
merci Dan
bisous