Gelée de grenade, recette maison originale et raffinée

ParSamar
47 Commentaires
Aller à la Recette Enregistrer

Faire sa propre gelée de grenade maison est à la portée de tous.

C’est une manière agréable de profiter des bienfaits de ce fruit tout en se régalant.

En tartine, en cuisine ou en pâtisserie, elle apporte une touche originale, colorée et pleine de saveurs. 

La gelée de grenade est une petite merveille qui vaut le détour, que vous soyez amateur de confitures maison ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs.

Cette gelée de grenade à l’agar agar est d’un goût exquis avec sa jolie couleur rouge rubis c’est un régal pour les pupilles. D’un goût peu sucré, juste ce qu’il faut on a juste envie de la déguster à la petite cuillère.

Gelée de grenade, recette maison

Gelée de grenade, recette maison

La grenade, fruit aux multiples bienfaits, est depuis toujours appréciée pour sa richesse en antioxydants, sa couleur vibrante et son goût acidulé.

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une délicieuse gelée de grenade maison, une alternative originale aux confitures classiques, idéale pour les tartines, les desserts ou pour sublimer vos plats salés.

Facile à préparer, cette gelée apportera une touche d’exotisme à votre cuisine.

Cette recette me vient de chez ma chère Jackie du joli blog La cuisine de Jackie que je nomme la reine de la confiture.

Si vous ne connaissez pas encore son blog je vous invite à le découvrir, c’est une mine de recettes de la cuisine du monde, sans oublier les différentes gelées et confitures qu’elle nous propose.

La grenade est un fruit que j’adore consommer que ça soit à la cuillère en l’arrosant tout simplement d’eau de fleur d’oranger ou encore en la rajoutant dans une salade salée ou sucrée, en nappant un dessert comme la panna cotta ou un délicieux gâteau, de sirop de grenade.

J’utilise souvent les graines de grenade dans des recettes du moyen orient comme cette recette palestinienne el-Roumaniya (qui signifie grenade).

Gelée de grenade maison
La Gelée de grenade maison

Ce que j’aime par dessus tout dans la grenade c’est sa saveur acidulée et sucrée mais qui reste douce. Elle contient des vertus désaltérantes car elle est constituée de 80 % d’eau.

Un fruit peu calorique au même titre que la figue, riche en vitamine C et B et constitue un excellent aliment antioxydant.

Comment égrainer une grenade :

1 ere méthode :

Rien de plus simple il existe une technique que j’ai découvert dans une vidéo. Il suffit de couper en deux la grenade, retourner la grenade de façon à avoir la partie découpée dans le creux de la main.

Se munir d’une cuillère en bois et commencer a donner des coup, les graines vont commencer à tomber par elles-mêmes (n’oubliez pas de placer un saladier sous la grenade).

2 eme méthode :

Couper les extrémités de la grenade, ensuite faire des entailles verticales mais sans couper entièrement la grenade.

Plonger la grenade dans un petit récipient rempli d’eau et décoller les quartiers de grenade il ne vous reste plus qu’à extraire avec les doigts les graines de grenade.

Cette gelée de grenade est composée de jus de pomme et d’agar agar une algue maritime naturelle que j’utilise souvent dans mes desserts et qui contient des vertus bénéfiques pour notre corps.

Comment extraire le jus de grenade ?

Si vous ne possédez pas de centrifugeuse ou d’extracteur de jus, voici la méthode pour obtenir le jus :

  1. Coupez les grenades en deux.
  2. Retirez les graines (arilles) à la main ou à l’aide d’une cuillère.
  3. Mixez les graines dans un blender quelques secondes.
  4. Filtrez le jus à l’aide d’un tamis fin ou d’une étamine pour éliminer les morceaux.

Cette étape est un peu longue, mais elle garantit une gelée au goût naturel, sans ajout d’arômes artificiels.

La Gelée de grenade, recette maison
Recette de Gelée de grenade maison

Les Ingredients pour la gelée de grenade :

  • 5 à 6 Grenades : entières bien mûres, choisissez des grenades lourdes et bien rouges, signe qu’elles sont juteuses. Vous pouvez aussi utiliser un extracteur de jus ou presser les graines après mixage à travers une étamine ou un chinois fin.
  • 100 ml de jus de pomme : il adoucit le goût légèrement acidulé de la grenade et ajoute une note fruitée subtile. Il contient également de la pectine naturelle, ce qui aide à la prise de la gelée.

Conseil : préférez un jus de pomme clair et pur jus, sans sucre ajouté.

  • 250 g de Sucre : sucre à confiture allégé utilisé par Jackie (probablement un sucre gélifiant avec pectine et acidifiant, mais moins riche en saccharose). Sucre et agent de conservation, il permet aussi d’obtenir la consistance de la gelée.

Astuce : si vous utilisez un sucre non gélifiant, vous devrez ajuster l’agar-agar ou ajouter de la pectine naturelle (en jus de pomme ou en poudre).

  • 1,5 g d’Agar-agar : une poudre blanche, extraite d’algues rouges. Environ une demi-cuillère à café rase. C’est un gélifiant naturel 100 % végétal, utilisé à la place de la gélatine animale ou de la pectine

Conseil de cuisson : l’agar-agar doit impérativement bouillir 1 à 2 minutes pour activer son pouvoir gélifiant, sans quoi la gelée ne prendra pas.

Comment préparer cette gelée :

1. Préparation du jus

  1. Commencez par récupérer les graines de grenade.
  2. Extraire le jus de grenade à l’extracteur de jus ou encore à la centrifugeuse, puis filtrez le jus à travers une passoire ou le tamis.

2. Ajout du sucre

  1. Dans une grande casserole, versez le jus de grenade et de pomme. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez.

3. Cuisson de la gelée

  1. Portez le tout à ébullition et laissez cuire à feu vif durant 7 minutes sans cesser de remuer.
  2. Ajoutez l’agar agar mélangez puis laissez bouillonner durant 3 minutes.

4. Mise en pot

  1. Préparez les pots à confitures qui sont préalablement stérilisé.
  2. Versez la gelée dans les pots, scellez bien puis retournez les pots.
  3. Laissez tiedir avant de retourner jusqu’à complet refroidissement.

Gelée de grenade, recette maison

Pourquoi choisir la grenade pour une gelée ?

La grenade est un superfruit qui regorge de vertus nutritionnelles. Elle est riche en vitamine C, en fibres et surtout en antioxydants naturels comme les polyphénols. Son jus possède une belle acidité et une couleur rubis qui en font un ingrédient parfait pour réaliser une gelée maison aussi belle que savoureuse.

Faire une gelée de grenade maison, c’est aussi l’assurance de contrôler les ingrédients : pas de conservateurs, moins de sucre, et des fruits de qualité choisis avec soin.

Comment utiliser la gelée de grenade ?

La gelée de grenade est très polyvalente. Voici quelques idées pour l’utiliser :

  • Sur des tartines au petit-déjeuner ou au goûter
  • En accompagnement d’un plateau de fromages, notamment le fromage de chèvre
  • Pour napper un cheesecake ou un entremets
  • En base pour une sauce aigre-douce pour accompagner un magret de canard ou du gibier
  • Comme garniture dans des sablés ou des biscuits fourrés

Gelée de grenade, recette maison

Auteur : Samar
Découvrez comment préparer une gelée de grenade maison savoureuse et naturelle avec du jus de pomme, du sucre allégé et de l’agar-agar. Une recette simple, riche en goût et facile à réaliser !
4.84 de 12 évaluations
Imprimer la recette Commenter Epingler la recette
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Type de plat Confiture
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 5-6 grenades environ 700 ml de jus
  • 250 g sucre vous pouvez utiliser du sucre allégé pour gelée
  • 100 ml jus de pomme
  • 1,5 g agar agar

Instructions
 

  • Commencer par récupérer les graines de grenade.
  • Extraire le jus de grenade a l'extracteur de jus ou encore la centrifugeuse et filtrer le jus à travers une passoire ou le tamis.
  • Dans une grande casserole verser le jus de grenade et de pomme. Ajouter le sucre et mélanger.
  • Porter le tout à ébullition et laisser cuire a feu vif durant 7 minutes sans cesser de remuer.
  • Ajouter l'agar agar mélanger et laisser bouillonner durant 3 minutes.
  • Préparer les pots a confitures qui sont préalablement stérilisé.
  • Verser la gelée dans les pots, sceller bien et retourner les pots.
  • Laisser tiedir avant de retourner jusqu’à complet refroidissement.

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

Publications similaires

4.84 from 12 votes (5 ratings without comment)

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Merci de voter




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

47 commentaires

  4. Je ne pourrai pas essayer ta recette, mon petit fils les mange toutes au fur et à mesure qu’elles sont mures sur notre arbre !!! A 7 ans il a une patience d’ange pour récupérer toutes les graines.

    Répondre

  7. Tu es trop gentille ma petite Samar. C’est vrai que j’adore faire des confitures et surtout des confitures originales. Des bisous et belle journée

    Répondre

  9. Ta gelée me plait beaucoup
    Je mange souvent des grenades, généralement nature, avec des granolas ou en smoothie mais je n’ai jamais pensé à faire de la gelée
    très belle idée gourmande
    bisous

    Répondre

  11. 5 stars
    Elle est à tomber, j adore mais la variété de grenades n’est pas la même que celles d’ici, elles sont pleines de grains bisous,

    Répondre

  14. Moi qui ai réalisé ta mélasse, il faut désormais que je teste la gelée 🙂 Je l’avais repérée chez Jackie, le top. Elle doit être délicieuse, même avec du fromage, j’en suis certaine ! Bises Samar.

    Répondre

  18. 5 stars
    Une recette qui m’aurait bien intéressé car nous avons un grenadier très productif (sauf quand des bestioles nous les mange toutes comme cette année …) mais je n’ai pas d’extracteur et je ne compte pas en faire l’investissement juste pour ça. Alors, une autre idée pour récupérer le jus Samar ?
    Je passe au moulin à légumes quand les fruits ont éclaté après une première cuisson comme pour les mûres ?

    Répondre

  24. Avec une aussi belle couleur, le petit déjeuner dois être superbe et bien évidemment délicieux 🙂 Pour mon petit déjeuner, c’est bien souvent toast et confiture ou gelée. Bisous

    Répondre

  26. 5 stars
    Elle est magnifique ! si je comprends bien c’était une belle recette celle de jackie !! J’aurais aimé y goûté j’aurais peut être ainsi renoué avec la grenade. Jusqu’ici elle ne m’a pas convaincue. Merci ma samar de la publier pour cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre

    1. Absolument c’est la recette de Jackie 🙂
      ma fille adore la grenade, et elle est tres difficile 🙂 je suis contente qu’elle apprécie ce délicieux fruit
      bisous ma Claudine

      Répondre