Muffins à la banane et aux noix

Des muffins à la banane moelleux et au bon goût de la cannelle. Ils sont savoureux avec l’ajout des noix concassées. Une idée de goûter  facile avec l’utilisation des bananes mûres.

Les meilleurs muffins à la banane

J’adore la banane cuite que j’utilise souvent dans le banana bread, mais les muffins à la banane sont plus rapides à faire et surtout pratique à transporter pour un pique-nique ou autre. Mes filles adorent les muffins et puisque j’avais des bananes mûres qui traînaient dans le panier à fruit, nous avons préparé ces muffins pour le goûter du mercredi.

Il reste toujours des bananes qui sont ensuite trop mûres, la seule solution est de les cuisiner que ça soit des pancakes, un gâteau à la banane ou encore des beignets.

Ces muffins à la banane sont faciles et rapides à préparer, une recette idéale pour un goûter de semaine. Ils nécessitent une poignée d’ingrédients comme la farine, sucre, lait, levure et bien entendu les noix et la banane. Servez-les au petit-déjeuner ou encore pour un brunch dominical, une belle façon démarrer sa journée.

Muffins à la banane et aux noix

L’avantage de ces muffins aux bananes, est qu’aucun robot ou batteur n’est requis, il suffit d’un saladier et un fouet pour mélanger rapidement les ingrédients, puis les verser dans les moules à muffins. On obtient des muffins moelleux, pas trop sucrés et parfaitement savoureux !!.

Je trouve que les noix ajoutent de la saveur à ces muffins et s’accordent bien avec les bananes. Mais si pour une quelconque raison vous devez vous en passer, remplacez-les par des pépites de chocolat ou des myrtilles.

Avec sa garniture aux noix ces muffins ont une surface croustillante qui plaira à coup sure aux gourmands !!.

Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :

Farine : j’utilise la farine toute usage. Vous pouvez aussi utiliser de la farine de blé pou un effet rustique.

Beurre : Fondu et refroidit.

Épices : Ajoutez de la cannelle qui se marie bien avec la banane. On peut aussi utiliser de la noix de muscade ou encore de la vanille.

Banane : Choisissez des bananes mûres. Le banana bread et les muffins nécessitent des bananes bien mures. Plus la banane est mures, plus elle est facile à écraser. Sans oublier qu’elle est plus sucrée et savoureuse.

Noix : Si vous en avez dans votre garde-manger, ne zappez pas cet ingrédient. Vous pouvez aussi choisir des noix de pecan.

Sucre : J’utilise la cassonade, j’adore cet ingrédient dans les cookies et les muffins. Vous pouvez aussi la remplacer par du sucre de coco, mais attention gardez en tête qu’il n’est pas aussi sucré que la cassonade.

Oeuf : doit être à température ambiante.

Levure chimique et bicarbonate de soude : j’utilise toujours du bicarbonate de soude qui apporte de la légèreté au muffins et aux cookies.

Lait : facultatif, mais si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter 1 à 2 c-a-soupe de lait pour liquéfier un peu la pâte.

Recette muffins aux bananes

Pouvons-nous congeler les muffins ?

La réponse est oui !!. Laissez les muffins refroidir complètement, puis placez-les dans un sac Ziploc et déposez-les au congélateur.

Pour les décongeler, il suffit de placer les muffins à température ambiante pendant environ 1 heure.

Les muffins se conservent aussi quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Comment préparer les muffins à la banane :

1. Pour commencer écrasez les bananes puis ajoutez le beurre fondu et refroidit ainsi que la cassonade.
2. Remuez au fouet jusqu’à incorporation des ingrédients.
3. Incorporez ensuite les oeuf ainsi que l’extrait de vanille et la cannelle jusqu’à homogénéité.
4. Dans un second saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude ainsi que le sel.
5. Incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange précédent jusqu’à incorporation (ne pas trop mélanger). Puis ajouter les noix concassées.
6. Répartissez la préparation dans des moules à muffins avant d’enfourner pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
7. Déposez les muffins sur une grille puis laissez refroidir.

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Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Type de plat muffins

Cuisine Américaine, recette facile

Portions 12 muffins

Ingrédients

  

1x2x3x

• 188 g farine
• 3 bananes mures
• 113 g beurre fondu et refroidi
• 2 oeufs
• 1 c-a-c extrait de vanille
• 1/2 c-a-c levure chimique
• 1 c-a-c bicarbonate de soude
• 150 g cassonade
• 125 g noix hachés

Instructions

 

• Préchauffer le four à 350 F (180 C).
• Dans un saladier, écraser les bananes et ajouter le beurre fondu et refroidit ainsi que la cassonade.
• Remuer au fouet jusqu’à incorporation des ingrédients.
• Incorporer les oeuf ainsi que l'extrait de vanille et la cannelle jusqu’à homogénéité.
• Dans un second saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude ainsi que le sel.
• Incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange précédent jusqu’à incorporation (ne pas trop mélanger). Incorporer ensuite les noix concassées.
• Repartir la préparation dans des moules à muffins et enfourner pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
• Déposer les muffins sur une grille et laisser refroidir.

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