Gâteau de Pâques au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

ParSamar
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Pâques rime avec chocolat. Et s’il y a bien un dessert qui met tout le monde d’accord pendant cette fête, c’est le gâteau de Pâques au chocolat et mascarpone.

Moelleux, fondant, riche en goût et facile à préparer, ce gâteau est parfait pour terminer un repas de fête sur une note ultra gourmande.

Voici tout ce qu’il faut savoir pour réussir cette recette, des ingrédients aux astuces de préparation, en passant par quelques idées de décoration pour un effet « waouh » à table.

Gâteau au chocolat mascarpone de Cyril Lignac
Gâteau chocolat mascarpone de Cyril Lignac

Gâteau au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

Le gâteau de Pâques au chocolat est un dessert simple mais impressionnant. Il combine texture fondante, goût intense et visuel festif.

Il plaît aux petits comme aux grands, se prépare à l’avance, et se customise à volonté.

Que vous soyez en petit comité ou à table avec toute la famille, ce gâteau trouvera sa place au centre de votre repas pascal.

Pour le gâteau de Pâques j’ai choisi de refaire la recette du gâteau au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac que j’ai réalisé il y a quelques années.

Il est très facile à préparer ! Composé de farine, sucre glace, oeuf, chocolat (60% cacao) et mascarpone sa texture est fondante et riche en saveur. Un dessert sans beurre !

Pour Pâques, je vous propose aussi ce gâteau au chocolat le gravity cake en s’amusant à décorer les oeufs de pâques de différentes couleurs et motifs. Vous pouvez aussi réaliser un nid au chocolat.

Pour une autre version de gâteau de pâques originale je vous propose ce gâteau nid de Pâques

Bons A Savoir :

  • Le glaçage utilisé dans cette recette est différent de celui qu’utilise Lignac. Il est à base de glucose.
  • J’utilise un moule à charnière contrairement à la recette de base qui est un moule carré.
  • Un gâteau au chocolat et mascarpone qui a fait encore une fois l’unanimité à la maison. Dans ce dessert, le fromage mascarpone remplace le beurre en apportant une belle texture au gâteau et de belles saveurs.

 

Gâteau au chocolat mascarpone de Cyril Lignac
Gâteau chocolat mascarpone fondant

Les Ingrédients pour préparer ce gâteau de Pâques :

  • 250 g mascarpone à température ambiante
  • 40 g farine
  • 75 g sucre glace
  • 4 oeufs
  • 200 g chocolat j’ai pris du chocolat 60 % cacao

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Comment faire ce fondant au chocolat :

Préchauffez le four à 180 C (350 F)

Chemisez le fond d’un moule amovible de papier sulfurisé. Beurrez les parois et fariner légèrement.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez tiédir légèrement.

Dans une saladier détendre le mascarpone et ajoutez le chocolat tout en fouettant délicatement jusqu’à une préparation lisse.

Ajoutez les oeufs un à un en incorporant l’oeuf avant d’ajouter le suivant.

Ajoutez le sucre glace tamisé.

Incorporez enfin la farine tamisée.

Versez la préparation dans le moule et cuire environ 25 minutes (35 minutes pour moi).

A la sortie du four, démoulez le gâteau sur une assiette puis laissez refroidir.

Glaçage de Cyril Lignac :

  • 100 g chocolat
  • 50 g beurre
  1. Faites fondre le chocolat dans un bain-marie puis ajoutez le beurre. Mélangez bien afin d’avoir une préparation lisse, puis laissez tiédir avant de verser sur le gâteau et étalez à l’aide d’une spatule.
  2. Si vous décidez d’utiliser le glaçage de Cyril Lignac. Dès la sortie du four versez le glaçage sur le gâteau encore chaud puis laissez refroidir le gâteau.
Gâteau au chocolat mascarpone de Cyril Lignac
Gâteau au chocolat mascarpone

Pour mon Glaçage au sirop de glucose :

  • 125 ml crème liquide
  • 2 c-a-soupe glucose
  • 150 g pépites de chocolat
  • 1 c-a-c extrait de vanille

Préparez le glaçage  (mon glaçage au sirop de glucose).

  1. Versez la crème liquide et le sirop de glucose dans une casserole et faites chauffer.
  2. Versez la crème liquide sur le chocolat, puis couvrez et laissez reposer 5 minutes. Mélangez bien jusqu’à une texture lisse. Ajoutez la vanille liquide et mélangez. Laissez tiédir.

glacage

Retournez le gâteau déposez-le sur une grille au dessus d’un saladier et versez le glaçage au centre du gâteau et laissez couler tranquillement ou aidez-vous d’une spatule.

Placez au frais jusqu’à moment de servir.

Laissez les enfants décorer le gâteau nid de Pâques au goût de chacun.

Recette de gateau de Pâques au chocolat et mascarpone
Gâteau Pâques au chocolat mascarpone de Cyril Lignac

Pourquoi choisir ce gâteau chocolat-mascarpone pour Pâques ?

Le mascarpone, fromage italien à la texture crémeuse, apporte une douceur incomparable aux desserts. Associé au chocolat noir, il donne une consistance fondante et onctueuse à la pâte, sans alourdir le gâteau.

Cette alliance fait des merveilles, surtout pendant les fêtes de Pâques où le chocolat est à l’honneur.

  • Il est facile à faire, même pour les débutants.
  • Il est sans levure chimique (le mascarpone remplace le beurre et donne de la tenue).
  • Il est riche en goût, grâce à la force du chocolat et la douceur du mascarpone.
  • Il se prête à toutes les décorations de Pâques : œufs en chocolat, lapins en sucre, copeaux de chocolat…
Gâteau au chocolat mascarpone de Cyril Lignac
Gâteau nid de Pâques

Astuces pour un gâteau encore plus gourmand

  • Pour un goût plus intense, utilisez un chocolat à 70% de cacao.
  • Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des éclats de noisettes dans la pâte.
  • Ce gâteau se conserve très bien au frigo. Il est même meilleur le lendemain !

Gâteau au chocolat mascarpone de Cyril Lignac

Idées de décoration pour Pâques

La décoration, c’est ce qui transforme un gâteau simple en dessert de fête.

Voici quelques idées faciles à mettre en place :

Thème œufs de Pâques : Disposez des petits œufs en chocolat colorés sur le dessus du gâteau.

Thème lapin de Pâques : Ajoutez une petite figurine de lapin au centre ou réalisez-en une en pâte d’amande. Entourez-la de copeaux de chocolat façon « nid ».

Thème floral : Utilisez des fleurs comestibles (pensées, violettes, primevères) ou des fruits rouges pour une touche printanière et fraîche.

Gâteau au chocolat mascarpone de Cyril Lignac

Auteur : Samar
Le gâteau de Pâques au chocolat et mascarpone est un dessert simple mais impressionnant. Il combine texture fondante, goût intense et visuel festif.
Il plaît aux petits comme aux grands, se prépare à l’avance, et se customise à volonté.
4.87 de 23 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Gateau de Paques
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 250 g mascarpone à température ambiante
  • 40 g farine
  • 75 g sucre glace
  • 4 oeufs
  • 200 g chocolat j'ai pris du chocolat 60 % cacao

Pour le glaçage Cyril Lignac :

Pour mon Glaçage au sirop de glucose :

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 C (350 F)
  • Chemiser le fond d'un moule amovible de papier sulfurisé. Beurrer les parois et fariner légèrement.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir légèrement.
  • Dans une saladier détendre le mascarpone et ajouter le chocolat tout en fouettant délicatement jusqu’à une préparation lisse.
  • Ajouter les oeufs un à un en prenant soin de bien incorporer l'oeuf avant d'ajouter le suivant.
  • Ajouter le sucre glace tamisée.
  • Incorporer enfin la farine tamisée.
  • Verser la préparation dans le moule et cuire environ 25 minutes (35 minutes pour moi).
  • A la sortie du four laisser 5 minutes avant de démouler.
  • Si vous décidez d'utiliser le glaçage de Cyril Lignac : la sortie du four verser le glaçage sur le gâteau encore chaud et laisser refroidir le gâteau.
  • Si vous décidez d'utiliser mon glaçage retourner le gâteau sur une assiette et laisser refroidir.

Préparer le glaçage (mon glaçage au sirop de glucose)

  • Verser la crème liquide et le sirop de glucose dans une casserole et faire chauffer.
  • Verser la crème liquide sur le chocolat, couvrir et laisser 5 minutes. Mélanger bien jusqu’à une texture lisse. Ajouter la vanille liquide et mélanger. Laisser tiédir.
  • Retourner le gâteau et le placer sur une grille au dessus d'un saladier et verser le glaçage au centre du gâteau et laisser couler tranquillement ou aidez-vous d'une spatule, pour ma part mes filles se sont amusées a realiser plusieurs couches de glaçage.
  • Placer au frais jusqu’à moment de servir.
  • Laisser les enfants décorer le gâteau nid de Pâques au goût de chacun

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91 commentaires

    1. Bonjour Brisson
      Les ingrédients sont en bas de l’article dans une fiche de recette imprimable (ingredients et préparation)
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  20. Bonjour, je suis tombée sur votre blog et je le trouve superbe 🙂 J’ai eu envie de faire ce gâteau car j’adore le mascarpone et le visuel est top…malheureusement, mon gâteau n’est pas monté 🙁 Y a-t-il une subtilité pour réaliser ce gâteau afin qu’il ne soit pas tout raplapla?!

    Répondre

    1. coucou Sonya
      Mille mercis pour ce gentil message concernant le gâteau il ne monte pas car il ne comporte pas de levure, Cyril lignac utilise un moule carre, j’ai pour ma part choisi un moule rond et la texture est plutôt dense elle diffère des gateaux moelleux et aérée 🙂

      Répondre

  25. 5 stars
    Un super gâteau que l’on adore aussi à la maison mais que je n’ai jamais fait avec le glaçage dessus… la prochaine fois j’essaierai avec ! Bonne journée bises

    Répondre

  26. Je l’ai fait une fois, il a tellement gonflé que lorsque je l’ai sorti du four, il était un peu difforme. Le tien est superbe, tes filles l’ont très joliment décoré, je vois que la relève est assurée ! Bonne semaine Samar, bisous

    Répondre

  32. J’en ai l’eau à la bouche. Je vais donc tester ce splendide gâteau en utilisant tous vos conseils. Merci de nous faire rêver.

    Répondre

  37. Quel joli gâteau pascal ! Ta déco est adorable et le gâteau a l’air très bon. Jamais essayé un gâteau cuit avec du mascarpone mais, comme tu le dis, il doit bien remplacer le beurre … Bises
    Hélène

    Répondre

  38. 5 stars
    Oh il est très beau et bien allechant, je mets ta recette de côté une bien belle et délicieuse réalisation pour Pâques!!! Merci ma Samar pour ce beau partage, merci bon samedi 😗

    Répondre

  41. 5 stars
    J’adore le glaçage très brillant, et la déco Waou on voit que Salma et Lylou sont passées par là😘😘

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  49. superbe gâteau bien décoré je l’ai fait une fois et je l’ai mangé a moi tout seul
    un excellent week-end Pascal a toi et toute ta famille

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  50. 5 stars
    Haaaaaaaaaaa je bave devant mon écran et j’ai envie de mordre dedans ! Je vais acheter du chocolat « corsé » et c’est sûr je le ferai ! Pour Pâques je suis « charrette » comme on dit car des soucis m’ont éloignée de ma cuisine mais je me rattraperais demain ! 😆 Mais je n’ai pas tous les ingrédients pour ce gâteau ! Bouh, je l’aurais fait sur le champ tant il semble fondant ! 😉 Tu es la meilleure ! Gros bisous 😉 🙂

    Répondre

    1. coucou ma belle
      ah oui je pense que l’ingrédient principal le mascarpone est manquant 🙂 il est super bon et fondant en bouche j’espère que tu apprécieras mes filles se sont amusées a le décorer au risque de me saccager mon glaçage hihihi
      bisous..and Happy easter

      Répondre

    1. il est troop bon je le fais tres souvent et la j’ai decide pour le plus grand plaisir de mes filles de le preparer pour Paques
      bise

      Répondre