Galette de sarrasin à la duxelle de champignons

Cette recette de galette de sarrasin fourré à la duxelles de champignon est excellente pour un dîner de semaine rapide ou un brunch. Une recette qui peut même être préparée à l’avance pour un repas rapide. La garniture a un mélange de saveurs de champignons, ail,  échalote et persil, le tout enveloppé dans une galette de sarrasin. Un délice !

Galette de sarrasin à la Duxelle de champignons

Cette galette fourré de champignons est incroyablement savoureuse, il y a deux préparations à faire pour cette recette : la galette de sarrasin au blé noir et la garniture de duxelles de champignon à la crème.

Galette : Vous pouvez tout à fait réaliser vos galettes à l’avance. Je prépare cette recette de galette de blé noir. J’aime cuire la galette dans une crêpière pour un meilleur résultat. Vous pouvez toutefois utiliser votre poêle.

Duxelles de champignon : Je vous conseille vraiment cette recette de Duxelle de champignons additionnée de crème liquide pour une texture onctueuse et crémeuse.

Je prépare souvent les crêpes salées fourrées à la sauce forestière que je gratine au four avec ou sans sauce béchamel. Cependant, la galette de sarrasin est un pur régal !

Galette de sarrasin à la duxelle de champignons

La Duxelles de champignon est excellente pas seulement pour fourrer des crêpes, mais aussi dans une tarte salée comme la recette qu’a présente Cyril Lignac, mais encore comme farce dans des huîtres ou tartiner une tranche de pain, garnir une soupe etc…

Vous pouvez donc conserver le reste de Duxelles dans un contenant hermétique au réfrigérateur plusieurs jours.

Préparer la Duxelles de champignons :

Comme mentionné plus haut dans l’article, afin de gagner du temps, vous pouvez préparer la duxelle jusqu’à 3 jours à l’avance.

1. Hachez finement les champignons et les échalotes. Puis faites fondre le beurre dans une poêle.
2. Ajoutez les échalotes et les champignons. Faites ensuite suer quelques minutes puis incorporer le persil finement haché.
3. Quand le liquide est complètement évaporé verser la crème liquide.

Préparer la galette :

Je vous propose dans ma recette 2 versions : avec oeuf ou sans oeuf. De même pour la galette, vous pouvez la préparer la veille. Il suffit ensuite de la réchauffer dans une crêpière ou une poêle chaude puis la garnir de duxelles avant de la servir.

Pour d’autres idées de recettes au champignon :

Ficelle Picarde (crêpes aux champignons et jambon)

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Galette de sarrasin à la duxelle de champignons

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Ingrédients

  

Duxelles de champignons :

• 400 g champignons
• 2 échalotes
• 1 c-a-soupe persil ciselé
• 30 g beurre
• 125 ml crème liquide épaisse
• sel
• poivre
• Galette

Instructions

 

Préparer la Duxelles de champignons :

• Comme mentionné plus haut dans l'article, afin de gagner du temps, vous pouvez préparer la duxelle jusqu’à 3 jours à l'avance.
• Hachez finement les champignons et les échalotes. Puis faites fondre le beurre dans une poêle.
• Ajoutez les échalotes et les champignons. Faites ensuite suer quelques minutes puis incorporer le persil finement haché.
• Quand le liquide est complètement évaporé verser la crème liquide.

Préparer la galette : Je vous propose dans ma recette 2 versions une avec oeuf et une autre sans oeuf.

• Il suffit de réchauffer la galette dans une crêpière ou une poêle chaude puis la garnir de duxelles avant de la servir.

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