Cake au mascarpone et aux raisins secs

ParSamar
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Vous cherchez une recette de cake ultra moelleux qui change un peu des classiques ? Le cake au mascarpone et aux raisins secs est fait pour vous.

Facile à préparer, riche en goût, et d’une texture fondante incomparable, ce cake est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter, ou même en dessert avec un thé ou un café. 

Un cake au mascarpone au goût subtile de fleur d’oranger auquel on peut y incorporer des fruits secs : raisins secs, cranberries, noisettes concassées etc… et de texture légère et moelleuse. 

Cake au mascarpone et aux raisins secs
Cake au mascarpone et aux raisins secs

Cake au mascarpone

Simple, moelleux, gourmand et adapté à toutes les envies, le cake au mascarpone est une recette à connaître par cœur. L’ajout des raisins secs fait toujours plaisir à mes filles.

Une recette qui allie la douceur du mascarpone à la richesse des raisins secs macérés dans l’eau de fleur d’oranger, pour un résultat bluffant. Sa texture nous rappelle le gâteau au yaourt.

Ce gâteau ne contient pas de beurre car le mascarpone le remplace. J’ai pris la moitié des quantités pour un petit moule à cake.

Je vous conseille de vérifier la cuisson du cake en enfonçant une lame de couteau ou un cure-dent car tout dépend des fours.

Aussi, vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par du rhum, ou tout simplement retirer les raisins secs. Mais pour plus de saveurs je vous conseille de les inclure.

Une recette que j’ai repéré sur le site Recettes famille nombreuse.

A la maison, on cuisine beaucoup avec le mascarpone, ce fromage italien crémeux apporte beaucoup de la saveur, que ça soit dans des recettes sucrées ou salées.

S’il y a bien un gâteau apprécié par ma famille c’est bien ce cake au mascarpone, léger et au goût subtil de fleur d’oranger grâce aux raisins macérés.

Le mascarpone est un fromage que j’utilise souvent, pas seulement dans les desserts, mais aussi dans des plats comme les pâtes, le risotto, les soupes pour plus de crémeux. Et bien entendu dans différentes recettes sucrées : gâteaux, verrines aux fruits, chantilly, glaces etc…

Les raisins secs ne sont pas seulement bons au goût. Ils sont riches en fibres, en antioxydants et en glucides naturels. Dans un cake, ils apportent une touche fruitée, un peu de croquant, et permettent de réduire la quantité de sucre ajouté sans sacrifier la gourmandise.

Ce cake au mascarpone est idéal pour toutes les occasions. C’est un vrai caméléon : il se glisse dans un brunch, un panier de pique-nique, une boîte à goûter pour les enfants, ou un buffet de desserts. Sa texture moelleuse fait l’unanimité, et sa préparation rapide en fait une valeur sûre quand on manque de temps.

Pourquoi choisir le mascarpone pour un cake ?

Le mascarpone n’est pas réservé qu’au tiramisu. Ce fromage italien crémeux apporte une onctuosité incroyable aux pâtisseries.

Intégré à la pâte d’un cake, il remplace en partie le beurre ou l’huile, tout en apportant une texture aérienne et une richesse gustative.

Combiné aux raisins secs, le mascarpone crée un duo gagnant : le fondant du cake rencontre la douceur sucrée des fruits secs.

Il y a toujours un pot de mascarpone qui traîne dans le réfrigérateur pour préparer :

cake au mascarpone
cake au mascarpone

Les Ingrédients pour preparer ce cake :

  • 6 oeufs
  • 300 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 100 ml de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 poignée de raisins secs macérés dans de l’eau de fleur d’oranger

Cake au mascarpone et aux raisins secs

Comment preparer ce cake au mascarpone :

Préchauffez le four à 180 C (350 F).

Battre le mascarpone au fouet électrique afin de le fluidifier.

Ajoutez ensuite le sucre et continuez à battre.

Ajoutez 1 à 1 les oeufs tout en continuant à battre (incorporez bien l’oeuf avant d’ajouter le suivant).

Versez le lait.

Ajoutez la farine mélangée à la levure et l’incorporer à la spatule.

Égouttez les raisins secs et les rouler dans la farine.

Incorporez-les à la préparation.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

Cuire durant 40 min en vérifiant la cuisson avec le couteau qui doit être sec.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace !!!

Servez-le tel quel, ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fouettée.

cake moelleux au mascarpone
Recette cake au mascarpone moelleux

Astuces pour un cake encore plus savoureux

  • Pour une touche croquante, ajoutez des noix ou des noisettes concassées.
  • Remplacez les raisins par des cranberries ou des dés d’abricots secs pour varier les saveurs.
  • Utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile et une cuisson homogène.

Conservation et dégustation

Ce cake se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le congeler en tranches.

Cake au mascarpone

Auteur : Samar
Découvrez la recette facile du cake au mascarpone et aux raisins secs : ultra moelleux, savoureux et prêt en moins d'une heure. À tester d'urgence !
4.91 de 20 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Cake
Cuisine Italienne
Portions 4

Ingrédients
  

Pour un grand moule

  • 6 oeufs
  • 300 g farine
  • 200 g sucre
  • 250 g mascarpone
  • 100 ml lait
  • 1 sachet de levure chimique macérée dans de l'eau de fleur d'oranger
  • 1 poignée raisins secs

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 C (350 F)
  • Battre le mascarpone au fouet électrique afin de le fluidifier.
  • Ajouter le sucre et continuer à battre.
  • Ajouter 1 à 1 les oeufs tout en continuant à battre (incorporer l'oeuf avant d'ajouter le suivant)
  • Verser le lait.
  • Ajouter la farine mélangée à la levure et l'incorporer à la spatule.
  • Égoutter les raisins secs et les rouler dans la farine.
  • Les incorporer a la préparation.
  • Verser dans un moule beurré et fariné.
  • Cuire durant 40 min ou vérifier la cuisson avec le couteau il faut qu'il en ressorte sec.
  • Démouler et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace et servez !!!

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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82 commentaires

  9. 5 stars
    Superbe recette comme toujours! Je l’ai faite plus de deux fois et a chaque fois c’est un regale. Le Mascarpone apporte un super moelleux. Ce gateau est délicieux!

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  10. 4 stars
    J’ai bien aimé l’idée de remplacer le beurre par du mascarpone et le résultat est pas mal du tout. Je l’ai simplement fait à la vanille et proposé au petit-déjeuner. S’il y avait une petite remarque à faire c’est que je l’ai trouvé un brin sec. L’ai-je laissé un peu trop longtemps au four ? Le mascarpone américain est-il le même qu’en France ? Sinon j’ajouterai une cuillérée d’huile ou plus de lait la prochaine fois.
    Merci en tout cas pour une nouvelle recette originale !

    Répondre

    1. Bonjour Madison
      Je pense aussi que c’est une question de question généralement le fromage mascarpone apporte un moelleux au cake il reste humide et moelleux. J’utilise BelGioioso Cheese Mascarpone si cela peut vous aider et s’il est disponible en France 🙂
      Merci pour le gentil retour sur la recette <3
      Samar

      Répondre

  19. Salam peut on remplacer la farine par la maezena et la farine d’amande ou de coco svp? Car en ce moment là farine est difficile a avoir .merci

    Répondre

  20. Coucou Samar!
    Je fais très régulièrement tes recettes avec celles de Soulef amour de cuisine et toujours une réussite.
    Cake réalisé hier soir avec des cranberry humm
    Un régal tout le monde aime .
    Merci pour tout tes partages.
    Que Dieu te préserve

    Répondre

  21. Salamahlikoum merci beaucoup pour cette recette que je viens de tester elle est délicieuse par contre j’ai fais exactement se que vous avez écrit mais les raisins sont au fond et le gâteau pas aussi moelleux savez vous pourquoi ? barakAllah ou fik

    Répondre

    1. Bonjour Dila
      il faut bien les secher dans le sopalin et les rouler dans la farine et les ajouter a la fin sans trop travailler la pate c’est valable pour d’autres recettes de cake aux raisins secs
      bonne soirée
      Samar

      Répondre

  22. 5 stars
    Coucou Samar !!! J’ai fait ton gâteau au mascarpone et aux raisins secs, il est délicieux les jeunes l’ont emporté pour chez eux , au petit déjeuner et ce sont régalés !!! Merci pour ta belle recette, je la publierai la semaine prochaine , gros bisous excellent week-end 😙😚😘

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  26. Hi Samar,thank you so much for the lovely cake recipe look like deliciouse just one think darling what do you think I should replace the dry raisins with I don’t like raisins please thank you so much

    Répondre

    1. Bonjour jojo !
      Je ne peux pas vous le certifier car je n’ai pas essaye le fromage blanc mais si vous le remplacez tenez-moi au courant du resultat
      Excellente journee
      Samar

      Répondre

  34. 5 stars
    Tu sais qu’on me surnomme la « Reine du cake » !!! 😆 Ne rigole pas c’est vrai ! Alors je vais le tester, mois italien oblige et avec du mascarpone il ne peut qu’être bon !!! Si je suis remise d’ici dimanche, suis pas en forme aujourd’hui… Bises ma belle ! 😉

    Répondre

    1. coucou ma belle !
      hahahah mais c’est genial c’est un honneur hihih moi je suis gourmande je suis la reine du chocolat 🙂 on n’est pas trop loin l’une de l’autre a un moment donne je n’arretais pas avec les desserts au chocolat mon mari n’en pouvait plus car il n’aime pas le chocolat sauf le chocolat blanc loll
      grosse bise

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  37. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Un cake moelleux à souhait comme j’aime !!! J’en mangerai bien un morceau, je suis installée devant la télé en regardant « Le Meilleur Pâtissier », et ton gâteau serait le bienvenu… à force de regarder les gens pâtisser ça donne super envie de grignotter lol

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Répondre

  39. 5 stars
    Je crois que je vais finir par faire un dossier spécial « Recettes de Samar » … Encore une qui va aller rejoindre mes stocks des à faire. Merci pour toutes ces gourmandises.

    Répondre

  41. 5 stars
    Chez nous les vacances de la Toussaint commencent aujourd’hui. Et qui dit vacances dit Goûter tous les jours, alors ce petit gâteau me va très bien !!!
    bisous

    Répondre

    1. coucou Loloche !
      je te remercie infiniment pour ta confiance encore une fois 🙂 je me suis permise de te voler une photo 😉
      grosse bise ma belle

      Répondre

  48. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Il est très beau ton cake au mascarpone :-)) Je remplacerai bien les raisins secs par des pépites de chocolat lol Mmmm !! rien que d’y penser, ça me donne envie d’en manger !

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

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  49. génial ma samar, j’ai justement de la mascarpone au frigo, je voulait faire quelques choses qui finalement n’a pu se faire, mais ton goûter c’est parfait !!!!!! je le fait cette semaine 🙂
    gros bisous
    loloche

    Répondre

    1. franchement moi aussi il me restait un peu de mascarpone j’ai divise la quantite des ingredients par deux et s’etait largement suffisant 🙂
      grosse bise ma belle

      Répondre

  51. Il se trouve que j’ai un pot de mascarpone qui traine dans mon frigo, je pense que je vais lui faire un sort maintenant que j’ai vu ta belle recette, mais ma Louloute préfère les pépites de chocolat :)) ! bisous Samar et bonne soirée

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  52. Coucou Samoura,

    le mascarpone prend place par tout lol, comme un peu le ribot , je suis curieuse de goûter pour voir un peu sa texture. Il a l’air bien moelleux et avec un thé a la menthe juste grand miam:)Grosse bise hbiba

    Répondre

    1. hahaha ana mon neveu a chaque fos qu’il veut realiser un gateau il vient piocher une recette a base de mascarpone et apres il me dit mais tata il n y a pas de mascarpone en algerie par quoi je le remplace mdrrr ngoullou toutes les recettes que j’ai a chaque tu reviens vers le mascarpone il va voir celui-ci il va vouloir le faire 🙂

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  54. 5 stars
    joli ton cake et surement succulent ca me plait au mascarpone on va l essayer avec du fromage blanc car on n en trouve pas ici

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  57. il est magnifique ton cake j’ai envie de mordre à plaine dent dans son moelleux!!! gros bisous et tout mes vœux pour cette nouvelle année

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  58. Coucou Samar,
    J’espère que les fêtes de fin d’année ce sont bien passées.
    Je viens te souhaiter ainsi qu’à ta famille une belle et heureuse année. Qu’elle soit riche en joie, paix et bonheur.
    C’est ton gâteau qui m’a attiré, il à l’air délicieux et moelleux à souhait!!!!
    Je vais devoir me réinscrire sur ton blog car mon inscription a sauté.
    Je te fais de grosses grosses bises
    Chantal

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