3 délicieuses recettes de pilons de poulet pour tes repas

Les pilons de poulet sont parfaits pour des dîners rapides, savoureux et économiques.

On les adore pour leur moelleux, leur goût intense et leur adaptabilité. Voici trois recettes incontournables : épicées, sucrées-salées, et mijotées avec des légumes réconfortants.

3 Idées de Recettes à base de Pilon de Poulet

Le pilon de poulet, souvent négligé au profit des blancs, est en réalité un trésor culinaire.

C’est la partie inférieure de la cuisse de poulet, reliée à la patte. Il contient un seul os, est facile à manger à la main, et reste très tendre après cuisson grâce à sa teneur en collagène et à son taux de gras modéré.

Juteux, facile à cuisiner et bon marché, le pilon de poulet mérite une place de choix dans toutes les cuisines.

Rôti, mijoté, mariné, pané ou grillé, il s’adapte à toutes les envies.

Pourquoi choisir le pilon de poulet ?

1. Moins cher que le blanc

Le pilon est l’un des morceaux les plus abordables. Il offre un bon rendement car il contient plus de chair que d’os, contrairement aux ailes ou au dos.

2. Goût plus prononcé

Plus juteux et savoureux que les filets, le pilon est apprécié pour sa texture moelleuse et sa richesse gustative, surtout après cuisson lente ou grillée.

3. Facile à cuisiner

Il se cuisine au four, en cocotte, au barbecue, en friture, à la poêle, ou même en air fryer. Il supporte aussi bien les marinades que les épices fortes.

4. Parfait pour les repas familiaux

Servi en lot, c’est un favori des enfants, des buffets et des repas simples du quotidien.

Cuissons possibles du pilon de poulet

1. Au four

Croustillant à l’extérieur, juteux à l’intérieur. Badigeonné d’huile et d’épices, le pilon rôtit en 35–40 min à 200 °C. Pensez à le retourner à mi-cuisson pour une dorure uniforme.

2. À la poêle

Saisissez 10 min puis cuire à feu doux à couvert pendant 25–30 min. Idéal avec oignons et tomates.

3. En sauce

Parfait pour les plats mijotés type curry, mafé, colombo, ou poulet au paprika. Il absorbe bien les arômes et reste fondant.

4. Au barbecue

Mariné à l’avance, grillé 20–25 min, c’est un must des repas d’été.

5. Friture

Enrobé de chapelure ou panure façon KFC, il se transforme en plat croustillant irrésistible.

Conseils pour réussir la cuisson du pilon de poulet

• Toujours bien cuire : à cœur, la viande ne doit plus être rose (température interne ≥ 75 °C)
• Marinade = plus de goût : idéalement 1 h ou la veille au frais
• Conservation : au frigo 2–3 jours, ou au congélateur (jusqu’à 3 mois)
• Désosser pour des plats plus faciles à manger : curry, tacos, empanadas
• Retirer la peau pour une version plus light

Ces trois recettes de pilons de poulet proposent un éventail complet : épicé, sucré-salé et mijoté. Chaque plat est pensé pour être facile à préparer, goûteux, et adaptable.

1. Pilons de poulet au four (délicieuse marinade)

Des pilons de poulet au four avec la meilleure marinade à l’ail, citron et moutarde de Dijon. Ces morceaux de poulet rôtis donnent une peau croustillante et un chair juteuse et tendre.

2. Tajine de poulet aux poires caramélisées

Le tajine de pilons de poulet et poires caramélisées est un beau mariage de saveurs et de textures, parfait pour surprendre et ravir les papilles des convives et des amateurs de cuisine sucrée-salée.

3. Recette poulet au citron, pommes de terre au four

Une délicieuse recette de poulet au citron et pommes de terre à la poêle ou au four, facile et rapide à réaliser parfumé au romarin.