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Recette caviar d’aubergine simple

Une excellente recette de caviar d’aubergine parfaite pour tartiner sur des toasts ou du pain pita pour un apéritif facile.

Ce caviar d’aubergine est délicieux et sain ! Il s’agit d’un dip ou condiment de texture crémeuse et incroyablement savoureuse. Une sorte de purée d’aubergines rôties, au goût fumé et parfumée agreablement à l’ail, aux herbes et aux épices, arrosé d’un filet de jus de citron.

Recette caviar d'aubergine simple

Recette Caviar d’aubergine

Je vous propose une recette de Caviar d’aubergines exquise, que mon mari prépare souvent le midi pour un déjeuner rapide. On l’accompagne entre autre de pain pita grillé, que vous pouvez remplacer par des tranches de pain grillées au four. C’est plein de saveurs, mais la recette est très simple.

J’aime beaucoup l’aubergine, c’est le légume incontournable du régime méditerranéen ! Je le cuisine souvent que ça soit en salade, grillée à la poêle, rôtie au four, et même en soupe.

Je prépare souvent le caviar d’aubergine à l’oriental appelé baba ghanoudj, qui diffère légèrement par l’ajout de certains ingrédients tel que le Tahini (la pâte de sésame). Saviez-vous que dans la Rome antique, les romains trouvaient la saveur de l’aubergine amère et donc pensaient que c’était un légume toxique. Il était utilisé comme plante de décoration. De nos jours, l’aubergine est ajouté à presque tous les plats.

La recette de ce caviar d’aubergines est très simple, il suffit de couper en deux le légume, de le cuire au four une trentaine de minutes. L’écraser ensuite à la fourchette, l’arroser de jus de citron et le compléter de quelques ingrédients et épices. Il constitue un incontournable de la table d’apéritif idéal pour vos convives.

Avec mon époux on accompagne le caviar d’aubergines d’une viande grillée et fondante, à l’oignon et ail parfumée de cumin et paprika. Un régal pour les papilles.

Recette caviar d'aubergine simple
Recette caviar d’aubergine simple

Comment préparer le caviar d’aubergine ?

Préchauffez le four à 350 F (180 C), et tapissez une plaque allant au fout de papier aluminium.

Rincez l’aubergine à l’eau courant, puis séchez-la et coupez-la en deux dans la longueur.

Retournez l’aubergine face coupée contre la plaque. Puis, piquez la surface de l’aubergine à l’aide d’une fourchette.

Badigeonnez l’aubergine d’huile d’olive, et enfournez pour environ 45 minutes.

Retirez les aubergines du four et laissez refroidir quelques instants.

Prélevez ensuite la chair des aubergines à la cuillère et écrasez-la à la fourchette.

Arrosez de la moitié du jus de citron et d’huile d’olive sans cesser de remuer.

Ajoutez ensuite les gousses d’ail hachées finement. Salez et poivrez.

Mélangez tous les ingrédients. Puis parsemez de persil ciselé si désiré.

Rectifiez assaisonnement en ajoutant du jus de citron.

Et enfin, arrosez d’huile d’olive et servez accompagnée de tranche de pain grillé ou comme nous de pain pita grillé.

Enjoy !

Recette caviar d'aubergine simple
Caviar d’aubergine : recette facile

Pour d’autres recettes à base d’aubergine :

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Mtabbal libanais au Tahini

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Recette caviar d'aubergine simple

Auteur : Samar
Une excellente recette de caviar d'aubergine parfaite pour tartiner sur des toasts ou du pain pita pour un apéritif facile.
5 de 20 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Caviar
Cuisine Française
Portions 2

Ingrédients
  

Garniture :

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 F (180 C), tapisser une plaque allant au fout de papier aluminium.
  • Rincer l'aubergine à l'eau courant, la sécher et la couper en deux dans la longueur.
  • La retourner face découpée contre la plaque.
  • Piquer la surface de l'aubergine à l'aide d'une fourchette.
  • Badigeonner l'aubergine d'huile d'olive.
  • Enfourner la plaque pour environ 45 minutes.
  • Sortir les aubergines du four et laisser refroidir quelques instants.
  • Prélever la chair des aubergines à la cuillère et écraser à l'aide d'une fourchette.
  • Arroser de la moitié du jus de citron.
  • Ajouter les gousses d'ail hachées finement. Saler et poivrer.
  • Mélanger tous les ingrédients. Parsemer de persil ciselé si désiré.
  • Rectifier assaisonnement en ajoutant du jus de citron.
  • Arroser d'huile d'olive et servir accompagnée de tranche de pain grillé ou comme nous du pain pita grillé.
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60 commentaires

  1. 5 stars
    C est trop bon , je viens de terminer la préparation et n ai pas attendu d être à table pour dévorer deux tranches de pain grillé tartinées

  2. 5 stars
    Super recette que j’adore faire jusqu’au bout de l’été !
    Dans la mienne, j’aime bien y glisser aussi un peu de purée de sésame. 😉

  3. 5 stars
    J’ai trouvé des aubergines bio en décembre à un prix très abordable. J’ai suivi votre recette juste avant Noël, en les piquant d’une touche d’ail avant cuisson sur feuille de papier cuisson (l’alu n’est pas très sain). Comme je ne sais pas garder la chair des aubergines bien blanche, j’ai rajouté du concentré de tomate pour obtenir une jolie couleur, et j’ai passé le tout au bol mixer. J’ai disposé ce caviar dans des cuillers à soupe, sur lesquelles j’ai rajouté un œuf de caille, servies en amuse-bouche au repas de Noël. Un délice, unanimement apprécié. Bravo !

    1. Bonjour !
      Mille merci pour la confiance et le retour sur la recette j’en suis ravie une très bonne idée de rajouter du concentre du tomate
      J’en profite pour vous souhaiter une tres bonne année 2018
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  4. On a été inspirées par le même produit! Moi aussi j’adore le caviar d’aubergines c’est tellement frais et sain! Gros bisous Samar!

  5. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Mmmmm !!! j’adore le caviar d’aubergines 🙂 ta belle présentation donne tout de suite envie de passer à l’étape dégustation 😉 avec du bon pain ce doit être un vrai délice

    Le froid est arrivé chez nous…. ce matin ça nous a fait tout bizarre lol

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  6. 5 stars
    Bonsoir. Y’a t-il un moyen de conserver ce caviar d’aubergines? Si oui lequel, et combien de temps? Merci de votre réponse.

  7. Tant qu’il y a des aubergines sur les étals, j’en ai sur ma table, et dans toutes les versions, c’est si bon et convivial, du bon pain, que demander de plus, par contre , je n’ai jamais pensé au pain pita pour l’accompagnement, j’adore ta cocotte Sam, bisou ma jolie.

    1. coucou ma Zika !
      oui mon mari et moi aimons deguster ce caviar d’aubergine avec du pain pita c’est troop bon essaies et tu me diras 🙂
      grosse bise

  8. 5 stars
    Ta photo fait baver comme d’habitude (j’essaie de ne pas baver c’est moche 😆 ) ! Je fais exactement cette recette quand je suis pressée car l’aubergine est mon légume d’été préféré. En juillet j’ai essayé en pesto, c’est-à-dire que j’ai fait cuire comme toi, puis je récupère la chair, je prends une poignées de pignes (tu peux mettre des amandes ou des noisettes), de l’ail, de l’huile d’olive, du basilic et au mixer ! J’ajoute le jus de citron et si c’est trop compact, je détends avec de l’huile d’olive ! En kémia sur du pain grillé, un délice ! Bisous ma belle ! 😀

    1. rhooo c’est toi qui me fait baver c’est malin ca 🙂 j’essaierais avec du pesto car j’adore ça et puis cela apporte du goût j’imagine deja les saveurs qui s’en dégage ! mon mari et moi aussi adorons les aubergines on a prepare une bonne recette iranienne a la viande et aubergine sauce tomate accompagne de riz un succès 🙂
      grosse bise

  9. 5 stars
    une délicieuse recette, j’en prépare souvent aussi, mais filles adorent ca, mais en plus de toi je rajoute un fromage régime ou petits suisse, du carvi et je mixe le tous. une trés belle photo, yaatik el saha