Recette caviar d’aubergine simple

Un excellent caviar d’aubergine parfait à tartiner sur des toasts ou du pain pita pour un apéritif facile. Une recette délicieuse et saine, il s’agit d’un dip de texture crémeuse et incroyablement savoureux. Une sorte de purée d’aubergines rôties au goût fumé, à l’ail avec des herbes et des épices avec un filet de jus de citron.

Recette Caviar d’aubergine

Je vous propose une recette de Caviar d’aubergines exquise que mon mari prépare souvent le midi pour un déjeuner rapide qu’on accompagne avec du pain pita grillé, que vous pouvez remplacer par des tranches de pain grillées au four. C’est plein de saveurs, mais la recette est très simple.

J’aime beaucoup l’aubergine, c’est le légume incontournable du régime méditerranéen ! Je le cuisine souvent que ça soit en salade, grillée à la poêle, rôtie au four, et même en soupe.

Je prépare souvent le caviar d’aubergine à l’oriental appelé baba ghanoudj, qui diffère légèrement par l’ajout de certains ingrédients tel que le Tahini (la pâte de sésame). Saviez-vous que dans la Rome antique, les romains trouvaient la saveur de l’aubergine amère et donc pensaient que c’était un légume toxique. Il était utilisé comme plante de décoration. De nos jours, l’aubergine est ajouté à presque tous les plats.

La recette de ce caviar d’aubergines est très simple, il suffit de couper en deux le légume, de le cuire au four une trentaine de minutes. L’écraser ensuite à la fourchette, l’arroser de jus de citron et le compléter de quelques ingrédients et épices. Il constitue un incontournable de la table d’apéritif idéal pour vos convives.

Avec mon époux on accompagne le caviar d’aubergines d’une viande grillée et fondante, à l’oignon et ail parfumée de cumin et paprika. Un régal pour les papilles.

Comment préparer le caviar d’aubergine ?

Préchauffez le four à 350 F (180 C), et tapissez une plaque allant au fout de papier aluminium.

Rincez l’aubergine à l’eau courant, puis séchez-la et coupez-la en deux dans la longueur.

Retournez l’aubergine face coupée contre la plaque. Puis, piquez la surface de l’aubergine à l’aide d’une fourchette.

Badigeonnez l’aubergine d’huile d’olive, et enfournez pour environ 45 minutes.

Retirez les aubergines du four et laissez refroidir quelques instants.

Prélevez ensuite la chair des aubergines à la cuillère et écrasez-la à la fourchette.

Arrosez de la moitié du jus de citron et d’huile d’olive sans cesser de remuer.

Ajoutez ensuite les gousses d’ail hachées finement. Salez et poivrez.

Mélangez tous les ingrédients. Puis parsemez de persil ciselé si désiré.

Rectifiez assaisonnement en ajoutant du jus de citron.

Et enfin, arrosez d’huile d’olive et servez accompagnée de tranche de pain grillé ou comme nous de pain pita grillé.

Enjoy !

Pour d’autres recettes à base d’aubergine :

Zaalouk d’ubergines

Pizza à la poêle aux aubergines rôties et Feta

Mtabbal libanais au Tahini

Millefeuille d’aubergines mozzarella

Gratin d’aubergines à la Mozzarella

cuisine-saine, cuisine-vegetarienne, algerie, tapenade, aperitif, entrees, apero

Le Gouter des Enfants