Recette Brioche facile et légère

Recette brioche facile et légère

Une irresistible brioche au beurre très facile à préparer et légère aux pépites de chocolat, parfumée au citron réalisée en version individuelle dans des mini moules à brioche et parsemée de sucre perle.

Je vous ai déjà proposé la brioche tourbillon au chocolat ultra gourmande qui a eu beaucoup  de succès auprès des lecteurs, souvent je réalise des brioches individuelles qui facilitent la conservation et la congélation.

Cette brioche au beurre est vraiment facile et légère, je ne dirais pas rapide car toute pâte à base de levure boulangère a besoin d’un long temps de repos. Les pépites de chocolat apporte plus de gourmandise, c’est le goûter parfait pour accompagner le chocolat chaud.

Une recette que j’ai réalisé pendant les fêtes de fin d’année durant les vacances d’hiver, on s’était régalé. Vous pouvez la réaliser dans un moule à cake, dans ce cas je vous conseille d’étaler la pâtes sur une épaisseur de 0.5 cm, plier la pâte comme un porte-feuille, l’étaler de nouveau en forme de rectangle, la rouler sur elle-même en boudin et la placer dans un moule.

brioche facile recette maison aux pépites de chocolat

 

Le secret d’une bonne texture est l’incorporation de beurre ramolli petit à petit jusqu’à obtenir une texture brillante et satinée, même si la pâte est assez collante je vous conseille de ne pas rajouter de farine.

Les pépites de chocolat sont enrobées de fécule de pomme de terre (ou fécule de maïs) avant d’être ajoutées à la pâte en fin de pétrissage.

Vous savez qu’en boulange, le repos de la pâte est très important et pour ceux qui me suivent depuis un moment vous savez que je laisse toujours reposer ma pâte au réfrigérateur toute une nuit par habitude mais surtout cette méthode permet d’obtenir une jolie mie et une brioche légère et même si la pâte colle le fait qu’elle repose au réfrigérateur facilitera le façonnage. Ici j’ai juste réalisé des boules et placé dans des moules mais vous pouvez façonner une couronne et cuire dans un moule à bundt cake comme pour le babka ou encore une brioche tressée, etc…

brioche maison aux pépites de chocolat
brioche maison aux pépites de chocolat

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Concernant les caissettes je les ai ajouté sur le site Sur La table en ligne en même temps que les moules pour panettone, mais je pense que vous les trouverez sur Amazon ou tout autre site de vente.

Recette brioche facile et légère

 

 

Recette brioche Facile

Auteur : Samar
4.86 de 7 évaluations
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Dans une petite casserole, mélanger le lait et le sucre et chauffer à 38° C en prenant soin de bien dissoudre le sucre (le liquide doit être tiède mais pas chaud).
  • Ajouter la levure et remuer. Saupoudrer d'une cuillère à café de farine sans remuer. Couvrir de film plastique et d'un torchon et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud jusqu’à ce que la levure s'active.
  • Dans une terrine melanger la farine et le sel. Ajouter l'oeuf et les jaunes d'oeuf ainsi que le jus de citron et le mélange de levure.
  • Pétrir pendant 5 minutes et ajouter le beurre et continuer à pétrir. Afin d'obtenir une bonne texture il faut ajouter du beurre mou petit à petit, continuer à pétrir pendant 15 à 20 minutes afin d'incorporer complètement le beurre. La pâte est collante mais d'une texture lisse et brillante.
  • Mélanger les pépites de chocolat au fécule de pomme de terre et les ajouter. Pétrir environ 1 minute.
  • Façonner une boule et déposer dans un saladier. Couvrir d'un film et laisser doubler de volume.
  • Après la première levée, placer au réfrigérateur toute une nuit.
  • Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur et laisser reposer environ 10 minutes afin de faciliter le façonnage.
  • Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et rouler en boudin. Découper des morceaux.
  • Rouler en boule et déposer dans des moules en papier qu'on déposera dans des moules à muffin.
  • Couvrir d'un film et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à  ce que la pâte double de volume.
  • Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  • Badigeonner la surface de blanc d'oeuf et parsemer de sucre perle.
  • Enfourner pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée, vérifier la cuisson en enfonçant le cure-dent dans la brioche qui doit en ressortir sec.
  • Déplacer sur une grille et laisser refroidir complètement les brioches avant de servir.

Notes

Source : bruni
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Recette brioche facile
Recette brioche facile et légère

 

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45 commentaires

  1. 5 stars
    Tes photos sont vraiment très jolies et mettent bien en valeur ta belle brioche, une vraie réussite!
    Elle à l’air simple cette recette pour un résultat bien gourmand.
    Bisous et bonne journée à toi.

  2. fécule de pomme de terre ou fécule de mais ? Ce n’ est pas mentionné ni la quantité dans votre description. merci

    1. Bonjour Pierette
      Juste 50 gr c’est suffisant afin d’e enrober les pépites de chocolat seulement on ne va pas l’ajouter a la pate 🙂

      1. Merci . J ai pas de fecule de pomme de terre donc je vais prendre fecule de mais

  3. 5 stars
    très gourmandes ces petites brioches. les caissettes sont très jolies est ce que la cordelette est inclue ?

  4. Je ne comprends pas , tous vos mails arrivent dans ma boîte spam , pourtant je ne vous ai pas mis en indésirable (loin s’en faut , j’adore vos recettes 😉 ).

  5. Il y avait des lustres que je n’avais pas fait de brioche j’en ai essayé une il y a peu et je l’ai ratée. Je crois qu’en ce moment il n’y a rien qui va. Le problème est que je veux aller vite pour aller m’asseoir et je ne fait que des bêtises. Toi au moins tu continues tes merveilles car cette brioche en est une !! Elle est fabuleusement belle, merci ma Samar ! gros bisous

  6. Cc Samar, moi qui viens juste de terminer de petit déjeuner, j’aurai testé volontiers une de tes petites brioches !!! Bon dimanche et bisous