Pain au potiron moelleux aux épices d’automne

Un pain au potiron aux saveurs automnales moelleux et léger une sorte de petits pains au lait façonnés en forme de citrouille à base de purée et parfumés à la cannelle, noix de muscade, gingembre et clou de girofle une explosion de saveur en bouche. Des petits pains à la citrouille qui régaleront les petits et les grands à l’heure du petit déjeuner dominical.

Pain au potiron aux épices d'automne

Pain au potiron moelleux aux saveurs automnales

Des petits pains de saison réalisés avec de la purée de potiron qu’on peut remplacer par de la purée de citrouille ou de potimarron, j’avais déjà réalisé une brioche au potimarron Pumpkin cinnamon rolls une recette que je vous recommande vivement de tester avec une mie légère et filante et un des beignets au four à la citrouille.

On devait réaliser une recette d’automne un thème imposé par l’école de ma fille et j’ai pensé que ces petits pains au lait et aux épices automnales seraient les bienvenues, surtout que Layla les a trouvé vraiment bons et parfumés, sans oublier la jolie forme de la citrouille.

Recette Pain au potiron aux épices d'automne
Pain au potiron aux épices d’automne

La recette est très simple vous pouvez reprendre votre recette fétiche de pain au lait et y ajouter de la purée de potiron, pétrir jusqu’à obtenir une texture élastique et légèrement collante mais pas humide. Pour éviter cela il faudra extraire le maximum d’eau de la purée de potiron en la séchant à la casserole quelques minutes. C’est le même principe que le pain à la purée de pomme de terre que j’ai l’habitude de préparer.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

En raison des journées qui s’écourtent je n’ai pas le temps de préparer mon pain ou ma brioche le même jour et que j’ai besoin d’un minimum de lumière pour prendre des photos. La seule solution est de préparer la pâte la veille et de la placer au réfrigérateur après la première poussée. Le pain n’en sera que meilleur avec une belle mie légère et filante.

Pain au potiron aux épices d'automne recette facile

Encore une recette à ajouter dans ma lise de Menu du repas de Thanksgiving, à ce propos plusieurs lectrices me laissent des commentaires sur la célébration de Thanksgiving qui je le précise n’est pas une fête religieuse. Thanksgiving qui est propre aux américains et canadiens est une action de grâce célébrée le 4 eme jeudi du mois de Novembre aux États-Unis. Cette action de grâce a été célébrée par les pèlerins après le première récolte en 1621.

Comment façonner la citrouille :

Après avoir dégazé la pâte on façonne 8 boules de poids égal. On utilise une ficelle sans trop serrer car le pain va lever une seconde fois.

La ficelle doit être préalablement trempée dans de l’huile (huile d’olive pour moi) afin de la retirer facilement après cuisson et retirer l’excédent d’huile avant d’enrouler autour des pâtons.

  1. Déposer la ficelle sur le plan de travail et disposer le pâton au centre. Croiser les deux bout de la ficelle et retourner la pâte.
  2. Croiser une seconde fois et retourner le pâton. Répéter une troisième fois.
  3. Former un noeud et couper aux ciseaux l’excès de ficelle.
  4. Déposer le pâton sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé le noeud vers le bas.
  5. Répéter l’opération pour le reste des pâtons.

Le principe est très simple si vous avez l’habitude de faire des emballages cadeaux.

Pain au potiron aux épices d'automne

Dans un bol verser la moitié du lait tiède (pas chaud), ajouter la levure sèche active ainsi qu’une cuillère à café de cassonade mélanger et laisser dissoudre la levure environ 10 minutes.

Dans un saladier, verser la farine, le sel, les épices, et le reste de cassonade. Mélanger.

Ajouter la levure dissoute, la purée de potiron, l’oeuf et le lait tiède. Pétrir afin de ramasser la pâte.

Ajouter le beurre par parcelle et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante (environ 10-15 minutes). Si vous la trouvez humide ajoutez de la farine.

Huiler le saladier, déposer la pâte et couvrir d’un film plastique et d’un torchon. Laisser lever à l’abri du courant d’air dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Dégazer la pâte et découper 8 pâtons. Rouler en boule.

Tremper la ficelle dans de l’huile.

Déposer la ficelle sur le plan de travail dans la longueur et disposer le pâton au centre. Croiser les deux bout de la ficelle et retourner la pâte.

Croiser une seconde fois et retourner le pâton. Répéter une troisième fois.

Former un noeud et couper aux ciseaux l’excès de ficelle.

Déposer le pâton sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé le noeud vers le bas.

Répéter l’opération pour le reste des pâtons.

Déposer au centre une graine de potiron.

Couvrir d’un torchon et laisser lever une seconde fois environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 C (350 F). Enfourner les petits pains au potiron environ 12 à 15 minutes.

Faire fondre du beurre.

A la sortie du four badigeonner les petits pains de beurre et laisser tiedir avant de retirer la ficelle en découpant par endroit afin de faciliter la tache.

Enjoy !

 Pain au potiron aux épices d'automne

Si vous aimez les recettes à la citrouille voici un savoureux cake pumpkin bread pour le goûter.

Pain au potiron aux épices d'automne

Auteur : Samar
5 de 10 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat pain
Cuisine Américaine
Portions 8

Ingrédients
  

  • 250 g farine
  • 120 g purée de potiron
  • 1 oeuf
  • 5 g levure sèche active
  • 25 g cassonade
  • 80 ml lait
  • 40 g beurre
  • 1/2 c-a-c sel
  • 1/2 c-a-c cannelle ou au goût
  • 1 pincée clou de girofle en poudre
  • 1 pincée noix de muscade
  • 1/2 c-a-c gingembre
  • 25 g beurre fondu pour la garniture
  • graines de citrouille pour la décoration

Instructions
 

  • Dans un bol verser la moitié du lait tiède (pas chaud), ajouter la levure sèche active ainsi qu'une cuillère à café de cassonade mélanger et laisser dissoudre la levure environ 10 minutes.
  • Dans un saladier, verser la farine, le sel, les épices, et le reste de cassonade. Mélanger.
  • Ajouter la levure dissoute, la purée de potiron. l'oeuf et le lait tiède. Pétrir afin de ramasser la pâte.
  • Ajouter le beurre par parcelle et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante (environ 10-15 minutes). Si vous la trouvez humide ajoutez de la farine.
  • Huiler le saladier, déposer la pâte et couvrir d'un film plastique et d'un torchon. Laisser lever à l'abri du courant d'air dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Tremper la ficelle dans de l'huile.
  • Déposer la ficelle sur le plan de travail dans la longueur et disposer le pâton au centre. Croiser les deux bout de la ficelle et retourner la pâte.
  • Croiser une seconde fois et retourner le pâton. Répéter une troisième fois.
  • Former un noeud et couper aux ciseaux l’excès de ficelle.
  • Déposer le pâton sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé le noeud vers le bas.
  • Répéter l’opération pour le reste des pâtons.
  • Déposer au centre une graine de potiron.
  • Couvrir d'un torchon et laisser lever une seconde fois environ 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180 C (350 F). Enfourner les petits pains au potiron environ 12 à 15 minutes.
  • Faire fondre du beurre.
  • A la sortie du four badigeonner les petits pains de beurre et laisser tiedir avant de retirer la ficelle en découpant par endroit afin de faciliter la tache.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

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58 commentaires

  1. 5 stars
    waw trop mignons ces petits pains en forme de citrouille. les photos sont magnifiques on penserait à un tableau d un grand maître

  2. Bonjour,
    Votre recette me semble délicieuse mais avant de la faire j’ai besoin de savoir si l’œuf que vous mentionner dans les ingrédients doit être utilisé ou pas.
    Doit il être ajouté à la pâte ou est ce pour badigeonner les petits pains avant cuisson ?
    Merci

    1. Bonjour Martins
      Effectivement j’ai omis l’oeuf qu’on doit incorporer en même temps que le lait 🙂
      Merci de me l’avoir mentionné.
      Samar

  3. J’aimerais savoir quand il faut mettre l’oeuf et la quantité de beurre à mettre dans la pâte parce que dans les ingrédients le beurre c’est pour la garniture, merci

  4. Ces pains au potiron sont absolument géniaux ! J’ai cru que c’était de petites courges et non des pains en les voyant.
    Bravo Samar !
    J’ai fait moi aussi mon pain au levain au petit épeautre avec du potimarron cette semaine et il était extra. (mais beaucoup moins joli que les tiens !)
    Biseset à bientôt
    valérie

  5. Ils sont plus beaux que les réels. J’ai transféré les miens et j’ai vu les tiens après. On fait un tit échange si tu veux. A tester ta version
    Bisous