Recette pain au lait au chocolat

ParSamar
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Le pain au lait au chocolat est un classique des petit déjeuner et goûter maison.

Moelleux, légèrement sucré, et garni de pépites ou de barres de chocolat fondant, il fait fondre petits et grands.

Cette viennoiserie peut être réalisée facilement à la maison, sans robot professionnel. Voici la recette complète, détaillée pas à pas, pour réussir des pains au lait au chocolat dignes d’une boulangerie.

Recette pain au lait au chocolat

Recette pain au lait au chocolat

Faire son pain au lait au chocolat maison, c’est facile, économique et surtout délicieux.

Avec des ingrédients simples, un peu de patience et les bons gestes, vous obtenez une viennoiserie moelleuse à souhait, idéale pour le petit-déjeuner, le goûter, ou une pause sucrée.

J’adore la boulange, et je suis toujours partante quand il s’agit d’un relever un nouveau défi.

Cette fois nous sommes allés piocher chez notre amie Taza Noura dont les petits pains au lait et au chocolat nous ont fait de l’oeil. Nous avons donc voté à l’unanimité.

Cette recette de pain au lait tombait bien puisqu’il ne restait plus rien pour le goûter. Pour ma part, je les ai accompagné de thé à la menthe et mes filles de chocolat chaud.

Recette pain au lait au chocolat
Recette pain au lait au chocolat

Dans la recette initiale, ces pains au lait sont fourrés d’une barre de chocolat. Je n’en avais pas et comme me l’a suggéré ma chère amie Chef Assia, j’ai fait appel au système D en faisant fondre du chocolat.

Je l’ai ensuite placé dans une poche à douille en laissant tiedir, et j’ai ensuite réalisé des barres de chocolat en laissant refroidir complètement le chocolat avant de le fourrer dans la pâte à pain au lait.

Je vous avais déjà proposé les pains au chocolat illusion, une recette qui date de mes débuts dans la blogo et qui a toujours un franc succès auprès de mes lecteurs.

Ces petits pains au lait peuvent être réalisés au thermomix, pétrin ou à la main, comme c’est le cas ici.

Le temps de pétrissage n’est pas trop long et on obtient une pâte facile à manipuler et à façonner.

Recette pain au lait au chocolat

Je laisse la pâte lever une première fois jusqu’à ce qu’elle double de volume. Je dégaze légèrement et je la place ensuite au réfrigérateur toute une nuit. Ceci nous donne de bons petits pains aérés et légers. Je vous conseille d’ailleur de laisser reposer la pâte au réfrigérateur toute une nuit.

J’ai toujours réalisé mes pains et brioches à la main (sans pétrin). Il est vrai que c’est un peu long et fatiguant surtout le pétrissage, mais c’est toujours un bonheur et un plaisir.

Recette pain au lait au chocolat facile

Les Ingrédients pour le pain au lait :

  • 500 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 220-250 ml de lait
  • 100 g de beurre mou température ambiante
  • 20 g de levure fraîche ou 2 c-a-c de levure sèche active
  • 1/2 c-a-café de sel
  • 1 c-a-café d’arôme vanille

Comment preparer ces pains au lait maison :

1.Préparer la pâte

Activer la levure : Dans un bol, mélangez la levure avec un peu de lait tiède (pas chaud) et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.

Mélanger les ingrédients secs : Dans une terrine mélanger la farine, sucre et sel.

Incorporer l’œuf : Ajoutez l’oeuf légèrement battu, la levure ainsi que l’extrait de vanille et le lait petit à petit tout en pétrissant environ 5 minutes.

Ajouter le beurre : incorporez le beurre mou coupé en cubes. Continuez de pétrir environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Laisser lever : Formez une boule et couvrez d’un film plastique et d’un torchon propre. Laisser lever dans un endroit tiède à l’abri du courant d’air (environ 2 h).

2. Façonner les pains au lait au chocolat


Dégazer la pâte : chassez l’air en appuyant légèrement avec les mains. Filmer de nouveau et placer au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante 15 minutes environ.

Diviser la pâte : Dégazer la pâte et former des petites boules d’environ 55-60 gr.

Façonner : Étalez chaque pâte et placez au centre une barre de chocolat.

Roulez la pâte puis pincez les bords.

Déposez au fur et à mesure sur une plaque allant au four recouvert d’une papier sulfurisé.

Deuxième levée : Couvrez les petits pains au lait et laissez lever une seconde fois (environ 1 heure).

3. Cuisson des pains au lait au chocolat

Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Dorer : Badigeonnez la surface des pains d’un mélange de jaune d’oeuf et 1 c-a-c de lait.

Inciser : A l’aide d’une paire de ciseaux faire des entailles et parsemer de sucre perle.

Cuire : Enfournez environ 20 min ou jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.

Refroidir : A la sortie du four déposer sur une grille et laisser refroidir.

Recette pain au lait au chocolat facile
Recette de pain au lait au chocolat

Conseils pour des pains au lait encore plus réussis

  • Ne surchargez pas en chocolat : trop de garniture peut empêcher la pâte de lever correctement.
  • Pétrissage long = mie filante : ne raccourcissez pas cette étape.
  • Conservation : conservez les pains dans un sac congélation ou une boîte hermétique pendant 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler.

Pourquoi vous allez aimer ces pains au lait au chocolat ?

Moelleux incomparable : fait maison, le pain au lait est plus tendre et plus riche qu’en grande surface.

Ingrédients simples : sans conservateurs.

Variantes : chocolat noir, au lait, praliné, ou même pâte à tartiner — à vous de choisir.

Économique : pour le prix de quelques ingrédients, vous avez une douzaine de pains au lait.

Les questions fréquentes :

Dois-je absolument faire deux levées ?

Oui, pour une mie bien aérée et une texture légère, les deux poussées sont indispensables.

Est-ce que je peux utiliser un robot pâtissier ?

Absolument. Cela facilite le pétrissage, surtout pour bien incorporer le beurre.

Puis-je les préparer la veille ?

Oui, vous pouvez façonner les pains au lait, les laisser au frigo toute la nuit et les cuire le matin après 30 minutes à température ambiante.

Recette pain au lait au chocolat

Auteur : Samar
Découvrez la recette facile et moelleuse du pain au lait au chocolat fait maison. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, avec pépites ou barres fondantes !
5 de 8 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Boulange
Cuisine Française
Portions 14

Ingrédients
  

  • 500 g farine
  • 80 g sucre
  • 1 oeuf
  • 220-250 ml lait
  • 100 g beurre mou a température ambiante
  • 20 g levure fraîche ou 2 c-a-c de levure sèche active
  • 1/2 c-a-café sel
  • 1 c-a-café arôme vanille

Instructions
 

J'ai réalisé la recette à la main mais on peut utiliser un robot.

  • Commencer par dissoudre la levure sèche active dans un peu de lait tiède (pas chaud) avec 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 10 minutes.
  • Dans une terrine mélanger la farine, sucre et sel.
  • Incorporer l'oeuf battu légèrement et la levure.
  • Ajouter l'extrait de vanille et le lait petit à petit tout en pétrissant environ 5 minutes.
  • Ajouter ensuite le beurre mou coupé en cubes.
  • Pétrir environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
  • Former une boule et couvrir d'un film plastique et d'un torchon propre. Laisser lever dans un endroit tiède à l'abri du courant d'air (environ 2 h).
  • Dégazer légèrement la pâte, filmer de nouveau et placer au réfrigérateur toute une nuit.
  • Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante 15 minutes environ.
  • Dégazer la pâte et former des petites boules d'environ 55-60 gr.
  • Étaler chaque pâte et placer au centre une barre de chocolat.
  • Rouler la pâte et pincer les bords.
  • Déposer au fur et à mesure sur une plaque allant au four recouvert d'une papier sulfurisé.
  • Couvrir les petits pains au lait et laisser lever une seconde fois (environ 1 heure).
  • Préchauffer le four à 180 C (350 F). Badigeonner la surface des pains au lait d'un mélange de jaune d'oeuf et 1 c-a-c de lait.
  • A l'aide d'une paire de ciseaux faire des entailles et parsemer de sucre perle.
  • Enfourner environ 20 min ou jusqu'a ce que la surface prenne une belle couleur dorée.
  • A la sortie du four déposer sur une grille et laisser refroidir.

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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50 commentaires

  1. 5 stars
    Bonjour
    Pour la recette des pains au chocolat vous avez inscrit 2 sortes de levure
    Est ce que c’est la levure fraiche ou la levure sèche ou.les 2 ,?
    Merci de votre retour
    Sylvie

    Répondre

  3. huuummm ! je suis justement en train de boire mon café du matin,
    tes petits pains au lait et au chocolat arrivent juste à point pour me faire envie
    un régal !
    bisous
    Samar
    bon dimanche

    Répondre

      1. Bonjour, à quel moment de la préparation ajoute-t-on l’arôme vanille qui est listé parmi les ingrédients. Par ailleurs, je suis en plein essai de la recette et je trouve la pâte un peu molle. Est-ce normal?

      2. Bonjour Maleka
        Desolee la vanille on l’ajoute en meme temps que le lait.
        Normalement la pate est collante mais on va la laisser reposer toute une nuit

  10. Je suis comme toi j’adore la boulange, mais depuis quelques temps, je n’ai plus le temps à ça :/
    Ils sont super beaux tes petits pains et avec ce chocolat à l’intérieur, on a dû mal à résister, ça c’est sûr
    bisous bonne journée

    Répondre

  14. de superbes petits pains et belle idée de faire des barres de chocolat elle est géniale notre chef Assia ce matin chez moi c’était bien bien blanc et ce soir il géle alors demain nous risquons d’avoir une patinoire
    excellente journée bisous

    Répondre

  16. Bonsoir Samar
    ils me paraissent bien tendres et délicieux ces petits pains au chocolats , à faire un de ces dimanches..
    merci pour le partage de la recette .
    douce soirée
    Patricia

    Répondre

    1. Bonsoir Patricia
      Ils sont vraiment bons et surtout facile a realiser j’espère que ça plaira a la famille pour un petit déjeuner dominical 🙂
      bonne fin de soirée
      Samar

      Répondre

    1. coucou Josy
      avec plaisir ma belle loll ahhh si on pouvait se servir a travers l’écran lolll
      bisous
      PS: desolee ma Josy c’est vrai que je suis très en retard dans la publication des commentaire une forte grippe me tient clouée au lit 🙁
      bisous

      Répondre

  25. 5 stars
    Une petite alternative aux pains au chocolat en pâte feuilletée et c’est aussi ma fois très bon ! Je toute façon j’adore la brioche ! Encore une petite recette de boulange qui me fait saliver ! Ce n’est pas en ce moment que je vais reprendre le chemin de la boulange mais ça me démange… ! Merci ma chère samar, ils sont parfaits comme d’habitude ! gros bisous

    Répondre

    1. merci ma Claudine
      comme je te comprends tu auras tout le temps de faire de la boulange quand tu auras fini avec les travaux
      bisous et bon samedi

      Répondre