Gâteau moelleux à la crème de marron : La recette facile et fondante

Quand l’automne s’installe et que les envies de douceurs réconfortantes commencent à pointer le bout de leur nez, impossible de résister à l’appel de la crème de marron.

Parfumée, douce, légèrement vanillée… elle transforme n’importe quel dessert en véritable câlin sucré.

Et parmi les recettes les plus simples et les plus irrésistibles, le gâteau moelleux à la crème de marron occupe clairement une place de choix.

Facile, rapide et inratable, il satisfait autant les amoureux de saveurs authentiques que les gourmands pressés.

Un Moelleux à la crème de marron :  Un classique intemporel

La crème de marron fait partie de ces ingrédients qui évoquent immédiatement des souvenirs d’enfance : tartines improvisées, crêpes gourmandes, yaourts du goûter…

Mais lorsqu’elle s’invite dans un gâteau, elle donne un moelleux incomparable et un parfum difficile à décrire autrement que par « réconfort absolu ».

Le gâteau moelleux à la crème de marron est d’ailleurs souvent considéré comme une recette magique : peu d’ingrédients, une préparation ultra simple, pas besoin d’être un pro de la pâtisserie, et le résultat fait toujours son petit effet. C’est l’un de ces gâteaux “à préparer les yeux fermés”, parfait pour les dimanches cocooning ou les desserts improvisés.

Ce n’est pas le traditionnel gâteau ardéchois, bien qu’il contienne de la crème de marron. Ici, la recette repose sur un mélange savoureux de poudre d’amande, crème de marron, œufs et beurre — un véritable concentré de douceur !

J’ai opté pour une cuisson dans des moules à mini-cakes, ce qui permet d’en congeler une partie.

Après les fêtes et avec la reprise du rythme scolaire, on n’a pas toujours envie de se lancer dans la pâtisserie… mais une petite douceur au moment du goûter, ça ne se refuse pas.

D’autant que l’épiphanie approche à grands pas, avec le gâteau des rois et la galette ! Pour ma part, j’ai une petite préférence pour la version briochée…

Vous remarquerez qu’aucun sucre n’est ajouté dans cette recette, car la crème de marron est déjà suffisamment sucrée.

Si vous avez un peu de temps et l’envie de faire les choses maison, je vous rassure : réaliser sa propre crème de marron est très simple, surtout si vous utilisez des marrons en bocal.

Je me suis inspirée de la recette de Nathalie, mais le résultat obtenu différait quelque peu du sien. Mon gâteau était bien moelleux, mais la texture finale n’était pas exactement la même. Cela vient peut-être du type de moule utilisé — un moule en silicone aurait sans doute donné un autre rendu.

À la maison, nous apprécions particulièrement les gâteaux aux fruits secs : le cake aux noix de pécan, le gâteau aux noisettes ou encore le namandier, ce délicieux moelleux aux amandes, sont toujours très appréciés.

L’ajout de noisettes concassées reste facultatif, mais il apporte une touche de croquant très agréable. Et pour une finition encore plus gourmande, n’hésitez pas à saupoudrer le tout de sucre glace. Un moelleux parfait pour accompagner un bon chocolat chaud ou un verre de lait !

Ingrédients – moelleux à la crème de marron

• 100 g de poudre d’amande : Elle apporte du moelleux et une texture fondante.
• 250 g de crème de marrons — soit 1 pot standard : De préférence vanillée pour un parfum encore plus gourmand.
• 2 œufs : Ils assurent la tenue et la légèreté du gâteau.
• 40 g de beurre : Fondu pour mieux s’incorporer dans la préparation.
• 1 pincée de fleur de sel : Juste assez pour sublimer le goût de la crème de marron.

Comment preparer ce moelleux à la creme de marron

1. Préchauffer le four

1. Commencez par préchauffer votre four à 160°C (chaleur tournante de préférence). Cela garantit une cuisson homogène de vos gâteaux.

2. Faire fondre le beurre

1. Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes.
2. Laissez-le tiédir de côté pendant que vous préparez la suite.

3. Séparer les œufs

1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
2. Réservez les blancs dans un grand saladier (pour les monter plus tard).

4. Préparer l’appareil

1. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec la crème de marron jusqu’à obtention d’un mélange homogène et crémeux.
2. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi, mélangez bien, puis incorporez la poudre d’amande. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.

5. Monter les blancs en neige

1. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs, puis montez-les en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet. Les blancs doivent former des pics bien fermes.
2. Incorporez-les ensuite délicatement à la préparation précédente, en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule ou d’une maryse. Veillez à ne pas casser les blancs pour conserver le moelleux du gâteau.

6. Préparer les moules

1. Beurrez soigneusement vos moules à financiers, à mini-cakes ou tout autre petit moule de votre choix.
2. Remplissez-les aux trois quarts pour éviter les débordements à la cuisson.

Si vous le souhaitez, parsemez le dessus de noisettes concassées pour un peu de croquant.

7. Cuisson

1. Enfournez vos moelleux pour 30 à 35 minutes, selon votre four et la taille de vos moules.
2. Les gâteaux doivent être légèrement dorés et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.

8. Refroidissement

1. À la sortie du four, laissez reposer les gâteaux quelques minutes avant de les démouler délicatement.
2. Déposez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Ces moelleux se dégustent tièdes ou froids, seuls ou accompagnés d’une boisson chaude. Vous pouvez également les surgeler pour en profiter plus tard, parfait pour les goûters improvisés !

Variantes gourmandes à tester sans hésiter

Parce qu’on adore personnaliser les recettes, voici quelques idées pour décliner votre gâteau à la crème de marron :

1. Version au chocolat

Ajoutez 80 g de chocolat noir fondu dans la pâte. Résultat : un moelleux encore plus intense, entre le gâteau et le fondant.

2. Version aux noisettes

Ajoutez une poignée de noisettes concassées ou remplacez la poudre d’amande par de la poudre de noisette. Parfait pour accentuer les saveurs automnales.

Comment servir votre gâteau moelleux à la crème de marron ?

Voici quelques idées pour sublimer votre dessert au moment de passer à table :

• Avec une crème fouettée vanillée (juste irrésistible).
• Avec une boule de glace à la vanille ou à la châtaigne.
• Avec un coulis de chocolat, pour les inconditionnels du chocolat-marron.
• Avec des marrons glacés émiettés pour un effet “wahou”.

Ce gâteau se suffit à lui-même, mais un petit accompagnement lui donne tout de suite un air de fête.

Conservation et préparation à l’avance

Le gâteau moelleux à la crème de marron se conserve parfaitement :

• 2 à 3 jours à température ambiante
• 4 à 5 jours au réfrigérateur, bien emballé

Il devient même encore meilleur le lendemain : les arômes de marron gagnent en profondeur et la texture se bonifie.

Vous pouvez également le congeler : tranchez-le, filmez chaque part, et décongelez-les doucement à température ambiante.

Pour d’autres idées de gâteaux d’hiver :

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Tarte rustique aux pommes

En Conclusion : 

Le gâteau moelleux à la crème de marron fait partie de ces recettes qui mettent tout le monde d’accord : simples, parfumées, inratables et profondément réconfortantes.

Que ce soit pour un dessert du dimanche, un goûter d’automne ou une table de fête, il apporte toujours chaleur et douceur.

Avec sa texture fondante et son goût délicat de châtaigne, il a tout pour devenir l’un de vos classiques… et l’un des favoris de vos lecteurs.

gâteau moelleux a la crème de marron

Auteur : Samar

Découvrez le gâteau moelleux à la crème de marron, une recette simple, fondante et ultra gourmande. Parfait pour l’automne, rapide à préparer et irrésistible pour toute la famille.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat moelleux

Cuisine Française

Portions 6

Ingrédients

  

1x2x3x

• 100 gr poudre d'amande
• 250 gr crème de marrons 1 pot
• 2 oeufs
• 40 gr beurre
• 1 pincée fleur de sel

Instructions

 

• Préchauffer le four à 160 C (320F).
• Faire fondre le beurre et réserver.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs et la crème de marrons.
• Ajouter le beurre fondu ensuite la poudre d'amande.
• Monter les blancs en neige fermes avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
• Beurrer les moules à financiers ou des mini-cake et les remplir au 3/4.
• Parsemer de noisettes concassées si désiré.
• Enfourner pendant environ 30 à 35 min.
• A la sortie du four démouler sur une grille et laisser refroidir.