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Recettes aux courges, idées sucrées salées

Qui dit Automne dit courge sous toutes ses formes et à la maison on se régale avec des recettes à base de courges que ça soit du sucré ou salé en passant par des soupes, tartes ou encore des purées sans oublier les les boissons, muffins ou cakes.

Ces recettes de courge sains et facile sont toutes une belle façon d’utiliser la courge pendant cette saison, surtout que les températures  fraîches commencent à s’installer dans la région après l’été indien ou les journées étaient plus douces.

30 + idées de recette aux courges, recettes sucrées et salées

La courge est un légume polyvalent, aux États-Unis on l’utilise énormément dans des desserts mais aussi dans une sauce pour pâtes, du beurre de potimarron, du houmous etc… la courge peut être incorporée dans n’importe quel repas rapide de semaine comme une purée de potimarron pour accompagner une viande ou encore de la courge rôtie au four qui ne prendra que quelques minutes de cuisson.

A la maison, nous sommes de grands fan de la courge quelque soit la variété et nous l’intégrons le plus souvent dans des recettes sucrées tels que les muffins, gaufres, cheesecake, latte etc…

Les idées de recettes aux courges sont infinies, le plus souvent on utilise de la purée de citrouille qu’on appelle ici la citrouille à tarte en anglais pie pumpkin, elle est de taille moyenne et de chair orange pâle. Le plus souvent, on l’achète en conserve pour un gain de temps car c’est une purée 100 % naturelle sans ajout de produits de conservation.

La citrouille à tarte est une variété de courge, tout comme il existe de nombreuses variétés de pommes, il existe plusieurs variétés de citrouille. Certaines variétés de citrouilles sont meilleures pour la cuisson et d’autres sont utilisées seulement pur la décoration.

On remarque souvent dans les marches ou les fermes que les citrouilles sont de différentes tailles et couleurs, en regardant de plus prés on s’aperçoit que la peau d’une citrouille à tarte est plus foncée que celle d’une citrouille à décorer. Elles ont aussi tendance à être de taille plus petite parfois on les trouve de la taille d’une balle ou de la taille d’un cantaloup. La différence réside aussi dans la chair, si vous avez déjà utilisé une citrouille pour la sculpture vous avez du remarquer qu’elle est plus filandreuse avec une couleur orange pâle. Les citrouilles à tarte quand à elles ont une chair plus dense et moins filandreuses.

La citrouille à sucre est aussi une variété de citrouille qui est de petite taille et est parfaite pour realiser des tartes ou toute autre pâtisserie.

Je vous ai sélectionné sur cet article quelques idées de recettes aux courges dans tous ses états.

Que faire avec la courge :

recettes aux courges

Courge delicata rôtie au four

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Tarte butternut

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recette courge

Courge butternut au miel façon hasselback

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recettes aux courgesVelouté potiron au curry

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Purée de courge butternut

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recettes aux courgesVelouté de courge butternut au curry

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Soupe de courge aux épices Thaï

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Potage de courge et pomme

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Purée potiron et pomme de terre

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Soupe potimarron

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recettes aux courgesGratin de potimarron et comte

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Soupe crémeuse potiron

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Risotto au potimarron

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Soupe veloute potimarron et curry

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Purée de potimarron et parmesan

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Velouté de potimarron

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recettes aux courgesVelouté potimarron lait de coco

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Potage potiron carotte et champignon

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Soupe au potiron et carottes rôties

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Gâteau au potiron et noix

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Tarte au potiron

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Beignets aux épices et potiron

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Confiture de potiron

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Cookies au potimarron

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Cupcakes à la citrouille

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Cake au potiron

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Brioche au potiron

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Pain à la citrouille

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Beignets à la citrouille

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Pumpkin latte

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Confiture potiron

Auteur: Samar
Type de plat: Confiture
Cuisine: Américaine
Portions: 2 pots
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson30 min

Ingrédients

  • 1 kg potiron coupé en deux épépiné et coupé en morceaux
  • 260 g sucre
  • 2 c-a-soupe jus d'orange
  • 1 c-a-soupe jus de citron
  • pincée sel
  • 1/2 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur

Instructions

  • Cuire les morceaux de potiron à la vapeur jusqu’à ce qu'ils soient tendre (environ 30 minutes). Laisser tiédir.
  • Gratter la chair du potiron et la réduire en purée à l'aide d'un robot culinaire ou au presse-purée.
  • Verser la purée et le sucre dans une casserole, ajouter le jus d'orange et de citron ainsi que le sel. Gratter les graines de la gousse de vanille et les ajouter dans la casserole.
  • Cuire le potiron à feu moyen et remuer fréquemment jusqu’à ce que le sucre se dissout. Continuer à remuer sans cesse, faites attention aux éclaboussures car la purée est épaisse.
  • Quand la confiture épaissit visiblement et qu'elle ressemble à de la gelée elle est cuite.
  • Verser la confiture dans des pots stérilisés et sceller.
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20 plusieurs commentaires

  1. Coucou Samar. J’adore les courges sous toutes leurs formes. Merci beaucoup de tes bonnes idées !
    Bonne journée à toi. Gros bisous

  2. 5 stars
    merciiii pour toutes ces idées recettes !!
    bizzzoooo

  3. Merci pour toutes ces idées, c’est super ! Bisous et bon week-end <3

  4. Très appétissant ce récapitulatif de recettes avec des courges. Bravo et belle journée.

  5. On a du choix merci pour ces belles idée
    Bisous

  6. c’est si bon la courge sous toutes ces formes
    bises

  7. jolie confiture ça doit etre délicieux et pleis de recettes a faire avec des courges
    une bonne fin de journée bise

  8. merci Samar pour cette belle farandole de recettes ! bises et bonne soirée

  9. 5 stars
    merci pour toutes ces recettes à la courge. j aime en ajouter dans le riz. c est excellent

  10. 5 stars
    je profite de la pleine saison pour concocter quelques unes de tes recettes

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