Cake aux cranberries, abricots et amandes
Envie d’un gâteau moelleux, fruité et légèrement acidulé ? Le cake aux cranberries, abricots et amandes est la recette parfaite pour allier douceur et originalité.
Facile à préparer, il se conserve bien et peut se déguster à tout moment de la journée. Voici tout ce que vous devez savoir pour réussir ce cake irrésistible.
Cake aux cranberries, abricots et amandes
Le cake aux cranberries, abricots et amandes est une recette simple, savoureuse et pleine de caractère. Entre moelleux, croquant et acidulé, c’est un vrai plaisir à partager. Parfait pour le quotidien comme pour les grandes occasions, il saura séduire tous les palais.
Un cake idéal en toutes saisons
L’avantage de ce cake aux fruits secs, c’est qu’il ne dépend pas des saisons. Les cranberries et abricots secs sont disponibles toute l’année, et le cake peut être servi aussi bien en hiver qu’en été.
Ajoutez-y des épices comme la cannelle ou la cardamome en hiver pour une version plus réconfortante, ou des zestes d’agrumes pour une touche estivale.
Pourquoi choisir ce cake aux fruits secs ?
Le mélange des cranberries, abricots secs et amandes effilées offre un équilibre parfait entre le sucré, l’acidulé et le croquant.
Contrairement à un cake aux fruits confits plus classique, celui-ci a une vraie touche de fraîcheur grâce aux cranberries et une texture fondante avec les abricots.
Les amandes ajoutent une note gourmande et subtilement grillée.
Ce cake est parfait pour :
-
Le goûter
-
Un dessert léger avec une boule de glace vanille
-
Une pause thé ou café
Le résultat est délicieux, un cake moelleux avec un glaçage au parfum d’orange, je suis une grande amoureuse de l’orange je m’arrange à chaque fois pour l’ajouter dans mes desserts :).
Vous aurez besoin de quelques ingrédients basiques :
- 70 g de Cranberries : les cranberries séchées sont connues pour leurs vertus sur le système urinaire et leur effet tonifiant. Elles apportent aussi une touche d’acidité qui équilibre bien la douceur du cake.
- 50 g d’abricots secs : les abricots secs sont naturellement sucrés. Ils donnent au cake une texture moelleuse et un parfum délicat.
- 50 g d’amandes : elles sont riches en bons lipides et en vitamine E. En plus de leur goût agréable, elles apportent du croquant et un aspect visuel soigné.
- 175g de beurre : Apporte une belle saveur au cake.
- 175 g de sucre : Vous pouvez réduire la quantité ou remplacer par du miel pour une version saine de cake.
- 175 g de farine : J’utilise la farine tout usage.
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Zeste d’une orange : Les agrumes s’associent bien avec les fruits secs.
Le glaçage Facultatif :
- 200 g sucre glace
- 2 c-a-soupe jus d’orange
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Comment préparer ce cake :
Commencez par sortir le beurre à température ambiante pour qu’il soit mou.
Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que ça soit bien crémeux.
Ajoutez les oeufs 1 à 1, et bien battre entre chaque ajout.
Mélangez la levure chimique et la pincée de sel à la farine.
Ajoutez les fruits secs (abricots coupés en petits morceaux), cranberries et amandes entières (préalablement rincées et séchées) ainsi que le zeste d’orange à la farine et bien mélanger le tout.
Ajoutez la farine au mélange beurre-sucre-oeufs, et à l’aide d’une spatule soulevez la pâte de façon à bien incorporer les fruits secs.
7. Versez le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé et étalez cette pâte uniformément.
Enfournez dans un four préchauffé à 180C (350F) jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 50 min. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
A la sortie du four, démoulez le cake, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus d’orange et verser sur le cake, décorer à votre guise. Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace.
Comment conserver ce cake
Ce cake se conserve très bien 3 à 4 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique.
Vous pouvez aussi le congeler tranché pour en avoir sous la main en cas d’envie soudaine de douceur.
Astuces pour un cake encore meilleur
- Trempez les cranberries dans un peu de jus d’orange pour les réhydrater et ajouter du moelleux.
- Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel pour un goût plus riche.
- Remplacez les amandes par des noix de pécan ou des noisettes pour varier les textures.
Cake aux cranberries, abricots et amandes
Ingrédients
Le glaçage Facultatif :
- 200 g sucre glace
- 2 c-a-soupe jus d'orange
Instructions
- Commencez par sortir le beurre à température ambiante pour qu'il soit mou.
- Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que ça soit bien crémeux.
- Ajoutez les oeufs 1 à 1, et bien battre entre chaque ajout.
- Mélangez la levure chimique et la pincée de sel à la farine.
- Ajoutez les fruits secs (abricots coupés en petits morceaux), cranberries et amandes entières (préalablement rincées et séchées) ainsi que le zeste d'orange à la farine et bien mélanger le tout.
- Ajoutez la farine au mélange beurre-sucre-oeufs, et à l'aide d'une spatule soulevez la pâte de façon à bien incorporer les fruits secs.
- Versez le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé et étalez cette pâte uniformément.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180C (350F) jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 50 min. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- A la sortie du four, démoulez le cake, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus d'orange et verser sur le cake, décorer à votre guise. Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace.
Il est vraiment bien réussi, j’aime beaucoup le mélange.
Tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année, bises
un très beau cake bravo ma belle
j adore les cakes avec des fruits secs le tien me parait delicieux avec le gout d orange hummmmmmmje salive
je n ai jamais essayé avec les cranberries sechées je note
gros bisous et bonn efin de journée ma belle samar
déja le mélange ça doit être trop bon, et ce glaçage dessus à l’orange, hmmmmmm, ça donne trop envie, bisous ma belle