Sponge cake au chocolat au lait chaud

ParSamar
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Les gâteaux au chocolat sont sans doute mes préférés, et ce sponge cake au chocolat ne fait pas exception.

Grâce à l’ajout de lait chaud, il offre une texture à la fois moelleuse et légère.

Cuit dans un moule à brioche, il se présente avec élégance tout en restant irrésistiblement gourmand.

sponge cake chocolat au lait chaud

Sponge cake au chocolat

Ce sponge cake au chocolat et au lait chaud est une base idéale pour tous vos gâteaux à thème. À la fois léger et suffisamment structuré, il convient parfaitement pour un layer cake, un naked cake ou même un gravity cake, sans s’effriter. Un gâteau riche en goût, à la texture moelleuse et parfaitement équilibrée.

Pour cette version, je l’ai simplement garni d’une ganache au chocolat au lait et décoré de quelques bleuets… simplicité et gourmandise au rendez-vous.

Le sponge cake se compose généralement d’ingrédients simples : œufs, sucre, farine et matière grasse. Les œufs, bien battus, apportent cette texture aérienne caractéristique. L’ajout de lait chaud, quant à lui, donne au gâteau une mie incroyablement tendre et fondante.

D’ailleurs, j’ai récemment utilisé cette base pour réaliser une forêt noire, avec un résultat vraiment bluffant.

Côté matériel, j’ai opté pour un moule à brioche parisienne, mais cette recette s’adapte à tous les moules : moule à bundt cake, moule à cake ou encore moule à charnière, parfait pour un gâteau d’anniversaire ou toute autre occasion spéciale.

sponge cake au chocolat au lait chaud
Le temps de cuisson varie selon le type de moule utilisé. Pour un moule à charnière, comptez environ 25 minutes.

Dans mon cas, le gâteau étant assez haut, j’ai prolongé la cuisson d’une quinzaine de minutes.

Pour vérifier la cuisson, rien de plus simple : plantez la lame d’un couteau (ou un cure-dent) au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche.

Réaliser un bon gâteau au chocolat est toujours un petit défi : obtenir la texture idéale — dense, moelleuse, légère ou aérienne — dépend non seulement des ingrédients utilisés, mais aussi de la façon dont ils sont incorporés.

recette sponge cake chocolat et lait chaud
recette sponge cake chocolat et lait chaud

Sur mon blog, vous trouverez une multitude de recettes au chocolat : brownies, cakes, cupcakes ou encore cookies… il y en a pour tous les goûts.

J’ai d’ailleurs une petite astuce que j’utilise souvent : ajouter une cuillère à soupe de café fort ou un peu de Nescafé dilué dans de l’eau chaude. Cela permet d’intensifier le goût du chocolat sans que l’on perçoive réellement la saveur du café.

sponge cake chocolat et lait chaud
Ce sponge cake est d’une simplicité enfantine à réaliser. Il suffit de bien fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, léger et bien aéré.

On incorpore ensuite les ingrédients secs préalablement tamisés, puis on termine par le mélange de lait chaud et de beurre avant d’enfourner pour une vingtaine de minutes.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi opter pour une version à la vanille, garnie de chantilly et de fraises… tout aussi irrésistible.

Recette Sponge cake au chocolat
Ingrédients pour le sponge cake au chocolat et lait chaud

  • 250 g de farine : À tamiser pour une texture légère et sans grumeaux.
  • 200 g de sucre : Apporte douceur et aide à obtenir une texture moelleuse.
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille : Sublime les saveurs du chocolat avec une note parfumée.
  • 4 œufs (à température ambiante) : Essentiels pour donner du volume et une texture aérienne au gâteau.
  • 250 ml de lait : Utilisé chaud, il apporte une mie tendre et fondante.
  • 30 g de cacao en poudre amer : Pour un goût chocolaté intense.
  • 1 c-à-soupe de levure chimique : Permet au gâteau de bien lever.
  • 1/2 c-à-café de sel : Équilibre les saveurs et renforce le goût du chocolat.
  • 113 g de beurre : Apporte richesse, moelleux et une texture délicate.

Préparation du sponge cake au chocolat et lait chaud

Préparer le mélange lait-beurre

Dans une casserole, versez le lait et ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.

Réservez au chaud (le mélange doit être chaud au moment de l’incorporation).

Fouetter les œufs et le sucre

Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à obtenir une texture claire, mousseuse et aérienne.

Cette étape est essentielle pour donner de la légèreté au gâteau.

Préparer les ingrédients secs

Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, et le sel.

Le tamisage permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une texture plus fine.

Incorporer les ingrédients secs

À l’aide d’une spatule, incorporez progressivement le mélange sec aux œufs battus.

Mélangez délicatement, en soulevant la pâte, pour ne pas faire retomber l’appareil.

Ajouter le mélange chaud

Versez ensuite le mélange lait-beurre chaud en filet, tout en mélangeant doucement.

Vous devez obtenir une pâte lisse, homogène et légèrement fluide.

Mise en moule

Versez la préparation dans un moule préalablement beurré (et fariné si nécessaire).

Lissez légèrement la surface.

Cuisson

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 25 minutes.

Le gâteau est prêt lorsqu’il est bien gonflé, et qu’un couteau ou cure-dent planté au centre ressort sec.

Refroidissement

Laissez tiédir quelques minutes dans le moule avant de démouler délicatement.

Déposez ensuite le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

Finition

Une fois froid, garnissez selon vos envies : ganache, chantilly, fruits frais… tout lui va 

Pour d’autres idées de gâteaux :

Sponge Cake au chocolat

Conclusion

Un sponge cake au chocolat aussi simple que délicieux, parfait pour toutes les occasions.

Avec sa texture moelleuse, légère et bien structurée, il constitue une excellente base pour laisser libre cours à votre créativité.

Que vous le garnissiez d’une ganache, de chantilly ou de fruits frais, il s’adapte à toutes vos envies et garantit toujours un résultat gourmand.

Une recette incontournable à garder sous la main pour réaliser des gâteaux aussi beaux que bons.

Sponge cake au chocolat au lait chaud

Auteur : Samar
Sponge cake au chocolat et lait chaud, moelleux et léger, idéal pour layer cake ou gâteau d’anniversaire. Une base facile et polyvalente.
4.82 de 11 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Type de plat Dessert, patisserie
Cuisine recette facile
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 250 gr farine
  • 200 gr sucre
  • 1 c-a-café extrait de vanille
  • 4 oeufs
  • 250 ml lait
  • 30 gr cacao amer
  • 1 c-a-soupe levure chimique
  • 1/2 c-a-café sel
  • 113 g beurre

Instructions
 

  • Verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre en morceau et chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre fonde.
  • Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu’à consistance légère et crémeuse.
  • Tamiser la farine, le cacao, le sel et la levure.
  • A l'aide d'une spatule incorporer par petite quantité le mélange de farine dans les oeufs.
  • Incorporer le lait chaud jusqu’à formation d'une pâte lisse.
  • Verser la préparation dans un moule beurre au préalable.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 25 min ou jusqu’à ce que la lame de couteau en ressorte sèche.
  • Laisser tiédir le gâteau avant de démouler.
  • Laisser refroidir et garnir au goût.

Notes

Source : the gardening foodie

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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68 commentaires

  3. Bonjour j’aimerais réaliser une forêt noire avec
    Un moule de 20 cm c’est adapté si je veux que ce soit un peu haut ? Ou ça risque d’être petit ?
    Merci d’avance

    Répondre

    1. Bonjour Sandy
      Vous pouvez le cuire dans un moule de 20 cm si les parois sont hautes et augmenter la durée de cuisson en vérifiant avec la lame d’un couteau qu’elle en ressorte sèche 🙂

      Répondre

  4. Coucou,
    Ton gâteau est très beau.
    250ml de lait +113gr de beurre ça fait beaucoup de liquide ?
    Ta pâte à gâteau est très liquide ?
    Faut t il tout mettre en liquide ?

    Répondre

    1. Bonjour Aurore
      Pas trop liquide non puisque je bats bien les oeufs et le sucre avant de rajouter le reste des ingredients en premier la farine et ensuite le lait et le beurre.

      Répondre

  5. Bonjour,
    Je me retrouve avec une pâte assez liquide ,je ne vais pas ajouter tout les 250ml de lait.
    Sinon ça vas ressembler a une pâte à crêpes très liquide .
    Votre pâte est très liquide quand vous la faites ?
    J espère que ce n est pas rater…

    Répondre

  8. Une merveille 🙂
    Je n’ai jamais fait de sponge cake car je me disais que je n’avais pas le moule adequat.
    Mais là, j’ai ce fameux moule à brioche.. j’en ai même 3 !!
    Je vais me lancer !
    Bisous, belle journée

    Répondre

    1. merci beaucoup Natly, quand je le réalise pour un gâteau d’anniversaire je choisi un moule adapté mais puisqu’il se suffit a lui seul alors j’ai choisi ce moule dont je ne me sert jamais loll
      bisous

      Répondre

  10. 5 stars
    Il est juste sublime ton gâteau ma belle! je galérais avec l’ingrédient car du lait j’en balance partout mais je n’ai pas trouvé comment réellement le sublimer. Ta recette est magnifique ma chérie! belle journée à toi bisous!

    Répondre

    2. Bonjour,
      Jolie gâteau
      Cela ne fait pas une pâte trop iquide 250 ml de lait + 113gr de beurre ?
      Comme une pâte à crêpes très liquide ?

      Répondre

      1. Bonjour Aurore
        Moins liquide que la pâte a crêpe mais effectivement une consistante pas trop épaisse

  17. Je ne connaissais pas le sponge cake mais je le retiens comme base de dessert ou non.Tu as raison, c’est toujours un challenge de faire un bon gâteau au chocolat. Dès qu’on en voit un, on se projette sur une texture, du coup, on peut soit être très satisfaite, soit un peu frustrée. Merci de votre confiance, j’ai été honorée d’être la marraine ce mois ci et suis ravie que Fabienne prenne le relai. Pour info, Sophie du blog la tendresse en cuisine a participé avec un yaourt maison. Elle m’a prévenue ce matin d’où son absence sur la liste. Gros bisous Samar, encore merci

    Répondre

  22. Coucou ma Samar,
    et moi je vois ça et je me dis : mais c’est quoi cette merveilleuse réalisation. Tu est pour moi au sommet de la gourmandise avec ton blog à la fois si gourmand et si esthétique. Un immense bravo pour toutes ces merveilles que tu offres avec autant de talent et de générosité au monde. Bisous ma Samar

    Répondre

    1. coucou ma Sophie
      Comme ça me fait plaisir de te lire et surtout de lire ce gentil et attentionnée message qui me fait réellement plaisir.
      Un grand merci pour tous ces compliments qui me vont droit au coeur <3
      gros bisous <3

      Répondre

  28. Je n’ai pas encore fait de gâteau au lait chaud, celui ci au chocolat est particulièrement irrésistible ! A essayer pendant que mon petit fils est en vacances à la maison

    Répondre

  34. Rhoooo lala il parait bien bon ce gâteau au chocolat !!!… mais il faut bien avouer que comme d’habitude tes photos sont si gourmandes qu’on ne peut qu’avoir les papilles affolées 😉
    Bravo pour avoir eu l’idée de remettre à l’honneur ce moule. J’avoue en avoir un totalement oublié au fin fond des placards… Dans lequel d’ailleurs !?!?
    Belle fin de semaine Samar. Bizh. Viviane

    Répondre

    1. Pareil j’en ai acheté 2 un moyen et un plus petit mais je n’ai jamais pensé a l’utiliser que ça soit pour la brioche parisienne ou autre loll
      C’est fait et c’est vrai que ça donne un joli visuel
      bisous Viviane <3

      Répondre

      1. 3 stars
        Coucou,
        Très jolie gâteau au chocolat 🍫😁
        Les œufs avec le sucre vous les battez 5 minutes environ ? Ou plus ?
        Le lait demi écrémé ça ira ?
        Merci d avance
        Fred

      2. Hello Fred
        Oh non je les bats au batteur électrique 2 a 3 minutes
        J’utilise le lait entier mais je pense que ça ira avec le demi-écrémé 🙂