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daurade ou dorade au four

daurade ou dorade au four

recette daurade au four

Dorade royale au four

Une recette de dorade au four qui a été préparé par mon cher beau-frère qui adore cuisiner durant son temps libre, et que je tenais à partager avec vous car ce plat est succulent. J’ai eu la chance durant ma dernière visite chez ma soeur de goûter au don culinaire de mon beau-frère.

La daurade est un poisson que je n’arrive pas à trouver facilement dans ma région et pourtant j’habite une ville côtière.

On l’appelle daurade ou dorade c’est un poisson maigre, qui se vend en général entier. Quand elle est fraîche elle a un aspect brillant et des écailles adhérentes. Elle est riche en protéine, grâce aux vitamines qu’elle contient et qui nous procurent beaucoup d’énergie.

Aux États-Unis, on a développé l’élevage de ce poisson, mais qui cependant, a une chair moins fine que la daurade sauvage.

La daurade que je vous propose est la royale appelle aussi la belle aux sourcils d’or a cause de son reflet doré entre les yeux.  Elle est marine dans une chermoula et cuite au four avec des légumes au choix.

Le poisson entier est certes délicat à cuire car il faut l’arroser continuellement mais il est tellement meilleur car il garde toute sa saveur.

Je vous conseille de découper les pommes de terre en rondelles fine pour une cuisson plus rapide car le poisson prends environ 20 minute pour cuire.

dorade au four

dorade au four

 

1. Préparer la marinade que nous appelons chermoula dans un bol, en mélangeant, le sel poivre, cumin persil, paprika. En dernier lieu ajouter l’huile d’olive. Badigeonner le poisson de cette chermoula et laisser mariner 1 heure environ.

2. Déposer un lit d’oignon et poivron au fond du plat.

3. Déposer la daurade par dessus et placer tout autour le reste des légumes.

4. Dans un bol verser l’eau et assaisonner de sel, poivre, paprika ainsi que de persil ciselé. Verser ce melange dans le plat. Couvrir le plat de papier aluminium pour que le poisson ne se dessèche pas.

5. Disposer des rondelles de citron sur la dorade.

6. Cuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

 7. Servir chaud avec les légumes et pourquoi pas du riz et arroser de sauce.

dorade royale au four

dorade royale au four

Enjoy !

5.0 from 3 reviews
recette daurade ou dorade au four
Auteur: 
Type de Recette: Poisson
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Marinade (chermoula)
  • 75 ml huile d'olive
  • 1 c-a-c de poivre rouge (paprika)
  • 1 c-a-c de cumin
  • sel et poivre
  • 3 gousses d'ail
  • 1 c-a-soupe de persil
  • pomme de terre en rondelle
  • oignon en rondelle
  • 1 citron
  • poivron (vert, rouge) en rondelle
  • tomates en rondelle
  • Sauce :
  • Eau
  • sel, poivre
  • paprika
  • cumin
  • persil cisele
Instructions
  1. Préparer la marinade que nous appelons chermoula dans un bol, en mélangeant, le sel poivre, cumin persil, paprika. En dernier lieu ajouter l'huile d'olive. Badigeonner le poisson de cette chermoula et laisser mariner 1 heure environ.
  2. Déposer un lit d'oignon et poivron au fond du plat.
  3. Déposer la daurade par dessus et placer tout autour le reste des légumes.
  4. Dans un bol verser l'eau et assaisonner de sel, poivre, paprika ainsi que de persil ciselé. Verser ce melange dans le plat. Couvrir le plat de papier aluminium pour que le poisson ne se dessèche pas.
  5. Disposer des rondelles de citron sur la dorade.
  6. Cuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  7. Servir chaud avec les légumes et pourquoi pas du riz et arroser de sauce.

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39 plusieurs commentaires

  1. Merci à ton beau frère pour la recette

  2. Les poivrons rouges montrent le bout de leur nez

  3. Tu ne pouvais pas me faire plus plaisir!!!! j’adore!!
    gros bisous

  4. J’adore la dorade c’est un poisson que j’adore
    bonne journée
    bises christelle

  5. bravo à ton beau-frère pour cette recette ! le poisson c’est bon !!!! bises

  6. très joli plat et félicitations a ton beau-frère pour ces dont de cuisinier ici retour de la pluie et du vent l’horreur
    excellent après-midi

  7. L’idée chermoula avec 1c a c d miel en+ c succulent

  8. J’en ai fait une tout récemment en croute de sel, j’aime beaucoup ce poisson !! Et mariné avec cette chermoula, ça doit être excellent ! Bisous

  9. Je suis surprise de ne pas voir un peu de coriandre dans la chermoula,mais chacun fait comme il l’entend,et le persil rempli également bien son rôle.
    En Provence, on élimine le poivron de façon à préserver au maximum , le goût du poisson ,
    Mais c’est cela la gastronomie, on met..on ne met pas…on découvre…. chacun met son grain de sel personnel et l’on ajuste aux goûts du foyer. C’est l’essentiel, et la famille se régale. Bises

    • coucou Chris !
      Personnellement j’aime beaucoup la coriandre d’ailleurs j’ai une recette de brick au poulet a la chermoula, cette recette me vient dem on beau-frere qui lui ajoute du persil. Je n’ai malheureusement pas la chance de trouver du bon poisson frais entier que des filets dans ma region et ca me manque comme la sardine le rouget etc.. 🙂
      Excellente soirée
      Samar

  10. J’adore cette recette que j’appellerai « traditionnelle », ça m’a fait remonter des souvenirs. Je retiens la charmoula parce que j’ai tendance à cuire le poison plutôt nature avec du thym et du laurier. J’adore aussi les petites sardines méditerranéennes, j’essaie d’en manger quand je suis dans le sud de la France. Très difficile d’en trouver même au bord de la Méditerranée. Je vois que tu es entourée de grands amateurs de cuisine, quelle chance! Bon week-end.

    • coucou Nassy
      effectivement mon beau-frère adore la cuisine méditerranéenne et surtout espagnole a chaque fois qu’il se rend en Espagne il rapporte avec lui des livres de cuisine c’est ma soeur la chanceuse 🙂 mon mari lui est plutot cuisine libanaise :). Moi aussi la sardine me manque
      grosse bise

  11. Humm c’est un poisson que j’apprécie beaucoup merci à ton beau frère

  12. La dorade royale est la meilleure ! sa chair est vraiment pleine de saveurs pour peu que l’on ne la fasse pas trop cuire ! Au four, je fais déjà cuire mes légumes et ne mets mon poisson dessus que 20 minutes avant la dégustation. C’est un vieux pêcheur à la criée qui m’a expliqué que la dorande trop cuite ce n’était plus du tout la même chose. Elle doit être nacrée mais se détacher facilement tout de même de l’arête et ce n’est pas évident ! Combien de fois j’en ai mangé des trop cuites au resto !!! c’est vrai que ce n’est pas du tout la même chose. Il avait raison mon vieux pêcheur ! Marinée ainsi dans une chermoula ce doit être extra ! il faudrait que je me teste ça !! merci ma samar c’est un plat royal ! gros bisous

  13. J’adore et je le prépare assez souvent, c’est vraiment léger, bon et sain merci pour ce délicieux partage!

  14. Coucou Samoura,

    j’aime bien avec le poivron mais ici personne n’aime lol! ça me rappelle ma maman le prépare ainsi! j’adore la daurade et j’en mange régulièrement même si le poisson n’est pas vraiment bon comme le notre au bled lol! je m’invite avec un bon matlouh:)Gros bisous hbiba

    • coucou Assou !
      nahilhoum le poivron maaliche loll ana bnati la mm chose tout ce qui est vert c’est a chaque fois la mm question c quoi ce truc vert lolll ah oui c’est vrai rien a voir avec notre poisson hadik el sardina tahasbi requin tellement elle est immense loll un jour j’en achete juste pour la prendre en photo loll
      grosse bise

  15. hummmmmmm je suis assez fan de poisson mais M loloche lui est fan de viande 🙁
    gros bisous
    loloche

    • ohhhh moi j’adore le poisson je ne mangerais que ca mais tu sais aux states pas le meme gout que le poisson méditerranéen :(( c’est mon bof qui l’a préparé il cuisine super bien
      grosse bise ma loloche

  16. ahhh aujourd hui je passe mon tout ,je ne suis pas poisson du tout lol, bisous ma belle

  17. c’est cuisiné ainsi que le poisson est souvent le meilleur!

  18. c est tré bon la dorade surtout cuisinée comme tu l a fait ce doit être succulent bravo Samar moi j aime bien faire mariner toute la nuit bisous

  19. Un poisson fin et goûteux, mon mari était passionné de pêche, mon frère et mon fils aussi et j’en mangé régulièrement. Je la prépare aussi au four un peu comme toi à part ta sauce, c’est un régal bisous.

  20. magnifique cette dorade, ça donne faim!!! gros bisous ma belle

  21. magnifique ce plat !!
    à bientôt

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