Recette mousse au chocolat noir et crème de marrons

ParSamar
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Une onctueuse mousse au chocolat noir qui séduira les convives avec sa touche de crème de marrons que j’ai servi dans des petits moules à cupcakes pour le coté festif et une touche d’élégance. Une recette qui nécessite 3 ingrédients seulement, parfaite pour clôturer un bon repas de Noel, dont chaque bouchée fond en bouche avec sa texture infiniment légère et onctueuse et son niveau de richesse inégale…Elle se compose de chocolat noir, oeufs, crème épaisse et crème de marron.

Recette mousse au chocolat noir

Recette mousse au chocolat noir et crème de marron

Quand il y a de la mousse au chocolat pour le dessert aucun de nous ne peut y résister !! nous avons même hâte de passer au dessert…pour plus de gourmandise ne pas hésiter à la surmonter de crème chantilly, j’ai préféré la servir simplement saupoudrée de cacao car le dîner était assez copieux.

Cette recette ne contient que des jaunes d’oeufs ayant utilisé les blancs pour des petits gâteaux suisses Brunsli. Elle est donc moins intimidante que la mousse aux blanc d’oeuf à monter en neige et à incorporer délicatement en essayant de ne pas faire retomber ces derniers. Elle est très simple et ne prendra que 20 minutes de votre temps, ensuite on laisse le réfrigérateur faire le reste c’est à dire laisser refroidir pendant environ 2 heures afin que la mousse soit assez ferme avant d’être dégustée.

Avant de servir, on peut garnir cette mousse au chocolat noir de marrons glacées ou encore la fourrer de brisure de marrons.

 

Chaque année, je prépare une mousse au chocolat pour les fêtes que ça soit Sapin de Noël mousse au chocolat, Mousse au chocolat demi-sphere, dôme mousse au chocolat.

Bon A Savoir :

  • Dans cette mousse il n y a aucun risque de maladies reliées aux jaunes d’oeufs puisqu’ils sont incorporées dans la crème et cuit jusqu’à atteindre une certaine température.
  • L’étape la plus cruciale d’une mousse au chocolat est de tempérer les oeufs, car ajouter de la crème chaude aux jaunes d’oeufs crus nous donnera des oeufs brouillées. On doit donc incorporer lentement tout en mélangeant.
  • Le choix du chocolat est très important afin d’avoir une mousse riche en saveur, choisir un chocolat de très bonne qualité, j’ai choisir le chocolat noir car on adore ça mais un chocolat 60% cacao est parfait !! J’achète souvent la marque Lindt ou encore Ghiradelli.
Recette mousse au chocolat noir et crème de marron
Recette mousse au chocolat noir et crème de marron

Les ingrédients pour la mousse au chocolat :

Crème épaisse : je choisi la crème liquide entière car elle apporte de la légèreté mais aussi plus de fermeté à la mousse.

Jaunes d’oeuf : apporte de la saveur et de la richesse à la mousse.

Crème de marron : c’est l’ingrédient indispensable dans cette recette, j’adore sa douceur en bouche, il n y a donc pas besoin de rajouter de sucre de cette recette ni d’extrait de vanille. vous pouvez retrouver ma recette de crème de marron fait-maison mais on peut choisir de l’acheter parfumée à la vanille.

Chocolat : Choisir un bon chocolat noir de qualité pour un maximum de saveur.

Sel : il s’accorde bien avec le chocolat j’en rajoute toujours a mes mousses.

Recette mousse au chocolat noir et crème de marron

Comment faire de la mousse au chocolat noir :

  1. On commence par fouetter les jaunes d’oeuf jusqu’à ce qu’ils soient pales.
  2. Entre temps, chauffer la crème liquide entière sans porter à ébullition.
  3. Tout en fouettant les jaunes d’oeuf verser en filet la crème liquide on ne veut pas obtenir une texture granuleuse.
  4. Transvaser le tout dans la casserole et cuire tranquillement environ 5 minutes.
  5. Retirer la casserole du feu et verser le chocolat hachée grossièrement ainsi que la crème de marron.
  6. Verser la préparation dans un saladier, couvrir et réfrigérer environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
  7. Fouetter le reste de crème liquide jusqu’à formation des pics fermes et l’incorporer au mélange chocolat refroidit.
  8. Repartir dans des coupes ou verrines et réfrigérer pendant environ 2 heures ou toute une nuit pour une texture plus ferme.

Comment servir cette mousse pour les fêtes :

On peut choisir de la servir dans de petites flûtes, de jolies verrines ou comme moi des petits moules résistants qu’on jettera après dégustation…cela évitera un peu de vaisselle en fin de dîner !!.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Peut-on réaliser cette mousse au chocolat noir à l’avance :

La réponse est évidemment oui, généralement je la prépare la veille voir 2 jours avant en prenant soin de couvrir les verrines d’un film alimentaire. Je conseille aussi de garnir la mousse au moment de la servir que ça soit : parsemée de copeaux de chocolat, surmontée de crème chantilly ou saupoudre de cacao.

 

 

pour d’autres idées de desserts de fêtes :

Bûche de Noël traditionnelle au chocolat

Bûche au Ferrero Rocher, glaçage miroir

Bûche chalet forêt noire de Noël

Bûche noix de coco façon Raffaello

Mousse au chocolat noir, recette facile

Auteur : Samar
5 de 10 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 2 heures
Type de plat Dessert
Cuisine Française, recette facile
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 jaunes d'oeuf
  • 240 ml crème liquide entière
  • 1 pincée sel
  • 2 c-a-soupe crème de marron
  • 100 gr chocolat noir

Instructions
 

  • Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf jusqu’à blanchiment.
  • Entre temps, chauffer 3/4 de la crème liquide sans porter à ébullition.
  • Verser lentement sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant afin de tempérer les oeufs.
  • Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu doux environ 5 minutes tout en remuant.
  • Hors du feu, ajouter le chocolat hachée ainsi que le sel et la crème de marron.
  • Monter le reste de la crème liquide et incorporer au mélange chocolat.
  • Verser dans des verrines, des coupelles ou encore des petites flûtes et placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
  • Garnir de copeaux de chocolat ou de chantilly avant de servir.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Avec cette recette je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient #80 dont la marraine est notre chère Jackie qui a choisi la châtaigne

Notre prochaine marraine sera Irisa du joli blog : Cuisine et Couleurs

Liste des participantes :

1- Marion de cuisinechezlamarmotte avec Sablés à la farine de châtaigne, fourrage chocolat et crème de marrons
2 – Michèle de croquantfondantgourmandavec Le marronnier de Christophe Felder
3 – Chrystelle de lacuisinedepoupoule avec Un moelleux à la crème de marron.
4 – Michelle plaisirdelamaison avec Ballotine de poulet, copa et farce aux châtaignes
5 – Martine Kilomètre-0 avec Crème de châtaignes renversée de Chantal Thomas
6 – Chantal de ungraindesableoudeselavec Crème chocolatée à la châtaigne
7 – Catalina de leblogdecata avec Brioche à la farine de châtaigne et à la marmelade de prunes
8 – Delphine de  ohlagourmande.com avec Courge farcie aux châtaignes et boulgour
9 – Viviane de  quoiquonmange avec Gâteau Bundt Cake à la crème de marrons, ganache au chocolat Inaya
10 – Thithoad de lesdelicedethithoad avec Petites bouchées à la crème de marron et marrons glacés
11- Samar de mesinspirationsculinaires  avec  Mousse au chocolat et crème de marrons
12 – Soulef de amourdecuisine avec Coings rôtis au crumble de châtaignes
13 – Irisa de cuisineetcouleurs  avec Porridge de brises de châtaignes
14 – Guy de bienvenuechezguy avec Une tarte aux pommes mascarpone/crème de marrons
15 – Hélène de quesquonmangemaman  avec Une verrine gourmande poire et marron
16- Betty de monfestin  avec Ardéchois aux poires caramélisées
17 – Natalia de  sucreetepices.com avec Amaretti à la crème de marrons
18 – Coco de Nice de cuisineenfolie avec Gâteau de Noël à la crème de marron, glaçage chocolat noir
19 – Natly de une cuisine pour VooZeNoo  avec Salade tiède au quinoa, châtaignes et potimarron
20- Amélie cuisinerpourmafamille.blog avec Dip de potiron, marron et noix de pécan
21-Vanessa lapopottedepetitbonhium avec Petits igloos à la mousse de marron vanillée.
22- Mauricette de Momogateau  avec
23- Yolande de chezpatchouka  avec Torche aux marrons
24 – Flo de Floencuisine  avec Une Tarte pomme châtaigne
25 – Zika de cuisinebonoisedezika  avec Marrons glacés maison pour les fêtes
26 – Régis de the-best-recipes avec Velouté de champignons de Paris et châtaignes
27 – Assia de gourmandiseassia  avec Débris de Marrons au Sirop
28 – Sofia de PlumeEtProse.com  avec Un moelleux à la crème de marron
29 – Muriel de petitesmarmites avec Un velouté de courges aux châtaignes
30 – Brigitte de lesfillesatable avec Verrines à la crème de marron et Baileys
31 – Céline de silena.canalblog avec un Poulet aux marrons et moutarde à l’ancienne.
32- Charlotte delesrecettesdeladebrouille Gros muffins salés à la châtaigne et à la patate douce.
33 – Sylvie de latabledeclara avec un Cheesecake à la confiture de châtaignes
34 – Lina de lechaudpatate avec un Chocolat chaud aux noix de cajou et châtaignes.
35- Cindy de commeuneenviededouceur  avec Une brioche suisse – Marron & myrtille
36 – Valerie de 123degustez avec un Velouté de châtaigne aux cèpes et Saint-Jacques
37- Fabienne de Famoh avec  Une bûche chocolat blanc et aux marrons
38 – Ewa07 de leshorizonsdewa avec Pot de feu de volaille aux cruses (châtaignes sèches ) de Claude Brioude
39 – Christine de Pausenature avec Un crumble de butternut, châtaignes, haricots coco

40- Jackie de jackiecuisine avec le gâteau ardéchois

Pour ce 3 eme jour de Décembre je participe au Calendrier de l’Avent gourmand 2021, je suis accompagnée de Vanessa et Veb avec le theme : Desserts de Noël (hors bûche)

 

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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69 commentaires

  1. J’ai aperçu les photos sur les réseaux sociaux ce WE, difficile de rester insensible à l’appel de la gourmandise qu’elles suggèrent, d’autant que j’adore cette association.
    Je ne vais pas me montrer originale en rabâchant une fois encore que j’adore !!!
    Agréable début de semaine Samar. Bizh. Viviane

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  8. 5 stars
    Un assemblage qui me convient parfaitement et que j’aimerai bien essayer pour Noël. Je vais voir ça avec mes gourmands ! Avec un avantage supplémentaire très important, pouvoir réaliser ce dessert la veille.

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  9. C’est terriblement irrésistible ! Le chocolat et la crème de marron je me ferai damner pour ces deux ingrédients !
    La recette est notée et je ne vais pas attendre Noël pour qu’elle arrive sur ma table ;o))
    Bises MIE

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  12. ta mousse est un régal ! je n’ai pas pu participer à cette nouvelle ronde car je n’ai pas eu le temps de trouver une recette avec des châtaignes ! bises

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  13. Si belles et si gourmandes, je ne peux pas lutter Samar, tout est toujours beau chez toi 🙂 Merci et gros bisous

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  28. 5 stars
    hooooooooooooooooooo moi j en ai marre je guette les recettes de tout l monde et qui c est qui bave ????????? ben c est moi et toi ta recette c est pas mieux , vite une ptite cuillère je fooooooooooooooooooooonnnnnnnnnnnnnnnnnnd hihihihi je craque aussi , et je grossis a vu d œil , rhoooooooooo hihihihi , belle journée , bizouuuuuuuuuuuuu

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  34. Elle a tout pour plaire cette mousse, toute en délicatesse, parfaite pour terminer mon repas de Noël ( pas de bûche , nous ne serons que 2 à table !)

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