Recette mousse au chocolat noir et crème de marrons

Une onctueuse mousse au chocolat noir qui séduira les convives avec sa touche de crème de marrons que j’ai servi dans des petits moules à cupcakes pour le coté festif et une touche d’élégance. Une recette qui nécessite 3 ingrédients seulement, parfaite pour clôturer un bon repas de Noel, dont chaque bouchée fond en bouche avec sa texture infiniment légère et onctueuse et son niveau de richesse inégale…Elle se compose de chocolat noir, oeufs, crème épaisse et crème de marron.

Recette mousse au chocolat noir et crème de marron

Quand il y a de la mousse au chocolat pour le dessert aucun de nous ne peut y résister !! nous avons même hâte de passer au dessert…pour plus de gourmandise ne pas hésiter à la surmonter de crème chantilly, j’ai préféré la servir simplement saupoudrée de cacao car le dîner était assez copieux.

Cette recette ne contient que des jaunes d’oeufs ayant utilisé les blancs pour des petits gâteaux suisses Brunsli. Elle est donc moins intimidante que la mousse aux blanc d’oeuf à monter en neige et à incorporer délicatement en essayant de ne pas faire retomber ces derniers. Elle est très simple et ne prendra que 20 minutes de votre temps, ensuite on laisse le réfrigérateur faire le reste c’est à dire laisser refroidir pendant environ 2 heures afin que la mousse soit assez ferme avant d’être dégustée.

Avant de servir, on peut garnir cette mousse au chocolat noir de marrons glacées ou encore la fourrer de brisure de marrons.

Chaque année, je prépare une mousse au chocolat pour les fêtes que ça soit Sapin de Noël mousse au chocolat, Mousse au chocolat demi-sphere, dôme mousse au chocolat.

Bon A Savoir :

• Dans cette mousse il n y a aucun risque de maladies reliées aux jaunes d’oeufs puisqu’ils sont incorporées dans la crème et cuit jusqu’à atteindre une certaine température.
• L’étape la plus cruciale d’une mousse au chocolat est de tempérer les oeufs, car ajouter de la crème chaude aux jaunes d’oeufs crus nous donnera des oeufs brouillées. On doit donc incorporer lentement tout en mélangeant.
• Le choix du chocolat est très important afin d’avoir une mousse riche en saveur, choisir un chocolat de très bonne qualité, j’ai choisir le chocolat noir car on adore ça mais un chocolat 60% cacao est parfait !! J’achète souvent la marque Lindt ou encore Ghiradelli.

Recette mousse au chocolat noir et crème de marron

Les ingrédients pour la mousse au chocolat :

Crème épaisse : je choisi la crème liquide entière car elle apporte de la légèreté mais aussi plus de fermeté à la mousse.

Jaunes d’oeuf : apporte de la saveur et de la richesse à la mousse.

Crème de marron : c’est l’ingrédient indispensable dans cette recette, j’adore sa douceur en bouche, il n y a donc pas besoin de rajouter de sucre de cette recette ni d’extrait de vanille. vous pouvez retrouver ma recette de crème de marron fait-maison mais on peut choisir de l’acheter parfumée à la vanille.

Chocolat : Choisir un bon chocolat noir de qualité pour un maximum de saveur.

Sel : il s’accorde bien avec le chocolat j’en rajoute toujours a mes mousses.

Comment faire de la mousse au chocolat noir :

1. On commence par fouetter les jaunes d’oeuf jusqu’à ce qu’ils soient pales.
2. Entre temps, chauffer la crème liquide entière sans porter à ébullition.
3. Tout en fouettant les jaunes d’oeuf verser en filet la crème liquide on ne veut pas obtenir une texture granuleuse.
4. Transvaser le tout dans la casserole et cuire tranquillement environ 5 minutes.
5. Retirer la casserole du feu et verser le chocolat hachée grossièrement ainsi que la crème de marron.
6. Verser la préparation dans un saladier, couvrir et réfrigérer environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
7. Fouetter le reste de crème liquide jusqu’à formation des pics fermes et l’incorporer au mélange chocolat refroidit.
8. Repartir dans des coupes ou verrines et réfrigérer pendant environ 2 heures ou toute une nuit pour une texture plus ferme.

Comment servir cette mousse pour les fêtes :

On peut choisir de la servir dans de petites flûtes, de jolies verrines ou comme moi des petits moules résistants qu’on jettera après dégustation…cela évitera un peu de vaisselle en fin de dîner !!.

Peut-on réaliser cette mousse au chocolat noir à l’avance :

La réponse est évidemment oui, généralement je la prépare la veille voir 2 jours avant en prenant soin de couvrir les verrines d’un film alimentaire. Je conseille aussi de garnir la mousse au moment de la servir que ça soit : parsemée de copeaux de chocolat, surmontée de crème chantilly ou saupoudre de cacao.

pour d’autres idées de desserts de fêtes :

Bûche de Noël traditionnelle au chocolat

Bûche au Ferrero Rocher, glaçage miroir

Bûche chalet forêt noire de Noël

Bûche noix de coco façon Raffaello

Mousse au chocolat noir, recette facile

Auteur : Samar

5 de 10 évaluations

Imprimer la recette Commenter Epingler la recette

Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps de repos 2 heures h

Type de plat Dessert

Cuisine Française, recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 jaunes d'oeuf
• 240 ml crème liquide entière
• 1 pincée sel
• 2 c-a-soupe crème de marron
• 100 gr chocolat noir

Instructions

 

• Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf jusqu’à blanchiment.
• Entre temps, chauffer 3/4 de la crème liquide sans porter à ébullition.
• Verser lentement sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant afin de tempérer les oeufs.
• Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu doux environ 5 minutes tout en remuant.
• Hors du feu, ajouter le chocolat hachée ainsi que le sel et la crème de marron.
• Monter le reste de la crème liquide et incorporer au mélange chocolat.
• Verser dans des verrines, des coupelles ou encore des petites flûtes et placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
• Garnir de copeaux de chocolat ou de chantilly avant de servir.

Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Avec cette recette je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient #80 dont la marraine est notre chère Jackie qui a choisi la châtaigne

Notre prochaine marraine sera Irisa du joli blog : Cuisine et Couleurs

Liste des participantes :

Pour ce 3 eme jour de Décembre je participe au Calendrier de l’Avent gourmand 2021, je suis accompagnée de Vanessa et Veb avec le theme : Desserts de Noël (hors bûche)

dessert, patisserie, buches, recette facile, fetes, noel, nouvel an