Recette queues de castor (beignets au sucre canadiens)

Je vous emmène au Canada, pour vous faire découvrir leur beignets emblématiques à la forme unique et particulière de queue de castor. Souvent, ils sont enrobés de sucre ou encore recouverts de garnitures diverses.

J’ai découvert ces beignets au Canada à l’age de 14 ans. On les vendait un peut partout dans une sorte de petite cabane à frites et on appréciait les déguster bien chauds pendant l’hiver en allant patiner. Il faut savoir que les queues de castor ne sont que des beignets au sucre. Mais leur forme rappelle la queue de l’animal.

Recette de queues de castor (Beignets canadiens)

Ces beignets frits canadiens en forme de queue de castor sont originaires de la province d’Ontario. Une pâte légère et traditionnellement garnie d’un mélange de sucre et cannelle. On retrouve aussi d’autres garnitures comme le sirop d’érable ou la sauce au chocolat.

Les BeaverTails ou queue de castor des célèbres chaînes canadiennes BeaverTails™ ou Killaloe Sunrise, sont des beignets vraiment délicieux. Une friandise canadienne artisanale qui se transmet de génération en génération depuis 1978 et qu’on retrouve à chaque coin de rue. La recette traditionnelle est à base de blé entier. La pâte est façonnée à la main en l’étirant pour lui donner la forme de la queue de castor. Sa texture est à la fois moelleuse, aérée et croustillante. Ce sont d’ailleurs les meilleurs beignets de foires ou mardi gras que j’ai mangé au Canada.

La pâte de ces beignets est légère mais croustillante et pas trop sucrée. L’enrobage au mélange de sucre et cannelle apporte juste ce qu’il faut de douceur. Il serait dommage de visiter le Canada sans goûter aux queues de castor. Quelque soit la saison, on les retrouve à chaque foire ou carnaval.

Recette queues de castor beaverTails

Comment faire les beignets queue de castor (BeaverTails ) :

La pâte est relativement facile à faire, avec des ingrédients basiques : farine, sel, sucre, levure boulangère et lait.

On mélange le lait le sucre et la levure afin d’activer la levure sèche.

Ensuite, on mélange les ingrédients secs aux ingrédients humides, avant de laisser lever la pâte.

Après, on dégaze la pâte pour façonner les beignets sous forme de queue de castor. Sans oublier de réaliser le motif sur la surface de la pâte qui caractérise ces beignets.

Enfin, on fait frire les beignets avant de les enrober de sucre ou toute autre garniture.

Recette de beignets canadiens BeaverTails

Qu’est ce que les queues de castor :

La queue de castor est l’incontournable beignet canadien. Une pâte de forme ovale, longue et plate qu’on étire à la main. On aime les déguster chauds après une bonne journée de ski ou de  patinage. Vous pouvez les consommer tel quel ou ajouter différentes garnitures comme la pâte à tartiner au chocolat et noisettes à la banane. Mais la plus populaire reste le sucre à la cannelle.

Idées de garniture :

L’avantage de réaliser les beignets maison est de pouvoir les garnir selon votre goût. Voici quelques idées de garniture délicieuses :

– Pâte a tartiner Nutella.

– Coulis de fruits : mangue, framboise, fraise etc…

– Noix de coco râpées.

– Sauce au chocolat ou Sauce au caramel.

– Fruits frais : bananes, fraises ou bleuets.

Pour d’autres idées de beignets de la cuisine du monde :

Recette beignets au four à la citrouille

Beignets frits aux Sésames -Bánh Tiêu

Beignets indiens (Luchi Bengali)

Beignets queue de castor (beaver tails)

Auteur : Samar

5 de 6 évaluations

Imprimer la recette Commenter Epingler la recette

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps de repos : 2 heures h 45 minutes min

Type de plat Beignets

Cuisine canadienne, recette facile

Portions 6

Ingrédients

  

1x2x3x

• 120 ml lait tiède
• 50 g sucre
• 1 c-a-c levure sèche active
• 1 oeuf
• 1/2 c-a-c sel
• 30 g beurre à température ambiante coupe en cubes
• 210 g farine

Enrobage :

• 100 g sucre
• 1/2 c-a-c cannelle

Instructions

 

• Dans un bol, mélanger le lait tiède, 1 c-a-c de sucre ainsi que la levure. Laisser mousser 15 minutes.
• Dans un saladier, verser la farine et le sel. Ajouter le reste de sucre ainsi que l'oeuf battu légèrement.
• Verser la levure diluée et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse environ 5 minutes.
• Incorporer le beurre et continuer à pétrir. On obtient une pâte molle et légèrement collante.
• Graisser le bol et déposer la pâte. Couvrir d'un film alimentaire et d'une torchon propre.
  
• Laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
• Dégazer la pâte, et la diviser en boules de tailles égales.
  
• Étaler chaque boule en une forme ovale d'environ 13 cm de long et de 0.5 cm d’épaisseur.
• A l'aide d'un couteau aiguisé, réaliser des motif de hachures (c'est ce qui distingue la queue de castor).
  
• Déposer au fur et à mesure la pâte sur une plaque recouverte d'un torchon propre.
• Couvrir les beignets et laisser reposer environ 45 min.
• Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle.
• Déposer les beignets dans la poêle et frire jusqu’à ce qu'ils soient dorés en les retournant à mi-cuisson.
  
• Égoutter les beignets à l'aide d'un écumoire et transférer sur une grille. Laisser tiédir.
• Dans une assiette creuse, mélanger le sucre et la cannelle. Saupoudrer les beignets ou les enrober de ce mélange.

Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

mardi-gras, chandeleur, gouter, carnaval, cuisine-facile, canada, petit dejeuner