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RECETTE ETE 2022 FTOUR RAMADAN 2022

Recette queues de castor (beignets au sucre canadiens)

Je vous emmène au Canada, pour vous faire découvrir leur beignets emblématiques à la forme unique et particulière de queue de castor. Souvent, ils sont enrobés de sucre ou encore recouverts de garnitures diverses.

Recette queues de castor

J’ai découvert ces beignets au Canada à l’age de 14 ans. On les vendait un peut partout dans une sorte de petite cabane à frites et on appréciait les déguster bien chauds pendant l’hiver en allant patiner. Il faut savoir que les queues de castor ne sont que des beignets au sucre. Mais leur forme rappelle la queue de l’animal.

 

Recette de queues de castor (Beignets canadiens)

Ces beignets frits canadiens en forme de queue de castor sont originaires de la province d’Ontario. Une pâte légère et traditionnellement garnie d’un mélange de sucre et cannelle. On retrouve aussi d’autres garnitures comme le sirop d’érable ou la sauce au chocolat.

 

Les BeaverTails ou queue de castor des célèbres chaînes canadiennes BeaverTails™ ou Killaloe Sunrise, sont des beignets vraiment délicieux. Une friandise canadienne artisanale qui se transmet de génération en génération depuis 1978 et qu’on retrouve à chaque coin de rue. La recette traditionnelle est à base de blé entier. La pâte est façonnée à la main en l’étirant pour lui donner la forme de la queue de castor. Sa texture est à la fois moelleuse, aérée et croustillante. Ce sont d’ailleurs les meilleurs beignets de foires ou mardi gras que j’ai mangé au Canada.

La pâte de ces beignets est légère mais croustillante et pas trop sucrée. L’enrobage au mélange de sucre et cannelle apporte juste ce qu’il faut de douceur. Il serait dommage de visiter le Canada sans goûter aux queues de castor. Quelque soit la saison, on les retrouve à chaque foire ou carnaval.

 

Recette queues de castor

Recette queues de castor beaverTails

Comment faire les beignets queue de castor (BeaverTails ) :

La pâte est relativement facile à faire, avec des ingrédients basiques : farine, sel, sucre, levure boulangère et lait.

On mélange le lait le sucre et la levure afin d’activer la levure sèche.

Ensuite, on mélange les ingrédients secs aux ingrédients humides, avant de laisser lever la pâte.

Après, on dégaze la pâte pour façonner les beignets sous forme de queue de castor. Sans oublier de réaliser le motif sur la surface de la pâte qui caractérise ces beignets.

Enfin, on fait frire les beignets avant de les enrober de sucre ou toute autre garniture.

Recette de beignets canadiens

Recette de beignets canadiens BeaverTails

Qu’est ce que les queues de castor :

La queue de castor est l’incontournable beignet canadien. Une pâte de forme ovale, longue et plate qu’on étire à la main. On aime les déguster chauds après une bonne journée de ski ou de  patinage. Vous pouvez les consommer tel quel ou ajouter différentes garnitures comme la pâte à tartiner au chocolat et noisettes à la banane. Mais la plus populaire reste le sucre à la cannelle.

Idées de garniture :

L’avantage de réaliser les beignets maison est de pouvoir les garnir selon votre goût. Voici quelques idées de garniture délicieuses :

– Pâte a tartiner Nutella.

– Coulis de fruits : mangue, framboise, fraise etc…

– Noix de coco râpées.

– Sauce au chocolat ou Sauce au caramel.

– Fruits frais : bananes, fraises ou bleuets.

Recette de beignets canadiens BeaverTails

Pour d’autres idées de beignets de la cuisine du monde :

Recette beignets au four à la citrouille

Beignets frits aux Sésames -Bánh Tiêu

Beignets indiens (Luchi Bengali)

 

5 de 6 évaluations
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Beignets queue de castor (beaver tails)

Type de platBeignets
Cuisinecanadienne, recette facile
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min
Temps de repos :2 h 45 min
Portions6
AuteurSamar

Ingrédients

  • 120 ml lait tiède
  • 50 g sucre
  • 1 c-a-c levure sèche active
  • 1 oeuf
  • 1/2 c-a-c sel
  • 30 g beurre à température ambiante coupe en cubes
  • 210 g farine

Enrobage :

  • 100 g sucre
  • 1/2 c-a-c cannelle

Instructions

  • Dans un bol, mélanger le lait tiède, 1 c-a-c de sucre ainsi que la levure. Laisser mousser 15 minutes.
  • Dans un saladier, verser la farine et le sel. Ajouter le reste de sucre ainsi que l'oeuf battu légèrement.
  • Verser la levure diluée et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse environ 5 minutes.
  • Incorporer le beurre et continuer à pétrir. On obtient une pâte molle et légèrement collante.
  • Graisser le bol et déposer la pâte. Couvrir d'un film alimentaire et d'une torchon propre.
  • Laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  • Dégazer la pâte, et la diviser en boules de tailles égales.
  • Étaler chaque boule en une forme ovale d'environ 13 cm de long et de 0.5 cm d’épaisseur.
  • A l'aide d'un couteau aiguisé, réaliser des motif de hachures (c'est ce qui distingue la queue de castor).
  • Déposer au fur et à mesure la pâte sur une plaque recouverte d'un torchon propre.
  • Couvrir les beignets et laisser reposer environ 45 min.
  • Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle.
  • Déposer les beignets dans la poêle et frire jusqu’à ce qu'ils soient dorés en les retournant à mi-cuisson.
  • Égoutter les beignets à l'aide d'un écumoire et transférer sur une grille. Laisser tiédir.
  • Dans une assiette creuse, mélanger le sucre et la cannelle. Saupoudrer les beignets ou les enrober de ce mélange.
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Recette de beignets canadiens BeaverTails

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47 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    mes enfants adorent ça, j’en ai fait 3 fois, la première fois nickel et les deux autres fois mes beignets étaient crus dedans… dommage!

    je retenterai un jour!

    les tiennes sont magnifiques! bravo ma belle!

  2. houuu ça j’adore !
    ça fait un moment que je bave sur ces queues de castor
    merci Samar, je mets de côté
    bisous

  3. aujourd’hui c’est la fête des beignets, les tiens sont une découverte pour moi !

  4. ça fait bien envie !! merci elle sont très belles ces queues de castor !

  5. 5 stars
    rhooooo il faut vraiment que je les teste ceux là !!!
    bizzzooooo

  6. J’en fait de temps en temps , je me souviens d’un carnaval à Québec où il faisait très très froid et nous avions mangé ces petits beignets que l’on trouve en fait tout l’Année. Bisous

  7. De très beaux beignets qui font bien envie
    Bonne journée
    Bisous

  8. une découverte bien gourmande!
    bonne journée

  9. Hum… Moi qui adore les beignets, je salive devant mon écran.
    Bisous Samar

  10. Coucou, j’ai découvert cette spécialité lors de mon voyage au Canada, c’est vraiment très bon et ultra typique, j’adore ! Merci de nous partager la recette !

    • c’est vrai que c’est trop bon, je n’ai pas propose la recette traditionnelle a la farine de blé mais c’est tout aussi bon 🙂
      bisous Marie

  11. Tes beignets sont magnifiques ! J’en avais réalisé il y a quelques années, j’en garde un délicieux souvenirs.
    Bonne journée, bises.

  12. Je ne connaissais pas ces beignets mais je suis sûre d’apprécier , la pâte est comme j’aime!! bizz

  13. 5 stars
    pauvre castor , hihihi , bravooooooooo , bizouuuuuuuuuuuuu

  14. Je me souviens d’en avoir dégusté pendant plusieurs hivers, achetés dans cette drôle de petite cabane, pas très loin du can Rideau… Les enfants et moi les avons adoré à chaque fois, saupoudrés de cannelle… Bisous Samar

    • pareil toi je les ai découvert a 14 ans et j’en garde un bon souvenir simplement saupoudre de sucre et cannelle c’est tellement bon
      bisous Muriel <3

  15. merci pour ces délicieux beignets ! bises, bises

  16. une découverte pour moi
    bonne soirée

  17. C’est super sympa cette forme pour des beignets ! Bisous <3

  18. 5 stars
    je vois qu’ à leur forme ces délicieux beignets portent bien leur nom

  19. 5 stars
    je les ai déguster lors de mon premier voyage au canada dans un parc d attraction ta soeur s est régalée je ne sais pas si elle se souvient de cette gourmandise

  20. de jolis beignets ça doit rappeler de bons souvenirs a Jackie du blog Jackie cuisine
    excellente journée bise

  21. Cc Samar, je suis déjà allée au Canada mais je n’ai pas eu la chance de goûter cette spécialité. Ces beignets doivent être délicieux ! Bisous et bonne semaine

  22. Ils doivent être délicieux. J’aime beaucoup aussi la forme.

  23. 5 stars
    Ces beaux beignets me font bien envie.

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