Soupe aux lentilles algérienne (Chorba 3dess)

La soupe de lentilles est un plat traditionnel et réconfortant, apprécié pour sa richesse en saveurs et en nutriments.

Ce grand classique est non seulement délicieux, mais aussi incroyablement nourrissant, grâce à la combinaison des lentilles et des légumes.

Facile à préparer et adaptable selon les saisons, cette soupe est parfaite pour le repas du soir en semaine, elle est saine et équilibrée.

Soupe aux lentilles algérienne

La soupe algérienne aux lentilles, la fameuse chorba 3dess, fait clairement partie de mes souvenirs d’enfance.

Elle est à la fois saine, pleine de saveurs et d’une grande simplicité. Le genre de recette qu’on apprécie : réconfortante, nourrissante, économique et adaptable à tous les régimes alimentaires.

Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou un déjeuner léger mais rassasiant, cette soupe est toujours une valeur sûre.

Un vrai petit bonheur à la cuillère, surtout quand il fait froid ou qu’on a juste besoin d’un plat qui fait du bien au corps et au moral.

Contrairement aux haricots blancs secs, les lentilles n’ont pas besoin de trempage. Un simple rinçage à l’eau froide suffit avant de les glisser dans la marmite… pratique et rapide.

Dans la chorba 3dess, on retrouve toujours de bons légumes comme la pomme de terre et les carottes, qui apportent douceur et onctuosité.

J’y ajoute aussi généreusement des herbes fraîches comme la coriandre et le persil, et souvent une branche de céleri pour ce petit parfum irrésistible qui fait toute la différence.

Côté épices, cette soupe ne fait pas les choses à moitié : paprika, cumin, curcuma, gingembre… un mélange chaud et parfumé qui transforme une simple soupe de lentilles en véritable plat de caractère.

Et puis, il y a la petite touche perso. Étant anémique et sportive invétérée, les lentilles sont presque mes meilleures amies. Riches en fer et en nutriments essentiels, elles sont un vrai coup de pouce pour l’organisme.

Des légumineuses économiques, rassasiantes et naturellement anti-fatigue… que demander de plus ?

Je les glisse d’ailleurs un peu partout : dans la harira, dans des plats mijotés, dans des salades… et bien sûr dans cette chorba qui revient très souvent sur ma table.

Qu’elles soient corail, vertes ou jaunes, les lentilles ont toutes leur place dans la cuisine. Je varie les types et les recettes pour éviter la routine.

Quelques conseils de cuisson que je tiens de ma mère :

• Ne salez pas lentilles (ou les pois-cassés) en début de cuisson, car cela durcit les légumes secs. Ils cuiront aussi moins rapidement.
• J’avais déjà proposé la soupe de pois-cassés de maman qui est succulente et je ne pense pas avoir vu sa recette ailleurs.
• Les enfants généralement boudent les soupes de pois-cassés, mais maman avait la bonne recette pour nous la faire manger, et surtout aimer les pois-cassés sans rechigner.
• Elle est parfumée au jus de citron et de persil qu’on rajoute en fin de cuisson et que je vous conseille vivement. Vous remarquerez aussi que dans cette recette je sale ma soupe en fin de cuisson.

Les Bienfaits des Lentilles

• Les lentilles sont des légumineuses riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux, notamment en fer, magnésium et potassium.
• Elles sont faibles en matières grasses et possèdent un faible indice glycémique, ce qui en fait un aliment parfait pour maintenir une bonne santé cardiovasculaire et favoriser une digestion saine.

Cette soupe de lentilles est tirée de la cuisine algérienne. Ma grand-mère la préparait souvent quand mes cousines et moi nous nous retrouvions les fins de semaine chez elle.

La soupe de lentilles, le ragoût soupe loubia (haricots blancs), et le berkoukes étaient souvent présentes sur la table des familles algériennes, car elles sont économiques et rassasiantes. On les accompagnait le plus souvent d’un bon pain matloua.

Au moment de servir la soupe de lentilles, ajoutez de la moutarde, encore une idée de ma mère… Mes filles adorent aussi.

Les Ingrédients Pour préparer la Soupe de Lentilles

Ce qui est génial avec cette soupe, c’est qu’elle s’adapte à tout : à la saison, au frigo du moment et même à l’humeur du jour.

On peut la décliner à l’infini sans jamais s’en lasser. Petite, je me souviens que maman y glissait souvent des épinards… et franchement, c’était aussi bon que sain, le combo gagnant.

Ma petite Lylou en est tout aussi fan que moi. À mon avis, c’est une histoire de souvenirs gourmands : je la lui préparais déjà quand elle était bébé, et depuis, cette soupe a un petit goût de réconfort.

Pour la préparer, il vous faudra quelques indispensables :

♦ Les lentilles, de préférence vertes ou brunes, qui donnent du corps et rendent la soupe nourrissante et rassasiante.

♦ Un joli assortiment de légumes : carottes, céleri, oignons, pommes de terre et tomates forment une base parfaite, mais rien n’empêche d’y ajouter des légumes verts comme les épinards pour encore plus de fraîcheur et de couleur.

♦ Côté aromates et épices, l’ail, le cumin, le curcuma et le paprika viennent parfumer la soupe et lui apporter cette petite chaleur qui fait toute la différence.

♦ Un bouillon, de légumes ou de poulet, peut être ajouté pour renforcer les saveurs, même si ce n’est pas obligatoire.

♦ Et enfin un filet d’huile d’olive, pour faire revenir les légumes et donner cette touche méditerranéenne qui sent bon la cuisine maison.

Bref, une soupe simple, modulable et pleine de souvenirs… exactement comme on les aime.

• 1 bol de lentilles : Vertes, blondes ou brunes, elles tiennent bien à la cuisson et donnent une soupe bien nourrissante. Pas besoin de trempage, juste un bon rinçage.
• 1 grosse pomme de terre (ou 2 petites), coupée en cubes : Elle apporte de l’onctuosité et donne ce petit côté velouté à la soupe.
• 2 carottes, coupées en rondelles : Pour la douceur, la couleur et ce petit goût sucré naturel qui équilibre les épices.
• 1 oignon : La base aromatique de la chorba. Plus il est finement émincé, plus il fondra dans la soupe.
• 1 gousse d’ail : Indispensable pour donner du caractère sans voler la vedette aux autres saveurs.
• 1 tomate râpée : Elle apporte fraîcheur et légère acidité, parfaite pour réveiller les lentilles.
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate : Pour renforcer la couleur et donner plus de profondeur au bouillon.
• 1 cuillère à café de paprika : Doux et légèrement fumé, il donne ce goût chaleureux typique des bonnes soupes maghrébines.
• ½ cuillère à café de cumin : L’épice qui se marie à merveille avec les lentilles.
• ½ cuillère à café de curcuma : Pour la belle couleur dorée et ses bienfaits santé.
• ½ cube de bouillon de légumes (facultatif) : Pour ceux qui aiment une soupe encore plus parfumée, mais la chorba se suffit très bien à elle-même.
• ½ botte de coriandre fraîche : Ciselée, elle apporte fraîcheur et parfum. C’est elle qui donne ce goût si typique à la chorba.
• 2 branches de céleri (tiges + feuilles) : Un ingrédient discret mais essentiel pour donner de la profondeur au bouillon.

Comment faire la soupe de Lentilles :

Préparer les lentilles

1. Commencez par rincer soigneusement les lentilles sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
2. Plongez-les ensuite quelques minutes dans un grand bol d’eau. Elles vont se détendre un peu… comme nous le matin avec un café.
3. Égouttez-les juste avant de les utiliser.

La base qui sent bon

1. Dans une cocotte ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons finement émincés et laissez-les revenir doucement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement fondants.
3. Ajoutez l’ail haché et fais revenir 2 minutes, juste le temps qu’il libère tout son parfum sans brûler (sinon il boude et devient amer).

Ajout des lentilles 

1. Versez les lentilles égouttées dans la marmite, ajoutez la tomate râpée et mélange bien.

L’idée est de bien enrober les lentilles de cette base parfumée.

La touche épicée

1. Ajoutez maintenant toutes les épices : paprika, cumin, curcuma, poivre noir, piment d’Espelette, la coriandre ciselée et les feuilles de céleri.
2. Mélangez bien et laissez chauffer 1 à 2 minutes pour que les arômes se développent.

Les légumes

1. Incorporez les carottes et la pomme de terre coupées en morceaux.
2. Remuez pour bien les imprégner de la sauce.

L’eau, ni trop ni trop peu

1. Couvrez avec de l’eau froide, environ 3 fois le volume des lentilles (par exemple 3 bols d’eau pour 1 bol de lentilles).
2. Portez à ébullition, puis baisse le feu.

Cuisson douce

1. Couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes à feu moyen-doux.

Si vous ajoutez de la viande, mettez-la dès l’étape des oignons, elle cuira tranquillement avec le reste.

La touche finale

1. En fin de cuisson, ajoutez la sauce tomate, mélangez, puis vérifiez la cuisson des lentilles et des légumes.
2. Quand tout est bien tendre, salez à ce moment-là (important : saler trop tôt durcit les lentilles).

À table !

1. Servez bien chaud, avec un petit trait de moutarde et une pluie de coriandre fraîche ciselée.

Un plat réconfortant, parfumé, et franchement irrésistible.

 Je vous propose 3 Idées de Recettes au Lentilles

Soupe aux lentilles algérienne (Chorba 3dess)

Auteur : Samar

La soupe de lentilles est un plat traditionnel et réconfortant, apprécié pour sa richesse en saveurs et en nutriments.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine algerienne

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 bol lentilles
• 1 pomme de terre ou 2 petites coupées en cubes
• 2 carottes coupées en rondelle
• 1 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate râpée
• 1 c-a-soupe sauce tomate
• 1 c-a-café paprika
• 1/2 c-a-café cumin
• 1/2 c-a-café curcuma
• 1/2 cube légumes facultatif
• 1/2 botte coriandre
• 2 céleri

Pour servir :

• Moutarde pour
• coriandre ciselée

Instructions

 

• Rincer à l'eau froide les lentilles égoutter et placer quelques minutes dans un saladier rempli d'eau.
• Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une marmite ajouter les oignons émincées et faire revenir 5 minutes.
• Ajouter l'ail hachée et faire revenir 2 minutes.
• Ajouter les lentilles et la tomate râpée. Mélanger le tout.
• Ajouter les épices (paprika, cumin, curcuma, poivre noir, piment d'Espelette) et la coriandre ciselée et les feuilles de céleri.
• Ajouter les légumes (carottes, pomme de terre).
• Couvrir d'eau froide (3 fois le volume des lentilles) dans ce cas 3 bols.
• Couvrir la marmite et laisser cuire environ 35-40 minutes un peu plus si vous utilisez de la viande que vous ajoutez en même temps que les oignons.
• En fin de cuisson ajouter la sauce tomate et vérifier la cuisson des lentilles et légumes (pomme de terre et carottes).
• A ce moment la saler les lentilles. Parsemer de coriandre ciselée.
• servir chaud avec un trait de moutarde ...Un régal !!

Notes

Il est recommandé de saler le plat après cuisson ainsi les lentilles ne durcissent pas et mettront moins de temps a cuire.
Servir ce plat d'un trait de moutarde.