Poulet Teriyaki maison

ParSamar
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Le poulet teriyaki fait partie de ces grands classiques japonais qui ont conquis la planète.

Avec son délicieux équilibre entre le sucré et le salé, et sa chair tendre et juteuse, il met tout le monde d’accord… même les palais les plus difficiles.

Poulet Teriyaki maison

Poulet Teriyaki maison

Direction l’Asie avec cette recette de poulet teriyaki maison, facile et rapide, et surtout bien meilleure que celle que je commande parfois quand l’envie de cuisine asiatique me prend.

Le mot teriyaki vient de deux termes japonais : teri, qui signifie brillance, et yaki, qui veut dire griller ou cuire.

Cette technique repose sur une sauce sucrée et salée qui enrobe la viande et lui donne cet aspect laqué, presque irrésistible.

À l’origine réservée au poisson, elle s’est aujourd’hui largement invitée dans les recettes à base de poulet, pour notre plus grand bonheur.

C’est le genre de plat parfait pour la semaine : rapide à préparer, composé d’ingrédients simples comme la sauce soja, quelques épices et des graines de sésame.

Il se marie aussi bien avec un riz parfumé au citron et à la coriandre, qu’avec un riz nature.

Avec l’ajout du miel et du jus d’orange, ce poulet teriyaki devient délicieusement parfumé, avec un équilibre que j’adore : ni trop sucré, ni trop salé.

Ces notes d’agrumes apportent une fraîcheur qui fait toute la différence.

D’ailleurs, j’aime beaucoup intégrer les agrumes dans les plats salés, comme dans mes crevettes épicées à l’orange ou encore mes brochettes de poulet à l’orange… preuve que le sucré-salé, quand il est bien dosé, a toujours sa place dans ma cuisine

Pour apporter une petite touche croquante, n’hésite pas à parsemer ton poulet teriyaki maison de graines de sésame, grillées ou non. Ça change tout, aussi bien pour la texture que pour le goût.

Je ne cuisine pas asiatique tous les jours, mais de temps en temps, ça fait tellement plaisir de sortir les baguettes et les bols et de se faire un bon petit festin maison : une soupe de nouilles bien fumante, ou encore des légumes et du poulet sautés avec des nouilles chinoises.

Poulet Teriyaki maison
recette Poulet Teriyaki facile maison

La clé d’un bon poulet teriyaki, c’est bien sûr la sauce.

À base de sauce soja, de sucre, de mirin — ce vin de riz japonais légèrement sucré — et parfois d’un peu de saké, elle enveloppe le poulet de saveurs profondes et délicatement équilibrées.

Ce mélange crée ce fameux contraste sucré-salé qui met en valeur la viande sans jamais la masquer… bref, tout le secret d’un teriyaki réussi.

Pourquoi vous allez aimer cette recette de poulet teriyaki

Les ingrédients sont simples et faciles à trouver, et la préparation est suffisamment rapide pour sauver un dîner de semaine sans stress.

C’est aussi une recette ultra adaptable : on peut la servir dans un menu du quotidien comme lors d’un repas un peu plus chic, elle s’adapte à toutes les envies.

Et puis il y a surtout cette harmonie sucrée-salée qui rend chaque bouchée réconfortante et terriblement addictive… le genre de plat qu’on a envie de refaire encore et encore.

poulet teriyaki cuisine asiatique

Recette Maison de la Sauce Teriyaki :

  • 4 escalopes de poulet : De préférence bien fines et tendres, elles absorbent parfaitement la sauce et restent bien juteuses à la cuisson.
  • 120 ml de sauce soja : C’est la base salée de la sauce teriyaki, celle qui apporte toute la profondeur et le goût umami.
  • 180 ml de jus d’orange fraîchement pressé : Il apporte une touche fruitée et légèrement acidulée qui équilibre à merveille le côté salé de la sauce soja.
  • 3 cuillères à soupe de miel : Pour la douceur et surtout pour ce côté laqué et brillant typique du teriyaki.
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame : Une petite quantité suffit pour donner ce parfum asiatique si caractéristique.
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé : Il apporte fraîcheur et une pointe de peps qui réveille toute la sauce.
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Pour la cuisson du poulet et une belle coloration.
  • Graines de sésame : Pour le côté croquant et la petite touche finale qui fait toute la différence.
  • Oignons verts (cébettes) : Finement ciselés, ils apportent fraîcheur et couleur au moment de servir.
  • 15 g de beurre : La touche finale pour rendre la sauce encore plus brillante et légèrement onctueuse.

Comment préparer le poulet Teriyaki facile et rapide :

Préparer le poulet

Rincez les escalopes de poulet, puis coupez-les en petits cubes de taille régulière. Cela permet une cuisson rapide et uniforme.

Préparer la marinade

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le jus d’orange, le gingembre râpé et l’huile de sésame.
On obtient une sauce parfumée, légèrement sucrée et délicieusement brillante.

Faire mariner

Ajoutez les morceaux de poulet dans cette marinade.

Mélangez pour bien les enrober, couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Le poulet va s’imprégner de toutes les saveurs.

Cuisson du poulet

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

À l’aide d’une écumoire, retirez le poulet de la marinade (garde la sauce de côté).

Faire dorer

Faites revenir les morceaux de poulet dans la poêle bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés, en remuant régulièrement pour qu’ils cuisent de tous les côtés.

Réserver

Une fois le poulet bien coloré, retirez-le de la poêle et mets-le dans un bol en attendant.

Préparer la sauce teriyaki

Versez la marinade réservée dans la poêle encore chaude.

Ajoutez le beurre, puis remettez sur feu moyen.

Portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne bien brillante.

Assembler

Remettez le poulet dans la poêle puis mélangez soigneusement pour qu’il soit bien enrobé de sauce.

Servir

Servez aussitôt sur un lit de riz blanc au beurre, puis parsemez généreusement d’oignons verts et de graines de sésame.

Poulet Teriyaki facile maison
Poulet teriyaki facile et rapide

Pour d’autres idées de recettes asiatiques :

Recette de nouilles chinoises aux crevettes

Poulet sauce soja, miel et citron

Tempura de crevette, recette japonaise

Boeuf sauté aux oignons, recette chinoise

En Conclusion

Un poulet teriyaki maison qui prouve qu’on peut voyager très loin sans quitter sa cuisine.

Entre la sauce brillante, les notes d’orange, la douceur du miel et le petit twist du gingembre, chaque bouchée est un vrai régal.

Facile, rapide et plein de caractère, ce plat est parfait aussi bien pour un dîner express que pour un repas qui change de l’ordinaire.

Il ne reste plus qu’à sortir les baguettes… et à se resservir.

Poulet Teriyaki maison

Auteur : Samar
Le poulet teriyaki est l’un des plats japonais les plus appréciés à travers le monde. Avec son équilibre parfait entre douceur et salé, et sa texture tendre et juteuse, il séduit les palais les plus exigeants.
4.86 de 27 évaluations
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat plat
Cuisine asiatique
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 escalopes de poulet
  • 120 ml sauce soya
  • 180 ml jus d'orange fraîchement pressé
  • 3 c-a-soupe miel
  • 1 c-a-café huile de sésame
  • 1 c-a-café gingembre frais râpé
  • 1 c-a-soupe huile d'olive
  • graines de sésame
  • oignons verts
  • 15 g beurre

Instructions
 

  • Couper les escalopes de poulet en petits cubes après les avoir rincées.
  • Dans un bol mélanger ensemble la sauce soya, miel, jus d’orange, gingembre et l’huile de sésame.
  • Ajouter les morceaux d’escalopes de poulet dans la marinade. Filmer et placer au frais durant 20 minutes.
  • Chauffer une grande poêle anti-adhésive, ajouter 1 c-a-soupe d’huile d’olive.
  • Retirer les morceaux de poulet de la marinade à l’aide d’une écumoire.
  • Cuire le poulet dans la poêle jusqu’à ce que les morceaux prennent une belle couleur dorée en remuant.
  • Retirer la poêle du feu (pour que le fond ne brûle pas et ne donne un arrière goût) et verser les poulets à la sauce Teriyaki dans un bol.
  • Verser la marinade dans la poêle et ajouter le beurre remettre sur feu moyen.
  • Porter à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Remettre le poulet dans la poêle mélanger bien.
  • Servir sur du riz blanc au beurre et garnir d’oignons verts frais et de graines de sésame.

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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108 commentaires

  3. 5 stars
    J aime goûter à toutes les recettes du monde.celle ci paraît délicieuse accompagnée d un riz et dégustée avec des baguettes

    Répondre

  5. ah ben justement avec ma fille de 24 ans on en parlé la dernière fois qu’on aimerai essayer d’en faire car on adore ça.
    du coup je viens de lui donner ton lien de recette 🙂
    merci pour la partage
    bises

    Répondre

  7. 5 stars
    Recette parfaite !! Je fais personnellement plus de marinade car je préfère qu’il y ai plus de sauce, je fais aussi de temps en temps des brocolis et champignons sauté à l’air ça marche super bien en accompagnements. Merci mille fois pour cette recette délicieuse <3

    Répondre

    1. Quelle excellente idée pour les brocolis et les champignons je retiens 🙂
      Merci pour la confiance et le gentil retour sur la recette
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  8. Hello =)

    Alors cette recette je la fait chaque vendredi et c’est toujours un pur délice.
    Ta recette est tout simplement M.A.G.N.I.F.I.Q.U.E.M.E.N.T. délicieuse je ne peux pas m’en passé.
    merci encore pour cette recette

    Répondre

    1. Hello Lorenzo
      Un très grand merci pour ce gentil message et surtout pour la confiance j’en suis ravie 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar <3

      Répondre

  10. très bonne recette ….merci

    mais si ecumoire prend un « e » ….
    c est que l on dit « une » ecumoire ….

    bisou et encore merci

    Répondre

  13. 5 stars
    Je n’ai pas l’habitude de faire des commentaires, mais là…
    Recette extra ! simple et rapide, et bluffante.

    Un grand merci, en passant, pour tous ces petits mails et recettes qui ensoleillent mes journées en me faisant saliver pendant mes pauses au boulot !

    Répondre

    1. Un grand merci Anne pour ce gentil message et la confiance, un message qui me fait vraiment plaisir <3
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  14. Samar, je te prends la recette, mon mari adore le poulet teriyaki et m’a demandé d’en faire il n’y a pas longtemps
    En revanche, je ne savais pas qu’il y avait de l’orange dedans
    Merci pour ce partage
    bises

    Répondre

  15. 5 stars
    Bonjour, aucune idée du repas pour ce midi . Je sors du poulet du congélateur, on verra bien !! Je lis mes mails et je vois votre recette. Génial !!! Merci encore pour tout ce que vous postez. J’adore !!! :))

    Répondre

  28. Vous serez t’il possible de me dire la contenance pour tasse…
    .J’ai l’intention de faire cette recette ,j’ai bien regarder sur le net ce n’est pas très clair, çà ne donne pas les même mesure….
    Merci d’avance, et aussi pour ces belles et bonnes recettes. Bizz

    Répondre

  31. Cette recette fait partie de mes plats préférés, ce côté sucré-salé est irrésistible ! A déguster en toute simplicité avec un riz blanc, quel régal !

    Répondre

  41. 5 stars
    Ton poulet Teriyaki m’a l’air delicieux et fait maison nul doute qu’il est meilleur, bravo et merci Samar pour ta belle recette, gros bisous, bon lundi😗

    Répondre

  42. 5 stars
    Ah ! autant hier je me serais damner pour manger à ta table autant aujourd’hui je bouderais ton plat ! Alors je te fais juste un très gros bisous !

    Répondre

  44. 5 stars
    Bonjour Samar et merci pour toutes ces superbes recettes que tu nous présentes chaque jour. Encore ici c’est un plat que ma petite famille aimerait beaucoup déguster.
    Bisesss

    Répondre

    1. coucou Isabelle
      c’est un plaisir je ne mange pas beaucoup asiatique encore moins a l’exterieur mais de temps en temps ca fait du bien 🙂
      bisous

      Répondre

  49. 5 stars
    Bonjour!
    Votre recette me plaît bien!
    Je souhaite juste savoir: quelle marque de sauce soya /soja prenez vous? De combien d’orange a t on besoin?
    Merci beaucoup!

    Répondre

    1. bonsoir Caro ! je reside les etats-unis je ne sais pas si nous avons les meme marque pour ma part c’est : Lee Kum Kee soya sauce premium concernant le jus d’orange cela equivaut a 75 ml de jus
      bonne soiree
      Samar

      Répondre

  57. j’aurais bien du mal à ne pas estropier le nom de la recette, mais qu’est ce que cela a l’air bon !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    Répondre

  67. Coucou samoura, j’adore le poulet a toutes les sauces en Teriyaki ça me met l’eau à la bouche. Belle tentation pour les gourmands comme moi. Grosse bise ma belle

    Répondre

  69. un joli plat salé:sucré ce matin beau soleil après les gelées matinale et maintenant le temps change je me demande s’il ne va pas neiger
    très bonne journée
    guy

    Répondre