Vanille Kipferl (Sablés à la vanille de Christophe Felder)
Vanille Kipferl (Sablés à la vanille fondant de Christophe Felder)
Les Vanille kipferl ou bredele sont des petits biscuits de Noël d’origine autrichienne en forme de croissant mais on peut les façonner en losange agréablement parfumés à la vanille et enrobé de sucre glace, je prepare ces Kipferls en moins de 15 minutes ça serait dommage de passer a cote de cette recette pour les fêtes de fin d’année.
Ces sablés sont extrêmement fondants en bouche, la texture ressemble aux gâteaux algériens nommés boussou la tmessou (بوسو لا تمسّو ) à part que les bredele vanille kipferl sont à base de farine et d’amande.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
J’ai choisi la recette de Christophe Felder et que je réalise des que l’occasion se présente que ça soit pour les fêtes de fin d’année ou encore la fête de l’Aïd. Des sablés très parfumées à la vanille et Sans oeufs.
Ces Vanille kipferl sont vraiment faciles et rapides à préparer je les réalise chaque fin d’année afin de les offrir en cadeau gourmand, cette année j’ai pris moitie amande et moitie noisette.
Mixer le sucre et la gousse fendue en 2 et coupée en tronçons (on mixe les graines et la gousse) pour avoir un sucre très vanillé. Passer le sucre obtenu au tamis.
Mélanger avec le beurre.
Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide. Mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène.
La diviser en 4 morceaux, fariner le plan de travail, et rouler la pâte en 4 boudins réguliers et les découper en losange ou comme moi former des croissants.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire dans un four préchauffé à 170 C durant 15 min.
Laisser refroidir complètement avant de les passer dans le mélange sucre glace/sucre vanillé.
Enjoy !
Vanille Kipferl (Sablés à la vanille de Christophe Felder)
Ingrédients
- 35 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 120 g de beurre pommade
- 140 g de farine
- 60 g d’amandes en poudre
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide
Finition
- 50 g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
Instructions
- Mixer le sucre et la gousse fendue en 2 et coupée en tronçons (on mixe les graines et la gousse) pour avoir un sucre très vanillé. Passer le sucre obtenu au tamis.
- Mélanger avec le beurre.
- Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide. Mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène.
- La diviser en 4 morceaux, fariner le plan de travail, et rouler la pâte en 4 boudins réguliers et les découper en losange ou former des croissants.
- Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire dans un four préchauffé à 170 C durant 15 min.
- Laisser refroidir complètement avant de les passer dans le mélange sucre glace/sucre vanillé.
Avec cette recette je participe au défi de ma chère Catalina dont la marraine est Françoise
Le Blog de Cata – #CataCookingChallenge12 – Pounchki
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Je connais cette recette et c’est vrai qu’elle est délicieuse en plus d’être facile à faire et se conserve superbement bien. Ça me donne envie d’en refaire tiens !
oui c’est vrai que c’est trop bon et fondant en bouche
bisous Wawa
Je les ai faits cet après midi. J’ai du m’y reprendre à 2 fois car quand j’ai cuit ma fournée je me suis rendu compte que j’avais oubliée de mettre le sucre… pas terrible même si on rajoute du sucre glace… donc rebelote. Quand on a pas de tête… Merci pour ce rappel de délices
ayayae ça me rappelle le jour ou j’avais fait des gâteaux pour l’Eid quand j’étais encore chez mes parents et c’est vrai que dans le livre de recette de l’époque il manquait le sucre et ma mère avant de sortir m’a pourtant mise en garde au moment de préparer les gâteaux j’ai omis le sucre loll
Moi qui ne suis pas une pro de la pâtisserie me voilà bien fière de mes kipferle ! En suivant bien les instructions tout est possible, même si je dois encore peaufiner la présentation pour qu’ils soient aussi beau que les vôtres 🙂
Petite question : j’ai trouvé que la pâte se ramollissait très vite (il faisait chaud dans la cuisine) est-ce que cela vaut le coup de laisser la pâte quelque temps au frigo avant de rouler les boudins ?
Merci pour vos inspirations !
Bonsoir Enelyne
Un grand merci pour le gentil retour sur la recette, effectivement c’est une pate friable et fondante en bouche, vous pouvez la placer un moment au frais si votre cuisine est chaude.
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Tout à fait le genre de biscuits pour lesquels je craquerai bien volontiers
Je les fais chaque année ils sont extra
Bisous
c’est vrai que c’est trop bon
bise
Bonjour, avec cette recette combien de biscuits avons-nous?
Merci et belle journée
Bonjour Stéphanie
Tout dépendra de la taille du biscuit je vous conseille de les façonner petits car ils gonflent un peu vous obtiendrez une bonne quantité.
J’aime aussi me régaler de ces p’tites douceurs suivant la recette de Felder mais question look rien à voir avec les tiens qui sont magnifiques !!!
Belle journée. Bizh. Viviane
c’est vrai qu’ils sont trop bons difficile d’y résister 🙂
bisous Viviane
je suis fan de ces biscuits ! bises
coucou c’est excellent ces biscuits et ils sont trop beaux , ils ne resteront pas longtemps dans la boite , bisous
Samar tu as un petit problème d’esthétique dans ta recette ! Tu proposes de faire des formes de losanges, et au final sur ta photo nous avons des petits boudins en forme de croissants !!!
As-tu changé d’idée en cours de route ? Mais cela ne doit rien changer au fait que ces petits gâteaux ont l’air absolument délicieux.
coucou ma Gene
Au fait c’est une ancienne recette qui a la base j’ai faite effectivement en losange et en mettant a jour mes photos j’ai décidé de realiser des croissants mais les deux sont parfaits. Je vais voir si je peux retrouver la forme en losange dans mes archives et la rajouter pour voir le rendu 🙂
bisous
de jolis biscuits genre cornes de gazelle pas encore bien chaud chez moi a demin pour recette autour de la polenta
une bonne journée bise
ouiii c’est vrai toi qui adore ces petits biscuits maghrebins ceux-la sont beaucoup plus simple loll
bisous
des biscuits que j’adore!
merci Ingrid
bise
J’aime beaucoup ces biscuits, tu les as superbement réalisés. Bonne soirée, bisous <3
merci Manue
bisous <3
Hello ! Merci pour cette super recette (pas encore testée mais ce sont vraiment des biscuits de mon enfance, chaque année ma famille m’en offrait une boîte, ils sont allemands 🥰) ! J’ai juste une question, j’avais acheté des emportes pièces de Noël, dont un en forme de sucre d’orge, est-il possible de l’utiliser, si oui, comment ?
Merci !
Hello Anna
Ces biscuits sont ultra fondants en bouche j’adore les faire a chaque occasion spéciale. Pour l’emporte-pièce la pâte est friable je pense que si vous prenez des boule et les aplatissez dans l’emporte-pièce ça devrait fonctionner. J’espère qu’il n’est pas très grand car ils ont tendance a prendre un peu de volume.
Tenez-moi au courant 🙂
Samar
très gourmands ces petits gâteaux. ça donne envie de croquer dedans ⭐⭐⭐⭐⭐
oui c’est trop bon 🙂
bisous
faits et validés incroyalement fondants. J adore 😍😍😘😘
merci 🙂
bisous
Délicieux , idéal avec un bon café bien chaud!! Pensez vous qu’il serait possible de s’en servir comme pate à tarte? Avec un petit fond caramel et parsemé de framboise par exemple 🙂
Bonjour Bernard
Un grand merci pour la confiance pour répondre a la question je n’ai jamais tenté mais je pense que c’est faisable c’est une pâte sablée sans oeuf donc why not 🙂
Au plaisir de vous relire
Samar
J’ai testé cette recette, et merci, ces sablés sont excellents !
Bisous
https://canesentpasunpeulebrulela.fr/2019/12/05/vanille-kipferl-sables-noel-bredele-christophe-felder/
merci ma Virginie pour la confiance <3
gros bisous
Samar, tu nous régale chaque FOIS ; merveilleux ces biscuits
ohh ma chère Sandrine comment vas-tu c’est un plaisir de te lire 🙂 Joyeuses fêtes a toi et a ta charmante famille
j’espère que tout se passe comme tu veux
bisous
Ils sont bien gourmands, je vais essayer d’en faire, pas beaucoup de temps en ce moment !! bisous
Une délicieuse participation 🙂 Merci Samar ! gros bisous et belle soirée
Ils sont sublimes pour les avoirs réaliser ils sont aussi extra
Bises
Très tentants tes petits biscuit enneigés !
Ça ressemble, tout à fait au biscuit « »boussou la tmessou » »😁😁vite fait et facile à faire il ne me reste plus d’amandes. Seulement des cacahuètes, je pense que ça serait pas mal pour Skander😘😘😘
j’ai fait un melange noisettes et amandes c’etait tres bon 🙂
simple, économiques et délicieux Samar ! bises
J’adore les kipferls!!! C’est toujours un régal ma Samer,merci pour ce gourmand partage, gros bisous à toi 😙
j’adore ces biscuits ma Samar, merci et gros bisous