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Recette congolais ou rochers noix de coco

Des petits gâteaux moelleux à l’intérieur et croustillants de l’extérieur incroyablement gourmand appelés congolais ou rochers !. Ils sont très faciles à préparer avec seulement 3 ingrédients et réalisés en moins de 15 minutes. Une recette parfaite pour un goûter ou un brunch. Ces biscuits sont naturellement sans gluten et regorgent de saveur de noix de coco.

Recette congolais

Rochers à la noix de coco ou congolais

Si vous aimez les gâteaux à base de noix de coco et qu’il vous reste une tonne de 2 blancs d’oeufs, voici une recette de congolais ou rochers à la noix de coco du chef Christophe Felder.

En tant qu’amateur de noix de coco et au fil des ans, j’ai essayé différentes recettes de rochers à la noix de coco entre autre celle de Michalak et j’avoue que cette recette est ma préférée. Comme Felder je chauffe ma préparation au bain-marie pendant 10 minutes environ. 

Aussi, le chef Felder ajoute de la compote de pomme ce qui apporte beaucoup de moelleux aux rochers. J’ai repris la recette du blog de Christelle Il était une fois la pâtisserie, et ce fut un succès. Ils sont délicieux nature mais encore meilleurs trempés dans du chocolat.

On se régale toujours avec ces savoureux congolais à la noix de coco !. Chaque bouchée est une explosion de saveur en bouche.

L’avantage de ces petits gâteaux coco est qu’ils se conservent pendant plusieurs jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez donc les préparer à l’avance à présenter dans une occasion spéciale ou à offrir.

Bon A Savoir :

  • Je vous conseille toutefois de surveiller des rochers à la noix de coco qui est très rapide.
  • Laissez les rochers tiédir 1 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
  • Avant de tremper les congolais dans du chocolat laissez-les refroidir complètement.
  • Vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour façonner les rochers.

Si vous souhaitez tremper les congolais dans du chocolat, il suffit de le faire fondre dans un bol soit au bain-marie soit au micro-onde jusqu’à ce qu’il soit lisse. Trempez ensuite les petits gâteaux un à un et déposez-les sur la plaque à pâtisserie. Puis réfrigérerez environ 10 minutes.

Et si vous ne savez pas quoi faire avec les blancs d’oeufs voici un index qui regroupe toutes les recettes.

 

Comment préparer les congolais ?

 Préchauffez le four à 220 C.

Dans un saladier, mélangez les 3 ingrédients (noix de coco, sucre et blancs d’oeufs).

Placez au bain-marie le saladier et fouettez (fouet manuel) pendant 10 minutes (ceci permet de garder un coeur tendre après cuisson).

Façonnez les rochers soit avec une poche à douille (impossible pour moi de l’utiliser) ou à la main en formant une boule et en l’allongeant.

Déposez chaque rocher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 6 à 7 minutes en surveillant la cuisson. A la mi-cuisson tournez la plaque pour une cuisson homogène des congolais.

Si vous ne savez pas quoi faire avec les jaunes d’oeufs,voici quelques idées :

Les Helenettes

Sablés à l’orange

Cake moelleux aux pommes et aux jaunes d’oeufs

Biscuits au cacao aux jaunes d’oeufs

Crème brûlée au chocolat

 

Rochers a la noix de coco

Recette congolais {rochers coco}

Auteur : Samar
4.80 de 24 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 7 minutes
Temps total 17 minutes
Type de plat Gateau sec
Cuisine Française
Portions 10

Ingrédients
  

  • 100 g de noix de coco râpée
  • 90 g de sucre
  • 2 blancs d'oeuf

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 220 C
  • Dans un saladier, mélanger les 3 ingrédients.
  • Placer au bain-marie le saladier et fouetter (fouet manuel) durant 10 minutes (ceci permet de garder un coeur tendre après cuisson ).
  • Façonner les rochers soit avec une poche a douille (impossible pour moi de l'utiliser) ou a la main en formant une boule et en l'allongeant.
  • Reposer chaque rocher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Cuire durant 6-7 minutes en surveillant la cuisson. A la mi-cuisson tourner la plaque pour une cuisson homogène des congolais.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!
Rochers noix de coco

Rochers noix de coco

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89 plusieurs commentaires

  1. 5 stars
    J’adore ce genre de biscuit à la noix de coco ! tu me mets l’eau à la bouche… Belle soirée à toi. Bises

  2. trop bon tout ça et ma petite fille adore
    une bnne soirée bise

  3. 5 stars
    ils sont hyper gourmand , bravooooooo , bizzzzzz

  4. Lydia sanabe

    5 stars
    C est moment de sortir les blancs du congélateur pour concocter de délicieux rochers

  5. 5 stars
    Miam un vrai régal ces rochers je viens de sortir la fournée franchement c est une réussite

  6. c’est trop bon Samar ! bises

  7. 5 stars
    Top recette vite faite pour écouler des blancs d’œufs. Le fait de fouetter la préparation donne beaucoup de moelleux, merci pour l’astuce ! Pour les becs-pas-trop-sucrés 60g de sucre peuvent suffire.

  8. 4 stars
    Bonjour, Merci pour cette recette, je cherchais à utiliser mes blancs d’œuf. Comme je vois que personne ne pose la question…. On mélange directement les blancs et la noix de coco râpée, mais ils ne faut pas monter les blancs d’abord ? Est-ce que le bain-marie est obligatoire ?
    Merci, belle journée à vous.

  9. 5 stars
    Superbes petites douceurs, j adore la noix de coco j ai fait la dernière biche a la noix de coco 😍😍😘😘

  10. De délicieux biscuits qui raviront M.Dan! Meilleurs vœux pour 2020! bizzz

  11. coucou si mon mari voit ça , je serais obligé de les faire, il adore, bisous et à bentôt

  12. J’aime beaucoup les congolais. Parfaits pour écouler des blancs d’oeufs restants.
    Bisous

  13. Un petit délice que j’adore
    Bonne et heureuse année, remplie de plein de bonnes choses
    Bisous

  14. 4 stars
    Recette tout juste testée… je me suis r é g a l é e !
    Merci pour ce partage.

  15. Humm je n’y résiste pas

  16. Trop bon j’adore les douceurs à la noix de coco

  17. 5 stars
    Bonjour,

    Je viens de publier sur mon blog ta recette. Je tenais à te remercier car les congolais sont délicieux, moelleux à souhait.
    Je me suis amusée avec mes filles pour leur donner une forme un peu particulière pour pâques mais rigolote..je te laisse le lien pour jeter un oeil.
    Merci
    bon week-end de Paques
    bisous
    http://recettespatricia.over-blog.com/2017/04/rochers-coco-ttes.html

  18. 5 stars
    Trop trop bons!!!!! Je viens de les faire, ils sont exquis et c est super rapide à faire, il me restait deux blancs d oeuf. J ai mis simplement 50g de sucre et cela nous a bien convenu . Merci! Bon week-end

    • Bonsoir Mrs K !
      ouiii franchement pareil pour moi c’est tellement rapide que quand j’ai deux blanc d’oeuf qui traînent et que je n’ai pas de poudre d’amande pour preparer des financiers qui sont aussi simple alors je me prepare des congolais 🙂 Mille merci pour la confiance et les gentils commentaires
      Bonne fin de soirée
      Samar

  19. 5 stars
    bonjour, j’ai essayée votre recette c’était un délice! MERCI

  20. Ils sont superbes tes rochers avec leurs cerises confites, j’adore !

  21. Miam j’adore ça !! En plus, ils font très Noël avec leur petite cerise rouge !! Bisous

  22. Humm comme ça à l’air bon
    Bonne journée
    Bises

  23. 5 stars
    Oh ! des petits congolais ! que c’est bon ! j’adore ça depuis toujours ! je m’en souviens lorsque j’étais gamine j’en achetais de très bons a mon boulanger ! a cette époque là je ne savais pas les faire !! ils sont tout beaux avec leur petite cerise qui trône comme ca tout en haut. bravo ma Samar ! Gros bisous

  24. tes congolais me font de l’oeil ! à tester ! bises

  25. 5 stars
    J »ai 6 blancs d’oeuf au frigo, je sent que demain …..
    Par contre je découvre dans tes explications que au bain marie il ne faut pas que le bol touche l’eau. Tu peux nous dire pourquoi ?

    • Bonsoir Gene !
      oui concernant le bain-marie il ne faut jamais que le fond du saladier touche l’eau car sinon ca fait cuire que ca soit les oeufs ou le chocolat. Donc il faut porter a petite ebulition l’eau
      grosse bise

  26. j’en n’ai fais a ma petite fille vendredi car elle adore ça
    très bon après-midi

  27. 5 stars
    Coucou 🙂

    J’adore les rochers coco !!! c’est tellement délicieux et simple à faire donc parfait pour moi qui ne suit pas une grande pâtissière lol

    Je te souhaite une bonne journée en espérant qu’il ne fasse pas trop froid 😉 ici il fait doux !!!
    A très bientôt
    Gros bisous

  28. je peux en avoir un stpppp

  29. Dix min au fouet manuel et au bain Marie !!!!! Dommage je ne peux pas tenir aussi longtemps

  30. Humm j’adore mes filles en préparaient souvent quand elles étaient à la maison

  31. j’adore ces petites gourmandises, mais pourquoi dis tu que tu n’as pas pu utiliser la poche à douille? trop liquide ou trop ou trop épais?
    bises

  32. J’adore les recettes a la noix de coco tes rochers sont magnifiques

  33. 5 stars
    bonjour
    Les meilleurs congolais que je connaisse! j’ai remplacé le sucre par 60 gr de sirop d’agave…fondant à souhait!!! MERCI
    Smahane

  34. Bonjour,

    Je n’ai pas le matériel nécessaire afin de faire un bain marie. Y a-t’il une autre solution afin que la recette soit réussie sans pour autant la faire au bain marie?

    Merci !

    • Bonjour Maurine !
      Le bain-marie ce n’est qu’une casserole avec un fond d’eau qu’on porte a fremissement et on place une saladier qui ne doit pas touche l’eau ou un autre ustensile qui supporte la chaleur un gros bol profond ! Au piremonter les blancs en neige ferme ajouter le sucre et incorporer la noix de coco.
      Excellente journee
      Samar

  35. 5 stars
    depuis un moment je chercher LA recette facile et rapide…vu les commentaire je me suis lancé, en a peine 20 min c’etait pret !!! un regal, recette au top, rien a rajouter merciii

  36. 5 stars
    Testé cette après midi et vraiment hyper bon ! J’ai nappé de chocolat le dessous et c’était vraiment à tomber.

  37. par contre vous dites bain marie , je met de l’eau dans une casserole sur le feu et je met saladier dedans ?

  38. Je te souhaite un excellent mois de Ramadan, que Dieu accepte notre jeûne et nous soutienne dans le chemin de la guidance, la piété, et la richesse de l’âme…. J’aime trop ton site, je envie de tester tout tes gateaux.

  39. 5 stars
    J’ai testé et c’est super bon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Bonne journée

  40. Une très bonne idée. Je n’en ai jamais fait merci pour le partage

  41. ben tiens! il me reste justement des blancs d’oeufs et pas du tout envie de faire des macarons!

  42. Ça fait tellement longtemps que je n’en ai pas fait ! Miam miam !!

  43. ils sont trop bon !!!

  44. Ma maman est dingue de ces petites douceurs au coco. bises

  45. J’adore les congolais, ça se mange tout seul ! Léger, tellement parfumés, moi des blancs d’oeuf je veux en avoir tout le temps sur les bras maintenant ^^

  46. Des petites bouchées délicieuse et tendres ! c’est du bonheur à l’état pur !
    bises ma belle
    sicacoco

  47. 5 stars
    comme ils sont beaux tes congolais!c’est la gourmandise préférée de ma grande fille!bisous ma belle!

  48. Ils sont superbes! J’adore ça!

  49. J’adore ces petits rochers
    Gros bisous ma belle

  50. Ils sont tout mimis!! Heureusement que ma miss ne passe pas par là, sinon, elle m’en commanderait immédiatement!
    Bizz

  51. tes congolais sont superbes et parfaits, bises

  52. 5 stars
    vraiment facile a faire en un tour de main mamie les faisait souvent les tiens son très beaux

  53. une excellente gourmandise tu vois que tu as trouvé pour écouler tes blancs d’œufs et une demi-cerise confite pour décorer superbe
    excellente soirée
    guy

  54. 5 stars
    Des petites sucreries que j’adore, surtout faites maison ! elles ont un moelleux que n’ont pas ceux du commerce 🙂 Tes congolais font vraiment envie ! bisous Sam et belle soirée ^^

  55. 5 stars
    ça fait bien longtemps que je n’ai pas préparé de congolais !!
    C’est tellement bon, que la dernière fois que j’en ai fait ils sont partis en un rien de temps lol

  56. Coucou Samoura, il manquait un tu l’a dévoré hein hihi! ils sont super gourmand et idéal avec un bon thé pour le goûter! je suis en plein préparations pour l’anniv de sara ce week-end lol:)Grosse bise hbiba

  57. J’ai beaucoup +++ de blancs d’œufs et un grand sac de noix de coco. Pas d’excuse pour ne pas tester.
    Bonne journée, FLaure

  58. Une p’tite bouchée bien tentante ! Belle journée à toi …

  59. jadooore les coco (c’est comme ça qu’on les appelle chez moi!!) gros bisous

  60. Hum j’adore la noix de coco, alors tes petits rochers, je n’en fais qu’une bouchée
    Bises

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