Il y a un moment que je voulais tester la brioche nid d’abeille mais en version individuelle je trouve que c’est pratique à congeler, une recette qui nous vient de Christophe Felder parfumée au zeste d’orange et garni d’un mélange de miel et amandes effilées qui trouvera sa place sur la table du Shour durant ce mois sacré de Ramadan ou encore au petit déjeuner.
Brioche nid d’abeille
La brioche nid d’abeille est facile à réaliser, un peu longue à pétrir si vous n’avez pas de pétrin comme c’est mon cas mais le résultat est tout aussi bon.
Après avoir façonné les brioches on creuse un petit puits et on y verse le mélange de miel, beurre et sucre avant de parsemer d’amandes effilées, je vous conseille d’utiliser une petite quantité dans le cas contraire elle débordera durant la cuisson mais cela ne changera rien au goût.
Nous avons énormément apprécié cette brioche nid d’abeille, le mélange au miel apporte beaucoup de saveurs sans oublier les amandes effilées.
J’ai préparé la pâte la veille et placé au réfrigérateur toute une nuit cela facilite grandement le façonnage surtout que la pâte était collante et un passage au frais était obligatoire.
J’ai trouvé la quantité de beurre trop importante à mon goût j’ai donc réduit à 125 gr, probablement que cela est dû au fait de pétrir à la main, mais si vous utilisez un pétrin vous devriez peut être utiliser la quantité initiale qui est de 165 gr.
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Brioche nid d’abeille
Si vous utilisez la levure sèche active la dissoudre dans un peu d’eau tiède avec 1 cuillère à café de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
Dans une terrine mélanger la farine le sucre et le sel. Faire un puits et verser les oeufs battus légèrement ainsi que la levure.
Commencer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène et ajouter le beurre petit à petit coupé en morceaux.
Continuer à pétrir une bonne dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du saladier.
Couvrir d’un film plastique et laisser doubler de volume.
Placer ensuite au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur un plan de travail fariné.
Découper des disques individuels de 8 cm de diamètre environ.
Déposer ces disques au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d’un torchon et laisser lever durant 1h30 à 2h environ.
Préparer la garniture 10 minutes avant la fin de la levée.
Chauffer le miel, le sucre dans une casserole. Ajouter le zeste et incorporer le beurre tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois et finir par incorporer les amandes effilées. Laisser refroidir cette préparation.
Préchauffer le four à 180 C (350 F).
Badigeonner la surface des brioches d’oeuf battu mélangé avec un peu d’eau.
Déposer au centre 1 cuillère à café du mélange miel et amandes mais attention pas trop car cela déborde durant la cuisson (ne pas faire la même erreur que moi).
Enfourner durant 10 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Laisser refroidir sur une grille.
Enjoy !

Recette Brioche nid d’abeille facile
- 250 g Farine
- 30 g sucre
- 5 g de sel
- 3 oeufs
- 165 gr ( j'ai pris 125 gr de beurre)
- 10 g de levure fraîche (1 c-a-c de levure sèche active)
- 1 oeuf pour la dorure
- 100 gr de miel
- 100 gr de sucre
- ½ orange bio zestée
- 100 gr de beurre doux
- 100 gr d’amandes effilées
- Si vous utilisez la levure sèche active la dissoudre dans un peu d'eau tiède avec 1 cuillère à café de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
- Dans une terrine mélanger la farine le sucre et le sel. Faire un puits et verser les oeufs battus légèrement ainsi que la levure.
- Commencer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène et ajouter le beurre petit à petit coupé en morceaux.
- Continuer à pétrir une bonne dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du saladier.
- Couvrir d'un film plastique et laisser doubler de volume.
- Placer ensuite au réfrigérateur toute une nuit.
- Le lendemain sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur un plan de travail fariné.
- Découper des disques individuels de 8 cm de diamètre environ.
- Déposer ces disques au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser lever durant 1h30 à 2h environ.
- Préparer la garniture 10 minutes avant la fin de la levée.
- Chauffer le miel, le sucre dans une casserole. Ajouter le zeste et incorporer le beurre tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois et finir par incorporer les amandes effilées. Laisser refroidir cette préparation.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F).
- Badigeonner la surface des brioches d'oeuf battu mélangé avec un peu d'eau.
- Déposer au centre 1 cuillère à café du mélange miel et amandes mais attention pas trop car cela déborde durant la cuisson (ne pas faire la même erreur que moi).
- Enfourner durant 10 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Laisser refroidir sur une grille.
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J’aime beaucoup les versions individuelles. Et je craque pour tes brioches!
Bisous
Oh qu’elles sont belles ces brioches et ne manquent pas de saveurs non plus miam
La garniture est riche mais qu’est-ce que ça doit être bon !! Je note, surtout si c’est facile à congeler .. Gros bisous Samar
Merci pour cette découverte ! Non seulement, elles sont magnifiques mais elles ont l’air tellement bonnes…
Bonne soirée, bises.
merci Marion
bisous
tes photos donnent envie d’en goûter tout de suite ! bises et saha ftorek
merci Salima
saha ftourkoum
bisous
Ces jolies brioches ont du faire des heureux.
oh oui je suis d’accord avec toi
bisous
Miam ! Elle doit être bien parfumée avec l’orange… Un pur délice ! Bisous
très jolies brioches bien calorique vu la quantité de beurre
une bonne journée bisous
comme elles ont l’air bonnes ces brioches j’en ai l’eau à la bouche
bises et bonne soirée
meri Corinnette
bisous
Oh la la comme ça doit être bon !!! Bonne soirée, bisous
merci Manue
bisous et bon samedi
Hoooo, tes photos font drôlement envie. Cette recette doit être parfaite au peiti déjeuner, bien parfumée par le miel et le zeste d’orange, sans oublier les amandes pour le craquant. Merci encore pour cette nouvelle et bonne recette Samar.
merci ma Gene 🙂
oh oui très gourmandes ces brioches avec du miel des amandes c’est de la gourmandise au vrai sens du terme 🙂
bisous
Superbe recette pour prendre le café le matin de l’Aïd 😍😍😘😘
oui c’est trop bon 🙂
Mmm , je les avais relevées sur son livre mais je n’en ai jamais fait, elles sont superbes et bien tentantes, c’est une délicieuse recette et tu me donne très envie de la faire, merci Samar pour ce beau partage, merci bonne fin de semaine 😚
De vrais petits gâteaux tes belles briochettes!
Elles brillent tellement qu’on les mangerait sans permission…
Bizz
rhooooo j’ai tellement envie de me la mettre sous la dent cette brioche!!!! bisous
humm qu’elles doivent être bonnes ces jolies brioches ! signées Felder il ne peut en être autrement ! bonne journée bises
Une vraie gourmandise pour le petit déjeuner ! Je les imagine très bien dans leur petite corbeille m’attendant le matin … ! En fait non ce n’est jamais comme cela ! Le matin je déjeune très vite et très peu.. (oui je sais ce n’est pas bien… une vieille habitude du temps où je travaillais !) ! Par contre mon mari oui et il serait heureux de les avoir c’est sûr ! merci ma samar elles sont fabuleusement belles ! gros bisous
Une très belle brioche, dommage que je viens de déjeuner …
Nous te souhaitons un bon vendredi.
bisous bisous
Quelles jolies petites brioches, bravo !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous