Gâteau au potiron et aux noix

C’est la saison des courges, une occasion de tester cette recette de gâteau au potiron et noix qui me rappelle le carrot cake. Il a une texture dense et est parfumé aux épices automnales tel que la cannelle. Une recette facile et rapide à préparer mais surtout incroyablement gourmande. Un gâteau moelleux que j’ai cuit dans des moules individuels de mini bundt-cake. L’avantage est qu’on peut les conserver au congélateur et les servir pour le goûter ou le petit déjeuner en les réchauffant légèrement au four.

Gâteau au potiron et aux noix

Un gâteau au potiron composé de purée de potiron, noix hachées grossièrement et épices classiques de la tarte à potiron. Un dessert automnal parfait accompagné d’un pumpkin spice latte comme chez Starbucks®. Le goûter idéal pour les journées pluvieuses.

C’est gâteau vraiment simple qui se suffit à lui-même, sans aucun glaçage !!. Il était excellent saupoudré de sucre glace. Vous pouvez aussi arroser les mini-cake de caramel liquide ou les garnir de chantilly.

Aussi, vous pouvez cuire ce gâteau dans un grand moule amovible ou un moule carré de 20×20 cm. Ainsi vous pouvez le garnir d’une mélange de noix comme la recette du gâteau au lait chaud.

Gâteau au potiron moelleux et aux noix

Après avoir réalisé mon café latte au potiron, il me restait une bonne quantité de purée. Je suis partie à la recherche d’une recette facile pour le goûter. Nous avons beaucoup apprécié la texture de ce gâteau sans oublier la saveur incroyable avec le soupçon de cannelle.

Comment conserver le gâteau aux noix :

Ce gâteau se conserve bien jusqu’à 3 jours, bien enveloppé dans un film plastique. Il se congèle aussi très bien, surtout si vous décidez de réaliser des petits gâteaux individuels.

Si vous décidez de le réaliser dans un moule à bundt cake, n’hésitez pas à l’arroser d’un glaçage au sirop d’érable, c’est vraiment trop bon. Une belle association de saveur entre les noix, le potiron et le sirop d’érable, on se croirait presque au Québec !!

Pendant les fêtes de fin d’année, ce gâteau est toujours présent chez les familles américaines, avec plus de garnitures. On le parsème de gingembre confit, de raisins secs et de cerises confit. Puis on l’arrose de glaçage à l’orange. Un gâteau avec de belles saveurs et une texture dense.

Ce gâteau est hyper gourmand riche, épicé et moelleux. Mes filles l’ont beaucoup apprécié et surtout Layla qui m’étonne ces derniers jours, en commençant avec les petits pains au lait et potiron. Puis maintenant avec ce gâteau qu’elle n’arrête pas de dire qu’il est super bon.

C’est le gâteau d’Automne par excellence !. L’an dernier, j’avais réalisé un gâteau au potiron qui était super bon mais sans noix. Cependant je trouve qu’ils apportent plus de saveur sans parler des épices : cannelle, noix de muscade et gingembre.

Généralement, on recouvre ce genre de gâteau d’un glaçage au fromage comme le Philadelphia ou tout autre fromage style cream cheese.

Cette recette je l’ai tiré du blog de Julie Jujube en cuisine.

Préparer le gâteau aux noix et potiron :

Préchauffez le four à 180 C (350 F), puis beurrez et farinez un moule amovible (18 à 22 cm), moule à bundt cake ou encore des mini-moule.

Pour commencer, travaillez dans un saladier le beurre et la cassonade au fouet.

Ensuite ajoutez les oeufs un à la fois (incorporer le 1 er avant d’ajouter le suivant). Incorporer le jus et zeste d’orange.

Dans un second saladier, mélangez la farine au bicarbonate et cannelle. Puis incorporez en 3 fois au précédent mélange jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.

Ajoutez enfin, à la spatule, les noix et amandes concassées ainsi que la purée de potiron.

Versez dans le moule et lissez la surface à la spatule.

Enfournez pour environ 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent enfoncé au centre du gâteau en ressorte sec.

Et enfin laissez tiédir avant de le démouler. Puis laissez refroidir complètement sur une grille.

Nous avons dégusté ce gâteau tel-quel pour le goûter mais on peut le garnir de glaçage.

Enjoy !

Pour d’autres recette au potiron :

Soupe potiron

Tarte au potiron

Pain au potiron

Velouté au Potiron

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Gâteau au potiron et aux noix

Type de platgateau

CuisineAméricaine

Temps de préparation10 minutes min

Temps de cuisson50 minutes min

Temps total1 heure h

Portions4

AuteurSamar

Ingrédients

1x2x3x

• 70 g beurre
• 200 gr farine
• 150 g purée de potiron
• 70 gr cassonade
• 70 gr beurre à température ambiante
• 3 oeufs
• 1 c-à-café bicarbonate de soude
• 1 c-à-café cannelle selon le goût
• 1/2 orange jus et zeste
• 150 g mélange de noix et amandes concassés grossièrement

Instructions

• Préchauffer le four à 180 C (350 F), beurrer et fariner un moule amovible (18 à 22 cm), moule à bundt cake ou encore des mini-moule.
• Dans un saladier, travailler le beurre et la cassonade au fouet.
• Ajouter les oeufs un a la fois (incorporer le 1 er avant d'ajouter le suivant). Incorporer le jus et zeste d'orange.
• Dans un autre saladier mélanger la farine au bicarbonate et cannelle et incorporer en 3 fois au précédent mélange jusqu’à ce que l'appareil soit homogène.
• Ajouter enfin à la spatule les noix et amande concassées ainsi que la purée de potiron.
• Verser dans le moule et lisser la surface à la spatule.
• Enfourner pour environ 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent enfonce au centre du gâteau en ressorte sec.
• Laisser tiédir avant de démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille.
• Nous avons dégusté ce gâteau tel-quel pour le goûter mais on peut le garnir de glaçage.

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Avec cette recette je participe au Cuisinons de saison de ma chère Claudine avec le potiron

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