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Brioches aux pommes et gingembre à la fleur d’oranger

Bonjour tout le monde !

Que dire de ces brioches, délicatement parfumées à la fleur d’oranger, fourrées de pommes râpées mélangées au gingembre, Un pure délice tout simplement !.

La pâte se travaille vraiment facilement, il y a aussi une seule levée pour les plus pressés. Pas besoin de robot, mais il est préférable de bien pétrir à la main la pâte, car plus elle est pétrie, plus belles et aérées seront les brioches.

Le sirop parfumé à la fleur d’oranger apporte ce petit goût, qui nous plonge dans notre enfance, car il faut dire qu’on a baigné (au sens figuré bien entendu) dans l’eau de fleur d’oranger, et elle évoque aussi l’odeur des rues bordées d’orangers en fleur au printemps.

Dans la recette original les brioches sont badigeonnées d’un sirop à base de sucre et eau, mais j’ai préféré apporter ma petite touche et aussi les saupoudrer, à la sortie du four après les avoir badigeonné de sirop, de graines de sésames grillées.

Inspirée du site : Stuff.co

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On aura besoin

1 tasse = 250 ml
3 tasses de farine (farine à pain pour moi )
– 2 c-a-thé de levure sèche
– 1/2 tasse de lait tiède
– 50g de beurre mou
– 2 petits œufs
– 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 1 ou 2 pomme, évidée et râpée (j’ai gardé la peau)
– 2 cuillères à soupe de sucre brun

– graines de sésames
– 3 c-a-c de gingembre en poudre (1 c-a-c pour moi)

pour le sirop

–  2 cuillères à soupe de sucre

–  2 cuillères à soupe d’eau

– Eau de fleur d’oranger (quelques gouttes)
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Comment procéder

1. Préchauffer le four à 180 ° C (350 F) et découper 8 carrés de papier sulfurisé pour les  placer dans huit moules à muffins (j’ai utilisé du papier pré-coupé).

2. Verser la farine et le sucre en poudre dans un grand bol et faire un puits au milieu.

3. Mettre la levure dans le puits et verser le lait chaud sur la levure + une petite cuillère de sucre et laisser dissoudre pendant deux minutes (la levure va commencer à faire des bulles).

4. Incorporer le lait dans la farine, ajouter le beurre et les oeufs et incorporer les ingrédients pour former une pâte. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine vous devez pouvoir pétrir la pâte sans qu’elle ne colle à vos mains. Pétrir pendant 5-8 minutes (le plus long vous pétrissez meilleure est la pâte). Remettre la pâte dans le bol et couvrir avec un film alimentaire. Laisser repose pendant 10 minutes.

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5. Pendant ce temps, placer la pomme râpée (j’ai gardé la peau) dans un bol avec la cassonade (sucre brun) et le gingembre et bien mélanger.

6. Étaler la pâte au rouleau sur une dimension de 30×20 cm (12x8 pouces). avec le côté le plus long le plus proche de vous. A l‘aide d’une spatule, étaler  le mélange de pomme-sucre-gingembre sur la pâte.

7. Rouler la pâte sur elle-même, en formant un boudin de sorte que, une fois roulé il mesure toujours 30 cm (12 pouces).

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8. Couper la pâte en huit anneaux et placer chacun d’eux au milieu du carré de papier sulfurisé et les disposer dans les moules à muffin.

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9. Laisser lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, puis faires cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à une coloration
dorée.
Retirer du four et mettre de côté.

Préparer le sirop

10. Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition pendant une minute. Hors du feu ajouter l’eau de fleur
d’oranger et bien remuer.

11. Badigeonner les brioches de ce sirop à l’aide d’une pinceau de cuisine et saupoudrer de graines de sésames légèrement grillées.

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Déguster les brioches tièdes c’est bien meilleur.

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Note :

– J’ai utilisé une seule pomme mais la prochaine fois j’en utiliserai 2 pour que le goût des pommes soit plus prononce.

– Concernant le gingembre si vous aimez un goût fort utilisez 2-3 c-a-c selon le goût, pour mes filles j’ai du prendre 1 c-a-c seulement.
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41 plusieurs commentaires

  1. elles sont superbe tes brioches !!  elles sont très originales !! et bonne chance à toi !!

  2. elles sont superbes ces brioches, la pomme doit apporter du moelleux, bisous

  3. Félicitations pour le concours !!!!! Je suis trop contente pour toi, une victoire amplement mérité avec de si belles bricoches :-)))

    A bientôt

    Bisous

  4. j’ai été ps mal prise la semaine dernière donc je n’avais pas vu ta recette ! Elle est superbe, très originale avec l’association fleur d’oranger, gingembre… Ca donne envie ! Je te souhaite bonne chance pour le concours, tu mets la barre très haute !!! gros bisous !

  5. oh j’adore merci samar a noter bisous

  6. une petite note épicé 😉

    gros bisous loloche

  7. qu’est ce que c doit etre delicieux, j’aime beaucoup, bisous

  8. un vrai délice ces petites brioches !

  9. coucou ma cherie samar mmm qu’elle delice j’adore la brioche avec la pomme et l’eau d’oranger je n’esite pas a teseter des saveurs comme ca very well done excellent choise, bisous et bonne soiree

  10. De magnifiques brioches que j ai découverte hier mais pas connecté via l ordi que sur le net impossible d ecrire message je te souhaite bonne chance pour ce concours en tout cas … Et elles brillents j adoreeeeee sa me donne envie de tester peu etre dans la semaine mais je vais suivre tes conseil … Oui j ai reçu ton adresse mail (com j ai tafé) et des horaires a la C… j ai pas pu t ecire ma belle ….Te fais un gros bises je passe a la prochaine recette

  11. Encore une recette de brioches que je mets de côté 😉 ça y est je suis devenue fan de la boulange grâce à toi, tes brioches sont tellement mignones lol mais ça sera sans gingembre, jsais pas chez moi ça passe pas

    Biiises

    Sarah

  12. Très belle présentation!!!

  13. Ouahhh tes brioches me tenteeeent tropppp !! Bravoooo a tooi Sam!!! Bonnne soirée hbiba, je tee fais plein de bisouuuu

  14. elles sont super gourmandes et bien présentées tu as toutes tes chances pour le concours;-))) bonne chance en tout cas et bon weekend ma belle!!!!

  15. tu as toutes les chances pour gagner !

  16. je t’ai tagué
    bonne soirée biz

  17. waouh waouh elles sont sublimes et gourmandes ces briochettes hummmmmmm

    bonne soirée

    bisous

  18. Coucou Samar !

    Tes photos sont magnifiques et tes brioches sont superbes, bien dorées et joliment présentées… et j’imagine d’ici les saveurs, Mmmm ! je viens de sortir de table et pourtant ça me donne faim :-)))

    Bisous à toi et bon week-end !! 

  19. Oh quelle jolie présentation ! Superbe! Pour des brioches bien appétissantes ! Bises

  20. J’adore les brioches et celles-ci sont vraiment magnifiques et très appétissantes. Bravo

  21. bravo pour cette réalisation ma belle! elles sont très savoureuses et bien parfumées tes brioches, et en plus originales! bises

  22. tes brioches sont magnifiques et semblent bien moelleuses

    bonne journée bisous 

  23. coucou ma belle, tes brioches sont superbes , les photos donnent envie de croquer dedans, bisous et belle journée

  24. coucou ma belle

    je ne pouvais pas passer  sans te diree un grand bravo et tbarek allah alik ma belle

    tres belle realisation que je mets de cote pour plutard

    gros bisous hbibti  et a tres bientot

  25. Elles sont sublimes et si joliement présentées ! j’adore 🙂

  26. avec le papier rouge ca pete !

  27. Ces brioches sont très appétissantes ! Bizzz

  28. Merci Samar pour cette très belle réalisation! J’ai pu lire sur un blog que tu étais la reine de la boulage! Elle ne se trompait pas!

    Bisous.

  29. trop sympa ces petites brioches ! elles sont joliement présentée !

     

    bonne chance pour le concours !

     

    bonne journée !

  30. Coucou Samar,

    humm avec la fleur d’oranger, pomme et gingembre ça doit être un pur régal!! j’adore la version individuelle et tu as raison les sésames rajoute le gout et lègerement le croustillon miam:)Bisous hbiba

  31. Quelles sont belles tes brioches !! Bises et Bonne journée

  32. coucou,

    bravo, elles sont magnifiques….. je pense que tu as toutes tes chances pour le concours !!:)

    bizzzzz

  33. qu’elles sont belles et parfumées !

  34. salam alayki

    humm de bonne briochette miammmmm j’aime beaucoup !!!

    tes photos sont superbe macchaAllah !!! bizou

  35. Ohlala que ça doit etre bon !! Bonne journée

  36. elles sont superbes alors bonne chance

    bonne journée

  37. hum…cette brioche si parfumée et si dorée me titille les papilles de bon matin! miam

  38. voilà une participation bien gourmande… en plus je fais partie du jury ça va etre dur de choisir !!! Bonne fin de semaine, bises
    Lou

  39. coucou ma belle! trop mignonnes ces petits brioches ! un peu le style cinnamom rolls mais avec des pommes et gingembre, très original! à tester! et bonne chance pour le concours!bizzzz ma belle

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