Calamars Frits : Recette de Tapas Facile

Les calamars frits sont une délicieuse préparation de fruits de mer appréciée dans le monde entier.

Ce plat, souvent servi en entrée ou en amuse-bouche, se distingue par sa texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

Faciles à préparer et encore plus agréables à déguster, les calamars frits sont un choix parfait pour les amateurs de fruits de mer.

Recette de Calamars frits (tapas espagnol facile)

Les calamars frits, ou calamares fritos en espagnol, sont un classique des tables méditerranéennes.

On les retrouve aussi bien dans les bars à tapas de Barcelone que sur les terrasses des villages côtiers en Italie ou en Grèce.

Leur succès tient à un double plaisir : un enrobage croustillant qui cède sous la dent, et un cœur tendre et savoureux.

C‘est un tapas que je prépare souvent tout au long de l’été. Après avoir réalisé la recette des calamars farcis de mama, j’en ai réservé quelques uns que j’ai fait macérer dans du jus de citron.

J’accompagne les calamars frits d’une sauce marinara ou d’une sauce au yaourt.

La recette est vraiment facile et ne demande pas énormément de temps. Il suffit de faire macérer les anneaux de calamars quelques minutes au frais. L’avantage c’est qu’on peut les préparer à l’avance et les frire à la dernière minute, arrosés de jus de citron.

Pour ma part je prépare mes calamars le matin pour le servir au dîner.

En Espagne, les calamars frits sont présentés en tapas en attendant le repas ou le dîner.

J’ai déjà proposé sur mon blog nombreuses recettes de tapas espagnoles : moules en salade, poivron roulés au thon, oeufs flamenco, omelette tortilla aux épinards, poulets au citron et à l’ail etc…

Je suis fan de tapas et de cuisine espagnole, j’en prépare autant que possible surtout que c’est vraiment facile et rapide à préparer.

Les calamars je les aime croustillants et non pas cette texture élastique. Je les enrobe de farine et de Panko, une chapelure japonaise que j’utilise depuis des années dans ma cuisine. L’avantage du Panko est qu’il absorbe moins de gras.

J’assaisonne ma chapelure Panko d’épices italiennes et de persil.

Un plat simple mais précis

La recette est minimaliste : rondelles de calamar, farine, oeuf, chapelure, huile bien chaude, un peu de sel et parfois une pointe de citron. Pourtant, la réussite dépend de la précision. Une cuisson trop longue, et la chair devient caoutchouteuse ; trop courte, et l’intérieur reste cru.

Les Ingrédients 

• 200 g Calamars préalablement nettoyés
• 1 oeuf
• 100 g farine
• 1 c-a-café sel
• 1 pincée poivre
• 100 g Chapelure : J’utilise de la chapelure japonaise, le Panko que vous trouverez facilement dans les grandes surfaces dans l’allée cuisine du monde.

Comment préparer les Calamars :

1. Après avoir bien nettoyé les calamars, découpez-les en rondelles pas trop épaisses.
2. Déposez-les ensuite dans un bol et arrosez de jus de citron. Salez et poivrez.
3. Couvrir d’un film plastique et placez au frais quelques heures pour moi (1 heure peut être suffisante).
4. Séchez bien les anneaux de calamars.
5. Préparez un bol de farine, un bol d’oeuf et un bol de chapelure Panko.
6. Trempez les anneaux un à un dans la farine, l’oeuf et ensuite dans du Panko (il faut bien enrober de chapelure).
7. Frire dans une huile chaude quelques minutes. Égouttez et déposez sur du papier absorbant.
8. Servez en parsemant de persil ciselé et en arrosant de jus de citron. Accompagnez d’une sauce au yaourt ou sauce marinara.

Comment accompagner les calamars frits :

Traditionnellement, on les sert avec un quartier de citron. En Espagne, on les accompagne parfois d’aïoli ; en Italie, d’une mayonnaise légère parfumée à l’ail ou au persil. Dans certaines régions d’Asie, on les assaisonne de piment et d’épices pour un résultat plus relevé.

Pourquoi vous allez aimer cette recette

C’est un plat convivial, rapide à préparer, et qui plaît autant aux amateurs de fruits de mer qu’aux novices. La combinaison croustillant-tendre, associée à la fraîcheur du citron, fonctionne à chaque bouchée.

Calamars frits (recette tapas facile)

Auteur : Samar

Des calamars frits, un tapas que je prépare souvent l’été, et que j'accompagne d'une sauce marinara ou sauce au yaourt.

La recette est vraiment facile et ne demande pas énormément de temps. Il suffit de faire macérer les anneaux de calamars quelques minutes au frais. La chapelure utilisée est le Panko qui apporte du croustillant mais aussi absorbe moins de gras. L'avantage est qu'on peut les préparer à l'avance et les frire à la dernière minute.

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 5 minutes min

Type de plat tapas

Cuisine espagnole, recette facile

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 200 g Calamars préalablement nettoyés
• 1 oeuf
• 100 g farine
• 1 c-a-café sel
• 1 pincée poivre
• 100 g Chapelure japonaise, Panko à laquelle je rajoute du persil ciselé et parfois de l'ail en poudre
• jus de citron

Pour le service :

• tranche de citron

Instructions

 

• Après avoir bien nettoyé les calamars, les découper en rondelles pas trop épaisses.
• Déposer dans un bol et arroser de jus de citron. Saler et poivrer.
• Couvrir d'un film plastique et placer au frais quelques heures pour moi (1 heure peut être suffisante).
• Sécher bien les anneaux de calamars.
• Préparer un bol de farine, un bol d'oeuf, un bol de panko.
• Tremper les anneaux un à un dans la farine, l'oeuf et ensuite le panko.
• Frire dans une huile chaude quelques minutes. Égoutter puis déposer sur du papier absorbant.
• Servir en saupoudrant de persil ciselé et en arrosant de jus de citron accompagné d'une sauce aïoli ou une sauce mayonnaise.