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Msemen, crêpes feuilletées

Msemen ou crêpes feuilletées

Msemen ou crêpes feuilletées

Msemen crêpes feuilletés mwareka

Msemen, Msemmen (مسمن) ou crêpes feuilletées spécialité maghrébine à base de semoule, farine qu’on ramasse avec de l’eau tiède. Ces crêpes sont ensuite étalées très finement et repliés sur elles-mêmes en forme de carrés tout en les huilant. On fait ensuite cuire les msemen dans une poêle des deux cotés un beau feuilletage  se crée et les crêpes sont légères.

Servi arrosés de miel pour le goûter ou le petit déjeuner, les msemen accompagnés d’un bon verre de thé à la menthe c’est un vrai régal pour les papilles.

A Alger on l’appelle Maarek, la recette que je vous propose me vient de mon amie d’enfance Assia qui les réussi parfaitement, elle les prepare avec un mélange de de farine et semoule.

Les Msemen sont souvent préparés durant les fêtes religieuses ou occasions spéciales tel que le mois de ramadan, l’eid ou pour célébrer un bel événement tel que la naissance d’un bébé.

 

Diluer la levure sèche dans un peu d’eau tiède pas chaude laisser mousser.

Dans un saladier mélanger la farine, la semoule ainsi que le sel.

Ajouter la levure et l’eau tiède petit à petit (si vous avez un pétrin c’est préférable sinon retrousser les manches et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et non collante.

Former de petites boules (taille d’une mandarine) tout en huilant la pâte avec le mélange préalablement prepare huile-beurre.

Prendre une boule et l’aplatir sur un plan de travail huilé. Commencer par l’étaler le plus finement possible en huilant les doigts. Rabattre les deux cotes et saupoudrer de semoule fine. Huiler les doigts et rabattre les cotes en formant un carre. Saupoudrer de semoule.

Faire de même pour le reste des boules.

Chauffer une poêle et cuire les Msemen des deux cotés.

Servir en arrosant de miel.

Enjoy !

5.0 from 10 reviews
Msemen {crêpes feuilletées}
Auteur: 
Type de Recette: Crepes
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 450 g de farine
  • 50 g de semoule fine voire extra fine
  • ½ c-a-c de levure boulangère (j'utilise la levure sèche active)
  • 1 c-a-c de sel
  • eau tiède
  • 150 ml de beurre fondu
  • 50 ml d'huile
Instructions
  1. Diluer la levure sèche dans un peu d'eau tiède pas chaude laisser mousser.
  2. Dans un saladier mélanger la farine, la semoule ainsi que le sel.
  3. Ajouter la levure et l'eau tiède petit à petit (si vous avez un pétrin c'est préférable sinon retrousser les manches et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et non collante.
  4. Former de petites boules (taille d'une mandarine) tout en huilant la pâte avec le mélange préalablement prepare huile-beurre.
  5. Prendre une boule et l'aplatir sur un plan de travail huilé. Commencer par l’étaler le plus finement possible en huilant les doigts. Rabattre les deux cotes et saupoudrer de semoule fine. Huiler les doigts et rabattre les cotes en formant un carre. Saupoudrer de semoule.
  6. Faire de même pour le reste des boules.
  7. Chauffer une poêle et cuire les Msemen des deux cotes.
  8. Servir en arrosant de miel.

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51 plusieurs commentaires

  1. C’est une recette que je rêve de réaliser, mais je ne me suis pas encore lancée. Les tiennes font envie

  2. Que ce doit être bon ! pas vraiment ce qu’il me faut pour mon cholestérol mais pour ma gourmandise c’est pile poil ce qu’il me faut car je suis bien certaine d’adorer ! Merci ma samar ! Gros bisous

  3. J’adore ça !! Des souvenirs de jeunesse bien gourmands ! Merci Samar pour la recette, bisous

  4. Quel bon souvenir tu me rappelles avec cette recette. Une amie marocaine m’en portait souvent sachant que nos enfants les adoraient. Trop âgée maintenant, elle a déménagé et nous ne profitons plus de tous ces petits délices marocains qu’elles nous offrait avec tant de gentillesse.

  5. je suis de retour et je tombe sur ta recette ! ça me rappelle que c’est bientôt le ramadan !!! merci pour ces douceurs ! bises

  6. je n’ai toujours pas testé mon cholestérol me rappelle à l’ordre à chaque fois lol !
    bizzz

  7. de superbes crêpes mais plus pour moi ici une sacré chute des températures et même des gelées le matin
    excellent après-midi

  8. Un délice ( pas pour le ligne ! ) , et, Merci d’avoir mis la recette en ligne car c’est trop bon et j’en achète 1 par semaine , c’est ma  » petite folie  » ; par contre , ta recette m’a vraiment donné envie d’essayer : je vais bien rire tte seule mais on verra bien le résultat ! et, un petit écart n’a jamais fait de mal : remerci , Samar : bises amicales : marie .( et j’en ai mangé la mienne cet après-midi avec un bon thé et ta recette est arrivée ensuite à point . ) .

    • coucou Marie
      Ah ouiii c’est vrai que ça ne fait pas que du bien a notre corps hhhii mais c’est tellement bon avec du bon miel et un bon thé
      grosse bise
      Samar

  9. j’adore et ma belle mère nous en faisait souvent
    Mon fils ainé recherchait justement le nom
    bises

  10. Je ne connais pas du tout mais cela a l’air extra il faut que je teste bises Christelle

  11. elles sont……………………..juste merveilleuses, waowwwww

  12. il va vraiment falloir qu ej eles teste! merci pour ta recette

  13. Hummm je n’en ai jamais goûté mais les tiennes sont très belles, dorées à souhait!!!!
    Bisous

  14. Waou qui t’a appris à les faire? Hihi pas moi en tout cas je n’arrive jamais a les confectionner comme les tiens

  15. Jadoooooore surtout les marocain c’est des spécialiste vraiment

  16. Slt chef tu n’es pas loin de mes traditions.c’est les mêmes de mon pays.bravo

  17. Waou tu les fais comme une pro

  18. Super bonnes !!! BRAVO

  19. bonjour, est ce que le contraire ne serait pas mieux càd mettre plus de smid que de farine, merci.

  20. Cette recette me fais penser a ma mère qui nous en préparer tous le temps sa me manque de manger les siens il était a tomber aujourd’hui je me lance j’en et tellement envie merci de tout coeur pour ta recette

    • C’est vrai qu’il n y a pas mieux que les recettes de maman ! ca me fait plaisir ma belle j’espere que ta recette t’aidera a retrouver ceux de ta maman
      grosse bise

  21. Tu m’as donné envie de venir chez toi avec un bon barrad dial atay’ ( thé) bien chaud!!! ihihihi!!!! 😉

  22. Ca me fait tout simplement saliver. Ca me rappelle un peu les harchas en plus fins, non? Bisous

  23. je me dis souvent qu’il faut que je les tente celles-ci! merci pour ta recette

  24. Waw ça a l’air trop trop bon !!!

  25. J’adore ces crêpes, j’en mangeais jeune au Maroc (et toujours quand j’y vais …) mais je n’en ai jamais fait !! A faire donc !! Bisous

  26. Je raffole de ces crêpes !! C’est un pur délice, mais je n’ai jamais testé la recette, ça me paraît tellement compliqué à faire…

    Bisous bisous

  27. Sur ton joli blog, il y a toujours de belles recettes à prendre pour s’inspirer ou tout simplement refaire et se régaler !!

  28. Humm je ne connais pas mais comme ça à l’air bon.
    Bon mardi gras
    bises

  29. Elles ont l’air délicieuse tes crêpes !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  30. dommage quon ne peut se régaler qu’avec les yeux jaurais aimer y gouter 😉

  31. avec un thé à la menthe, c’est que du bonheur ! bises

  32. de superbes crêpes ici beaucoup de vent et pluie j’espère que chez toi le temps c’est amélioré
    Très bonne journée
    Guy

  33. elles sont bien bonnes ces messemen, j’en ai fait hier avec la recette de Assia, bisous Samoura

  34. j’adore ça, elles sont superbes les tiennes, bisous samar

  35. il faudra vraiment que je prenne mon courage à deux mains pour tester lol !
    bisous

  36. Oh !! bien gras mais que ça doit être bon!! bizzz

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