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Msemen {crêpes feuilletées}

msemen ou maarka 1

Msemen, Msemmen {مسمن} ou crêpes feuilletées spécialité maghrébine à base de semoule, farine qu’on ramasse avec de l’eau tiède. Ces crêpes sont ensuite étalées très finement et repliés sur elles-mêmes en forme de carrés tout en les huilant. On fait ensuite cuire les msemen dans une poêle des deux cotés un beau feuilletage  se crée et les crêpes sont légères.

Servi arroses de miel pour le goûter ou le petit déjeuner accompagne d’un bon verre de thé a la menthe c’est un vrai régal pour les papilles.

A Alger on l’appelle Maarek, la recette que je vous propose me vient de mon amie d’enfance Assia qui les réussi parfaitement, elle les prepare avec un mélange de de farine et semoule.

Les Msemen sont souvent prepare durant les fêtes religieuses tel que le mois de ramadan, l’eid ou pour célébrer un bel événement tel que la naissance d’un bébé.

 

Diluer la levure sèche dans un peu d’eau tiède pas chaude laisser mousser.

Dans un saladier mélanger la farine, la semoule ainsi que le sel.

Ajouter la levure et l’eau tiède petit à petit (si vous avez un pétrin c’est préférable sinon retrousser les manches et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et non collante.

Former de petites boules (taille d’une mandarine) tout en huilant la pâte avec le mélange préalablement prepare huile-beurre.

Prendre une boule et l’aplatir sur un plan de travail huilé. Commencer par l’étaler le plus finement possible en huilant les doigts. Rabattre les deux cotes et saupoudrer de semoule fine. Huiler les doigts et rabattre les cotes en formant un carre. Saupoudrer de semoule.

Faire de même pour le reste des boules.

Chauffer une poêle et cuire les Msemen des deux cotes.

Servir en arrosant de miel.

Enjoy !

5.0 from 5 reviews
Msemen {crêpes feuilletées}
Auteur: 
Type de Recette: Crepes
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 450 g de farine
  • 50 g de semoule fine voire extra fine
  • ½ c-a-c de levure boulangère (j'utilise la levure sèche active)
  • 1 c-a-c de sel
  • eau tiède
  • 150 ml de beurre fondu
  • 50 ml d'huile
Instructions
  1. Diluer la levure sèche dans un peu d'eau tiède pas chaude laisser mousser.
  2. Dans un saladier mélanger la farine, la semoule ainsi que le sel.
  3. Ajouter la levure et l'eau tiède petit à petit (si vous avez un pétrin c'est préférable sinon retrousser les manches et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et non collante.
  4. Former de petites boules (taille d'une mandarine) tout en huilant la pâte avec le mélange préalablement prepare huile-beurre.
  5. Prendre une boule et l'aplatir sur un plan de travail huilé. Commencer par l’étaler le plus finement possible en huilant les doigts. Rabattre les deux cotes et saupoudrer de semoule fine. Huiler les doigts et rabattre les cotes en formant un carre. Saupoudrer de semoule.
  6. Faire de même pour le reste des boules.
  7. Chauffer une poêle et cuire les Msemen des deux cotes.
  8. Servir en arrosant de miel.

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25 plusieurs commentaires

  1. Super bonnes !!! BRAVO

  2. bonjour, est ce que le contraire ne serait pas mieux càd mettre plus de smid que de farine, merci.

  3. Cette recette me fais penser a ma mère qui nous en préparer tous le temps sa me manque de manger les siens il était a tomber aujourd’hui je me lance j’en et tellement envie merci de tout coeur pour ta recette

    • C’est vrai qu’il n y a pas mieux que les recettes de maman ! ca me fait plaisir ma belle j’espere que ta recette t’aidera a retrouver ceux de ta maman
      grosse bise

  4. Tu m’as donné envie de venir chez toi avec un bon barrad dial atay’ ( thé) bien chaud!!! ihihihi!!!! 😉

  5. Ca me fait tout simplement saliver. Ca me rappelle un peu les harchas en plus fins, non? Bisous

  6. je me dis souvent qu’il faut que je les tente celles-ci! merci pour ta recette

  7. Waw ça a l’air trop trop bon !!!

  8. J’adore ces crêpes, j’en mangeais jeune au Maroc (et toujours quand j’y vais …) mais je n’en ai jamais fait !! A faire donc !! Bisous

  9. Je raffole de ces crêpes !! C’est un pur délice, mais je n’ai jamais testé la recette, ça me paraît tellement compliqué à faire…

    Bisous bisous

  10. Sur ton joli blog, il y a toujours de belles recettes à prendre pour s’inspirer ou tout simplement refaire et se régaler !!

  11. Humm je ne connais pas mais comme ça à l’air bon.
    Bon mardi gras
    bises

  12. Elles ont l’air délicieuse tes crêpes !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  13. dommage quon ne peut se régaler qu’avec les yeux jaurais aimer y gouter 😉

  14. avec un thé à la menthe, c’est que du bonheur ! bises

  15. de superbes crêpes ici beaucoup de vent et pluie j’espère que chez toi le temps c’est amélioré
    Très bonne journée
    Guy

  16. elles sont bien bonnes ces messemen, j’en ai fait hier avec la recette de Assia, bisous Samoura

  17. j’adore ça, elles sont superbes les tiennes, bisous samar

  18. il faudra vraiment que je prenne mon courage à deux mains pour tester lol !
    bisous

  19. Oh !! bien gras mais que ça doit être bon!! bizzz

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