Bniwen : gâteau algerien sans cuisson

Les Bniwen sont des petits gâteaux algériens sans cuisson ! Ce qui distingue ce gâteau, c’est sa capacité à adopter différents arômes et textures, en fonction des ingrédients ajoutés, comme les fruits secs (amandes, noix, pistaches, noix de coco), le cacao, le miel, et les essences parfumées (eau de fleur d’oranger, vanille).

La préparation du Bniwen est à la fois simple et rapide, ce qui en fait un choix populaire pour les occasions festives comme l’Eid ou comme douceur à partager au quotidien.

Les ingrédients secs sont mélangés, puis incorporés au beurre fondu pour former une pâte. Cette pâte est ensuite façonnée en petits gâteaux ou pressée dans un moule avant d’être décorée de fruits secs ou glacée.

Après un passage au réfrigérateur, le Bniwen est prêt à être savouré.

Bniwen ou gâteaux sans cuisson aux amandes concassées

Le Bniwen est une pâtisserie algérienne traditionnelle très prisée, particulièrement pendant les périodes de fêtes religieuses comme le Ramadan, l’Aïd el-Fitr, et les célébrations familiales.

Doux, fondant en bouche, et délicatement parfumé, le Bniwen est un petit bijou de la pâtisserie algérienne qui séduit par sa simplicité et son goût exquis.

Il me restait dans mon frigo une petite part de cake au chocolat que j’avais préparé pour réaliser ces truffes. Sachant que rien ne se jette, j’en ai profité pour réaliser ces délicieux gâteaux algériens qu’on apprécie tant qui sont les Bniwen.

Une recette facile composée d’ingrédients basique notamment des amandes concassées et un glaçage au chocolat.

J’ai choisi d’enrober mes gâteaux d’un glaçage au chocolat noir. Une recette économique idéale pour l’Eid el-fitr qui approche à grand pas et qui ne nécessite ni oeuf ni cuisson.

Il existe une multitude de gâteaux sans cuisson comme le gâteau zellige (Marbré) ou encore le gâteau Kefta.

Ces petits fours au chocolat se conservent parfaitement bien dans une boite hermétique à température ambiante.

L’une des caractéristiques remarquables du Bniwen est sa versatilité. Selon les préférences régionales et personnelles, il peut être enrichi de différents ingrédients.

Par exemple, le Bniwen au cacao séduit les amateurs de chocolat, tandis que le Bniwen aux amandes offre une texture et un goût riches et croquants. Des petits gâteaux très appréciés pour leur simplicité et leur rapidité de préparation.

Ingrédients des gâteaux sans cuisson aux biscuits

Base biscuitée au chocolat

• 145 g de biscuits au chocolat émiettés : Type biscuits secs (style petits-beurre chocolatés ou cookies).  Ils constituent la base du gâteau et apportent texture et gourmandise.
• 30 g de beurre fondu : Permet de lier les biscuits entre eux et d’obtenir une base compacte.
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré : Renforce le goût chocolaté et apporte une belle intensité.
• 2 cuillères à soupe de sucre glace : Apporte une douceur fine et se mélange facilement sans grains.
• 1 verre d’amandes concassées (environ 80 à 100 g) : Ajoutent du croquant et une saveur subtilement grillée. Vous pouvez les remplacer par des noisettes ou des noix selon vos envies.
• Quelques gouttes d’extrait d’amande amère : Parfume délicatement la préparation (attention à ne pas en mettre trop, le goût est puissant).
  Ingrédients du glaçage au chocolat
• 200 g de chocolat noir : Choisissez un chocolat de bonne qualité pour un glaçage bien brillant et savoureux.
• 1 cuillère à café d’huile neutre : Permet d’obtenir un glaçage plus fluide et brillant, facile à étaler.

Comment préparer les gâteaux algériens sans cuisson :

1. Préparer la base biscuitée

Dans un grand saladier, versez les biscuits au chocolat émiettés.

Ajoutez le cacao en poudre, le sucre glace ainsi que les amandes concassées.

Mélangez bien afin de répartir uniformément tous les ingrédients.

2. Incorporer le beurre

Faites fondre le beurre (au micro-ondes ou au bain-marie), puis versez-le sur le mélange.

Ajoutez également quelques gouttes d’extrait d’amande amère.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, légèrement humide et facile à façonner.

3. Façonner les boules

Prélevez des petites portions de pâte et formez des boules régulières entre vos mains.

Déposez-les sur une assiette et réservez.

4. Préparer le glaçage au chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie (ou doucement au micro-ondes en plusieurs fois).

Une fois fondu et lisse, ajoutez 1 cuillère à café d’huile neutre et mélangez : cela apportera de la brillance et une texture plus fluide.

5. Chemiser les moules

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’intérieur de moules en silicone avec une fine couche de chocolat fondu.

Placez-les quelques minutes au réfrigérateur pour que le chocolat commence à figer.

6. Garnir les moules

Déposez une boule de préparation biscuitée dans chaque empreinte.

Appuyez légèrement pour bien l’aplatir et épouser la forme du moule.

7. Refermer avec le chocolat

Recouvrez le dessus avec une fine couche de chocolat fondu, en lissant à la spatule pour bien fermer les gâteaux.

8. Mise au frais

Placez les moules au réfrigérateur pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit bien pris.

9. Démoulage et dégustation

Démoulez délicatement vos petits gâteaux sans cuisson.

Ils sont prêts à être dégustés… fondants à cœur et légèrement croquants à l’extérieur.

Et voilà des petits gâteaux sans cuisson aussi faciles que gourmands, parfaits pour une envie sucrée de dernière minute.

Avec leur cœur fondant aux biscuits et leur coque croquante au chocolat, ils offrent un délicieux contraste de textures qui plaît à tous les coups.

Rapides à préparer et sans four, ils sont idéaux pour les journées où l’on veut se faire plaisir sans trop d’effort.

En plus, ils se déclinent à l’infini selon vos envies : fruits secs, arômes, types de chocolat… laissez parler votre créativité !

À conserver au frais et à sortir juste avant dégustation.

Bniwen au biscuit et amandes concassées

Auteur : Samar

Les Bniwen sont des petits gâteaux sans cuisson aux biscuits et chocolat, faciles et rapides à préparer. Une douceur fondante au cœur et croquante à l’extérieur, idéale pour toutes les occasions.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps total 10 minutes min

Type de plat Biscuits

Cuisine algerienne

Portions 20

Ingrédients

  

1x2x3x

biscuits :

• 145 g biscuit au chocolat émietté
• 30 g beurre
• 2 c-a-soupe cacao
• 2 c-a-soupe sucre glace
• 1 verre amandes concassées
• extrait d'amande amère quelques gouttes

Le glaçage :

• 1 c-a-café huile neutre
• 200 g chocolat noir

Instructions

 

• Ajouter le cacao, le sucre glace et les amandes concassées au cake préalablement émietté.
• Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange.
• Façonner des petites boules et réserver.
• Faire fondre du chocolat au bain marie. ajouter 1 c-a-c d'huile afin de lui donner de la brillance.
• Badigeonner les moules en silicone laisser secher au frais quelques minutes et déposer une boule de farce en pressant legerement sur la pâte.
• Étaler une couche fine de chocolat fondu sur la surface et placer au réfrigérateur pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que le chocolat fige.
• Démouler les petits gâteaux sans cuisson et servir.