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Polpette {boulettes de viande} à la provençale

Polpette {boulettes de viande} à la provençale

Polpette {boulettes de viande} à la provençale

Direction l’Italie avec ces boulettes de viandes appelées Polpette ou Polpetta que j’ai associé à une sauce tomate aux saveurs du sud dite à la provençale. Une sauce tomate parfumée au basilic, thym et feuille de laurier. Un plat complet qu’on accompagnera de spaghetti ou de riz.

Mes filles adorent ce genre de diner surtout quand ils s’agit de pasta et de fromage parmesan.

Dans la cuisine du monde, chaque région, chaque pays à sa façon de préparer ses boulettes de viandes en passant par les boulettes à l’oriental ou exotique. Ainsi, lorsque les italiens préparent leur boulettes (polpette) de viande de boeuf ou de veau, vous pouvez être certain qu’il y a toujours un ingrédient ajouté pour faire la différence soit de l’ail, persil, parmesan, et même de la mortadelle ou sauce béchamel.

L’amour des italiens pour le plat de boulettes de viandes et leurs variantes est classé parmi les recettes préférés de la cuisine italienne.

Les américains servent les boulettes de viande {meatball} accompagnés de pâte, chose que les italiens ne font pas, ce plat est servi ainsi en plat principal, sauf pour une région du sud de l’Italie.

Dans la plupart des régions de l’Italie les Poplettes sont frits, présentés ainsi et mangés comme-t-elle sans aucune sauce ou garniture. Une autre variété consiste à ajouter au creux des boulettes des cubes de fromage Fontina ou autre fromage.

Polpette {boulettes de viande} à la provençale

Popletta

 

Préparer la viande hachée :

Dans une assiette creuse mettre la viande hachée, sel, poivre, persil, parmesan, la chapelure (sinon si vous utilisez le pain rassi le tromper dans du lait et ajouter l’oeuf et bien mélanger le tout ).

Préparer les boulettes et placer au frais.

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Rouler les boulettes de viande dans la fariner et faire dorer et retirer.

Ajouter l’oignon hache et laisser revenir jusqu’à une coloration translucide. Ajouter les champignons en fine lamelle ainsi que l’ail et laisser revenir quelques minutes.

Ajouter les tomates, saler et poivrer. Laisser cuire la sauce un moment.

Ajouter les boulettes et continuer la cuisson. Ajouter un peu d’eau si besoin.

Enfin de cuisson ajouter les olives noires en rondelle ainsi que les feuilles de basilic. J’ai ajouté des câpres car j’aime ça 🙂

5.0 from 4 reviews
Polpette {boulettes de viande} a la provencale
Auteur: 
Type de Recette: Plat
Cuisine: Italienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 350 g de viande hachée
  • 1 oeufs
  • 1 c-a-soupe de persil ciselé
  • 3 c-a-soupe de farine
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 200g de champignons
  • 100g d'olives noires dénoyautées
  • thym, laurier
  • 2 feuilles de basilic frais
  • ½ verre de fromage pecorino romano gratte ou parmesan
  • 1 grosse boite de tomates entière pelées
  • quelques tranches de pain vieux de 2 jours ou a défaut 2 c-a-s de chapelure
  • ½ verre de lait
Instructions
  1. Préparer la viande hachée :
  2. Dans une assiette creuse mettre la viande hachée, sel, poivre, parmesan, persil, la chapelure (sinon si vous utilisez le pain rassi le tromper dans du lait et ajouter l'oeuf et bien mélanger le tout ).
  3. Préparer les boulettes et placer au frais.
  4. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Rouler les boulettes de viande dans la fariner et faire dorer et retirer.
  5. Ajouter l'oignon hache et laisser revenir jusqu’à une coloration translucide. Ajouter les champignons en fine lamelle ainsi que l'ail et laisser revenir quelques minutes.
  6. Ajouter les tomates, saler et poivrer. Laisser cuire la sauce un moment.
  7. Ajouter les boulettes et continuer la cuisson. Ajouter un peu d'eau si besoin.
  8. Enfin de cuisson ajouter les olives noires en rondelle ainsi que les feuilles de basilic.
  9. J'ai ajouté des câpres car j'aime ça 🙂
Polpette {boulettes de viande} à la provençale

Boulettes de viande hachée a l’italienne

Enjoy !

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25 plusieurs commentaires

  1. Bonsoir Samar,
    Préparé hier soir et dégusté ce soir. Délicieux. Je n’ai pas mis d’olives. Une question, on voit sur la photo que tu as mis des herbes à ta viande hâchée, ce qui n’est pas écrit… était-ce du persil ?
    Merci encore de ta générosité. 🙂

    • coucou Sonia !
      je te remercie pour ta confiance et ton retour sur la recette ! effectivement c’est bien du persil et je te remercie de me l’avoir rappelle je vais l’ajouter a la recette 🙂
      grosse bise
      Samar

  2. Salam ma belle ! Huuum une recette qui me plait bien 🙂

  3. Une bonne recettes,chaheytini.lol

  4. Je suis fan des boulettes de viandes !!! et avec les saveurs provençales c’est encore meilleur !!! C’est une très belle recette pour régaler toute la famille 🙂

    Bisous

  5. Sympa le nom lol si je dis à mes petits  » on va manger des polpettes ce soir  » ils vont croire que je blague et vont en rire.

    Merci Samar

  6. elles me font de l’oeil tes boulettes samar! j’adore!

  7. Salem Aleykoum
    C’est un délice, très appétissant.
    Ça donne envie de le préparer de suite
    Bizou lahbiba

  8. mmmm je comprends tes louloutes ma belle ! moi aussi j’adore ce genre de plat ! bisous

  9. cc samar stp je veu bien ue tu m’apprend a fair escalope de poulet a la créme au champignon merci bis ma chérie

  10. coucou Samar , irrésistible ce plat que je découvre à tester bientôt avec des pâtes humm
    merci ma belle bises 😉

  11. Ton joli plat me titille les papilles ! bonne soirée et bon dimanche, bises !

  12. Ces petites boulettes, je les verrais bien dans mon assiette !! merci pour les explications historiques, c’est intéressant d’apprendre plein de choses à travers les plats. Bonne soirée.

  13. une belle assiette s’il te plait
    bises et bonne soirée

  14. J’adore tes polpettes, Samar.
    bisous

  15. Ah comme j’aime ce nom !!des polpettes je trouve que cela sonne mieux que « boulettes » 🙂 mais c’est un pur régal quelque soit le nom
    bises ma belle
    sicacoco

  16. cc samar sa l’air succulent waw une vrai chef je vait le faire son tarder bisousssssss

  17. Je me serais régalée chez toi !! les polpette sont très appréciées ici ; généralement je les accompagne de pâtes (vaut mieux si je ne veux pas de problèmes avec ces messieurs XD)
    Je te souhaite un bon week-end, gros bisous 🙂

    • coucou Pounchki !
      eh oui pour moi pareil on les a dégusté avec de la pasta 🙂 c’est certain et mes filles adorent ce qu’ils appellent ici les meatball 🙂
      bise ma belle

  18. l’Italie ce sont mes racines alors tu te doutes que cette recette je la trouve fabuleuse

  19. Elles me donnent faim tes polpettes !

  20. Voilà qui met l’eau à la bouche !

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