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Recette poulet basquaise

recette poulet basquaise

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recette poulet basquaise facile

Le poulet basquaise est un recette savoureuse et un plat complet qui est tout simplement une sauce à base de poivron oignons dans la laquelle on fait cuire des morceaux de poulet. 

J’ai un peu modifié la recette originale de soulef en y ajoutant des poivrons jaunes et oranges pour plus de couleur aussi !

Un plat pleins de saveurs et coloré, avec une sauce basquaise réduite ce qui lui donne une belle onctuosité. Je l’ai accompagné de riz pilaf mais on peut le remplacer par du riz jasmin ou du riz basmati.

J’ai utilisé des cuisses de poulet mais vous pouvez prendre un poulet entier pour une grande famille et le découper en morceaux.

Le poulet Basquaise est une recette classique et facile du pays Basque il en existe plusieurs versions mais la base reste la même, le vin que je remplace par du bouillon de poulet. Le poulet est cuit dans une sauce qu’on nomme piperade mais sans l’ajout l’ajout d’oeuf (je remercie Guy pour l’info) et que dans la vraie recette du poulet basquaise on y met du jambon de Bayonne et du piment d’Espelette.

Pour avoir un beau poulet braisé je l’assaisonne de poivre de Cayenne une astuce qu’Anthony Bourdain utilise dans sa recette de poulet basquaise.

Un recette j’ai déniché chez mon amie Soulef (que je ne vous présente plus) du blog Amour de cuisine.

poulet basquaise recette facile

 

Assaisonner le poulet avec le sel, poivre et poivre de Cayenne

Chauffer l’huile dans une grande casserole profonde et ajouter le beurre quand il commence a mousser ajouter les morceaux de poulet.

Faire revenir le poulet a feu vif  jusqu’à une belle coloration, retirer de la casserole et réserver.

Ajouter l’oignon émincé et l’ail hache et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajouter ensuite les poivrons (j’utilise rouge, orange et jaune mais on peut utiliser le poivron rouge et vert seulement).

Ajouter les tomates et cuire environ 10 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et a l’aide d’une cuillère en bois frotter le fond de la casserole afin d’en extraire le suc.

Ajouter enfin les morceaux de poulet sans oublier de verser aussi le jus de poulet.

Couvrir la casserole et cuire a feu doux environ 30 minutes.

Disposer les morceaux de poulet sur des assiettes de service et faire réduire la sauce basquaise durant 5 minutes environ.

Rectifier l’assaisonnement. Dresser la sauce sur les assiette et accompagner de riz pilaf si désiré.

Enjoy !

poulet basquaise facile

5.0 from 5 reviews
recette poulet basquaise
Auteur: 
Type de Recette: poulet
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 4 morceaux de poulet j'ai pris des cuisses
  • 2 poivron rouge coupés en julienne (j'ai pris aussi un poivron jaune et orange)
  • 2 poivron vert coupés en julienne (pas mis)
  • 1 oignon émincé
  • 1 pincée de piment d'espelette ou poivre de Cayenne
  • 2 c-a-soupe d'huile d'olive
  • 1 c-a-soupe de beurre
  • 1 boite de tomate
  • 100 ml d'eau
  • 100 ml de bouillon de poulet
  • persil ciselé
Instructions
  1. Assaisonner le poulet avec le sel, poivre et poivre de Cayenne
  2. Chauffer l'huile dans une grande casserole profonde et ajouter le beurre quand il commence a mousser ajouter les morceaux de poulet.
  3. Faire revenir le poulet a feu vif jusqu’à une belle coloration, retirer de la casserole et réserver.
  4. Ajouter l'oignon émincé et l'ail hache et faire revenir jusqu’à ce que l'oignon soit translucide.
  5. Ajouter ensuite les poivrons (j'utilise rouge, orange et jaune mais on peut utiliser le poivron rouge et vert seulement).
  6. Ajouter les tomates et cuire environ 10 minutes.
  7. Ajouter le bouillon de poulet et a l'aide d'une cuillère en bois frotter le fond de la casserole afin d'en extraire le suc.
  8. Ajouter enfin les morceaux de poulet sans oublier de verser aussi le jus de poulet.
  9. Couvrir la casserole et cuire a feu doux environ 30 minutes.
  10. Disposer les morceaux de poulet sur des assiettes de service et faire réduire la sauce basquaise durant 5 minutes environ.
  11. Rectifier l'assaisonnement. Dresser la sauce sur les assiette et accompagner de riz pilaf si désiré.
 

poulet sauce basquaise

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32 plusieurs commentaires

  1. Je voudrais savoir quel tomate tu utilise dans ta recette tu n’as pas mentionnée et merci

  2. le poulet basquaise j’adore ça, une version facile ça me va bien!!

  3. Une bien jolie recette !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  4. Voilà une recette que je ne me lasse pas de déguster 🙂 C’est un plat dont je raffole, bien relevé avec du piment d’Espelette (ou d’ailleurs lol) c’est un régal !! tes photos me donnent l’eau à la bouche

    A bientôt

  5. C’est un plat super bon, accompagné de riz. Bonne journée

  6. le poulet basquaise est indémodable à notre table…
    c’est du soleil dans l’assiette..
    Bisous

  7. Je garde ton assiette pour demain midi. Elle est super appétissante

  8. J’adooooore mettre le soleil dans l’assiette !!! Merci pour cette jolie recette ensoleillée !!! Elle me fait déjà saliver même s’il n’est que …. 8h30 !!!! Gloups ! Va falloir attendre un peu !!! Bisous à toi et beau samedi …;

  9. chez nous on est fan du poulet basquaise !!!! et entre paranthèse tes photos sont à tomber 🙂
    gros bisous
    loloche

  10. Très réussi, tu me donne faim !!!
    Une belle assiette, bien colorées

  11. Coucou Samar :-))

    Le poulet basquaise !!! une de mes recettes préférée :-)) C’est un plat qui me fait penser aux vacances….. Déjà par ces belles couleurs, et puis parceque j’ai eu souvent l’occasion de me rendre dans la belle région du Pays Basque où il fait bon vivre !!

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  12. Quelle délice cette recette, c’est du soleil dans l’assiette 🙂 bisous ma belle :*

  13. hum un plat que j’adore et superbe photo

  14. une bonne recette je m invite a ta table ok?

  15. super bon je m invite a ta table je ramène les fleurs

  16. super bon je m invite a ta table je ramène les fleurs

  17. tellement coloré et savoureux!!

  18. Je n’en ai encore jamais fait , poirtant c’est si bon

  19. un plat que j’adore mais avec un autre accompagnement pour la piperade en principe les mêmes ingrédients mais des œufs a la place du poulet si je me souviens bien car j’en n’ai déjà fais je bat les œufs en omelette et je verse sur les légumes
    une bonne fin de journée
    guy

    • bonsoir Guy !
      merci pour l’info je ne le savais pas d’ailleurs c’est sur un site que j’ai lu que cela s’appellait ainsi 🙂 je rectifie cela merci encore

  20. Que ta photo me tente !! c’est un plat que je prépare souvent avec grand succès auprès de mes gourmands, faut dire que c’est tellement bon 🙂
    Je t’ai « nominée » sur ma page facebook pour le défi création 🙂
    bisous Sam et bonne soirée !!

  21. hummm j’adore le poulet basquaise, le tient à l’air délicieux!!! bisous bisous

  22. Hum j’adore le poulet basquaise, et ton assiette me fait bien envie.
    Bises et belle soirée

  23. le poulet basquaise c’est le premier plat que j’ai préparé pour un dîner en amoureux! tu penses bien que j’aime ça!

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