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Sauce pour poisson crémeuse aux crevettes

sauce pour poisson cremeuse aux crevettes

Sauce pour poisson crémeuse aux crevettes

Sauce pour poisson blanche aux crevettes

Pour accompagner le poisson pané, je prépare une sauce blanche crémeuse aux crevettes extrêmement goûteuse. Une sauce qui se prépare facilement en dernière minute à condition d’avoir des crevettes et de préférence crues (même les surgelées feront l’affaire), car on utilisera les écailles de crevettes qui serviront à parfumer la sauce pour poisson blanche.

Si vous devez preparer la sauce pour poisson à l’avance, réchauffez-la à feu doux en prenant soin de remuer sans cesse. En fin de cuisson parsemer d’une pointe de muscade.


Une sauce cremeuse à base de bouillon de poulet, crème liquide et crevettes, qu’on peut toutefois remplacer par des champignons, j’ai deja proposé il y a quelques années la sauce aux champignons cremeuse qui sert de base à plusieurs plats : pâtes, escalopes, légumes etc..

sauce pour poisson aux crevettes

Décortiquer les crevettes et réserver les écailles.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses. Retirer les crevettes et les couper finement. Réserver.

Ajouter dans la casserole les carapaces de crevettes, l’échalote ainsi que le bouillon de poulet.

Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Passer le bouillon à la passoire et jeter les échalotes ainsi que la carapace des crevettes.

Faire fondre le reste de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine. Cuire en fouettant constamment environ 1 minute.

Incorporer graduellement le mélange de bouillon. Porter à ébullition tout en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

Ajouter la crème et réduire à feu doux.

Ajouter les crevettes hachées et remuer afin de les réchauffer. Rectifier l’assaisonnement.

Servir en nappant le poisson ou comme nous du poisson panés.

Enjoy !

recette sauce cremeuse pour poisson

5.0 from 6 reviews
Sauce pour poisson crémeuse aux crevettes
Auteur: 
Type de Recette: Sauce
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 450 g de crevettes fraiches
  • 35 g de beurre
  • 1 échalote émincée
  • 425 ml de bouillon de poulet
  • 1½ cuillères à soupe de farine
  • 1 tasse de crème à fouetter (240 ml)
  • sel et poivre du moulin
Instructions
  1. Décortiquer les crevettes et réserver les écailles.
  2. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Retirer les crevettes et les couper finement. Réserver.
  3. Ajouter dans la casserole les carapaces de crevettes, l'échalote ainsi que le bouillon de poulet.
  4. Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
  5. Passer le bouillon à la passoire et jeter les échalotes ainsi que la carapaces des crevettes.
  6. Faire fondre le reste de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine. Cuire en fouettant constamment environ 1 minute.
  7. Incorporer graduellement le mélange de bouillon. Porter à ébullition tout en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
  8. Ajouter la crème et réduire à feu doux.
  9. Ajouter les crevettes hachées et remuer afin de les réchauffer. Rectifier l'assaisonnement.
  10. Servir en nappant le poisson ou comme nous du poisson panés.
sauce pour poisson cremeuse

Recette sauce blanche crémeuse pour poisson

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32 plusieurs commentaires

  1. C’est une sauce qui me plaît beaucoup. C’est une bonne idée d’utilise du bouillon de poulet comme base. Moi aussi je servirais cette sauce avec du poisson pané ou bien avec un filet de poulet. J’ai déjà testé une recette de filets de poulet avec des crevettes et une sauce aux fines herbes. C’était très bon ! Bisous Samar

    • coucou Isabelle
      C’est ce que j’ai aussi fait du poisson pane un pur régal. Une bonne idee avec du filet de poulet
      bisous et bon début de semaine

  2. Oh cette sauce doit être extra elle fait drôlement envie
    Bonne journée
    bises

  3. Super recette pour moi qui ne suit pas très douée pour préparer le poisson. Merci une fois de plus Samar.

  4. une très belle recette. Belle soirée Samar. Gros bisous

  5. une sauce qui doit être bien délicieuse
    excellente soirée bises

  6. Coucou Samar, bien onctueuse et appétissante cette petite sauce !! A essayer !! Bisous

  7. Coucou Samar, me voici de retour !
    Je n’ai jamais réalisé de telle sauce et pourtant ce doit être un délice ! Parfait avec du poisson pané maison 😀 Bises.

  8. Cette sauce est idéale en accompagnement d’un poisson! merci pour cette idée gourmande. Bises. Sylvie.

  9. C’est une recette très originale !

  10. Bonjour Samar !
    Je verrais bien cette sauce accompagnée un gratin de courgettes ou un tian de légumes.
    Normande d’origine, j’adore les crevettes que je mangeais avec ma grand’mère lors de mes vacances au p’tit déj. en buvant un verre de cidre 😉
    Belle journée. Bizh

  11. excellente sauce qui a l’air vraiment fameuse ! bonne journée bises

  12. J’ai essayé ta sauce elle est délicieuse pour accompagner le saumon j’ai adoré♥😘

  13. huguette hanor

    cette recette je gardes merci bonne soirée

  14. Alors là ; obligée je vais la tester avec un bon pavé de saumon!!!!!! ? Je salive Samar ! !!!!!!

  15. Une super sauce ma petite samia. Bisous

  16. miammmmmmm j’aime beaucoup les plats en sauce !!! ce que j’aime ensuite c’est de tremper du pain dedans 🙂 vu qui fait froid par chez moi je suis sur qu’on se gel par chez toi ? ici 7° pas plus et toi ?
    des bisous et bon dimanche
    loloche

    • coucou Loloche !
      ah oui on fini toujours notre assiette en trempant le pain dans la sauce hhihih
      bizarrement il fait 3 degrés pas mal n’est ce pas je pensais qu’il faisait plus froid mais c’est glacial esperant que la neige ne tombera qu’en fin decembre 🙂
      grosse bise

  17. Une sauce savoureuse et gourmande à souhait
    bises
    sicacoco

  18. Coucou Samar 🙂

    Oh la la !!! Elle a l’air trop bonne ta sauce….. tellement bonne qu’elle doit se manger rien que par gourmandise 🙂 Et comme j’adore les crevettes ta recette me fait particulièrement de l’œil !!!

    Bon week end
    A très bientôt
    Gros bisous

  19. elle est top cette sauce ! bises

  20. Superbe recette avec du poisson, bisous Samoura

  21. Elle semble sublime cette sauce !
    Bisous.

  22. J’aime beaucoup cette sauce pour accompagner le poisson. Pour un goût plus corsé je mets du fumet de poisson à la place du bouillon de volaille, c’est super !
    Bravo pour tes photos qui sont superbement appétissantes.
    Bonne soirée
    Michèle

  23. Cette recette est super, je m’en servirai bien pour accompagner mes pavés de poissons, bisous

  24. une bonne idée cette sauce ici toujours froid
    très bonne journée
    guy

  25. elle a l’air drôlement bonne ta sauce!

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