Canneberges givrées : garniture sucrée pour les fêtes
Les canneberges givrées, ou Sugared Cranberries, sont devenues incontournables dans l’univers de la pâtisserie maison, surtout pendant la saison des fêtes.
À la fois décoratives et délicieusement acidulées, elles apportent une touche élégante et scintillante à toutes sortes de desserts : bûches de Noël, gâteaux, layer cakes, tables festives, cocktails ou même simples plats fruités.
Leur aspect givré, comme recouvert d’une fine neige cristallisée, fait immédiatement penser à l’hiver et épate les convives.
Une garniture, aussi simple ou sophistiquée soit-elle, peut sublimer un dessert.
Canneberges givrées
Pendant les fêtes plus particulièrement, j’aime préparer des garnitures. Que ça soit les canneberges givrées ou les tranches d’oranges confites pour décorer les bûches ou les garnir des boissons et les rendre encore plus festif !
Noël et les fêtes de fin d’année approchent à grands pas, et c’est le moment de penser à la décoration des plats et desserts.
Si vous recevez des invités, vous avez d’autant plus de raisons de décorer la dinde ou de servir votre bûche avec tous les artifices.
Ce qui séduit le plus, c’est leur simplicité de préparation : trois ingrédients, dix minutes de travail, et vous obtenez de petites perles givrées prêtes à embellir vos créations.
Utilisez cette garniture à de nombreuses occasions pendant les fêtes !
Faciles et rapides à préparer, les canneberges confites apportent une touche spéciale à vos recettes de fêtes.
Elle sont parfaites comme garniture comestible pour les gâteaux, les tartes, les cupcakes, les pains rapides et même les cocktails de Noël.
À la fois sucrées et acidulées, avec une explosion de saveurs délicieuses, elles sont aussi très amusantes à préparer !
Préparer des canneberges givrées est un jeu d’enfant :
Rincez les canneberges, puis mettez-les dans une casserole avec un sirop préparé à base de sucre et d’eau.
Veillez à sélectionner les plus belles canneberges, en choisissant celles qui sont encore fermes pour cette recette.
Lorsque les canneberges sont enrobées de sirop et bien collantes, retirez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une grille.
Une fois égouttées, enrobez quelques canneberges à la fois dans un petit bol de sucre jusqu’à ce qu’elles soient complètement recouvertes. Remettez-les sur une grille et laissez-les sécher complètement.
C’est tout ! Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à utilisation
Quel sucre utiliser pour l’enrobage ?
J’aime utiliser du sucre blanc. Les grains de sucre ne sont ni aussi gros que le sucre décoratif, ni aussi fins que le sucre cristallisé. Leur taille est idéale pour un enrobage uniforme et brillant, et le résultat est parfait.
N’hésitez pas à faire de même avec du romarin ? en utilisant le même sirop : vous pouvez y tremper les brins de romarin en utilisant la même méthode. Le romarin ainsi givré constitue une magnifique garniture.
Pourquoi utiliser des canneberges givrées en décoration ?
- Effet visuel irrésistible : leur enrobage de sucre crée un éclat givré parfait pour les desserts de Noël et d’hiver.
- Couleur naturelle : leur rouge vif contraste magnifiquement avec les desserts au chocolat, les crèmes blanches, les glaçages et même les cocktails.
- Texture agréable : croquantes grâce au sucre, puis juteuses et légèrement acidulées à l’intérieur.
- Se conservent facilement : parfaites à préparer la veille ou quelques heures avant le service.
- 100 % naturelles : aucun colorant, juste le fruit et le sucre.
Une décoration simple, rapide et spectaculaire
Les canneberges givrées sont la preuve qu’il suffit parfois de très peu d’ingrédients pour créer un effet magnifique.
En quelques minutes, vous obtenez une décoration élégante, hivernale et raffinée, parfaite pour sublimer vos desserts sans effort.
Elles deviendront rapidement un indispensable de vos fêtes et occasions spéciales—et vos desserts n’auront jamais été aussi brillants !
Ingrédients nécessaires pour preparer cette recette
- 50 g de sucre en poudre : Ce sucre sert à préparer le sirop. Il permet d’enrober les canneberges et de créer une base collante pour que le sucre adhère ensuite correctement.
- 60 ml d’eau : L’eau est utilisée pour dissoudre le sucre et former un sirop léger. Elle facilite l’enrobage uniforme des canneberges.
- 100g de canneberges fraîches : Utilisez des canneberges bien fermes et brillantes. Leur acidité naturelle contraste parfaitement avec le sucre, créant un équilibre de saveurs très agréable.
- 70 g de sucre en poudre ou de sucre décoratif : Ce sucre sert à enrober les canneberges après le passage dans le sirop. Vous pouvez utiliser du sucre blanc classique, du sucre cristal ou un sucre décoratif à gros grains pour un effet givré plus marqué. Prévoyez-en un peu plus si nécessaire pour bien les enrober.
Conseils pratiques :
- Veillez à ne pas trop manipuler les canneberges enrobées. L’enrobage deviendra moins collant, ce qui rendra l’adhérence du sucre plus difficile.
- Soulevez délicatement les canneberges (du bout des doigts) et déposez-les dans le sucre, puis recouvrez-les de sucre.
- Roulez-les et pressez le sucre contre les canneberges pour les enrober complètement. Une fois enrobées, déposez-les sur une grille propre et sèche.
- Laissez sécher les canneberges à l’air libre pendant quelques heures, puis conservez-les au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
- Ce processus est assez rapide et vous n’avez pas besoin de beaucoup de canneberges pour sublimer la décoration de votre dessert. Cette recette utilise seulement une tasse de canneberges .
Comment préparer ces canneberges givrées :
Préparer le sirop
Dans une petite casserole, versez le sucre et l’eau.
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange commence tout juste à bouillir.
Retirez immédiatement la casserole du feu.
Enrober les canneberges
Rincez les canneberges.
Ajoutez les canneberges fraîches dans le sirop chaud et mélangez délicatement afin de bien les enrober sans les abîmer.
Temps de repos
Laissez les canneberges reposer dans le sirop pendant environ 5 minutes, en remuant doucement de temps en temps pour assurer un enrobage uniforme.
Égoutter
Égouttez ensuite les canneberges à l’aide d’une petite passoire ou retirez-les avec une écumoire.
Astuce : conservez le sirop de canneberges, il est parfait pour sucrer un thé chaud ou parfumer des cocktails.
Séchage initial
Déposez les canneberges encore collantes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de bien les séparer.
Laissez-les sécher à l’air libre pendant 5 à 10 minutes.
Enrobage de sucre
Roulez-les délicatement les canneberges dans du sucre en prenant soin d’en mettre 4 à 5 à la fois jusqu’à ce qu’elles soient entièrement enrobées.
Séchage final
Déposez les canneberges enrobées sur une grille et laissez-les sécher à température ambiante pendant au moins 1 heure.
Conservation
Une fois bien sèches, conservez les canneberges au réfrigérateur jusqu’au moment de les utiliser.
Comment utiliser les canneberges givrées en décoration ?
Les possibilités sont infinies :
- Sur une bûche de Noël, accompagnées de branches de romarin givrées
- Disposées sur le dessus d’un layer cake, d’un cheesecake ou d’un gâteau au chocolat
- Dans des cocktails festifs, comme un kir ou un spritz de Noël
- Sur une table décorée, dans une petite coupelle en centre de table
- Pour embellir des cupcakes, tartes ou verrines fruitées
- À parsemer autour d’un dessert pour un effet enneigé
- Elles apportent immédiatement une note chic et festive.
En Conclusion
Une garniture, qu’elle soit simple ou sophistiquée, peut sublimer l’apparence et le goût d’une recette.
Puisque l’on mange d’abord avec les yeux, il ne faut jamais négliger la présentation d’un plat.
Canneberges givrées : recette facile maison
Ingrédients
- 50 g sucre en poudre
- 50 ml eau
- 100 g canneberges fraîches
- 70 g sucre en poudre ou de sucre décoratif
Instructions
- Dans une petite casserole, versez le sucre en poudre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange commence tout juste à bouillir.
- Retirez immédiatement la casserole du feu.
- Ajoutez les canneberges fraîches dans le sirop chaud et mélangez délicatement afin de bien les enrober sans les abîmer.
- Laissez les canneberges reposer dans le sirop pendant environ 5 minutes, en remuant doucement de temps en temps pour assurer un enrobage uniforme.
- Égouttez ensuite les canneberges à l’aide d’une petite passoire ou retirez-les avec une écumoire.
- Déposez les canneberges encore collantes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de bien les séparer.
- Laissez-les sécher à l’air libre pendant 5 à 10 minutes.
- Placez les canneberges 4 à 5 à la fois dans une assiette contenant le sucre.
- Roulez-les délicatement jusqu’à ce qu’elles soient entièrement enrobées.
- Déposez les canneberges enrobées sur une grille propre et laissez-les sécher à température ambiante pendant au moins 1 heure.
