Tartelettes apéritives à la pâte phyllo

Les tartelettes apéritives à la pâte phyllo sont une option élégante et croustillante pour surprendre vos invités.

Faciles à préparer et déclinables à l’infini, elles apportent une touche sophistiquée à votre table tout en restant légères et délicieuses.

Que ce soit pour un apéritif dînatoire, un buffet ou une fête entre amis, ces petites bouchées raviront tous les palais.

Tartelettes apéritives à la pâte philo

Les tartelettes apéritives à la pâte phyllo sont une valeur sûre pour réussir un apéritif, un buffet ou une table de fête.

À la fois légères, croustillantes et très faciles à préparer, elles permettent de proposer des bouchées élégantes sans passer des heures en cuisine.

Leur grand avantage réside dans leur polyvalence : la pâte phyllo s’adapte à une multitude de garnitures, salées comme sucrées, selon les envies et les saisons.

Elles sont rapides à réaliser grâce à base de pâte philo qu’on découpe préalablement en cercle et qu’on superpose en 4 ou 5 couches.

Je les précuits dans des moules à tartelettes en aluminium jetable mais on peut prendre des mini moule à tartelette en métal ou encore des moule à mini-muffin.

J’avais déjà proposé des mini tartelettes à la pâte philo en version sucrée pour la fête de l’Aïd façon Baklawa ils ont eu un succès fou.

Je voulais retenter en version salée, un essai pour le souper de la veille du nouvel an que nous passerons avec des amis.

Je m’occuperais des amuse-bouche et petits fours. J’ai donc prévu dans le programme des biscuits apéritifs au cheddar, ainsi que des biscuits salées aux olives noires, du maki de saumon et fromage, des crevettes sautées et sans oublier des crackers à l’origan.

Pour le dessert je n’ai pas encore décidé probablement des mini-bûche façon Rafaello.

Revenons à notre entrée, j’avais testé ces mini tartelettes apéritives avec des feuilles de brick.

Je n’ai pas eu le même résultat, j’ai donc choisi la pâte philo qui apporte une texture croustillante en bouche.

Je vous conseille tout de même de mes garnir le jour même au risque que la pâte perde ce croustillant.

Pourquoi choisir la pâte phyllo ?

La pâte phyllo, ultra-fine et croustillante, est idéale pour les recettes apéritives :

• • Elle est moins grasse que la pâte feuilletée et offre une texture aérienne.
  • Elle peut être utilisée aussi bien pour des préparations salées que sucrées.
  • Son aspect doré et feuilleté donne un résultat visuellement attrayant.

Des tartelettes parfaites pour toutes les occasions

Les tartelettes apéritives à la pâte phyllo trouvent leur place dans de nombreuses situations :

• Apéritif dînatoire
• Buffet froid
• Repas de fêtes (Noël, Nouvel An, Thanksgiving)
• Brunch
• Anniversaire ou réception

Elles peuvent être préparées à l’avance, puis garnies au dernier moment, ce qui en fait une solution très pratique lorsque l’on reçoit.

Les Ingrédients dont vous aurez besoin : 

• • • 1 rouleau de pâte phyllo : La pâte phyllo est très fine et croustillante après cuisson. Elle permet d’obtenir des feuilletés légers et dorés. Pensez à bien la conserver sous un linge humide pendant la préparation pour éviter qu’elle ne sèche.
    • 350 g de fromage à tartiner : J’ai choisi une version ail et fines herbes, qui se marie parfaitement avec le saumon fumé. Vous pouvez toutefois opter pour d’autres saveurs, comme nature, citronnée ou aux herbes, selon vos préférences.
    • 100 g de saumon fumé haché : Finement haché, le saumon se répartit mieux dans la préparation et apporte une saveur délicate et légèrement salée.
    • Herbes fraîches ciselées (ciboulette ou aneth) : À ajuster selon votre goût. La ciboulette apporte de la fraîcheur, tandis que l’aneth souligne parfaitement le goût du saumon.
    • Quelques gouttes de Tabasco (facultatif) : Pour relever légèrement la préparation et apporter une touche épicée, à doser selon votre tolérance.

Conseils pour un apéritif réussi

• Sortez la garniture du réfrigérateur 10 minutes avant de garnir
• Garnissez juste avant de servir
• Ajoutez quelques herbes fraîches ou zestes pour la décoration
• Variez les formes et les tailles pour un joli visuel

Un apéritif réussi passe autant par le goût que par la présentation.

Comment faire des mini tartelettes à la pâte Phylo :

Préparer la garniture

• • 1. Dans un bol, mélangez le fromage à tartiner avec le saumon fumé finement haché. Ajoutez la ciboulette ou l’aneth ciselé, puis incorporez environ 3 gouttes de Tabasco, selon votre goût.
    2. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis placez-la au réfrigérateur le temps de préparer les fonds de tartelettes.

Préparer la pâte phyllo

• • 1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
    2. Découpez la pâte phyllo en cercles d’environ 7 cm de diamètre.
    3. Superposez 5 cercles de pâte phyllo, en les badigeonnant légèrement de beurre fondu entre chaque couche afin d’assurer un résultat bien croustillant.

Foncer les moules

• • 1. Déposez délicatement les cercles de pâte phyllo superposés dans des moules à tartelettes. Vous pouvez utiliser des moules jetables ou des moules à mini-muffins, en pressant légèrement la pâte pour épouser la forme.

Cuisson

• • 1. Enfournez pour 12 à 15 minutes, en surveillant la cuisson. Les fonds doivent être croustillants et légèrement dorés, sans trop colorer.

Refroidissement

• • 1. Démoulez les fonds de tartelettes sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les garnir.

Garnissage

• • 1. Transférez la préparation au fromage frais dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
    2. Garnissez généreusement chaque tartelette.

Service

• • 1. Servez immédiatement ou placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Pour un croustillant optimal, il est conseillé de garnir les mini-tartelettes à la dernière minute.

Une garniture fraîche et équilibrée

L’association fromage frais et saumon fumé est un grand classique de l’apéritif.

Elle fonctionne particulièrement bien avec la pâte phyllo, car le contraste entre le croustillant de la base et le fondant de la garniture est très agréable en bouche.

Les herbes fraîches apportent de la fraîcheur, tandis qu’une pointe de Tabasco relève légèrement l’ensemble sans masquer le goût du saumon.

Cette garniture peut être placée dans une poche à douille pour un dressage soigné, idéal pour impressionner vos invités sans effort.

D’autres idées de garnitures pour varier les plaisirs pendant les fêtes :

• • • Feta émiettée, tomates séchées, olives noires, origan.
    • Brie ou chèvre avec un filet de miel et des noix.
    • Des légumes grillés  comme les Courgettes, aubergines et poivrons marinés.

Tartelettes apéritives à la pâte phyllo

Auteur : Samar

Les tartelettes apéritives à la pâte phyllo sont une option élégante et croustillante pour surprendre vos invités. Faciles à préparer et déclinables à l’infini, elles apportent une touche sophistiquée à votre table tout en restant légères et délicieuses.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Apéritif

Cuisine Française

Portions 10

Ingrédients

  

1x2x3x

• pâte phyllo philo
• 350 g fromage a tartiner ail et fines herbes pour moi on peut choisir d'autres saveurs
• 100 g de saumon fume haché facultatif
• ciboulette ou aneth ciselée au goût
• quelques gouttes de tabasco si vous désirez

Instructions

 

• Dans un bol mélanger le fromage à tartiner, le saumon fumé haché, la ciboulette ou l'aneth et 3 gouttes de Tabasco.
• Placer au frais le temps de preparer les tartelettes.
• Découper en cercle de 7 cm environ, superposer 5 rondelles de feuilles de pâte phyllo en beurrant entra les couche.
• Foncer les moules a tartelettes (j'utilise des moules jetable mais on peut utiliser des moules a mini-muffin).
• Enfourner pour environ 12-15 min a 180 C (350 F) en surveillant la cuisson ils ne doivent pas trop dorer.
• Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
• Déposer dans une poche à douille cannelé le fromage et garnir les tartelettes.
• Servir aussitôt ou placer au frais avant de servir (Pour ma part je garni à la dernière minute mes mini tartelettes).