Soupe de brocolis aux carottes et poireaux

Cette soupe de brocolis épaisse style potage riche en goût et en saveur est réconfortante à souhait elle est idéale pour un dîner de semaine après une longue journée hivernale.

Soupe de brocolis carottes et cheddar

J’aime beaucoup le brocoli que ça soit en soupe, en tarte ou en salade et quand parfois on mange chez Panera je commande leur soupe crémeuse au cheddar que je vous ai déjà proposé sur le blog. Afin d’en faire un potage complet je rajoute à ma soupe de brocoli des carottes mais aussi du poireau. Aussi, j’incorpore du cheddar car comme on le sait il s’associe bien avec le brocoli mais cela reste facultatif.

Dans la soupe de brocolis que j’ai l’habitude de préparer je rajoute de la sauce béchamel maison qui apporte de l’onctuosité et du cheddar pour son coté crémeux. C’est aussi riche et indulgent mais pas au point d’être bourratif, mon mari d’ailleurs adore cette soupe.

L’astuce dans ma recette pour que la soupe ne prenne pas le goût du brocoli trop cuit est de l’incorporer les 10 dernières minutes de cuisson, il continuera à cuire après l’ajout du cheddar. On laissera ensuite reposer la soupe environ 5 minutes avant de la servir, ce qui lui permettra d’épaissir. Nous avons particulièrement apprécié de la déguster avec des croûtons de pain, le crémeux de la soupe avec le croustillant du pain fraîchement sorti du four vont tellement bien ensemble.

La soupe en elle-même est très simple et est prête en moins de 30 minutes ce qui constitue un repas du soir de semaine rapide. L’ajout des autres légumes a permis d’obtenir un plat complet et consistant et nutritif.

Bon A Savoir :

• Je râpe une carotte et garde quelques fleurettes de brocolis afin de les ajouter à la soupe après l’avoir mixée.
• Je parsème la soupe de cheddar râpé et de croûtons de pain maison.
• Je remplace le chèvre par du cheddar, ainsi que l’oignon par le poireau.

Quoi servir avec cette soupe de brocoli :

Cette soupe constitue à elle seule un repas léger et complet, on peut toute fois l’accompagner d’une salade ou d’un sandwich pour les plus gros mangeurs. Je vous suggère quelques idées d’accompagnement :

Salade de pois chiche

Côtelettes d’agneau rôties au four

Choux de Bruxelles rôtis au four

Courge delicata rôtie au homous

Recette du potage de brocolis et carottes

Dans cette soupe, que j’ai pioché chez ma chère Delphine du blog Oh la gourmande  pour le défi test de recettes entre blogueues il n y a ni farine ni crème épaisse, la mienne est moins verte à cause de l’ajout du cheddar qui reste facultatif mais tellement savoureux. Elle est aussi particulièrement économique puisque j’utilise les tiges et fleurons de brocoli. On sait tous que le brocoli est riche en vitamine C, K, E et l’hiver nous en avons besoin, mais pas que les légumes crucifères comme le chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, radis, épinards, bok choy, bettes à cadres etc… font des miracles alors favorisons ces légumes pendant les longues soirées d’hiver.

Pourquoi ajouter du cheddar au brocolis :

Vous remarquerez au fil de mes articles que j’utilise souvent, beaucoup, énormément le cheddar !!! tout simplement parce qu’il offre beaucoup de saveur et une belle texture crémeuse, vous pouvez vous en passer mais je vous conseille d’essayer cette soupe avec ce fromage. J’utilise le jaune d’où aussi la couleur de cette soupe et pour moi pas de brocolis sans cheddar, une salade de brocolis suivra dans les prochains jours et oui sans grande surprise j’y intègre des cubes de cheddar !!.

Dans la recette originale de Delphine le cheddar est remplacé par du chèvre (quantité identique).

Si vous aimez les soupes crémeuses je vous propose :

Soupe au chou fleur crémeuse au Curcuma

Soupe de carotte à l’orange, gingembre et cumin

Soupe de cresson à la patate douce

Soupe au potiron et pomme de terre

Astuce : Cette section contient des liens d’affiliation, ce qui signifie que je pourrais recevoir une petite commission si vous passez commande via ces derniers (sans frais pour vous).

On peut choisir de mixer la soupe en fin de cuisson dans la marmite en utilisant un mixer plongeant que je trouve pratique afin de ne pas salir trop de vaisselle je vous conseille toutefois un mixer robuste afin d’obtenir une soupe lisse et faites attention aux projections.

Si vous n’avez pas de mixer plongeant, vous pouvez utiliser un blender, dans ce cas faites attention à ne pas remplir le bol au delà de la ligne maximale afin que la soupe ne déborde pas. Mon blender permet à la vapeur de s’échapper mais si ce n’est pas le cas laissez-la tiédir légèrement par mesure de sécurité.

Soupe brocolis et carottes

Auteur : Samar

Cette soupe de brocolis et carotte est végétarienne, sans gluten et saine idéale pour le repas de semaine chargée. Elle est rapide et prête en moins de 30 minutes

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Accompagnement, Soupe

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 oignon je remplace par un poireau
• 250 g carottes
• 1 brocoli environ 350 g
• 1 bouillon cube de légume
• 120 g chèvre je remplace par le cheddar

Instructions

 

• Rincer et couper en rondelle le poireau. Éplucher les carottes et les couper en rondelles, Détailler les bouquets de brocolis de leur tige et rincer.
• Dans une marmite, verser 1 c-a-soupe de beurre et ajouter les légumes sauf le brocoli (il cuit vite).
• Assaisonner en sel et poivre, ajouter le bouillon cube et recouvrir les légumes d'eau.
• Cuire environ 20 minutes et ajouter les fleurettes de brocolis ainsi que les tiges.
• Continuer la cuisson environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu'il soit tendre.
• Retirer quelques fleurettes de brocoli et réserver au moment de servir.
• Mixer la soupe jusqu’à consistance lisse et ajouter le fromage cheddar et mélanger afin qu'il fonde.
• Servir aussitôt garnie de brocolis ainsi que de croûtons.

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soupe de brocolis et carottes

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