Soupe de brocolis aux carottes et poireaux

Cette soupe de brocolis, bien épaisse façon potage, déborde de goût et de caractère.

Ultra réconfortante, c’est exactement le genre de bol fumant qu’on rêve de savourer pour le dîner après une longue journée d’hiver.

Soupe de brocolis carottes et cheddar

J’adore le brocoli sous toutes ses formes : en soupe, en tarte, en salade… et même quand on mange chez Panera, je craque toujours pour leur fameuse soupe crémeuse au cheddar, que je t’avais déjà partagée sur le blog. Impossible pour moi de ne pas m’en inspirer à la maison.

Pour transformer ma soupe de brocoli en véritable potage complet, j’y ajoute des carottes et du poireau.

Ça apporte de la douceur, du corps et une base aromatique encore plus riche. Et bien sûr, je glisse aussi un peu de cheddar, parce qu’on le sait toutes les deux : le brocoli et le cheddar, c’est un duo qui ne déçoit jamais… même si ça reste totalement facultatif.

Dans ma version habituelle, j’ajoute aussi une petite sauce béchamel maison. C’est elle qui donne cette texture ultra onctueuse, presque velours, tandis que le cheddar apporte le côté crémeux et gourmand.

Le résultat est riche et indulgent, mais sans être lourd. D’ailleurs, mon mari en est complètement fan — et quand lui en redemande, c’est que la soupe a vraiment tout bon.

Mon petit secret pour éviter ce goût de brocoli trop cuit qu’on redoute tous ? Je l’incorpore dans les 10 dernières minutes de cuisson.

Il garde ainsi toute sa fraîcheur, et il finit de cuire tranquillement après l’ajout du cheddar. Une fois la soupe prête, je la laisse reposer environ 5 minutes : elle s’épaissit légèrement et devient encore plus crémeuse.

Et servie avec des croûtons de pain bien dorés, c’est juste le bonheur. Le contraste entre le velouté de la soupe et le croustillant du pain chaud… franchement, c’est le genre de combo qui donne envie de racler le bol jusqu’à la dernière goutte.

La soupe en elle-même est d’une simplicité enfantine et prête en moins de 30 minutes, ce qui en fait un dîner de semaine parfait quand on veut bien manger sans passer la soirée en cuisine.

L’ajout des autres légumes la transforme en un plat complet, consistant et vraiment nutritif.

Cette soupe, je l’ai piochée chez ma chère Delphine du blog Oh la Gourmande à l’occasion du défi Test de recettes entre blogueuses.

Dans sa version originale, il n’y a ni farine ni crème épaisse, ce qui en fait une soupe légère mais pleine de goût.

La mienne est un peu moins verte, je l’avoue… la faute au cheddar que j’y ajoute (facultatif, mais franchement irrésistible).

Elle est aussi particulièrement économique, car j’utilise à la fois les tiges et les fleurons de brocoli. Rien ne se perd, tout se transforme, surtout quand c’est bon pour la santé et pour le porte-monnaie.

On le sait, le brocoli est une petite bombe de vitamines C, K et E, exactement ce dont on a besoin en hiver. Et il n’est pas seul : tous les légumes crucifères — chou, choux de Bruxelles, chou-fleur, radis, épinards, bok choy, bettes à cardes et compagnie — font de véritables merveilles pour l’organisme.

Alors autant les inviter plus souvent dans nos assiettes pendant les longues soirées d’hiver… surtout quand ils se transforment en une soupe aussi crémeuse et réconfortante

Pourquoi ajouter du cheddar au brocoli ?

Si vous parcourez mes recettes, vous verrez vite que le cheddar revient très, très souvent… et ce n’est pas un hasard.

Il apporte à la fois une saveur bien marquée et une texture ultra crémeuse qui sublime le brocoli.

Bien sûr, on peut s’en passer, mais honnêtement, je vous recommande vivement de tester cette soupe avec ce fromage.

J’utilise surtout le cheddar jaune, ce qui explique la jolie teinte dorée de la soupe. Et puis, pour moi, brocoli et cheddar, c’est un duo indissociable.

D’ailleurs, petite confidence : une salade de brocoli arrive bientôt sur le blog… et sans surprise, elle sera garnie de petits cubes de cheddar. Quand on aime, on ne compte pas

Dans la recette originale de Delphine le cheddar est remplacé par du chèvre (quantité identique).

Ingrédients pour la Soupe de brocoli au cheddar

• • 1 poireau (en remplacement de l’oignon) : Plus doux et plus subtil, il apporte une base aromatique délicate qui se marie parfaitement avec le brocoli.
  • 250 g de carottes : Elles donnent une touche naturellement sucrée, de la couleur et surtout une texture plus veloutée à la soupe.
  • 1 brocoli (environ 350 g) : Utilise aussi bien les fleurons que les tiges, tout est bon ! Ils apportent fibres, vitamines et ce goût végétal si agréable.
  • 1 cube de bouillon de légumes : Pour renforcer la profondeur du goût et parfumer le bouillon sans en faire trop.
  • 120 g de cheddar (en remplacement du fromage de chèvre) : C’est lui qui donne cette texture ultra crémeuse et cette saveur irrésistible. Le brocoli et le cheddar, c’est une histoire d’amour qui dure

Bon à savoir

• De mon côté, j’aime bien râper une carotte et garder quelques fleurettes de brocoli de côté pour les ajouter après avoir mixé la soupe. Ça apporte de la texture et c’est beaucoup plus joli dans l’assiette.
• Je termine toujours avec une pluie de cheddar râpé et quelques croûtons de pain maison… là, on n’est plus sur une simple soupe, mais sur un vrai petit plat cocooning.
• Et comme j’aime adapter selon ce que j’ai sous la main, je remplace le chèvre par du cheddar, et l’oignon par du poireau, plus doux et parfait avec le brocoli. On obtient une soupe crémeuse, équilibrée et franchement irrésistible

Préparer les légumes

1. Rincez soigneusement le poireau, puis coupez-le en fines rondelles.
2. Épluchez les carottes et tranche-les en rondelles.
3. Détaillez le brocoli en séparant les fleurettes de la tige. Coupez la tige en morceaux et rincez le tout. Ne jettez rien, tout est bon dans cette soupe.

Faire revenir la base

1. Dans une grande marmite, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
2. Ajoutez le poireau et les carottes (sans le brocoli pour l’instant, il cuit trop vite).
3. Faites-les revenir doucement quelques minutes pour qu’ils deviennent légèrement fondants et parfumés.

Assaisonner et mouiller

1. Salez, poivrez, puis ajoutez le cube de bouillon de légumes.
2. Couvrez les légumes d’eau, juste à hauteur.
3. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes et le poireau soient bien tendres.

Ajouter le brocoli

1. Incorporez maintenant les fleurettes et les tiges de brocoli.
2. Poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit bien tendre mais encore bien vert.

Réserver pour la garniture

1. Retirez quelques jolies fleurettes de brocoli et mets-les de côté. Elles serviront à décorer la soupe au moment de servir.

Mixer

1. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.
2. Ajoutez le cheddar dans la soupe chaude et mélange jusqu’à ce qu’il fonde complètement. La soupe devient alors irrésistiblement onctueuse.

Servir

1. Servez aussitôt, garni des fleurettes de brocoli réservées et de croûtons de pain croustillants.

Astuce

Pour mixer la soupe, je préfère le faire directement dans la marmite avec un mixeur plongeant. C’est rapide, efficace et surtout ça évite de salir toute la cuisine.

Je vous conseille d’utiliser un appareil assez puissant pour obtenir une texture bien lisse… et de faire attention aux petites éclaboussures, la soupe chaude n’aime pas trop les surprises.

Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, un blender fera très bien l’affaire. Dans ce cas, veillez simplement à ne pas dépasser la ligne de remplissage maximum pour éviter tout débordement.

Mon blender laisse échapper la vapeur, mais si le votre ne le permet pas, laissez la soupe tiédir quelques minutes avant de mixer. 

Que servir avec cette soupe de brocoli ?

Cette soupe peut très bien se suffire à elle-même pour un repas léger et réconfortant.

Mais pour les gros appétits, elle se marie parfaitement avec une salade ou un petit plat d’accompagnement.

Voici quelques idées qui l’accompagnent à merveille :

• Une salade de pois chiches, fraîche et rassasiante, pour ajouter protéines et texture.
• Des côtelettes d’agneau rôties au four, pour un contraste chic et gourmand avec la douceur de la soupe.
• Des choux de Bruxelles rôtis, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, parfaits avec le crémeux du brocoli.
• De la courge delicata rôtie au houmous, douce, légèrement caramélisée, avec la touche crémeuse du pois chiche… un vrai bonheur.

Avec l’un de ces accompagnements, cette soupe de brocoli passe du bol cocooning au dîner complet et ultra satisfaisant.

Si vous aimez les soupes crémeuses, je vous propose :

Soupe au chou fleur crémeuse au Curcuma

Soupe de carotte à l’orange, gingembre et cumin

Soupe de cresson à la patate douce

Soupe au potiron et pomme de terre

En Conclusion

Et voilà une soupe simple, rapide, réconfortante et délicieusement crémeuse. Entre la douceur du brocoli, la rondeur des carottes, le parfum du poireau et la gourmandise du cheddar, chaque cuillerée est un vrai petit moment de bonheur.

Parfaite pour les soirs d’hiver, cette soupe se suffit à elle-même ou s’accompagne volontiers de croûtons dorés ou d’une petite salade.

Une recette sans chichi, mais avec beaucoup de cœur.

Soupe brocolis et carottes

Auteur : Samar

Une soupe de brocoli onctueuse au cheddar, rapide et réconfortante, enrichie de carottes et poireau, parfaite pour un dîner d’hiver sain et gourmand.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Accompagnement, Soupe

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 oignon je remplace par un poireau
• 250 g carottes
• 1 brocoli environ 350 g
• 1 bouillon cube de légume
• 120 g chèvre je remplace par le cheddar

Instructions

 

• Rincer et couper en rondelle le poireau. Éplucher les carottes et les couper en rondelles, Détailler les bouquets de brocolis de leur tige et rincer.
• Dans une marmite, verser 1 c-a-soupe de beurre et ajouter les légumes sauf le brocoli (il cuit vite).
• Assaisonner en sel et poivre, ajouter le bouillon cube et recouvrir les légumes d'eau.
• Cuire environ 20 minutes et ajouter les fleurettes de brocolis ainsi que les tiges.
• Continuer la cuisson environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu'il soit tendre.
• Retirer quelques fleurettes de brocoli et réserver au moment de servir.
• Mixer la soupe jusqu’à consistance lisse et ajouter le fromage cheddar et mélanger afin qu'il fonde.
• Servir aussitôt garnie de brocolis ainsi que de croûtons.