Mousse au chocolat blanc et Matcha

Une mousse onctueuse avec cinq ingrédients, qui associe la légèreté et les notes grillées de la poudre de matcha à la douceur du chocolat blanc

J’adore préparer des mousses : c’est le genre de recette simple et rapide, parfaite quand on manque de temps mais qu’une envie de douceur pointe le bout de son nez.

Aujourd’hui je vous propose comment réaliser une mousse au chocolat blanc et au matcha absolument irrésistible.

Je vous avoue que je ne suis pas une grande adepte de Matcha, mais ma fille adore. Je trouve que le matcha est un goût auquel il faut parfois s’habituer.

Meilleure mousse au chocolat blanc et Matcha

Cette mousse au chocolat blanc et au matcha, à la fois délicieuse et ultra onctueuse, est le dessert idéal pour les journées plus chaudes.

J’ai un faible pour les mousses, et celle-ci n’est ni trop sucrée, ni trop amère, parfaitement équilibrée.

Si vous n’avez encore jamais goûté au matcha, c’est une excellente porte d’entrée.

Son parfum reste subtil, tout en douceur, ce qui permet de l’apprécier sans être déstabilisé.

 Ce n’est clairement pas une boisson que je savoure nature avec du lait, surtout sans sucre. Mais ici, le matcha reste très subtil et s’accorde à merveille avec la douceur du chocolat blanc.

Comme pour ces crinkle au matcha que nous avons absolument adoré.

Une mousse délicate, équilibrée et vraiment délicieuse… même pour les plus sceptiques.

Cette recette ne nécessite que cinq ingrédients pour obtenir une mousse au matcha onctueuse et soyeuse à souhait.

C’est le dessert parfait pour clore un repas du soir, et un vrai allié quand on aime s’organiser à l’avance : elle se prépare sans problème la veille d’un événement ou d’un dîner.

Simple et rapide, cette mousse se décline facilement selon les envies.

Il suffit de remplacer le matcha par du cacao ou même de la poudre de moringa pour varier les saveurs, tout en gardant la même texture gourmande.

J’espère que cette recette vous plaira !

Comment préparer la meilleure mousse au matcha

Choisir un matcha de qualité

Le matcha est une poudre très fine issue de feuilles de thé vert. Pour un résultat optimal, privilégiez un matcha d’un vert intense, appelé matcha cérémonial. Il offre une saveur plus riche et correspond à la meilleure qualité disponible.

De mon côté, j’ai utilisé un matcha culinaire, tout simplement parce que le matcha cérémonial est difficile à trouver près de chez moi. Rassurez-vous, s’il est de bonne qualité, il fera parfaitement l’affaire.

La seule différence notable se verra surtout à la couleur : la mousse sera légèrement plus claire avec un matcha culinaire.

Réussir le montage de la crème

La clé d’une mousse onctueuse et aérienne, c’est une crème bien montée.

Fouettez-la jusqu’à obtenir des pics fermes, mais encore souples. Cela facilitera l’incorporation du mélange chocolat blanc–matcha et permettra à la mousse de garder une belle tenue tout en restant légère.

Comment conserver correctement la mousse

Vous pouvez verser votre mousse dans des verres individuels ou dans un grand saladier pour que chacun puisse se servir directement.

Ensuite, couvrez les verres ou le saladier de film alimentaire.

Une fois préparée, la mousse au matcha doit être réfrigérée pendant plusieurs heures pour qu’elle prenne.

Elle se conserve au réfrigérateur pendant quatre jours maximum.

Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc et au matcha

60 ml + 360 ml de crème liquide entière bien froide : La crème est la base de cette mousse. Une partie sert à diluer le matcha, l’autre à être montée en chantilly pour apporter une texture légère, aérienne et ultra onctueuse.

Plus elle est froide, plus elle montera facilement.

1 cuillère à soupe de matcha de qualité : Choisissez un matcha de bonne qualité pour une saveur douce et agréable. Un matcha culinaire convient très bien pour cette recette et permet d’obtenir un goût subtil, sans amertume excessive.

2 cuillères à soupe de sucre : Juste ce qu’il faut pour équilibrer la légère amertume du matcha et la douceur du chocolat blanc, sans rendre la mousse écœurante.

1 cuillère à café d’extrait de vanille : La vanille arrondit les saveurs et apporte une note douce qui se marie parfaitement avec le chocolat blanc.

120 g de chocolat blanc, haché : Il donne toute l’onctuosité à la mousse et adoucit le goût du matcha. Privilégiez un chocolat blanc de bonne qualité pour un résultat bien fondant.

Crème Chantilly pour la garniture : Facultative, mais vivement conseillée pour une touche gourmande et une jolie finition au moment de servir.

Comment preparer cette mousse matcha-chocolat blanc

Préparer la base au matcha

Dans un petit bol, versez le matcha et ajoutez 1/4 tasse de crème.

Fouettez à l’aide d’un fouet à matcha en bambou, ou tout simplement avec un fouet classique, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et sans aucun grumeau.

Cette étape est essentielle pour une mousse parfaitement homogène.

Faire fondre le chocolat

Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez le chocolat blanc, la préparation crème–matcha, le sucre et l’extrait de vanille.

Faites chauffer à feu doux à moyen en fouettant régulièrement afin que le mélange soit bien lisse et homogène.

Une fois le chocolat entièrement fondu, fouettez une dernière fois puis retirez la casserole du feu. Laissez tiédir quelques minutes.

Monter la crème en chantilly

Dans le bol d’un robot pâtissier ou à l’aide d’un fouet électrique, montez les 1 tasse et demie de crème bien froide en chantilly ferme mais avec des pics souples.

Elle doit être aérienne mais suffisamment tenue pour donner de la structure à la mousse.

Assembler la mousse

Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolat blanc–matcha refroidi, en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule.

Procédez avec douceur pour conserver une texture légère et mousseuse.

Réfrigérer et servir

Répartissez la mousse dans des verres ou des coupes, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que la mousse soit bien ferme.

Au moment de servir, surmontez la mousse de crème chantilly et dégustez…

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