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Leite creme (crème de lait portugaise)

Le Leite creme est une crème portugaise similaire à la crème catalane Espagnole ou la crème brûlée française, et qui signifie lait crémeux est une crème onctueuse parfumée à la cannelle et au zeste de citron. Cette crème-dessert est une explosion de saveurs en bouche avec sa surface caramélisée et croquante. 

Leite creme, crème de lait portugaise/ crème brûlée portugaise

A la différence de sa cousine la crème brûlée, la Leite Creme ne cuit pas au four et est plus rapide à préparer. Une recette très facile et surtout délicieuse.

Au Portugal, il est très courant de deguster ce dessert leite creme pour Noël ou pour le nouvel an, un dessert apprécié par les petits et grands et est très proche de la crème Catalane.
Une recette très facile qui cuit à la casserole ce que je trouve pratique, on la mettra a refroidir au réfrigérateur avant de caraméliser la surface à l’aide d’un chalumeau de cuisine et la servir aussitôt.

A la maison, nous sommes de grands fans de crème dessert que ça soit à la vanille ou différents parfums : crème dessert au café, crème dessert au chocolat, crème au caramel beurre salé.

Si vous avez une bonne quantité de jaunes d’oeufs à ecouler cette recette est pour vous, ou si vous êtes en panne d’idée voici un index de recettes que faire avec des jaunes d’oeuf.

La recette est très facile et rapide, on aura besoin de lait, jaune d’oeufs, sucre et maïzena, on mélange le tout dans un saladier, on transfère dans une casserole et on fait cuire le tout sans cesser de remuer afin que la préparation n’attache pas au fond de la casserole.

Une astuce aussi qui peut servir, avant de verser le mélange lait-oeufs dans la casserole, on rince cette dernière sans la sécher.

Je vous conseille de caraméliser la surface à la dernière minute, juste avant de servir la crème au lait, ainsi le sucre caramélisé gardera son croquant.

Si vous possédez un chalumeau de cuisine c’est parfait, sinon on saupoudre la surface des leite creme de sucre et on place au four position grill.

 

 

Fouetter les jaunes d’oeufs et la maïzena dans un bol. Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à blanchiment.

Verser graduellement le lait tout en fouettant. Transférer le tout dans une casserole.

Ajouter les zestes de citron ainsi que le bâtonnet cannelle.

Cuire à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème.

Retirer la casserole du feu, jetter les pelures de citron ainsi que le bâtonnet de cannelle.

Verser la crème dans des ramequins. Couvrir à même la crème avec du film alimentaire et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Avant de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou en allumant le grill.

 

 

5.0 from 5 reviews
Leite creme (crème de lait portugaise)
Auteur: 
Type de Recette: Dessert
Cuisine: Portugaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 3 c-a-soupe de maïzena
  • ¾ tasses (170 g) de sucre
  • 4 tasses (1 litre) de lait
  • 4 tranches de zeste de citron d'1 citron
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • Sucre ou sucre de cane pour caraméliser
Instructions
  1. Fouetter les jaunes d'oeufs et la maïzena dans un bol. Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à blanchiment.
  2. Verser graduellement le lait tout en fouettant. Transférer le tout dans une casserole.
  3. Ajouter les zestes de citron ainsi que le bâtonnet cannelle.
  4. Cuire à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème.
  5. Retirer la casserole du feu, jetter les pelures de citron ainsi que le bâtonnet de cannelle.
  6. Verser la crème dans des ramequins. Couvrir à même la crème avec du film alimentaire et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
  7. Avant de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou comme moi en allumant le grill.
 

Leite creme (crème de lait portugaise)

crème de lait portugaise

Source : delicious wordflux

 

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57 plusieurs commentaires

  1. Mon papa adore ça…et moi aussi d’ailleurs
    Bisous

  2. ma belle famille est portugaise et ma belle mère prépare souvent de bonnes crèmes bien épaisses pour le dessert: elles ressemblent à celles-ci! un pur délice

  3. Un petit dessert comme je les aime, et tant pis pour les calories, on craque de temps en temps !! Bisous Samar

  4. Elles sont sublimes, j’adore ce type de crème et ce contraste entre le craquant du sucre tout juste caramélisé et la crème toute douce et onctueuse, c’est un bonheur juste indescriptible, bises

  5. ça me donne très très envie de la faire!!
    bonne journée

  6. Huummm… avec la cannelle, j’adore ! Ca devait être très bon ! Bisous

  7. Waouh, c’est très gourmand !! Bonne soirée, gros bisous <3

  8. coucou Samar, tes petites crèmes me font de l’oeil ! à tester !bises

  9. Coucou Samar, cela doit être bon mais je passe mon tour, dès qu’il y a trop d’oeufs je ne digère pas. Belle soirée. Bisous

  10. Coucou Samar, on ira quand au Portugal? Bisous

  11. C est une crème que je fais lorsque oussem est à la maison. Il adore faire fonctionner le chalumeau 😂😂

  12. de superbes crèmes et belles myrtilles en décoration encore une triste journée
    bises

  13. J’adore ce genre de crème mais je n’en fais pratiquement jamais. C’est au restaurant que je les déguste……quelquefois !
    Mais en voyant tes photos tout d’un coup j’ai très envie de m’y mettre !
    Bises
    MIE

  14. Jen ai mangé lors de mon séjour au Portugal c’est extra
    Bisous

  15. Mmm c’est drôlement alléchant j’adore aussi les crèmes brûlées et ta recette est bien pratiques , pas besoin de les cuire au four, c’est appréciable !!! Une jolie réalisation typique du Portugal qu’on a plaisir à découvrir, merci Samar pour ce beau partage , gros bisous à toi 😚

    • c’est vrai que parfois c’est pratique la cuisson a la casserole 🙂 j’aime bien la cuisine portugaise j’avais énormément d’amis portugais au Canada
      bisous ma douce Elodie

  16. une bien délicieuse gourmandise que j’adore!!
    ta superbe crème est bien appétissante.
    bonne soirée bisous

  17. Hummm ! toutes ces petites crèmes n’ont qu’un seul défaut : elles apportent beaucoup de calories ! mais qu’est ce que c’est bon ! Un vrai plaisir en bouche ! merci samar ! gros bisous

    • hahaha tu as bien raison, une fois de temps en temps ça ne fait pas de mal. a la maison on fait très attention a ce qu’on mange et les desserts caloriques c’est vraiment dans quelques occasions 🙂
      bisous Claudine

  18. Mon prochain achat sera un chalumeau de cuisine et ainsi je pourrai moi aussi réaliser de belle crème brûlée. Bises, bon début de semaine

    • Oh oui je te le conseille c’est pratique, avant de l’acheter il fallait a chaque fois que je passe au four pour caraméliser les desserts et je n’aimais pas le fait que la crème se réchauffe
      bisous

  19. Ces petites crème me plaisent bien…

  20. .

    Bonsoir Samah,

    C’est une crème facile à faire et très bonne.

    La seule chose c’est lorsque j’ai mis les  pots de crème froids à gratiner dans le four ils sont redevenus très chauds , il fallait de nouveau les refroidir car ils sont meilleurs froids. Alors je me demande s’il faut pas tout de suite après avoir fait la crème mettre le sucre et faire gratiner dans le four et à la fin les faire refroidir.

    En tout cas ils étaient réussis et très bons.

    Bises

     

  21. Yummyyy trop appétissante!! Il t’en reste une pour moiiii ??? mdr

  22. etant d’origine porugaise, je ne peux qu’adorer…c’est bon

  23. Un régal, je ne connaissais pas. Bise!

  24. Un dessert qui a bercer mon enfance, j’en fais souvent pour mes enfants,bravo samar , bisous

  25. Des petites crèmes comme je les aime 🙂 bises et bon dimanche !

  26. elle doit être délicieuse cette petite crême ! miam miam !!

  27. Ta creme Samar est vraiment tres appetissante! miam!! bises et belle soirée

  28. Coucou Samoura, j’aurai aimé avoir un ramequin pour mon dessert miam! Je pense même que c’est presque la même crème qu’ils font pour la pastéis de nata!hna hamburger frites ce soir hihi:)Bisous hbiba et saha ftourek

  29. ta recette me plait beaucoup, vu que je suis interdite de four avec la chaleur 🙂 je regardais hier justement la crème catalane, mais la tienne y ressemble beaucoup tout ce que je veux sans le four, bises ma belle, ca marche la pub chez moi:-))

  30. bien gourmand bsahtkom saha ftorkom bossa

  31. Coucou ma chere copinette

    hummm tu regale mes papille avec cette jolie creme 

    bisou bisou ourty

    saha ftourek

  32. Mais ça fera un super dessert pour le ramadhan, parfumé ainsi, j’en salive. Saha ftourek Samar.

  33. Cette crème doit être bien parfumée, un vrai délice !

  34. très ressemblantes 

    j’ai prévu de faire ce soir ton lait d’amandes

    bonne soirée bisous bisous 

  35. tes crèmes me plaisent beaucoup ! bises

  36. Ce ne sont que des saveurs que j’aime. Bon weekend

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