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Sauce Cesar maison(vinaigrette pour salade caesar)

La sauce cesar fait partie de ces vinaigrettes maison très appréciées de tous composée de jaune d’oeuf, moutarde de Dijon, anchois et huile d’olive. Elle est très facile et rapide à préparer et surtout moins calorique que la sauce du commerce.

Sauce Cesar (vinaigrette pour salade Caesar)

Sauce César (vinaigrette pour salade Caesar)

Ma famille adore cette sauce césar de texture crémeuse et riche en goût, la recette maison est facile à préparer et bien meilleure que celle du commerce.

Il existe différentes recettes et variantes de la sauce césar ou vinaigrette pour salade caesar, j’ai pour habitude de réaliser la sauce césar light et la sauce crémeuse. C’est cette dernière que je vous propose aujourd’hui.

Ma fille aînée aime beaucoup les salades qu’elle agrémente au goût du jour parfois elle y ajoute des tranches d’avocat ou encore des cubes de poulet grillé et cette salade caesar en particulier reste sa préférée contrairement à Lylou qui a une préférence pour la salade de tomate et concombre.

Sauce Cesar au yaourt grec

La sauce cesar traditionnelle est à base d’anchois et de jaune d’oeuf, je la réalise parfois avec une mayonnaise sans oeuf quand je reçois mon amie dont le fils est allergique aux oeufs.

Vous trouverez sur le net des centaines voire des milliers de recettes, je vous ai déjà proposé la salade caesar et sa sauce que nous a remis le chef d’un restaurant à Las Vegas lors d’un dîner de fin de projet

La recette est à base d’ingrédients très basiques et incroyablement faciles à combiner : yaourt grec, moutarde de Dijon, anchois, jus de citron, ail et huile d’olive.

recette sauce au yaourt maison pour salade caesar

recette sauce cesar maison pour salade caesar

Vous trouverez bon nombre de sauce vinaigrette : sans jaune d’oeuf d’autres sans anchois, à la mayonnaise ou au tofu !! mais la meilleure sauce caesar reste la classique celle qui se fait avec le mélange d’anchois et d’ail, une émulsion avec les jaunes d’oeuf la moutarde et l’huile.

Je ne sais pas pour vous mais moi j’adore les anchois, je dois tenir ça de mon père qui les adorait aussi, ma mère nous préparait souvent la pizza maison et il ne fallait surtout pas zapper les anchois qui regorgent de saveur et sont à moindre prix alors pourquoi s’en passer !!. J’ai toujours des anchois à l’huile dans mon garde-manger c’est la saison parfaite pour réaliser une pissaladière ou encore une anchoïade.

 

sauce vinaigrette pour salade caesar

Bon A Savoir :

Assurez-vous d’utiliser une huile d’olive extra vierge de bonne qualité, cette dernière restera liquide une fois réfrigérée contrairement à l’huile d’olive bon marché qui a tendance à se solidifier.

Cette vinaigrette doit être conservée dans un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.

Comment faire la sauce cesar traditionnelle au jaune d’oeuf :

  • On commence par faire une pâte à base d’anchois et ail en les hachant ensemble jusqu’à ce que le mélange soit presque lisse et pâteux.
  • Battre les jaunes d’oeufs jusqu’à consistance lisse et incorporer la moutarde de Dijon.
  • Ajouter ensuite le mélange anchois-ail.
  • Incorporer le jus de citron tout en fouettant jusqu’à consistance lisse.
  • Verser l’huile lentement tout en fouettant afin de créer une émulsion épaisse. Une fois l’huile d’olive ajoutée, verser l’huile neutre tout en fouettant. Assaisonner en poivre et parmesan.

J’adore les sauces vinaigrettes maison et ces derniers jours je réalise souvent la salade caesar pour accompagner des brochettes, du poulet au four ou du poisson.

Parfois je prépare une vinaigrette light aux herbes mais j’avoue qu’il n y a rien de mieux que la sauce traditionnelle, on peut omettre les anchois s’ils ne sont pas disponibles, en êtes allergique ou tout simplement pas fan.

Il est vrai que certaines personnes sont réticentes quand à la composition de la vinaigrette qui est à base d’oeuf cru et anchois si tel est le cas essayez d’utiliser la mayonnaise du commerce en y ajoutant les anchois et l’ail ou comme dans cette recette du yaourt grec.

Et si vous n’aimez pas les anchois il suffit de les remplacer par la sauce Worcestershire et du jus de citron (1 c-a-c pour chaque).

 

sauce vinaigrette maison

Pour d’autres idées de sauce vinaigrette maison :

Sauce vinaigrette aux herbes

Sauce Ranch, vinaigrette américaine

Vinaigrette au miel et citron vert

Vinaigrette maison pour salade grecque

Vinaigrette au sirop d’érable

 

Vinaigrette au yaourt maison pour salade de laitue

Source : skinny taste

 

5 de 4 votes
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Type de plat: Sauce
Cuisine: recette facile
Portions: 1
Temps de préparation10 min
Une délicieuse sauce cesar incroyablement facile, une recette authentique pour salade caesar à base d'anchois, de texture crémeuse grâce à l'ajout du yaourt grec.

Ingrédients

  • 30 gr parmesan râpé
  • 60 ml jus de citron
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 c-a-soupe moutarde de Dijon
  • 2 filets d'anchois
  • 1 c-a-soupe huile d'olive extra vierge
  • 5 c-a-soupe yaourt grec

Instructions

  • Dans un bol realiser une pâte à base d'ail et anchois jusqu’à obtenir une pâte.
  • Dans un second bol, fouetter la moutarde et le yaourt.
  • Ajouter ensuite la pâte d'anchois et ail.
  • Incorporer le jus de citron tout en fouettant et verser l'huile tout en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
  • Assaisonner en parmesan et poivre et mélanger une dernière fois.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires !

salade caesar et sauce au yaourt

 

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33 plusieurs commentaires

  1. J’adore cette sauce et la salade Caesar ! Merci Samar !

  2. elle est parfaite cette petite sauce! bizz

  3. J’adore la salade césar que je prépare avec une sauce différente. Je ne manquerai pas de réaliser la tienne qui m’a l’air trop bonne. J’aime beaucoup la photo avec la dégoulinure! 🙂
    Bises du Portugal.

  4. Une très belle sauce pour de chouettes salades !
    Bonne journée, bises.

  5. C’est une sauce et une salade qui font très envie.

  6. J’adore cette sauce
    Bises

  7. Une bonne vinaigrette
    Bonne journée
    Bisous

  8. coucou j’adore la salade caesar avec de bons croutons et cette sauce, c’est un pur régal, bisous

  9. merci pour cette délicieuse sauce ! bises

  10. 5 stars
    Contrairement à ce que beaucoup pensent, on peut très bien manger aux USA. Cette sauce est un de mes très bons souvenirs culinaires, et je découvre qu’il faut y mettre des anchois ! Comme toi, ici la pizzas est surtout garnies de ces petits poissons, et comme toi j’en ai toujours un bocal à l’huile d’olive dans mon frigo ! Ils font souvent partis des salades fraîches de l’été.

  11. une belle sauce de salade
    bises

  12. 5 stars
    Super photo 😉

  13. une jolie sauce que je découvre chez moi superbe soleil
    une bonne journée bise

  14. Hmmmmm, merci de nous partager ta recette. Bisous <3

  15. Avec une bonne salade du jardin, miam!

  16. 5 stars
    je n aime pas les sauces vinaigrette du commerce, ta recette est la bienvenue .

  17. 5 stars
    une grande nouveauté pour moi . je peux dire que cette sauce est une agréable découverte

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