Pâtes au pesto de basilic et aux légumes

Les pâtes au pesto de basilic et aux légumes sont une solution simple et efficace à une question que beaucoup se posent : Comment cuisiner un plat rapide, équilibré, et plein de goût ?

Cette recette est parfaite ! Elle est facile à préparer, idéale pour un déjeuner ou un dîner en semaine, et parfaitement adaptable selon les légumes de saison.

Inspirée de la cuisine italienne mais personnalisable à l’infini, cette assiette allie la fraîcheur du basilic, la richesse des légumes et la gourmandise des pâtes. Le pesto maison apporte une vraie différence, bien loin des sauces industrielles.

Pâtes au pesto de basilic et aux légumes sautée

Les pâtes au pesto de basilic et ses légumes en juliennes sautés, une recette ultra facile et savoureuse idéale pour une journée chargée surtout rapide avec une sauce pesto fait maison préalablement préparée.

Ce plat se prépare en moins de 30 minutes. Il est parfait pour les repas de semaine où vous manquez de temps. C’est aussi un excellent choix pour la lunchbox du midi : il se conserve très bien au frais et peut se manger à température ambiante.

Ma famille est fan de plats à base de pâtes, il ne se passe pas une semaine sans qu’on se fasse un bon dîner autour d’un plat de spaghetti ou autre variété de pâte.

Comme ici, il me restait un paquet de tagliatelles ou comme on les appelle aux États-Unis les Fettucine. J’avoue que ça me sauve souvent.

Les idées sont simples comme pour cette recette de spaghetti bolognaise, les pâtes aux crevettes scampi ou encore les Fettucine aux crevettes sauce Alfredo etc..

J’ai choisi les tagliatelles pour cette recette, mais on peut utiliser des spaghettis ou un autre type de pâte comme les penne. Je vous ai déjà proposé une recette de pesto de basilic ainsi que le pesto rosso qui est à base de tomates. L’un ou l’autre, ils sont très bons et parfument agréablement un plat.

Le pesto de basilic est une sauce froide qu’on sert dans des salades, soupes ou encore pour accompagner des grillades et aussi des pizza.

N’hésitez pas à le préparer à l’avance, surtout que ça se conserve bien au frais. Il vous sera toujours utile au courant de la semaine.

Habituellement, je prépare une bonne sauce à base de crevettes et courgettes coupées en lanières et je rajoute du pesto, un pur régal. En fin de cuisson j’incorpore les pâtes.

Pour ce plat de pâtes au pesto de basilic j’ai utilisé les 3 poivrons : verts, rouges et jaunes. D’autres légumes peuvent être ajoutés telles que les courgettes, champignons ou encore les aubergines.

On peut varier le plat en y ajoutant des escalopes de poulet ou encore des crevettes pour en faire un plat complet. Généralement j’aime accompagner les crevettes de la sauce Alfredo, de pesto rouge ou encore de la sauce au citron.

Je me suis inspirée de la recette du livre de la célèbre Ina Garten que mon époux m’a offert.

Un plat végétarien complet et équilibré

Ces pâtes au pesto et aux légumes ne sont pas seulement savoureuses : elles sont riches en fibres, en bons lipides et en micronutriments. Grâce aux légumes variés et au basilic frais, vous faites le plein de vitamines. Le parmesan et les pignons de pin apportent des protéines et des graisses saines.

• Légumes : sources de fibres, antioxydants, vitamines A, C, K. J’utilise des poivrons rouges, jaunes et verts
• 100 ml de Pesto : composé de basilic qui est un anti-inflammatoire naturel, d’ail bon pour le système immunitaire, de parmesan riche en calcium et en protéines et pignons qui sont des acides gras essentiels et magnésium.
• Un paquet de pâtes : spaghetti, fettucine, tagliatelles ou pâtes courtes. 
• 1 gousse d’ail : qui apporte de la saveur

Comment preparer ces pâtes au pesto :

1. Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole.
2. Ajoutez ensuite 2 c-a-soupe de sel et les spaghettis. Cuire selon les indications du paquet.
3. A l’aide d’une louche, récupérez environ 60 ml de jus de cuisson puis réservez dans un bol. Ce jus sera ajouté au plat avec le pesto.
4. Dans une poêle à fond épais, chauffez 2 c-a-soupe d’huile d’olive. Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez revenir 1 minute (sans coloration).
   
5. Ajoutez le reste des légumes coupés en julienne et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
6. Salez, poivrez puis continuez la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à tendreté des légumes.
7. Ajouter des flocons d’Espelette (facultatif mais tellement bon), et cuire 30 secondes.
8. Ajoutez le jus de cuisson, le pesto de basilic ainsi que les spaghettis.
9. Mélangez bien le tout afin que le pesto adhère aux pâtes et légumes.
10. Rectifiez l’assaisonnement puis servez avec du parmesan.

Pourquoi faire son pesto maison ?

Le pesto du commerce est souvent trop salé, trop gras, ou contient des additifs. Le pesto maison est plus frais, plus goûteux, et vous pouvez ajuster la recette à votre goût :

• Remplacez les pignons par des noix, noisettes ou amandes
• Utilisez du pecorino à la place du parmesan
• Ajoutez un peu de menthe ou de roquette pour varier

Spaghetti au pesto et aux légumes

Auteur : Samar

Recette facile de pâtes au pesto de basilic et aux légumes : un plat sain, rapide et savoureux, idéal pour un repas végétarien complet. Prêt en 30 minutes.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Spaghetti

Cuisine Italienne

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 paquet de pâtes spaghetti, tagliatelles, penne
• sel
• 1 gousse d'ail hachée
• 3 poivrons vert, rouge, jaune coupés en juliennes
• 1 pincée flocon d'Espelette
• 2 c-a-soupe huile d'olive
• 100 ml Pesto de basilic maison ou celui du commerce

Instructions

 

• Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole.
• Ajouter 2 c-a-soupe de sel et les spaghetti. Cuire selon les indications du paquet.
• A l'aide d'une louche récupérer environ 60 ml de jus de cuisson et réserver dans un bol (ce jus sera ajouté au plat avec le pesto).
• Égoutter les pâtes dans une passoire et réserver.
• Dans une poêle à fond épais chauffer 2 c-a-soupe d'huile d'olive ajouter l'ail haché et laisser revenir 1 minute (sans coloration).
• Ajouter le reste des légumes coupés en julienne et cuire 3 minutes.
• Saler et poivrer et continuer la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à tendreté des légumes.
• Ajouter des flocons d'Espelette (facultatif mais tellement bon), et cuire 30 secondes.
• Ajouter le jus de cuisson, le pesto de basilic ainsi que les spaghetti dans la poêle.
• Mélanger bien le tout afin que le pesto adhère aux pâtes et légumes.
• Rectifier l'assaisonnement et servir avec du parmesan.

Notes

Si le temps vous manque vous pouvez toujours utiliser le pesto du commerce, mais l’idéal est d'en preparer a l'avance et de le conserver au réfrigérateur.