Tarte aux pommes alsacienne, recette facile
L’automne, j’adore préparer les gâteaux aux pommes et particulièrement la tarte aux pommes alsacienne. Un classique de la pâtisserie française.
Cette tarte est ultra savoureuse avec une base de pâte brisée, une base crémeuse et des pommes fondantes.
Il existe de nombreuses variantes de tarte aux pommes dans différentes régions de France, que ça soit une tarte aux pommes à la crème frangipane ou encore à la compote de pommes. Chacune se distingue en fonction des ingrédients. La tarte alsacienne est composée d’une de pommes tranchées finement sur un lit de crème aux oeufs parfumée à la vanille.
Recette Tarte aux pommes alsacienne facile
J’aime les desserts aux pommes en général, et la tarte aux pommes en particulier ! Aujourd’hui je vous propose cette tarte aux pomme alsacienne que je prépare souvent pour le repas de Thanksgiving ou pour clore un repas entre amis.
Vous trouverez sur le blog une variété de tarte aux pommes et entre autre la tarte aux pommes normande, la tarte aux pommes suisse, la tarte aux pommes à la crème pâtissière… Pour plus de choix, consultez l’index quoi faire avec les pommes. Cette tarte alsacienne est non seulement très facile à préparer mais surtout délicieuse.
Quelle variété de pommes choisir pour cette tarte :
Les plus disponibles en cette saison sont la Golden Delicious et la Granny Smith mais n’importe quelle variété de pomme légèrement plus ferme est parfaite. On veut que les pommes ne soient pas trop molles afin qu’elles résistent à la cuisson. Je favorise souvent les pommes avec une légère acidité pour compenser la douceur de la crème. Mais quel que soit le choix des pommes, assurez-vous qu’elles soient savoureuses.
La croûte de la tarte alsacienne aux pommes est une pâte brisée. Cependant vous pouvez choisir une pâte sablée maison ou du commerce. Cette pâte est à la fois croustillante et friable. Assurez-vous de ne pas l’étaler trop finement. Vous pouvez la préparer à l’avance et la congeler pour une utilisation ultérieur.
La tarte est aux pommes alsacienne est meilleure fraîchement sortie du four et consommée à température ambiante, vous pouvez la servir telle quelle ou saupoudrée d’un nuage de sucre glace. Elle se conserve jusqu’à 2 jours, même si la croûte sera plus molle et détrempée à cause de la crème. Vous pouvez aussi la conserver au réfrigérateur et la réchauffer au moment de la déguster.
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Pour avoir des pommes fondantes en bouches, découpez-les finement.
Parsemez les pommes de cassonade pour leur donner une saveur caramélisée.
Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amande pour éviter de détremper la pâte brisée. [/box]
Découper les pommes :
Épluchez et épépinez les pommes. La Golden Delicious est parfaite pour ce genre de tarte, elle tient sa forme pendant la cuisson. Vous pouvez choisir de précuire les pommes en suivant la véritable tarte alsacienne. Pour cela, il suffit de tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et de beurrer la surface. Saupoudrez ensuite uniformément d’une cuillère à soupe de sucre en avant de disposer les tranches de pomme en une seule couche. Saupoudrez une seconde fois d’une autre cuillère à soupe de sucre la surface des pommes et répartissez des tranche de beurre. Enfournez dans un four préchauffé à 150 °C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres sans être molles.
Le montage de la tarte et la cuisson :
Disposez les tranches de pommes (pré-cuites, si vous choisissez la version authentique) en cercle dans le fond de tarte.
Versez ensuite délicatement la crème jusqu’à la hauteur des pommes (attention à ne pas déborder).
Enfourner pendant environ 30 minutes à 180° C ou jusqu’à ce que la crème soit prise.
Laissez refroidir la tarte a température ambiante avant de déguster.
Pour d’autres recettes aux pommes :
Smoothie au concombre, pomme et persil
Tourte aux pommes, tartelettes aux pommes
Salade de pomme de terre à la grecque
Gâteau Renversé aux pommes caramélisées
tarte aux pommes alsacienne facile
Ingrédients
- Pâte brisée
- 3 pommes
- 2 oeufs
- 200 ml crème liquide
- 90 g sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c-a-soupe poudre d'amande
- c-a-soupe sucre roux ou cassonade
Instructions
- Commencer par préparer la pâte briser comme indique plus haut sur le lien ou si vous préférez utiliser votre pâte brisée préférée.
- Étaler la pâte brisée et la déposer dans un moule à tarte, la mettre au frais 15 min, préchauffer le four à 180 C (350 F), et précuite la pâte brisée en la piquant avec une fourchette et en déposant du papier sulfurisé sur la surface (déposer sur le papier sulfurisé des haricots blanc pour que la pâte ne gonfle pas).
- Entre temps éplucher les pommes, les épépiner et les frotter de citron pour qu'elle ne jaunissent pas, les découper
- finement et réserver.
- Préparer la crème en fouettant les oeufs et le sucre, ajouter la crème liquide et le sucre vanillé et bien mélanger.
- Saupoudrer la tarte de poudre d'amande (pour que la poudre absorbe le surplus de jus).
- Disposer les lamelles de pommes et verser la crème, saupoudrer de sucre roux afin de leur donner une jolie couleur caramélisée.
- Enfourner durant 45-50 min ou jusqu'à avoir une belle couleur dorée.
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Forcement délicieuse! j’adore ce genre de dessert! bizz
merci Dan
une bien belle tarte Samar ! bises
merci Salima
bisous
une excellente tarte j’adore
une bone soirée bise
Ta tarte aux pommes est magnifique et sûrement délicieuse, j aime bien ajouter de la canelle
Cette jolie tarte me plaît visuellement il ne me reste plus qu à la concocter
Miam-miam tellement bonne cette tarte
Bonne soirée
Bisous
quelles pommes utilisez vous ?
Generalement j’utilise la golden
Je l’ai faite et elle etait très bonne…
Merci pour cette recette
Un grand merci pour le gentil retour sur la recette j’en suis ravie
Au plaisir de vous relire
Samar
Superbe tarte, très gourmande, bravo! pourrais-tu me donner la dimension du moule employé?
Merci.
J’ai utilise un moule de 25 cm j’espere qu’elle vous plaira autant qu’a nous 🙂
bonne soiree
Samar
C est celle que j ai préparé la première fois que j’ai eu un cours de cuisine à l 3vole commerciale on avait un cours tout les 15 jours j’adore cette tarte
Un dessert que j’apprécie tout particulièrement. Bisous
Elle est vraiment superbe ! j’adore. Je la met dans mes favoris. bises
La tarte alsacienne je l’ai découverte lorsque je me suis mariée vu que mon mari vient d’Alsace, ce que j’aime c’est qu’elle est facile à réaliser et très bonne.
Bravo Samar , énormes bisous ! 😘
J’aime beaucoup cette tarte
bonne
Bises
huuumm j’en mangerai bien une part !!
bizz
et hop dans mes favoris ! merci Samar pour cette belle tarte ! bises
une superbe tarte j’en veux bien une petite part ce matin encore bien gelè -4
très bon après-midi
C’est un classique et pourtant elle continue de me faire saliver ! Il faut dire qu’elle est trop trop belle avec ces pommes si magnifiquement réparties !! j’adore ma samar !! merci tout simplement ! gros bisous
Hum ta tarte est extra, j’adore les pommes
Bises et belle journée
qu est ce qu ils en ont dla chance
🙂
Super merci
avec plaisir <3
Avec du sucre roux tiens pourquoi pas ca vas me changer merci
une belle couleur caramélisée 🙂
Pas que pour les enfants elle est sublime
Bonjour
Très belles recettes gourmandes (et belles photos), bravo
Dommage que la fonction « impression » n’existe pas…
bonjour Zibeline !
Je vous remercie pour votre commentaire qui me fait plaisir. Concernant la fonction imprimer je suis justement entrain de la placer c’est un long a placer sur chaque article mais j’ai deja commence par les derniers article, ca va venir 🙂
excellente journee
Samar
Bonjour Samar,alf mabrouk pour ton nouveau look. de toute façon tout ce que tu fais est super ma belle.J’ai aimé la présentaton et je sais que cela a demandé beaucoup de travail.
ta tarte aux pommes est à faire est les photos sont bien réussies. bonne journée ma belle
merciii Amal c’est vraiment gentil j’en avais un peu marre de overblog et de ses pubs 🙂
bise ma belle
je suis ravie de te retrouver! tu m’a manqué!!!!! et avec une tarte aux pommes!! tu te doutes que je suis ravie! bises
merciii ma chere Ingrid a moi aussi la blogo m’a enormement manque et je suis ravie de retrouver mes mainautes
grosse bise et a tres vite
superbe tarte et très belle déco ma cha Allah !!!!!!
rabbi ikhallik merci bcp
bise ma belle
une bonne tarte comme je les aime !! et super ton nouveau blog
ravie de te relire
Coucou Samar !!!!!
Quelle plaisir de te retrouver…. et avec ton tout nouveau blog !!! C’est génial …. J’aime beaucoup cette présentation ! Cela a du te prendre beaucoup de temps, mais ça valait la peine 😉 et puis j’espère que tu rencontreras moins de problèmes que sur OB.
Je suis toute contente de te lire de nouveau et j’ai hâte de découvrir tes nouvelles recettes 🙂
En plus je vais devoir te faire remercier de me faire réviser mes tables de multiplication….. ne rigole pas, mais j’ai réfléchi très (trop) longtemps pour donner la réponse loool
Gros bisous et à très bientôt !
Je te rassure Kathia je suis aussi brillante que oui d’ailleurs je ne sais pas pourquoi il me choisi la multiplication il va falloir que je change tout ca 🙂
bise ma belle
Coucou ma petite Samar, je suis contente de te retrouver ! tu as bien travaillé sur ton blog et hop une bonne tarte aux pommes ! bises
merciii Marie-Helene moi aussi je suis super contente de mon retour sur la toile vous m’avez manque 🙂
grosse bise
C’est toujours un régal et la tienne est particulièrement appétissante.
Bonne soirée, FLaure
Quelle superbe tarte et félicitations pour le new look de ton blog, il est très beau mashallah!
bizz
merciii zohra c vraiment gentille
grosse bise ma belle
ah ben du coup t’as déménagé!!! c’est sympa d’avoir fait un aussi belle tarte pour ta crémaillère!!! gros bisous ma belle
Humm une tarte qui me fait bien envie !!! J’ai eu du mal à me connecter et pas possible avec le lien de la publication de ton article (pour info car je sais que tu es pleine migration) Bisous
J’ai beau essayé de faire un régime, je serais bien incapable de résister à une part de tarte comme celle là. Bizz ma belle
qu’elle est belle !
Superbe ton nouveau chez toi, tu as fait un joli travail, bravo 🙂 gros bisous et bon mardi !
merciiiii pounchki et un grand merci pour toute aide que vous m’avez apport toi et ton mari c’est vraiment tres apprecie
grosse bise ma belle
Je me disais bien que cette tarte me disais quelque chose ! Elle est toujours aussi gourmand 🙂 Contente de te retrouver sur la blogo , Bisous Samar 🙂
Contente de te « revoir » chère Samar de plus avec une excellente tarte! j’espère que tu vas bien ?
bises …. voilà le nouveau « look » de ton blog ?
sicacoco
Elle est juste parfaite ta tarte!! Bisous 😉
et ben et ben ça change ton blog dis donc !!
tu as du en avoir du boulot
très très belle tarte en tout cas !!
bravo
hehehe ouiii t’as vu et ca explique ma longue absence de la toile 🙂 j’en ai presque fini avec le demenagement 🙂
grosse bise ma belle
coucou ce sont tes nouveaux locaux:-)? SUPER !!! contente que tu es pu récupérer ton espace, bisous mon aminaute, très belle journée!!:-)
oh quelle est belle merci miss bisous