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Tarte aux pommes alsacienne, recette facile

L’automne, j’adore préparer les gâteaux aux pommes et particulièrement la tarte aux pommes alsacienne. Un classique de la pâtisserie française.

Cette tarte est ultra savoureuse avec une base de pâte brisée, une base crémeuse et des pommes fondantes.

Il existe de nombreuses variantes de tarte aux pommes dans différentes régions de France, que ça soit une tarte aux pommes à la crème frangipane ou encore à la compote de pommes. Chacune se distingue en fonction des ingrédients. La tarte alsacienne est composée d’une de pommes tranchées finement sur un lit de crème aux oeufs parfumée à la vanille.

tarte aux pommes alsacienne facile

tarte aux pommes alsacienne facile

Recette Tarte aux pommes alsacienne facile

J’aime les desserts aux pommes en général, et la tarte aux pommes en particulier ! Aujourd’hui je vous propose cette tarte aux pomme alsacienne que je prépare souvent pour le repas de Thanksgiving ou pour clore un repas entre amis.

Vous trouverez sur le blog une variété de tarte aux pommes et entre autre la tarte aux pommes normande, la tarte aux pommes suisse, la tarte aux pommes à la crème pâtissière… Pour plus de choix, consultez l’index quoi faire avec les pommes. Cette tarte alsacienne est non seulement très facile à préparer mais surtout délicieuse.

Quelle variété de pommes choisir pour cette tarte :

Les plus disponibles en cette saison sont la Golden Delicious et la Granny Smith mais n’importe quelle variété de pomme légèrement plus ferme est parfaite. On veut que les pommes ne soient pas trop molles afin qu’elles résistent à la cuisson. Je favorise souvent les pommes avec une légère acidité pour compenser la douceur de la crème. Mais quel que soit le choix des pommes, assurez-vous qu’elles soient savoureuses.

tarte aux pommes alsacienne

Tarte aux pommes alsacienne

La croûte de la tarte alsacienne aux pommes est une pâte brisée. Cependant vous pouvez choisir une pâte sablée maison ou du commerce. Cette pâte est à la fois croustillante et friable. Assurez-vous de ne pas l’étaler trop finement. Vous pouvez la préparer à l’avance et la congeler pour une utilisation ultérieur.

La tarte est aux pommes alsacienne est meilleure fraîchement sortie du four et consommée à température ambiante, vous pouvez la servir telle quelle ou saupoudrée d’un nuage de sucre glace. Elle se conserve jusqu’à 2 jours, même si la croûte sera plus molle et détrempée à cause de la crème. Vous pouvez aussi la conserver au réfrigérateur et la réchauffer au moment de la déguster.

 

Pour avoir des pommes fondantes en bouches, découpez-les finement.

Parsemez les pommes de cassonade pour leur donner une saveur caramélisée.

Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amande pour éviter de détremper la pâte brisée.

Découper les pommes :

Épluchez et épépinez les pommes. La Golden Delicious est parfaite pour ce genre de tarte, elle tient sa forme pendant la cuisson. Vous pouvez choisir de précuire les pommes en suivant la véritable tarte alsacienne. Pour cela, il suffit de tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et de beurrer la surface. Saupoudrez ensuite uniformément d’une cuillère à soupe de sucre en avant de disposer les tranches de pomme en une seule couche. Saupoudrez une seconde fois d’une autre cuillère à soupe de sucre la surface des pommes et répartissez des tranche de beurre. Enfournez dans un four préchauffé à 150 °C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres sans être molles.

Le montage de la tarte et la cuisson :

Disposez les tranches de pommes (pré-cuites, si vous choisissez la version authentique) en cercle dans le fond de tarte.

Versez ensuite délicatement la crème jusqu’à la hauteur des pommes (attention à ne pas déborder).

Enfourner pendant environ 30 minutes à 180° C ou jusqu’à ce que la crème soit prise.

Laissez refroidir la tarte a température ambiante avant de déguster.

 

tarte aux pommes alsacienne tarte aux pommes alsacienne

Pour d’autres recettes aux pommes :

Smoothie au concombre, pomme et persil

Tourte aux pommes, tartelettes aux pommes

Salade de pomme de terre à la grecque

Gâteau Renversé aux pommes caramélisées

tarte aux pommes alsacienne facile

Auteur : Samar
Des pommes acidulées et sucrée tranchées finement sur une croûte croustillante et friable et complétée par une crème délicate le tout cuit au four pour donner une savoureuse tarte aux pommes alsacienne.
5 de 7 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Tarte
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • Pâte brisée
  • 3 pommes
  • 2 oeufs
  • 200 ml crème liquide
  • 90 g sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c-a-soupe poudre d'amande
  • c-a-soupe sucre roux ou cassonade

Instructions
 

  • Commencer par préparer la pâte briser comme indique plus haut sur le lien ou si vous préférez utiliser votre pâte brisée préférée.
  • Étaler la pâte brisée et la déposer dans un moule à tarte, la mettre au frais 15 min, préchauffer le four à 180 C (350 F), et précuite la pâte brisée en la piquant avec une fourchette et en déposant du papier sulfurisé sur la surface (déposer sur le papier sulfurisé des haricots blanc pour que la pâte ne gonfle pas).
  • Entre temps éplucher les pommes, les épépiner et les frotter de citron pour qu'elle ne jaunissent pas, les découper
  • finement et réserver.
  • Préparer la crème en fouettant les oeufs et le sucre, ajouter la crème liquide et le sucre vanillé et bien mélanger.
  • Saupoudrer la tarte de poudre d'amande (pour que la poudre absorbe le surplus de jus).
  • Disposer les lamelles de pommes et verser la crème, saupoudrer de sucre roux afin de leur donner une jolie couleur caramélisée.
  • Enfourner durant 45-50 min ou jusqu'à avoir une belle couleur dorée.
Keywordpommes
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tarte aux pommes alsacienne

Recette tarte alsacienne

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À propos Samar

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

94 plusieurs commentaires

  1. Forcement délicieuse! j’adore ce genre de dessert! bizz

  2. une bien belle tarte Samar ! bises

  3. une excellente tarte j’adore
    une bone soirée bise

  4. 5 stars
    Ta tarte aux pommes est magnifique et sûrement délicieuse, j aime bien ajouter de la canelle

  5. 5 stars
    Cette jolie tarte me plaît visuellement il ne me reste plus qu à la concocter

  6. Miam-miam tellement bonne cette tarte
    Bonne soirée
    Bisous

  7. quelles pommes utilisez vous ?

  8. 5 stars
    Je l’ai faite et elle etait très bonne…
    Merci pour cette recette

  9. lapaillerie Marie-José

    5 stars
    Superbe tarte, très gourmande, bravo! pourrais-tu me donner la dimension du moule employé?
    Merci.

  10. 5 stars
    C est celle que j ai préparé la première fois que j’ai eu un cours de cuisine à l 3vole commerciale on avait un cours tout les 15 jours j’adore cette tarte

  11. Un dessert que j’apprécie tout particulièrement. Bisous

  12. Elle est vraiment superbe ! j’adore. Je la met dans mes favoris. bises

  13. 5 stars
    La tarte alsacienne je l’ai découverte lorsque je me suis mariée vu que mon mari vient d’Alsace, ce que j’aime c’est qu’elle est facile à réaliser et très bonne.
    Bravo Samar , énormes bisous ! 😘

  14. J’aime beaucoup cette tarte
    bonne

    Bises

  15. huuumm j’en mangerai bien une part !!
    bizz

  16. et hop dans mes favoris ! merci Samar pour cette belle tarte ! bises

  17. une superbe tarte j’en veux bien une petite part ce matin encore bien gelè -4
    très bon après-midi

  18. 5 stars
    C’est un classique et pourtant elle continue de me faire saliver ! Il faut dire qu’elle est trop trop belle avec ces pommes si magnifiquement réparties !! j’adore ma samar !! merci tout simplement ! gros bisous

  19. Hum ta tarte est extra, j’adore les pommes
    Bises et belle journée

  20. qu est ce qu ils en ont dla chance

  21. Avec du sucre roux tiens pourquoi pas ca vas me changer merci

  22. Pas que pour les enfants elle est sublime

  23. Bonjour
    Très belles recettes gourmandes (et belles photos), bravo
    Dommage que la fonction « impression » n’existe pas…

    • bonjour Zibeline !
      Je vous remercie pour votre commentaire qui me fait plaisir. Concernant la fonction imprimer je suis justement entrain de la placer c’est un long a placer sur chaque article mais j’ai deja commence par les derniers article, ca va venir 🙂
      excellente journee
      Samar

  24. Bonjour Samar,alf mabrouk pour ton nouveau look. de toute façon tout ce que tu fais est super ma belle.J’ai aimé la présentaton et je sais que cela a demandé beaucoup de travail.
    ta tarte aux pommes est à faire est les photos sont bien réussies. bonne journée ma belle

  25. je suis ravie de te retrouver! tu m’a manqué!!!!! et avec une tarte aux pommes!! tu te doutes que je suis ravie! bises

  26. superbe tarte et très belle déco ma cha Allah !!!!!!

  27. une bonne tarte comme je les aime !! et super ton nouveau blog
    ravie de te relire

  28. Coucou Samar !!!!!

    Quelle plaisir de te retrouver…. et avec ton tout nouveau blog !!! C’est génial …. J’aime beaucoup cette présentation ! Cela a du te prendre beaucoup de temps, mais ça valait la peine 😉 et puis j’espère que tu rencontreras moins de problèmes que sur OB.
    Je suis toute contente de te lire de nouveau et j’ai hâte de découvrir tes nouvelles recettes 🙂
    En plus je vais devoir te faire remercier de me faire réviser mes tables de multiplication….. ne rigole pas, mais j’ai réfléchi très (trop) longtemps pour donner la réponse loool

    Gros bisous et à très bientôt !

    • Je te rassure Kathia je suis aussi brillante que oui d’ailleurs je ne sais pas pourquoi il me choisi la multiplication il va falloir que je change tout ca 🙂
      bise ma belle

  29. Coucou ma petite Samar, je suis contente de te retrouver ! tu as bien travaillé sur ton blog et hop une bonne tarte aux pommes ! bises

  30. C’est toujours un régal et la tienne est particulièrement appétissante.
    Bonne soirée, FLaure

  31. Quelle superbe tarte et félicitations pour le new look de ton blog, il est très beau mashallah!
    bizz

  32. ah ben du coup t’as déménagé!!! c’est sympa d’avoir fait un aussi belle tarte pour ta crémaillère!!! gros bisous ma belle

  33. Humm une tarte qui me fait bien envie !!! J’ai eu du mal à me connecter et pas possible avec le lien de la publication de ton article (pour info car je sais que tu es pleine migration) Bisous

  34. J’ai beau essayé de faire un régime, je serais bien incapable de résister à une part de tarte comme celle là. Bizz ma belle

  35. Superbe ton nouveau chez toi, tu as fait un joli travail, bravo 🙂 gros bisous et bon mardi !

    • merciiiii pounchki et un grand merci pour toute aide que vous m’avez apport toi et ton mari c’est vraiment tres apprecie
      grosse bise ma belle

  36. Je me disais bien que cette tarte me disais quelque chose ! Elle est toujours aussi gourmand 🙂 Contente de te retrouver sur la blogo , Bisous Samar 🙂

  37. Contente de te « revoir » chère Samar de plus avec une excellente tarte! j’espère que tu vas bien ?
    bises …. voilà le nouveau « look » de ton blog ?
    sicacoco

  38. Elle est juste parfaite ta tarte!! Bisous 😉

  39. et ben et ben ça change ton blog dis donc !!
    tu as du en avoir du boulot

    très très belle tarte en tout cas !!
    bravo

    • hehehe ouiii t’as vu et ca explique ma longue absence de la toile 🙂 j’en ai presque fini avec le demenagement 🙂
      grosse bise ma belle

  40. coucou ce sont tes nouveaux locaux:-)? SUPER !!! contente que tu es pu récupérer ton espace, bisous mon aminaute, très belle journée!!:-)

  41. un gros miam!  je vois que zereva le voleur c’ets fini car quand je tape des mots clefs et ton blog c’est ton blog qui apparait…ouf!  bisous

  42. miammm quelle belle et bonne tarte! bravo ma belle! bisouss

  43. oh quelle est belle merci miss bisous

  44. Trop trop appétissante cette tarte! Elle est très belle! 🙂

    Bises

  45. elle est fort appétissante miamm

    bisous

  46. c’est exactement de cette façon que je prépare la mienne !!! elle est très belle !!

  47. salam’alayki hbiba!

    comment vas-tu? ta tarte est super apétissante!!! bises

  48. salam comment va tu

    voila j ai enfin trouver un peu de temp pour mon plaisir les blogs de cuisine comme le tiens avec cette superbe tarte que je vais me faire un plaisr de faire ,je sais je suis pas souvent la en ce moment mais je suis pas mal prise l ecole ou j e,seigne cuicine et activite manuel un vrai plaisir mais des que j ai l ocas je passe.

     

     

    bisou

  49. Superbe ta tarte, très appétissante!

  50. wawwww quel belle tarte yatikessaha!!

    bisous

  51. Merveilleuse tarte dans tous les sens du terme !

  52. hum, non seulement elle a l’air très appétissant et en plus elle est belle, tu es douées pour arranger les quartiers de pommes

    par chez moi le mélange crème, oeufs, sucre… que l’on ajoute, on appelle ça la migaine

    bisous et bon dimanche

  53. Elle est superbe cette tarte aux pommes très appétissante ! Bon dimanche

  54. Elle me plait beaucoup ! Elle a l’air fine, avec une pâte croustillante car pas détrempée et avec des pommes fondantes… Comme j’aime !

  55. Coucou ma chere Samar j’espere que tu va bien , ça me tente vraiment ta tarte humm trés réussi , bisous hbiba 

  56. j’adore les tartes aux pommes , celle ci est bien savoureuse , avec toujours de si jolies photos, bises pluvieuses mon aminaute bon week-end:-)

  57. Tes tartes aux pommes sont toujours plus appétissantes les unes que les autres !!! ça donne envie d’en manger un part avec un bon thé :-)))

    Bonne fin de journée

    bisous

     

  58. j’admire le rangement de tes tranches de pommes

  59. c’est une de mes préférées !!!

    elle est trop belle et bonne ma Samar 🙂

    j’en aurai bien pris un bout :* bisous

  60. Comme elle est belle cette tarte ! j’adore les tartes aux pommes. bisous

  61. hummm superbe, j’ai une soudaine envie de tarte aux pommes bises

  62. Hummmmmmmmmmm trop bon surtout avec de l’amande : j’adore !! Bises

  63. Salem Aleyki cette tarte est superbe !!je la prépare a peut près  aussi de cette façon!!

    un délice Lahbiba

    bisous et bonne fin de journée

  64. Hmmmm cette tarte à l’air délicieuse. Bises

  65. coucou,

    encore une superbe recette !!:)

    bizzzz

  66. elle est magnifique dorée à point j’en veuuuuuuux

    bonne soirée bisous

  67. Un plaisir, j’adore merci pour le partage, bsahetkoum

  68. c’est bon et facile!!!!!!!!!!merci pour le partage

  69. hummmm une bonne tarte aux pommes

    bonne fin de journée

  70. alors la je salive!!! j en peux plus arrete!! je pourrais en manger tous les jours! lol! bisous

  71. Mummm tu me donne plus faim lol, il faut que je cours en cuisine pour manger qq chose miam miam :)Bisous hbiba

  72. Elle est bien belle ta tarte !

  73. yaatik assaha rani tkadite men andak 

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