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Baguette sans pétrissage

Baguette sans pétrissage

Baguette sans pétrissage

Baguette sans pétrissage

Il y a quelques temps je vous avais proposé la baguette sans pétrissage au lait et je vous avais promis la version à base d’eau pour les personnes qui préfèrent cette seconde alternative c’est d’ailleurs mon cas. Je prepare le pain maison chaque jour mais la baguette sans pétrissage est mon pain préféré facile à realiser on mélange tous les ingrédients dans un saladier, on mélange à l’aide d’une cuillère en bois et on laisse lever voila c’est fini. On prend soin de ne surtout pas dégazer la pâte car c’est ce qui donne cette mie alvéolée on peut laisser lever 2 heures mais l’idéal c’est de laisser 18 heures, quand je n’ai pas le temps je laisse 4 heures.

La mie de ce pain est alvéolée et la croûte croustillante à souhait je vous le recommande pour le Ramadan 2017 ou pour un repas tout simplement.

Je vous ai préparé quelques recettes de Pain maison pour le mois de Juin et du pain brioche aussi, c’est le mois ou l’on va consommer énormément de pain viennoiserie et brioche pour ma part je prepare de petites quantité ou souvent je congèle, avant de passer a table je place dans un four chaud mon pain sans le décongeler pour qu’il puisse garder sa légèreté, ma tante humidifiait la surface avec un peu d’eau et le passait au four.

Cette recette de baguette sans pétrissage a fait le tour du monde c’est une recette tirée à la base du Cooking New York Times j’aime bien cette chronique ou l’on présente différentes recettes et j’en teste souvent.

Baguette sans pétrissage

Baguette sans pétrissage

Recette en vidéo sur ma chaîne youtube

Dissoudre la levure ainsi que le sucre dans un peu d’eau tiède (pas chaude). Laisser mousser 15 minutes.

Dans un saladier verser la farine et le sel. Mélanger.

Verser la levure ainsi que l’eau tiède et mélanger a l’aide d’un manche d’une cuillère en bois.

Couvrir d’un torchon humide ou comme je fais un film plastique et ensuite un torchon (pour ne pas salir le torchon).

Laisser fermenter à l’abri de l’air au moins 4 heures.

Fariner généreusement un plan de travail. Verser la pâte qui est très collante mais ne pas la dégazer afin d’avoir une mie alvéolée.

Diviser la pâte en 2 ou même 3 si vous voulez de petits baguettes.

Faire des entailles à l’aide d’un couteau.

Préchauffer le four à 240°C avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.

Enfourner les pains pendant 25-30 minute (taper le pain si vous entendez un son creux cela signifie que le pain est cuit)

Laisser refroidir sur une grille.

baguette maison ramadan sans petrissage 1

Enjoy !

Baguette sans pétrissage

Pain sans pétrissage

5.0 from 3 reviews
Baguette sans pétrissage
Auteur: 
Type de Recette: Baguette
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 2
 
Ingredients
  • 375 g de farine classique (farine T45 )
  • 300 ml d’eau tiède
  • 1 c-a-c de sel
  • 12 g de levure fraîche (ou 1,5 c-a-c de levure sèche active)
  • ½ c-a-c de sucre
Instructions
  1. Dissoudre la levure ainsi que le sucre dans un peu d'eau tiède (pas chaude). Laisser mousser 15 minutes.
  2. Dans un saladier verser la farine et le sel. Mélanger.
  3. Verser la levure ainsi que l'eau tiède et mélanger a l'aide d'un manche d'une cuillère en bois.
  4. Couvrir d'un torchon humide ou comme je fais un film plastique et ensuite un torchon (pour ne pas salir le torchon).
  5. Laisser fermenter a l'abri de l'air (18h pour moi).
  6. Fariner généreusement un plan de travail. Verser la pâte qui est très collante.
  7. Diviser la pâte en 2 ou même 3 si vous voulez de petits baguettes.
  8. J'utilise une plaque a baguette a pain que je recouvre de papier sulfurisé car ça colle vraiment. Déposer les deux baguette sur le papier sulfurisé. On peut saupoudrer de farine.
  9. Faire des entailles a l'aide d'un couteux
  10. Préchauffer le four à 240°C avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
  11. Enfourner les pains pendant 25-30 minute (taper le pain si vous entendez un son creux cela signifie que le pain est cuit)
  12. Laisser refroidir sur une grille.
 

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34 plusieurs commentaires

  1. rhaaa !! je déteste manipuler de la pâte hypercollante lol !
    elles sont superbes tes baguettes peut-être me laisserai-je tenter 🙂
    bizzz

  2. Moi aussi j’adore ce pain sans pétrissage qui est si simple à réaliser et tellement bon. tes baguettes sont splendides!! Bisous

  3. grand merci pour actuc .

  4. De très très belle baguettes
    Bonne journée
    bises

  5. de superbes baguettes effectivement la mie est bien alvéolée mais cà ne doit pas être facile à façonner les baguettes car en regardant la vidéo effectivement la pâte est bien collante et toujours pas de pluie
    Bonne fin de journée

  6. Ta mie est parfaite Et dire que je trouve moyen de rater cette recette.. gros bisous à toi et aux filles

  7. je fais souvent les baguettes sans petrissage, mais le hic c’est qu’elles sont devoré trop vite…

  8. quelle belle baguette
    bises et bonne soirée

  9. je mets de côté ta recette

  10. merci pour la vidéo!!!

  11. Quelles sont les proportions?

  12. J’adore ya3tik saha Samar :O

  13. je vais m’y mettre aussi

  14. la mie est magnifique!!!!! bisous

  15. Waou je vais m’y mettre

  16. La mie est superbe en tout cas!!!!!! ça fait bien longtemps que je n’ai pas fait de pain ni de baguettes….
    gros bisous

  17. Coucou ma Samar !! je suis de retour alors un petit coucou à ma douce amie !! Il faudrait bien que je les teste ! je fais toujours du pain car j’ai peur de la manipulation en baguette, la pâte est si collante ! Mais le résultat vaut le détour ! quand je vois tes belles baguettes tu me fais vraiment envie !! Merci samar ! à bientôt ! je t’embrasse !

    • coucou Claudine
      tres heureuse de te lire j’espère que tu as apprécié cette coupure effectivement la pate est tres collante mais heureusement qu’on ne la pétrie pas 🙂
      bisous

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