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Dôme mousse au chocolat coeur caramel coulant

Dome mousse au chocolat

Dôme mousse au chocolat

Dôme mousse au chocolat coeur caramel coulant

Voici un délicieux dessert pour finir un bon repas de fêtes, un dôme au chocolat avec un coeur ganache au caramel de Philippe Conticini, une recette que j’avais publié dans un précédent poste.

Ce dessert est vraiment simple à réaliser mais qui en jette visuellement et gustativement :). Pour la coque, on peut utiliser du chocolat blanc ou noir ou au lait. Et pour la mousse j’ai choisi du chocolat dessert au caramel mais vous pouvez comme Sandra prendre du chocolat noir.

Une mousse légère, un caramel coulant et le croustillant des crêpes dentelles, Voilà de quoi est composé ce dessert.

Une recette qui me vient bien évidemment de ma chère Sandra du très beau blog Cusine Addict. That’s why j’ai testé la ganache au caramel.

Dôme mousse au chocolat coeur caramel coulant

Dôme mousse au chocolat coeur caramel coulant

– Ganache caramel recette ici

 

dome-mousse-au-chocolat-coeur-caramel1.jpg  mousse-chocolat-coeur-caramel1.jpg

1. Faire fondre le chocolat blanc (ou noir) au bain-marie ou au micro-onde jusqu’à ce qu’il soit lisse.

2. Badigeonner les moules en silicone demi-sphère, mettre au frais quelques minutes. Retirer et remettre une seconde couche (cela permettra de ne pas casser le chocolat durant le démoulage). Remettre le moule au réfrigérateur.

mousse10.jpg

3. Préparer la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie. Retirer  du feu, laisser tiédir .

4. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au chocolat tiédit et bien incorporer.

5. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer 1/3 de blanc au chocolat et fouetter vigoureusement afin de détendre la préparation.

6. Ajouter le reste des blancs et incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.

7. Retirer les moules du réfrigérateur. Remplir les coques au 1/3, ajouter une cuillère à café de ganache au caramel. Finir avec la mousse au chocolat.

dome-mousse-caramel1.jpg

8. Préparer le croustillant pralinoise en faisant fondre le chocolat pralinoise au bain-marie.

9. Retirer du bain-marie et ajouter les crêpes dentelles écrasées. Mélanger bien et laisser refroidir quelques instants.

10. Répartir sur la mousse au chocolat uniformément. Mettre au frais pour plusieurs heures.

dome-mousse-caramel2.jpg

Sandra recommande de placer les dômes au congélateur au moins 1 heures. De les retirer 2h-3h avant dégustation. Pour ma part je les ai place au frais toute une nuit car j’avais peur que mes dômes soient trop dures 🙂

11. Démouler les coques délicatement et déposer sur une assiette de service. Décorer à votre convenance. J’ai saupoudré les coques de petits coeurs comestibles ainsi que de poudre alimentaire nacrée.

dome-mousse-caramel30.jpg

Enjoy !

5.0 from 4 reviews
Dome mousse au chocolat coeur caramel coulant
Auteur: 
Type de Recette: Dome mousse
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Ganache au caramel recette plus haut
  • 150 g de chocolat blanc de couverture (pour la dôme) j'ai aussi utilisé du chocolat noir
  • Mousse au chocolat
  • 3 oeufs
  • 100 g de chocolat noir (j'ai choisi du chocolat dessert caramel)
  • Pour le croustillant pralinoise
  • 150 g de pralinoise
  • 6 paquets de crêpes dentelles (soit 12 crêpes)
Instructions
  1. Faire fondre le chocolat blanc (ou noir) au bain-marie ou au micro-onde jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  2. Badigeonner les moules en silicone demi-sphère, mettre au frais quelques minutes. Retirer et remettre une seconde couche (cela permettra de ne pas casser le chocolat durant le démoulage). Remettre le moule au réfrigérateur.
  3. Préparer la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu, laisser tiédir .
  4. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au chocolat tiédit et bien incorporer.
  5. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer ⅓ de blanc au chocolat et fouetter vigoureusement afin de détendre la préparation.
  6. Ajouter le reste des blancs et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.
  7. Retirer les moules du réfrigérateur. Remplir les coques au ⅓, ajouter une cuillère à café de ganache au caramel. Finir avec la mousse au chocolat.
  8. Préparer le croustillant pralinoise en faisant fondre le chocolat pralinoise au bain-marie.
  9. Retirer du bain-marie et ajouter les crêpes dentelles écrasées. Mélanger bien et laisser refroidir quelques instants.
  10. Répartir sur la mousse au chocolat uniformément. Mettre au frais pour plusieurs heures.
  11. Sandra recommande de placer les dômes au congélateur au moins 1 heures. De les retirer 2h-3h avant dégustation. Pour ma part je
  12. les ai place au frais toute une nuit car j'avais peur que mes dômes soient trop dures 🙂
  13. Démouler les coques délicatement et déposer sur une assiette de service. Décorer à votre convenance. J'ai saupoudré les coques de petits coeurs comestibles ainsi que de poudre alimentaire nacrée.

 

 

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50 plusieurs commentaires

  1. Très beaux dômes ! et j’adore la déco papillon <3 tu as eu la même idée que moi sur mes 1er dôme c'est superbe ! j'adore 🙂 pour demain je vais en faire aussi aussi à la mousse miam !

  2. Quel beau dessert, superbe gourmandise !!! Bravo Samar , bisous ♡

  3. rhooo la jolie tuerie !!
    bizzz

  4. ouh ben ça c’est pour moi!!!!! J’ai fait un peu le même genre de gourmandise dimanche!!!!!
    Gros bisous

  5. Qui a parlé de gourmandise ? ! C’est Samar la gourmande!!!!!!😄😄😄😄😄 😍😍😍😍

  6. ça donne envie !! miam!! bises et bonne semaine

  7. Trop gourmand ma chère Samar. J’adore. Gros bisous

  8. une superbe gourmandise très belle réalisation
    excellent après-midi

  9. Bravo . Je suis tentée de l’essayer demain déjà :p , merci pour le partage

    • Bonjour Fairouz
      J’espere que ca plaira autant qu’a nous 🙂 N’oubliez pas de badigeonner les moules 2 fois afin que ca ne casse pas au demoulage c’est important
      Bonne journee
      Samar

  10. Humm j’adore le croquant par dessus et la mousse a l’intérieur

  11. ces chocolats ont l air délicieux et facile a préparer j espère les réussir comme tu les as réussis bravo

  12. rhoooooooooooooooooooo mais c’est quoi cette tuerie !!! ben dit donc t’as pas chaumé toi la semaine dernière 🙂 cool !!!!!!!!

    gros bisous

    loloche

  13. Quelle mémoire !!! Effectivement j’avais réalisé des domes en chocolat mais ils s’étaient tous brisés, à l’exception d’un sauvé pour la photo. Voici le lien vers la recette http://www.fourchettes-et-pinceaux.com/8-categorie-12537557.html

    A très bientôt !!!

    Bisous

     

  14. Waouh !!! Alors là, je craque complètement !! Oh la la !! Ils sont terriblement appétissants tes domes chocolat, avec ce caramel coulant c’est à tomber !!

    Bravo c’est superbe !

    Bisous

  15. Mmmmmm ça donne vraiment trop envie!! J’en veux!!

    Yaatik saha Samourati Bises……

  16. hum ça doit etre trop bon !!!
    douce nuit !
    bisous

  17. Que c’est beau, raffiné et gourmand, je suis fan, bravo !

    Bises, bon week-end !

  18. wouah, magnifique!

    bizou

  19. un concentré de gourmandises ton dessert !!

  20. Hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm Super mimi le papillon 🙂

  21. Un dessert de fêtes qui me plait beaucoup, au chocolat c’est parfait pour moi 🙂 bisous et bonne soirée !

  22. comment veux tu résister à une chose pareil ! c’est impossible enfin pour moi en tout cas ! bisous !!!

  23. super idée pour les fêtes

  24. Oh, purée que ca à l’air bon!!!!!

  25. Avec un coeur pareil, c’est une véritable tuerie !

  26. Avec un coeur pareil, c’est une vraie tuerie !

  27. Un vrai régal ce dome au chocolat, que délice !!! Je te souhaites de bonnes fetes de noel, profites en bien 🙂 Gros bisous Samar

  28. je fonds devant mon écran !!!

     

  29. je suis entièrement conquise … je crois que je vais m’en inspirer pour réaliser ma bûche de noël ! merci

  30. C’est super jolie  ! ça doit être un vrai délice.

    Bises et bonne journée à toi

  31. Salem aleykoum

    Oh lalalalala ma chère samar, c’est qui ça????? hummmmmmmmmmmmmm! je salive devant l’écran!!!!! merci beaucoup pour ce délice et djoumou3a moubaraka

  32. waouh ! tbarakallah’lik ! superbe !!

  33. Oh quelle tuerie ton dessert !! c’est rigolo car c’est une recette qui me trotte dans la tête mais je n’ai pas de moules demi sphères ….. Bravo et Grosses Bises

  34. ça doit être un vrai délice et en plus niveau visuel c’est tip top !!! Bonne journée

  35. Hummmm Sam !!! il me plait bcp ce dessert que tu nous propose , je le gardes en favoris , car j’ai le moule et pas encore testé! merci pour tes explications ! bisouuuus

  36. superbe yaatik assaha ma chèrie

  37. UN très beau et bon dessert avec plusieurs textures, hum!! Bisous

  38. Coucou ma belle,

    Ah oui j’avais vu une recette de caramel il n’y a pas si longtemps mais c’est une tuerie ce dome au chocolat absolument superbe !!! merci pour le partage

    Bisou

  39. hmmmm trés gourmand ça ,

    bisous ma belle

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