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ganache au chocolat : recette facile

ganache au chocolat recette facile

ganache au chocolat recette facile

Ganache chocolat au lait {montée}

Je vous propose une délicieuse ganache au chocolat au lait montée en chantilly, une recette facile, après vous avoir posté la recette de ganache au chocolat blanc montée. Une recette ultra simple que je prépare souvent afin de garnir un gâteau au chocolat d’anniversaire ou des cupcakes.

La ganache n’est autre qu’une préparation épaisse à base de chocolat qui servira à garnir une pâtisserie. C’est tout simplement un mélange de crème (ou de lait ou un mélange des deux) et chocolat on y ajoute souvent un peu de beurre. La préparation est très simple on porte à ébullition la crème ou le lait et on le verse sur le chocolat en remuant de telle façon à obtenir une ganache lisse. En refroidissant le chocolat prendra une texture assez épaisse.

Afin de réaliser la ganache montée il suffit de placer la préparation au frais quelques heures et ensuite de la monter comme pour une chantilly avec un batteur électrique. La ganache servira ensuite à garnir les macarons, à fourrer ou décorer des gâteaux, etc….

  Mise a jour du o5/07/2015 : Changement du titre et du contenu pour cause de duplicate contents.

ganache chocolat au lait

Dans une casserole, faire chauffer la crème et la porter a ébullition.

Casser le chocolat dans un saladier. Verser la moitie sur le chocolat et mélanger à l’aide d’une spatule. Verser le rester et continuer à mélanger afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.

Ajouter le beurre et l’incorporer. Filmer et placer au frais 6h ou 1 heure au congélateur (j’ai place dans le frigo).

Une fois la ganache refroidit, battre à l’aide de batteur électrique, une chantilly onctueuse va se former, continuer à battre jusqu’à épaississement.

Placer dans une poche à douille et garnir votre pâtisserie.

Enjoy !

ganache au chocolat au lait recette1

5.0 from 6 reviews
recette Ganache au chocolat au lait
Auteur: 
Type de Recette: ganache
Cuisine: francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 150 g de chocolat pâtissier au lait
  • 130 ml de crème liquide entière
  • 20 g de beurre (facultatif)
Instructions
  1. Dans une casserole, faire chauffer la crème et la porter a ébullition.
  2. Casser le chocolat dans un saladier. Verser la moitie sur le chocolat et mélanger à l'aide d'une spatule. Verser le rester et continuer à mélanger afin d'obtenir un mélange lisse et homogène.
  3. Ajouter le beurre. Filmer et placer au frais 6h ou 1 heure au congélateur (j'ai place dans le frigo).
  4. Une fois la ganache refroidit, battre à l'aide de batteur électrique, une chantilly onctueuse va se former, continuer à battre jusqu’à épaississement.
  5. Placer dans une poche à douille et garnir votre pâtisserie.
 

Source : Dollyjessy

 

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56 plusieurs commentaires

  1. Bonsoir, merci pour ce bel article ! Pour 1 tarte au poire ou de petites tartelettes aux poires, c est cette ganache qui est appropriée ou une 1 ganache plus fluide, non ? Suis perdue hiiihi douce soirée

    • Bonsoir Marie !
      Effectivement une ganache liquide celle-ci c’est plus pour garnir des gateaux ou cupcake bientot je publierais une tarte au chocolat je pense que c’est plus celle-ci qui sera appropriée
      Bonne fin de soiree
      Samar

      • Super me réjoui . Merci de m avoir répondu. M en vais voir d autres de vos articles ^^

      • avec plaisir Marie

      • Bonjour ! Votre recette à l’air parfaite ! Mais j’aurais une dernière petite question: une fois ma ganache montée et foirrée dans ma génoise, je pose ma ganache de couverture au chocolat noir qui elle durcit un peu plus , en général une fois que tout est terminé je met MON gâteau au frigo la nuit pour mettre ma PAS le lendemain. Est ce que ma ganache ne durcira pas TROP dans le gâteau pour toute la nuit, et ne deviendra-t elle pas liquide au point de couler quand je sortirais MON gateau du frigo? Merci à vous

      • Bonsoir Jessica !
        concernant la ganache on peut placer le gateau toute la nuit et retirer le gateau 15 minutes a l’avance elle ne deviendra pas liquide
        bonne soiree
        Samar

  2. Bonjour,

    Votre recette à l’air délicieuse, mais j’aimerai la faire avec du chocolat noir. Est ce que se sont les mêmes doses ?
    Et le beurre est il obligatoire ? Il sert à quoi exactement ?
    Moi je veux utiliser la ganache une fois dur pour garnir des biscuits.
    Merci de votre réponse et très belles photos 🙂

    • Bonsoir Fanny !
      Je vous remercie pour votre gentil message !
      Concernant la question ca sera les memes quantite le beurre sert a figer la ganache elle tiendra mieux
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  3. Achit djedjiga

    Vos oeuvres sont la preuve d’un professionnalisme bon courage et bonne continuation samar

  4. Bonjour,
    Je compte préparer un gâteau au chocolat que je recouvrirai de pâte à sucre. J’ai 2 questions :
    1/ Est-ce qu’on peut préparer la ganache la veille et le monter le lendemain ?
    2/ Est-ce que je peux m’en servir également pour recouvrir le gâteau avant de le recouvrir de pâte à sucre ? (pour remplacer la crème au beurre à la meringue suisse)
    Merci beaucoup !

    • Bonjour Mariem !
      Oui vous pouvez la preparer la veille pas de soucis sortez la un peu a l’avance a temperature ambiante et montez la en chantilly !
      Vous pouvez deposer une fine couche sur le gateau afin de coller la pate a sucre
      excellente soiree
      Samar

  5. Mais si on veut fait u gâteau avec, est ce qu’il y aura assez pour mettre à l’intérieur et en décoration?

  6. Bonjour Samar, enfaite je voulais savoir si je pouvais utiliser cette ganache pour faire une tarte au chocolat ? J’ai peur qu’elle fonde quand je la metterais au four

    • Bonsoir !
      Ah non elle n’est pas faite pour etre cuite justement c’est une ganache montée pour décorer concernant la tarte au chocolat il faut ajouter des oeufs : 1 tasse creme liquide epaisse, 1/2 tasse de lait. 2 oeufs a temperature ambiante, 2 c-a-soupe de sucre, 1/2 c-a-c de sel, 285 de pepites de chocolat. Tu fais chauffer le lait et la creme liquide epaisse, hors du feu tu verses dessuss les pepites de chocolat tu melanges delicatement pour obtenir une texture lisse. Ajoute le sucre et le sel. Bats les oeufs et ajoute-les et verse sur une tarte precuite fais cuire durant 25-30 minute approximativement
      bise

  7. Juste parfait à prendre sans permission ❤️❤️❤️

  8. Ah oui la meilleure pour moi ..ma soeur a à peu près la mm recette. .et je trouve que sur les cupcakes..y’a pas mieux

  9. Christel Perthuisot

    Bonjour, est-ce que je peux m’en servir pour garnir un gateau arc-en-ciel ? Est-ce que ca va tenir jusqu’au lendemain ? Merci de votre réponse 🙂

  10. Super super super bon machallah

  11. recette parfaite je l’ai utilisé pour garnir mes choux c’ét

  12. cc ma belle jai tester ta ganache une tuerie je te donne le lien bisous

  13. hummmmmmmmmmmmmmm pour garnir mon gateau au chocolat c’est sublime ^^ jvai la faire bisous

  14. quel délice hram 3alik je fais régime 🙁 lol

  15. qu’elle se tient bien ta ganache! elle est fabuleuse!!!

  16. mashallah! la texture est top!!!!!!

  17. mashallah! la texture est top!!!!!!

  18. Tu me crois si je te dis que je n’en ai jamais fait ! En tout cas, elle est superbement gourmande cette ganache montée !!

  19. ta ganache est à tomber par terre ! bises

  20. superbe et délicieuse ganache effectivement parfait pour fourrée un gâteau
    une bonne soirée

  21. Elle est parfaite pour garnir des gâteaux 🙂 Bisous Samar et belle soirée !

  22. Coucou samoura, elle est bien présentée ta ganache! moi le chocolat au lait je réduit la crème et sans beurre! Sinon pour le chocolat noir je dose lol! elle donne envie yummy:) Grosse bise

  23. Quelle belle tenue! Qui est la gourmande qui a déjà plongé sa cuillère dans la verrine?lol
    Biz

  24. le genre de recette a toujours avoir sous la main!!!!! gros bisous ma belle

  25. elle est belle ta photo samoura

  26. hummm c est trop bon, mon péché mignon le chocolat je la mangerai bien en dessert avec des tuiles aux amandes

  27. huuuuumm ça fait envie !!!
    miam !!

  28. Miam miam j’adores…
    Gros bisous

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