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Ghoriba ou ghribia aux amandes

ghribia aux amandes 1

Ghoriba ou ghribia aux amandes

Ghoriba ou Ghribia aux amandes

Ghoriba ou ghriba sont des pâtisseries du Maghreb on les prépare souvent pour les occasions spéciales telle que l’Eid ou les mariages. Il existe plusieurs déclinaisons : les ghribiya à la farine qui sont économiques (ce sont les préférés de mon père !!). D’autres versions aussi que j’ai déjà proposé sur mon blog Ghribiya a la noix de coco ou encore Ghoriba aux pistaches.

Ghoriba, ghribiya appelés aussi Montecados ou Montecaos sont des gâteaux fondants en bouche avec un aspect sablé, sans oeufs donc très délicats, et c’est d’ailleurs pour cette raison qu’il faut laisser refroidir les gâteaux et les retirer délicatement de la plaque de cuisson. Les ghribia se conservent très bien dans une boite hermétique.

Une recette que j’ai aperçu sur le joli blog de Soulef Amour de Cuisine et dont la forme m’a tout de suite plu ça change du façonnage classique, j’ai juste remplace les pistaches par des amandes. Vous pouvez utiliser des moules à Maamouls ou tout simplement une emporte-pièces comme s’était mon cas.

 ghribiya aux amandes 1

 

Battre le beurre et le sucre glace  il faut obtenir une texture légère et aérée comme me l’a recommandé Soulef il faut battre assez longtemps le beurre pour obtenir un bon résultat. Verser l’huile et continuer à battre.

Ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande et continuer à battre. Ajouter les amandes en poudre.

Ajouter ensuite la farine tamisée et l’incorporer à l’aide d’une spatule. On doit obtenir une pâte malléable sinon ajouter un peu plus de farine.

Façonner les Ghoriba (des boules de la taille d’une noix) aidez-vous d’emporte-pièce au choix préalablement farine sinon la pâte risque de coller.

Disposer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ne surtout pas beurrer).

Cuire dans un four préchauffé à  170 C durant 10-15 minutes en surveillant la cuisson à partir de 10 minutes.

Laisser refroidir avant de placer sur une grille.

Enjoy !

 ghriba aux amandes 1

5.0 from 6 reviews
Ghoriba ou ghribia aux amandes
Auteur: 
Type de Recette: Gateau sec
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • ≅ 250 g de farine
  • 150 g de beurre à température ambiante ou Ghee
  • 60 ml d'huile végétal
  • quelques gouttes d'extrait d'amande
  • 70 g de sucre glace
  • 100 g d'amande réduit en poudre (avec leur peau pour moi)
Instructions
  1. Battre le beurre et le sucre glace il faut obtenir une texture légère et aérée comme me l'a recommandé Soulef il faut battre assez longtemps le beurre pour obtenir un bon résultat. Verser l'huile et continuer à battre.
  2. Ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande et continuer à battre. Ajouter les amandes en poudre.
  3. Ajouter ensuite la farine tamisée et l'incorporer à l'aide d'une spatule. On doit obtenir une pâte malléable sinon ajouter un peu plus de farine.
  4. Façonner les Ghoriba (des boules de la taille d'une noix) aidez-vous d'emporte-pièce au choix préalablement farine sinon la pâte risque de coller.
  5. Disposer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ne surtout pas beurrer).
  6. Cuire dans un four préchauffé à 170 C durant 10-15 minutes en surveillant la cuisson à partir de 10 minutes.
  7. Laisser refroidir avant de placer sur une grille.
 

 

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35 plusieurs commentaires

  1. Hummmmmmm rien à dire que merciiiiiiiiiii Habibti pour la recette que j’ai préparé pour l’aid

  2. La ghribya revisitèe j adore la forme

  3. J’ai essayé la recette avec des amandes: une vraie réussite! Je me demandais si l’on pouvait remplacer les amandes par du sésame?

    Merci !

  4. Je l’ai essayé aujourd’hui: une réussite ! Superbe recette! Merci beaucoup de partager ainsi 🙂

    • Bonjour Linda !
      Je vous remercie pour votre confiance ainsi que votre retour sur la recette ca me fait plaisir !
      Excellente journée
      Samar

  5. petit coucou pour te souhaiter une bonne journée j’espère que ça va bien ici nous sommes en plein orage et ca tombe bien
    Une excellente journée
    Guy

  6. Voilà de quoi se faire un petit plaisir gourmand 😉

  7. Coucou ma douce Samar,je n’ai pas eu le temps de passer sur tout les blogs,aid moubarak un peu en retard,j espère que tu as passé une bonne fête avec ta famille,prends soin de toi grosses bises

  8. bonjour.tres beau blog.
    ou trouver ces moules .la forme est magnifique!!!!!

    • Bonsoir Shiva !
      Je vous remercie pour votre commentaire 🙂
      On peut les trouver sur amazon tapez KINGSO Mooncake Fodant Gift DIY Moon Cake Mold 4 Flower Plant Stamps
      Bonee soiree
      Samar

  9. merci pour l idée de l emporte pièce tout devient facile avec tes recettes ,super belles tes ghrebiya

  10. comme ils ont l’air bons et bien fondants !!
    hop j’en chipe quelques uns !
    bisous

  11. bonjour et saha aidkoum c’est lila d’Alger
    j’ai préparé le tcharek el eriane selon vos données et je peux vous dire bravo

  12. Ils sont magnifiques ces gâteaux!!! j’adore!

  13. Salam alaykoum,
    Tes gâteaux sont sublimes et la présentation est magnifique machallah. Bravo !
    Bonne fête de l’aïd ! Koul ‘am antoum bi kheir Taqabal Allahu mina wa minkoum wa ghafarAllah lana wa lakoum. Qu’Allah ta’ala agrée nos bonnes actions et les vôtres. Amine
    Salam

  14. Encore de magnifiques gâteaux que je croquerais bien volontiers! Bises.

  15. Comme ils sont beaux ! Bravo.

  16. j’aime beaucoup la forme ! bises

  17. de jolis petits gâteaux aujourd’hui un superbe temps
    très bonne journée
    guy

  18. oh qu’ils sont beaux ces biscuits ! à tester très vite ! bisous ma belle

  19. Je succombe pour toutes tes pâtisseries, quel choix tu nous offres, bravo
    Encore merci
    Bises et belle journée

  20. Ils sont super jolis dis donc !

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