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Harira de Sidi Bel Abbes…..de Sherazade

Harira de Sidi Bel Abbes.....de Sherazade

Harira de Sidi Bel Abbes

Harira de Sidi Bel Abbes

La Harira l’incontournable soupe du mois sacré de Ramadan. Il existe de multitudes recettes de Harira, et à chacune sa touche personnelle, certaines avec plus d’épice, d’autres avec plus de légumes etc…

Celle que je vous propose elle est vraiment rapide à préparer, surtout que moi les premiers jours faut aller  molo-molo, avec mes migraines ça n’arrange pas les choses. Je suis donc allée piocher cette délicieuse Harira chez mon amie Fatima du blog les Joyaux de sherazade, quand elle a dit qu’elle était très bonne ce n’est rien de le dire.

Si vous aimez comme moi les épices n’hésitez pas à en mettre un peu plus c’est encore meilleur. Une recette avec des ingrédients de base qui nous vient de Sidi Bel Abbes, une ville d’Algerie.

 

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 Mixer le cèleri, coriandre et l’oignons ensemble.

Dans une cocotte, verser l’huile, ajouter la viande coupée en petit morceaux, le cèleri, coriandre et oignons mixés. Ajouter les épices.
Réduire les tomates en purée et verser dans la cocotte. Ajouter les pois chiche (Moi je rajoute à la fin car j’utilise des pois chiches en conserve).
Couvrir avec 2 L d’eau ( j’en ai mis 1,5 L) et laisser cuire la viande jusqu’à ce qu’elle se détache facilement.
Retirer la viande et verser les vermicelles ainsi que la farine diluée dans un peu de bouillon, fouetter pour éviter les grumeaux et  verser dans le reste de la sauce.

 Laisser cuire 15 min environ à feu doux.
Parsemer de menthe séchée. Servir la harira en saupoudrant de coriandre ciselée et en arrosant de jus de citron sans oublier le pain algérien maison.

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Harira de Sidi Bel Abbes.....de Sherazade
Auteur: 
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 g de gigot d'agneau
  • 70 g de pois chiches trempés la veille
  • 2 tomates (pas mis)
  • ¼ de boite de tomates pelées (1/2 boite de tomates)
  • 1 oignons
  • 3 branches de cèleri (j'ai garde les feuilles)
  • 1 botte de coriandre
  • ½ c-a-c de ras el hanout (j'aim mis 1 c-a-c)
  • ½ c-a-c de paprika (j'ai mis 1 c-a-c)
  • ⅓ c-a-c de cannelle en poudre
  • ½ c-a-c de gingembre
  • 1 dose de safran (Curcuma pour moi )
  • sel et poivre
  • 50 g de farine
  • 1 c-a-s de vermicelles (une grosse poignée pour moi)
  • 1 pincée de menthe séchée
  • 2 c-a-s d'huile
Instructions
  1. Mixer le cèleri, coriandre et l'oignons ensemble.
  2. Dans une cocotte, verser l'huile, ajouter la viande coupée en petit morceaux, le cèleri, coriandre et oignons mixés. Ajouter les épices.
  3. Réduire les tomates en purée et verser dans la cocotte. Ajouter les pois chiche (Moi je rajoute à la fin car j'utilise des pois chiches en conserve).
  4. Couvrir avec 2 L d'eau ( j'en ai mis 1,5 L) et laisser cuire la viande jusqu’à ce qu'elle se détache facilement.
  5. Retirer la viande et verser les vermicelles ainsi que la farine diluée dans un peu de bouillon, fouetter pour éviter les grumeaux et verser dans le reste de la sauce.
  6. Laisser cuire 15 min environ à feu doux.
  7. Parsemer de menthe séchée. Servir la harira en saupoudrant de coriandre ciselée et en arrosant de jus de citron sans oublier le pain algérien maison.
Harira de Sidi Bel Abbes.....de Sherazade

Harira de Sidi Bel Abbes…..de Sherazade

Saha Ftourkoum !

 

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recette-ramadhan2

 

 

 

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

37 plusieurs commentaires

  1. Je la ferais le plus tôt possible, elle m’a l’air trop bonne,hummmmm!

  2. Beaucoup de femmes vont te remercier pour la recette nous sommes toutes pressées

  3. Je prépare la harira marocaine de cette façon car elle passe mieux auprès de mes loulous qui n’aiment pas voir les morceaux d’oignons et de céleri ma fille l’appelle soupe rouge

  4. Super merci beaucoup, j’adore le Harira, c’est trop trop bon, j’en mange chez une copine maroquaine et c’est extra

  5. Une version que je viens de découvrir, merci Sam et yatik saha, saha ftourak ma belle 🙂

  6. oui sidi-bel-abbes j’aimerais bien mon mari et de là-bas 😉

  7. je ne l ai pas encore faite ai commencé par chorba je pense essayer toutes tes recettes de soupes

  8. maman de yassine

    je suis de bel abbes, je veux juste ajouter un détail quand la viande est cuite on la retire et on passe la soupe à la passoire ou à la moulinette avant de mettre la pâte de farine et on met surtout la carvi et tomate concentrée à la fin, y en a qui mette ras el hanout, la vermicelle c après et la coriandre c’est en dernier on ne met pas de menthe.

    • Bonjour !
      C vrai maman aussi met du Carvi moi je mets du ras el hanout pour la menthe sechee c facultatif mais ca donne un tres bon gout ! la coriande j’en rajoute dans les bols avant de servir avec un soupçon de rass el hanout 🙂
      Saha ftourkoum
      Samar

  9. Cela a l’air excellent ! Je ne crois pas en avoir déjà mangé pourtant je sais d’avance suez j’adorerais ça ! Bonne journée bises

  10. As salamou alayki ramadan moubarak oukhti! Je suis sûr que cette soupe me plairait!

  11. Je suis sûre que cette harira est un délice ! tbarkallah’lik ! ramadan karim à toi !

  12. Quelle délicieuse soupe ! J’en aurais bien fait mon dîner, miam !
    Bonne soirée, bises.

  13. Une excellente soupe! Bon week-end, bises 🙂

  14. Cette soupe est délicieuse ! J’ai l’habitude de faire chorba et Hrira (celle avec les  lentilles), mais celle-ci est particulièrement bonne.

    Merci pour la recette

  15. Hummmmm cette hrira a l ‘air excellente!!!!!! Boussa.

  16. hadi hrira nta3 sah !!

    bisous lahbiba

  17. Delicieuse et bien parfumée comme je l’aime cette hrira :p

  18. Coucou Samar !!!!

    Elle a l’air trop trop bonne ta soupe :-)) Avec toutes ces épices, j’imagine déjà les délicieux parfums qui se diffusent….. Miam miam !! ça donne faim 🙂 

    Je te souhaite une belle journée,  en espérant que tes migraines te laissent tranquille…

    A très bientôt

    Gros bisous 🙂

     

  19. pour te dire que l’ahrira de sidi belabbas est tres connu et apres l’avir déjas manger je le confirme qu’elle est top , je te faot un gros bisous

  20. très gourmande et complète  cette harira avec un bon pain comme tu dis, c’est le bonheur!! bonne fin de journée, bises mon aminaute!!!

  21. la harira c’est vraiment quelque chose que j’aime beaucoup. ma maman en faisait quand j’étais petite, elle tenait sa recette de mon grand père né à Oran. tu me donnes très envie

  22. Salam Samar

    Je connais seulement la hrira marocaine mais algériene elle doit être bonne aussi  Merci pour toutes ces nouveauter.

    Bisous. Imane

    Saha frourék.

  23. Une soupe très appétissante !

  24. couou samar , elle à la’ire d’un delice ta hrira yatik el saha et le pain tu me donne faim , saha ftourek bises hbiba

  25. coucou tes recettes donnent faim dur dur ce mois de ramadan poru tous ceux et celles qui doivent supporter la chaleur ! ici c’est canicule! bisouss

  26. Tout simplement, un régal! bravo ma chère!

  27. Coucou Samar, j’espère qu’on auras un peu moins de chaleur pour la préparer j’adore el hrira! Elle est bien onctueuse et bien gouteuse yaâtik essaha :)Grosse bise hbiba et saha ftorek

  28. C’est vrai que ça fait envie. Bon dimanche

  29. Je la laisse en favori pour pouvoir en faire incha Allah! Merciii hihi

    Bonne journée ( tu dors encore surement… mdr)

    grosssssse boussah et saha ftorkom

  30. Coucou ourtynette.

    hummmm juste superbe

    personne n’aime chez moi donc tout ce qui est soupe je ne fait pas !!!

    j’attends d’etre inviter par mes amies pouvoir la deguster !!! loll.

    bisou bisou 

  31. Belle découverte culinaire ! Toutes ces saveurs , ca doit etre un vrai délice pour les papilles 🙂 Bisous

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