Nougat blanc au miel

nougat blanc au miel 1

Nougat blanc au miel recette facile

Nougat blanc au miel

Bonjour tout le monde !

Depuis un moment je voulais tester cette recette de nougat, ce n’est pas le nougat blanc de Montélimar mais il est très bon et vraiment facile a réaliser. 

Cette recette de nougat blanc au miel contient les même ingrédients que le nougat de Montélimar à savoir le sucre, amandes, miel et blanc d’oeuf je rajoute du sirop de glucose ce qui adonne un nougat ferme et moelleux.

Ce sont les blancs d’oeuf montés en neige auxquels on y ajoute le reste des ingrédients qui aèrent la pâte et lui donnent cette couleur blanchâtre.

Normalement on recouvre le nougat de feuilles d’azyme, je n’en n’avais pas mais ce n’est pas important. Je les enveloppe dans du papier sulfurisé.

nougat blanc 1

Nougat blanc au miel

Préchauffer le four à 180 C et faire dorer les amandes entières durant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

Dans une casserole chauffer le miel jusqu’à la température à 130 C.

Dans une autre casserole verser 200 g de sucre et le glucose et monter la température à 150 C (146 C pour moi car le sirop continue à cuire hors du feu).

Entre temps monter en neige le blanc et serrer avec 10 g de sucre.

Verser le miel tout en fouettant. Ajouter ensuite le sirop et augmenter la vitesse.

Baisser la vitesse du batteur et fouetter environ 2-3 minutes afin de dessécher les blancs.

Incorporer les fruits secs (j’ai ajouté une poignée de raisins blonds mais c’est facultatif).

Disposer les feuilles azymes sur le fond d’un moule et verser la pâte. l’étaler uniformément et couvrir de feuille azyme. J’ai utilisé un rouleau à pâtisserie afin d’uniformiser la surface en prenant soin de couvrir de papier sulfurisé.

Couvrir le tout e papier sulfurisé et déposer un poids sur le nougat.

Laisser refroidir quelques heures ou toute une nuit. Découper en carré et conserver dans un endroit frais et sec.

Enjoy !

nougat blan au miel et glucose 1

Nougat blanc au miel

5.0 from 7 reviews
Nougat blanc au miel
Auteur: 
Type de Recette: Nougat
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 150 g d'amandes ou un mélange d'amande et de pistaches (90 g d'amandes et 60 g de pistache non sales)
  • 1 blanc d'oeuf (1 gros oeuf)
  • 210 g de sucre
  • 125 g de miel (miel d'oranger pour moi)
  • 45 g de glucose
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 C et faire dorer les amandes entières durant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
  2. Dans une casserole chauffer le miel jusqu’à la température à 130 C.
  3. Dans une autre casserole verser 200 g de sucre et le glucose et monter la température à 150 C (146 C pour moi car le sirop continue à cuire hors du feu).
  4. Entre temps monter en neige le blanc et serrer avec 10 g de sucre.
  5. Verser le miel tout en fouettant. Ajouter ensuite le sirop et augmenter la vitesse.
  6. Baisser la vitesse du batteur et fouetter environ 2-3 minutes afin de dessécher les blancs.
  7. Incorporer les fruits secs (j'ai ajouté une poignée de raisins blonds mais c'est facultatif).
  8. Disposer les feuilles azymes sur le fond d'un moule et verser la pâte. l’étaler uniformément et couvrir de feuille azyme. J'ai utilisé un rouleau à pâtisserie afin d'uniformiser la surface en prenant soin de couvrir de papier sulfurisé.
  9. Couvrir le tout e papier sulfurisé et déposer un poids sur le nougat.
  10. Laisser refroidir quelques heures ou toute une nuit. Découper en carré et conserver dans un endroit frais et sec.
 

 

nougat blanc au miel pas de Montelimar 1

Nougat blanc au miel mou

 

Source : tout faire soi meme

 

noel, mignardises, blanc-d-oeuf, confiserie, cadeaux-gourmands, gateaux-algeriens, gourmandises

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

33 plusieurs commentaires

  1. Ce nougat a l’air extra! Je vais l’essayer très vite en plus j’ai tout ce qu’il me faut dans mes placards donc aucunes excuses!!

  2. Bonjour,
    je viens d’essayer de faire la recette.
    J’ai eu beaucoup de mal avec le sucre à fondre. Puis-je avoir des précisions ?
    quelle consistance doit avoir le sucre à 150°c ? Doit on démarrer avec un peu d’eau puis le glucose ou le sucre et le glucose ensemble en même temps. A feu doux j’imagine.

    Mon nougat va certainement être granuleux. On verra.
    Merci pour toutes ces belles recettes !

    • Bonjour Mattieu !
      Utilisez une casserole en aluminium le sucre on le fait fondre a feu moyen il doit avoir la consistance d’un sirop
      Excellente soiree
      Samar

  3. ca ca toujours été un mystere pour moi et grace a vous je pense y arriver .. c’est vrais que j’avais pas apris a l’époque merci ………ah je crois que ca mérite de gros bisous si vous permetez merci pour votre travail je me sens tout petit a coté !!! bon dimanche a vous et a toute la famille

  4. Quelle magnifique recette , c’est très réussi , bravo ! Belle soirée à toi, bisous

  5. Il est magnifique ton nougat. Je n’ai jamais essayé d’en faire moi-même, mais quand je vois le tien, ça me donne envie. Bises

  6. Samar,tes nougats sont vraiment bien réussis, les photos sont bien faites. kil a3m wa inti bi alf khay pour toi et ta famille à l’occasion de la naissance du prophéte.. bon WE ma belle

  7. Coucou Samoura, dis tu ne veux pas venir ouvrir avec moi une boutique. On vend du nougat, kesra et بلوط c’est la saison en plus hhh. Un nougat digne des grands chef bravo habibti. Grosse bise

  8. j’en ai déjà fait une fois mais il était très mou et collant je n’ai pas réessayé.
    Le tien est bien tentant.
    bisous

  9. miam! avec ces belles photos j’en ai l’eau à la bouche, ils sont super appétissants tes nougats!
    Gros bisous

  10. Superbe nougat ! Très très belle réalisation !

  11. ça me rappelle le nougat en algérie ! bises

  12. Coucou Samar 🙂

    Waouh ! Il est parfait ton nougat ! Mmmmm !! J’adore ça !
    Je suis certaine qu’à Montélimar ils ne font pas mieux !Tous les soirs je salive devant mon écran en découvrant toutes les gourmandises que tu prépares…Merci pour tous ces beaux partages !

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  13. C’est le genre de gourmandise que je mangerais bien en cachette!! j’aime tellement ça que tant que j’en sens à côté de moi, je ne peux résister, même si je regrette cruellement ensuite! bon, je vais être obligée d’en faire! Merci Samar!

  14. bonjour, très beau nougat, j’adore… Cela me rappelle les nougats d’Espagne (Valencia). Ou peut-on trouver les feuilles azymes, je n’arrive pas à en trouver.

  15. Je note la recette car c’est une bombe ce nougat !!!
    bises
    sicacoco

  16. Cela a l’air délicieux, bravo !!

  17. bien délicieux cette chose mais maintenant un peu trop dur a mange pour moi ici un froid de canard
    une bonne journée
    guy

  18. Oh ! samar mais qu’il est beau ce nougat !! On se croirait à Montélimar ! tu pourrais t’installer et le vendre ! Mais à part la liste des ingrédients je ne vois pas la recette ? Tu me diras je ne me sens pas capable d’en faire .. alors !! félicitations encore ! Gros bisous

    • coucou Claudine ! merci ca me fait plaisir ! j’espere que tu vas bien !
      Eh non ce n’est pas le vrai nougat de Montelimar car je l’ai trouve un peu long a realiser mais il est super super bon !
      ouppps je vais voir la preparation de suite
      bise

  19. Très réussi, cela fait un petit moment que je veux en faire. Bisous

  20. je tiens a te remercier pour ton partage je cherchais la bonne recette du nougat et je sais qu avec c’est a coup sur réussi bisou.

  21. Il est superbe! Justement mon chéri m’en a demandé la semaine dernière, dès que le déménagement sera finit je m’y lancerait surement =)

  22. Ça y est là tu m’achèves!!!! J’aime je dirai même plus J’AIME!!!!!!!!

  23. Il est joliment réalisé ton nougat.

  24. Comme tu les bien réussis tes nougats Samar! bravo! grosses bises, belle journée

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*

Noter cette recette: