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Oum Ali / pudding egyptien {أم-علي}

 

Oum Ali / pudding egyptien {أم-علي}

Oum Ali / pudding egyptien {أم-علي}

Oum ali ou Umm-ali un dessert égyptien vraiment vraiment riche une sorte de pudding à base de pâte feuilleté, de fruits secs et de crème fouetté. Il porte le nom de la femme qui l’a inventé.

Oum ali signifie La mère de Ali, chez les musulmans par respect a la femme on l’appelle par le nom de son premier enfant. Vous avez du remarquer sur certains blogs Oum suivi d’un prénom.

Je vous avoue que j’aime énormément la cuisine égyptienne mis à part la mouloukhia. Il est vrai qu’on peut prendre 10 kg en quelques jours hihihi tellement leur cuisine est riche en matière grasse oh my god !! Le plat que j’ai gouté durant mon séjour en Egypte et qui m’a vraiment plu était le Kochary, je ne sais pas comment l’écrire ni comment le prononcer 🙂 mais qu’est ce que s’était bon et le jus de mangue mmmmm une explosion de saveur en bouche.

Revenons à ce dessert, qui sera le bienvenue durant le mois de ramadan pour reprendre des forces. Il se compose de pâte feuilleté, de fruits secs et de lait. Je vous conseillerais tout de même d’utiliser de petits ramequins car impossible de finir à moi toute seule le ramequin.

Concernant les fruits, vous pouvez utiliser ce que vous avez dans vos placards (amandes effilées, noix, pistache, noix de coco râpée). On n’a vraiment pas besoin de peser les fruits secs.

Ce dessert Oum Ali ne peut pas être préparé à l’avance, il est conseillé de le déguster tiède ou chaudement sorti du four mmmm ! après refroidissement je n’ai pas vraiment aimé son gout car la pâte feuilleté deviendra pâteuse après avoir absorbée tout le liquide.

Oum Ali / pudding egyptien {أم-علي}

Sortir la pâte feuilleté du congélateur et laisser la se décongeler à température ambiante.

Couper la pâte feuilleté en carré (ceci facilitera la cuisson et la pâte feuilleté sera plus croustillante )

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler un peu la pâte (pas trop fine). Piquer avec une fourchette la surface.

Placer les carrés de pâte feuilleté sur une plaque de cuisson et cuire dans un four préchauffé à 200 C (400 F) durant 10-12 min (pas besoin de graisser la plaque, la pâte feuilleté contient assez de beurre)

Écraser les carrés de pâte feuilleté dans un bol à l’aide d’une fourchette. Réserver.

Placez les noix mélangées dans un plat allant au four et griller au four à 180 C (350F) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, ceci leur donnera une belle saveur et une belle couleur dorée.

Placer la crème et le sucre en poudre dans un saladier. Monter la crème en chantilly.

Verser lait et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen.

40 minutes avant de servir le dessert remplir la moitié des ramequins d’une couche de pâte feuilleté écrasée.

feuillete1

Ajouter une couche du mélange de noix (noix de coco, amandes effilées, noix, pistaches)

noix

Couvrir une seconde fois de pâte feuilleté écrasée.

Verser ensuite le lait chaud en prenant soin de recouvrir le contenu.

lait

Garnir chaque ramequin d’une couche généreuse de crème fouettée. et repartir uniformément.

creme-chantilly

Saupoudrer la surface de sucre glace.

Placer les ramequins sur une plaque allant au four.

Cuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 23 min. En fin de cuisson allumer le grill pour 2 minutes afin de donner une belle couleur dorée.

Retirer du four et garnir de noix concassées.

Servir aussitôt.

5.0 from 5 reviews
Oum Ali / dessert ramadan 2014
Auteur: 
Type de Recette: dessert
Cuisine: egyptienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • Pate feuilletée surgelé du commerce ou fait maison
  • 1 tasse de noix mélangé (noix de coco, amandes, pistaches, noix)
  • 2 tasses de lait
  • ½ tasse de sucre
  • 1 tasses de crème liquide à fouetter
  • 1 cuillères à soupe de sucre glace
  • sucre glace pour saupoudrer
Instructions
  1. Sortir la pâte feuilleté du congélateur et laisser la se décongeler a température ambiante.
  2. Couper la pâte feuilleté en carré (ceci facilitera la cuisson et la pâte feuilleté sera plus croustillante )
  3. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler un peu la pâte (pas trop fine). Piquer avec une fourchette la surface.
  4. Placer les carrés de pâte feuilleté sur une plaque de cuisson et cuire dans un four préchauffé à 200 C (400 F) durant 10-12 min (pas besoin de graisser la plaque, la pâte feuilleté contient assez de beurre)
  5. Écraser les carrés de pâte feuilleté dans un bol à l'aide d'une fourchette. Réserver.
  6. Placez les noix mélangées dans un plat allant au four et griller au four à 180 C (350F) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, ceci leur donnera une belle saveur et une belle couleur dorée.
  7. Placer la crème et le sucre en poudre dans un saladier. Monter la crème en chantilly.
  8. Verser lait et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen.
  9. minutes avant de servir le dessert remplir la moitié des ramequins d'une couche de pâte feuilleté écrasée.
  10. Ajouter une couche du mélange de noix (noix de coco, amandes effilées, noix, pistaches)
  11. Couvrir une seconde fois de pâte feuilleté écrasée.
  12. Verser ensuite le lait chaud en prenant soin de recouvrir le contenu.
  13. Garnir chaque ramequin d'une couche généreuse de crème fouettée. et repartir uniformément.
  14. Saupoudrer la surface de sucre glace.
  15. Placer les ramequins sur une plaque allant au four.
  16. Cuire dans un four préchauffé à 180 C (350 F) pendant 23 min. En fin de cuisson allumer le grill pour 2 minutes afin de donner une belle couleur dorée.
  17. Retirer du four et garnir de noix concassées.
  18. Servir aussitôt.
 

 

 

 

Oum Ali / dessert egyptienOum Ali / dessert egyptien

 

 Source : ocooking

Enjoy !

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15 plusieurs commentaires

  1. moi je prendrai ça au petit déjeuner pour attaquer le journée

  2. Ah Samar, ce que tu as vu sur mon journal c’était une omou ali mais autrement faite, c’est extrêmement bon, merci pour ta version que je note, bisous!

  3. Bonjour. J’aimerais tenter ce dessert !!! Mais je voudrais juste une petite précision mais à quoi correspond une tasse en ml !!! Merci pour tes recettes !!!

    • Bonsoir Adrar !
      ! tasse = un verre de 250 ml j’espere que ce dessert vous plaira vous pouvez ajouter a vue d’oeil les ingredients secs.
      bonne soiree
      Samar

  4. as salamou alayki tu m’étonne de dire que le koshari t’a plu il ne m’a jamais attiré ( par ses ingrédients mais là tu me donnerais presque envie de goûter!) Oum Ali je l’ai déjà vu à plusieurs endroits et tu me donnes envie de tester il me retse justement des feuilles de la chakhchoukh ça devrait aller je me dis.

    • wa alikoum es-salem !
      hihihi koshari je savais que je l’avais mal ecrit j’ai adore quand je l’ai découvert pour la 1 ere fois en egypte j’en ai repris 2 fois hihihih.
      l’inconvenient avec ce dessert Oum ali c’est qu’il se mange tout de suite sinon la pâte feuilleté deviendra pateuse.
      grosse bise

  5. Saha ftourak Samar, ah c’est donc ça la fameuse Oum Ali, un dessert bien gourmand a essayer.
    Puis-je utilisé la crème chantilly en poudre qu’on monte avec de l’eau? merci Samar, bonne soirée, bises.

    • Salem wafia !
      je ne peux pas te dire car je n’ai jamais utilise la creme chantilly en poudre je ne connaissais d’ailleurs pas 🙂
      Saha ftourek ma belle
      grosse bise

  6. Quelle découverte gourmande je fais grâce à toi !! il me plait beaucoup ce pudding, évidement ce n’est pas du light mais en petite portion, il y a de quoi se faire plaisir 🙂 gros bisous et bon week-end

  7. Mon Dieu que ça doit être bon!!!! Quelle gourmandise!!
    Est ce obligatoire de fouetter la crème ou peut on la mettre telle quelle par dessus le lait?
    Bizzzzz!

  8. je n’avais jamais entendu parler de ce dessert!! ça a l’air succulent!!

  9. c’est sur que quand on découvre tous les ingrédients qui composent ce pudding égyptien, on comprend pourquoi c’est très riche 🙂 En tout cas c’est une belle découverte, et ce doit être un vrai régal !!

    A très vite
    Bisous

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