20+ Meilleures recette et plats aux aubergines

Une délicieuse salade d’aubergines parfumée à la menthe et au thym ! Des saveurs qui embaument la cuisine pendant la cuisson. Cette salade rôtie au BBQ est une façon idéale d’éviter toute odeur dans la cuisine et surtout d’allumer le four avec les grosses chaleurs. Elle est très simple mais qui se suffit à elle-même qu’on peut accompagner d’une grillade, de brochettes ou encore du poisson grillé.

Un plat classique de la cuisine italienne incroyablement délicieux que je recommande vivement aux amateurs de la cuisine végétarienne, vous serez charmé comme je l’ai été. Un plat gorgé de saveur à base d’aubergines frites et recouverte d’une couche de sauce tomate et de fromage.

Une savoureuse recette italienne classique au goût aigre-doux. Un plat végétarien riche, regorgeant de saveurs et intensément parfumé, à base d’aubergines, céleri, tomate, olives, pignon et câpres. La caponata peut être servie en entrée, en accompagnement ou ou plat complet avec des pâtes ou du pain croustillant.

Une recette estivale pleine de saveur ces aubergines grillées parfumées à l’huile d’olive et au thym accompagneront merveilleusement une viandes grillée, volaille ou poisson au four ou au BBQ servies arrosées de jus de citron ces aubergines seront plus savoureuses.

Voici une délicieuse compotée d’aubergines et tomate, appelée zaalouk ou caviar d’aubergines. Une recette estivale haute en couleur et en saveur.

Des escalopes de poulet recouvertes d’une sauce tomate, des rondelles d’aubergine et de tranche de mozzarella. Une recette simple et rapide idéale pour un repas d’été.

Ces boulettes de kefta sont composées d’aubergines coupées en dés préalablement rôties au four avant d’être mélangées au reste des ingrédients soit : le fromage feta, la menthe, boulghour (ou quinoa), persil frais, menthe et épices : graines de cumin et coriandre. Une explosion de saveur en bouche ces kefta d’aubergine.

La ratatouille est un plat estival par excellence ! Il ne se passe pas une semaine sans qu’on ne le déguste  accompagné de baguette ou pain arabe. Une recette haute en saveur et parfumée à souhait. Selon ce que vous avez de disponible dans votre cuisine, vous pouvez y ajouter des poivrons, courgettes etc..

Un irrésistible cake aux aubergines tomate et Mozzarella aux saveurs méditerranéennes et estivales parfumé au curcuma et origan facile à préparer qui trouvera sa place pour un brunch dominical, déjeuner, dîner ou pique-nique accompagné d’une petite salade verte ou pas.

Baba ghanoush n’est autre qu’un purée d’aubergine à laquelle on y ajoute le tahini, l’huile d’olive, le de jus de citron et l’ail. Comme le houmous et les falafel il est assez simple et rapide à préparer. Il existe différentes variations selon le pays et la ville.

Une bonne pizza à la poêle fait maison fine et croustillante aux aubergines rôties et Feta. Cette recette est simple et surtout rapide à préparer 15 minutes chrono. La pizza est à base de pâte à pizza maison avec la pâte magique et une sauce tomate fait maison.

Kashke Bademjan ou aubergines au Kashke est une purée d’aubergine végétarienne facile d’origine iranienne qui regorge de belles saveurs à base d‘aubergine, oignons et Kashke qui est le composant principal de ce caviar. Servez-le en entrée, en dip, en plat principal ou en apéritif accompagné d’un pain pita, lavash ou naan c’est un délice.

Mutabbal ou Mtabbal libanais est un caviar d’aubergine et Tahine de texture soyeuse au goût fumé et parfumé à l’ail et au citron. Une recette incroyablement savoureuse et authentique.

Le mille-feuille d’aubergines est vraiment un plat simple à réaliser surtout si vous avez déjà une sauce tomate de prête. Je vous conseille de préparer une grande quantité de sauce tomate maison en la conservant dans des bocaux hermétiques. Une idée de repas rapide et savoureuse.

Le tian de légumes à la provençale est un plat riche en saveur, sain et coloré. Il est composé de courgettes ou aubergines, tomates, pomme de terre et mozzarella. Délicieux et aussi très présentables, les légumes sont coupés en rondelles (de préférence à la mandoline) et disposés dans un plat allant au four façon domino. Associez le tian à n’importe quelle viande, poisson ou salade.

Je prépare souvent le caviar d’aubergine à l’oriental appelé baba ghanoudj qui diffère légèrement de ce dip par l’ajout de certains ingrédients entre autre le Tahini (la pâte de sésame).

La recette de ce dip d’aubergines est très simple il suffit de couper en deux votre légume de le cuire au four pendant environ 30 minutes, l’écraser ensuite à la fourchette l’arroser de jus de citron en le parsemant d’épices. Une entrée idéale a servir dans un apéritif dînatoire qui plaira à vos convives.

La Moussaka est une recette authentique grecque constituée de plusieurs couches de viande, aubergines et sauce béchamel. Ce plat a été rendu célèbre par le chef cuisinier Nicolas Tselementes. Je vous propose la recette traditionnelle et authentique mais vous pouvez y ajouter une couche de pomme de terre. Un plat copieux qui se suffit à lui-même.

Cette version de Caponata aux olives et câpres est une savoureuse entrée aux aubergines écrasées comme du caviar. Elle se déguste froide. Je l’ai préparé à ma façon, ce n’est pas la recette traditionnelle italienne mais elle est tout aussi délicieuse.

Des aubergines au four façon pizza, coupées en fines rondelles garnies de sauce tomate, mozzarella et olives noires. Une recette facile, rapide et surtout très appréciée par les petits et grands. Servie idéalement en apéritif ou en accompagnement pendant l’été. Une recette sans gluten et végétarienne.

Un plat végétarien une sorte de ragoût de lentilles, aubergines et épices. Il est servi arrosé généreusement d’huile d’olive et garni de graines de grenade. On le déguste tout au long de la journée mais principalement au petit déjeuner accompagné d’un pain maison Taboon ou encore Kaak el Quds.

Le ragoût d’aubergines, M’derbel ou encore Beraniya, un plat traditionnel algérien très apprécié par les petits et les  grands. Il existe une autre variante en sauce blanche à la cannelle. Un plat que nous apprécions saucer avec un bon pain maison.

Direction l’Iran avec ce délicieux ragoût d’aubergines à la viande (خورشت بادمجان). L’association de tomates et des aubergines est divinement bonne qui à base d’agneau.