Accueil » Brioche-viennoiserie » Recette Brioche Vendeenne

Recette Brioche Vendeenne

Recette Brioche Vendeenne

Recette Brioche Vendeenne

On laisse un peu tomber le chocolat pour laisser place à la boulange qui comme vous le savez j’aime tester de  nouvelles recettes. Et cette fois j’ai succombé pour la brioche Vendéenne qui a fait le tour de la blogosphère et que j’ai aperçu chez ma chère Loloche.

J’ai suivi la recette mais seulement je n’ai pas de Map alors j’ai utilisé mes petites mimines, si vous avez une map je vous invite à visiter le blog de Loloche.

Je n’ai pas été déçue tant de la texture que de l’odeur que cette brioche dégage durant la cuisson…. ça sentait  boooon la fleur d’oranger 🙂. Une brioche à la mie filante et légère. J’ai remarqué que dans certaines recettes on y ajoute du rhume, Loloche a ajouté une gousse de vanille, moi j’ai opté pour l’extrait de vanille.

 
Si vous n’avez pas de crème fraiche épaisse remplacez-la par du yaourt grec c’est ce que j’ai d’ailleurs fait 🙂

Je vous fait un copier-coller de la recette, pour ma part j’ai pris la moitié des ingrédients pour une brioche moyenne.

Pour la version Map je vous recommande de visiter le blog de Loloche.

 

brioche-vendeenne13.jpg

************************************************

 

 

brioche-vendeenne10.jpg

4. Pétrir et ajouter le beurre mou en morceau. Continuer à pétrir (on obtient une pâte qui colle légèrement sinon rajouter un peu de farine).

5. Former une boule, filmer et laisser lever dans un endroit chaud durant 1h (2 h pour moi car il a fait vraiment froid).

6. Dégazer la pâte et pétrir un peu en la pliant sur elle-même plusieurs fois.

7. Diviser la pâte en 3 patons.

brioche-vendeenne11.jpg8. Former 3 boudins. Former une tresse.

Pour ma part j’ai mis la tresse dans un moule à cake pour avoir une belle brioche 🙂 j’ai suivi le conseil de Loloche loll.

9. Couvrir le moule d’un torchon propre et laisser lever durant 1h.

10. Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner la brioche du mélange lait-cassonade.

brioche-vendeenne12.jpg11. Cuire durant 25 min. Laisser tiédir avant de démouler.

brioche-vendeenne31.jpg

brioche-vendeenne50.jpgUne mie filante comme j’aime

brioche-vendeenne30.jpg

 

5.0 from 1 reviews
Recette Brioche Vendeenne
Auteur: 
Type de Recette: Brioche
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 125 ml de lait tiède
  • 2 oeufs
  • 2 c-a-soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 c-a-thé d'extrait de vanille liquide
  • 500 g de farine type 55 (farine à pain pour moi)
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 c-a-soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 sachet de levure boulanger (2 c-a-c de levure sèche active)
  • 1 c-a-c de sel
  • 75 g de beurre mou en morceau
  • Dorure
  • lait
  • Cassonade
Instructions
  1. Version à la Main :
  2. Verser la farine, le sel et le sucre dans un saladier.
  3. Diluer la levure sèche dans un peu d'eau tiède avec un peu de sucre. Laisser mousser environ 15 min.
  4. Verser la levure, le lait tiède, les oeufs battu, crème fraiche, l'eau de fleur d'oranger, la vanille liquide, sur la farine.
  5. Pétrir et ajouter le beurre mou en morceau. Continuer à pétrir (on obtient une pâte qui colle légèrement sinon rajouter un peu de farine).
  6. Former une boule, filmer et laisser lever dans un endroit chaud durant 1h (2 h pour moi car il a fait vraiment froid).
  7. Dégazer la pâte et pétrir un peu en la pliant sur elle-même plusieurs fois.
  8. Diviser la pâte en 3 patons.
  9. Former 3 boudins. Former une tresse.
  10. Pour ma part j'ai mis la tresse dans un moule à cake pour avoir une belle brioche 🙂 j'ai suivi le conseil de Loloche loll.
  11. Couvrir le moule d'un torchon propre et laisser lever durant 1h.
  12. Préchauffer le four à 180 C (350 F), badigeonner la brioche du mélange lait-cassonade.
  13. Cuire durant 25 min. Laisser tiédir avant de démouler.
 

 

 

 

 

 

 

brioche-vendeenne40.jpgEnjoy !

 

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

boulange, oeufs, gouter, petit-dejeuner, cuisine-facile, cuisine-saine, algerie

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

52 plusieurs commentaires

  1. Merci pour cette très bonne recette, que j’ai testée et adoptée après quelques petits ajustements personnels. La recette est en ligne sur mon blog et j’ai bien sûr cité le tien comme source. Viens y faire un tour 🙂

  2. je crois bien que mon 1er commentaire de ce matin n’a pas marché alors je le remets!

    juste pour te dire que j’ai adoré ta brioche vendéenne qui reste ma préférée entre toutes.
    Du coup je t’ai « piqué » ta recette!!! merci

  3. la brioche vendéenne est vraiment ma préférée et quand je l’ai vu en
    « farfouillant » dans ton blog …je l’ai faite dans l’après midi même!!
    et qu’est ce qu’elle est bonne cette brioche….

  4. je suis déçue, je l’ai essayé hier elle n’étais pas cuite au milieu! mais sinon bonne!! je réessayerai!

    • Bonjour Karine !
      Je suis sincèrement désolée, essayez d’augmenter la durée de cuisson a 30 minutes peut être !parfois tout depend des four.
      Excellente journee
      Samar

  5. Bonjour,

    Peut-on faire la pâte à brioche la veille au soir ?
    Elle est magnifique!

    • coucou Yaya !
      je n’ai pas teste la veille mais je pense comme toute pate a pain on peut la preparer la veille ais attention pour la 1 ere levee
      grosse bise

  6. Je sui entrin de la tester j espère quel ca être reusi je vous dirai à la fin ce que la mienne a donner

    • je croise les doigts j’espere que vous la reussirez ! il faut juste verifier la seconde levee un moins longue que la premiere sinon la pate s’affaissera au four 🙂
      excellente journee
      Samar

  7. magnifique! photo mieux que la mienne . 1ère pause nikel mais après la deuxième pause tout raplapla pfffff mis au four quand même on vera bien

    • bonsoir Ninie
      desolee je viens de voir ton message ! alors si on laisse la seconde levee trop longtemps, la brioche va se degonfler au four donc je ne sais pas s’il fait chaud ou froid de ton cote ! il faut que la seconde levee sont moins longues pour ma part la brioche s’etait au mois de novembre il faisait vraiment froid alors la 1 ere levee s’etait 2 h et la seconde 1 h ! mais s’il fait bon chez vous la 1 ere levee 1h et al seconde genre 30-35 min pour qu’elle ne s’affaisse pas durant la cuisson !
      Excellente soiree
      Samar

  8. bonsoir ,

    mashallah ,c est un plaisir pour les yeux et une chose est sure un delice pour le palais .hummmmmm.

  9. Magnifique réalisation ma petite Samar ! bravo ! bises

  10. Une belle brioche qui demande qu’à être tartiné

    Gros bisous

    Co

  11. Bonjour  sam , elle est magnifiqueeeeee je garde la recette , sans hesitation je la teserai et te donnerai des nveles :p , bisous

  12. Tu habites aux Etats Unis, c’est trop cool, si tu as un adresse postale à Paris il n’y a pas de problème, j’espère que tu pourras participer, bisous !!!

  13. Je t’en piquerais bien un bout pour mon petit dej demain matin. Elle est superbe!!Bises

  14. elle est superbe et la texture parfaite, rhooo que j’aimerai en avoir pour mon petit déjeuner demain matin, bisous

  15. chui franchement blonde aujourd’hui et j’ai le droit de le dire j’en suis une : des blondes ! il te faut peut être mon adresse mail hein ? lstelandre÷@voila.fr

    regros bisous

  16. ahhhhhhhhh franchement elle a meilleure mine que la mienne 🙂 tu as utilisé un moule, pourtant mon instinct me disait d’en utiliser 1 !!!!!!! belllle ma douce et surtout courageuse que tu es 🙂 moi quand ma MAP déconnais bien j’ai plus fait du tout de boulange h ah ah !!!! en tout cas merciiii de t’être laissé tenter !! je veux bien une tite photo mais je vais être honnête avec toi je dois bien avoir ouhhhhhh 6 ou 7 copinautes à mettre à l’honneur, je vais les mettre c’est pas un soucis mais ché pas quand, faut que je trouve une bonne façon, j’ai vu qu’une copinaute mettait c’est mise à l’honneur 1 fois par mois ça peut être bien, en fait si j’ai pris du retard c’est parce que comme de toute façon je suis en retard pour tout je publie mes recettes en retard et je recule toujours les mise à l’honneur;; alors pupuce envoie la photo mais c’est pas pour dimanche, mais pourquoi pas le 1er dimanche de décembre hein ? qu’en penses tu ? trop forte la loloche, ben non même pô je copie ;(

    gros bisous

    loloche

  17. Elle est superbe ta brioche….

    Bises.Valou.

  18. La brioche vendéenne est l’une de mes préfèrées. J’adore sa mie légère est aérée…. d’ailleurs, tes photos le prouvent bien!  La tienne est magnifique!

  19. elle est superbement réussie

    bravo

  20. Waouh! quelle brioche et quelle mie filante! Elle est parfaite pour moi et c’est difficile de ne pas craquer! Mais avec mes horaires de boulot, je n’ai plus de temps pour en préparer et le week-end, c’est trop juste! Je vais attendre les prochaines vacances! Bisous et bonne soirée.

  21. C’est la meilleure la brioche vendéenne !!! Normal j’habite tout près 🙂 Je l’imagine avec une bonne confiture, un pur régal 🙂 Bisous Samar

  22. quelle superbe mie !!!

    je suis ravie de pouvoir enfin te laisser un com., cela fait plusieurs jours que je n’y arrive pas avec la pub. qui ne veut pas partir 

    bisous

  23. elle est superbe, hop dans mes favoris !!

  24. Wow ! cette brioche est FANTASTIQUE ! J’en prendrais bien une grosse part…

    bisous x

  25. Depuis le temps que je veux aussi la tester…la tienne donne bine envie.

    bisous ma belle

  26. coucou ma belle comment vas tu et les filles ? moi pas trop de temps je suis en formation ça se passe bien , ta brioche est trop top bientôt le gouter j’en veux bien une tranche humm !!! yatik el saha bisous !!

  27. C’est celle que je préfère avec cette superbe mie filante, hummmm!!! Faut pas laisser tomber le chocolat dans ce cas là, au contraire, il faut tartiner la brioche avec ou s’en servir pour une fondue, lol! Bises ma belle.

  28. trés bien réussie ma belle yaatik assaha 

  29. Superbe, tout y est , le moelleux, la mie filante, la croute dorée comme il faut; je suis sous le charme;:o)  bises Samar, belle journée!

  30. ellee st superbe ta brioche, ça fait trop envie!!!! gros bisous ma belle

  31. elle est magnifique cette brioche! sans robot c’est ce qu’il me faut!!!

  32. Je suis en admiration devant cette jolie brioche !! bises

  33. elle est superbe ta brioche  pr^te a être recouverte de confiture et dévorée en un clin d(oeil

    bises

    sicacoco

  34. Elle aurait été parfaite pour mon petit déjeuner 🙂 bisous et bon mardi !

  35. Coucou,

    Bien bonne et bien dodue ! Yalda adore, comme elle est en plein dans les compo, je vais la lui préparer d’ici vendredi.

    bonne journée

  36. Elles ets vraiment magnifique! Bravo

  37. Elle est juste trop trooop belle ! Elle aurait été appréciée ce matin sur la table du petit déjeuner d’ailleurs !

    Bonne journée, bisous.

  38. Coucou Samar, Très belle brioche, idéale pour un bon petit déj’. Bonne journée, Bises.

  39. mmmm encore une brioche que je vais testé inchAllah miammm

  40. Elle est magnifique ta brioche, la mie est bien aérienne, bravo, bisous !!! Tiens je propose un petite concours sur mon blog si cela te dis d’y participer, http://solpatisserie.blogspot.fr/2013/11/concours-noel-tout-en-douceur-concurso.html

  41. Coucou Samoura,

    il était temps de passer a la boulange lol! une elle brioche moelleuse et bien généreuse yaatik essaha! Rani bloqué mon dos m’a tué lol:)Gros bisous hbiba

  42. une belle et bonne brioche lah yatik saha

    bises hbiba

  43. Quelle est belle et avec cette mie filante : un pur bonheur !!! Bisesssssssss

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*

Noter cette recette: